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1、NY ICS 67.060 B 22 中华人民共和国农业行业标准NY/T 1407-2018 代替NY/T1407-2007 速冻预包装面米食品绿色食品A7.Green food-Quick-frozen and pre-packed food made of wheat flour or rice、2018-09-01实施2018-05-07发布发布中华人民共和国农业农村部 NY/T 1407-2018 前言本标准按照GB/T 1.1-2009给出的规则起草。本标准代替NY/T 1407-2007(绿色食品速冻预包装面米食品。与NY/T1407-2007相比，除编辑性修改外主要技术变化如下:
2、一一删除了酸价、山梨酸、霉菌、志贺氏菌指标;一一增加了总呻指标，修改了无机碑的限量值;一一修改了锅、铅、菌落总数、大肠菌群、金黄色葡萄球菌、沙门氏菌的限量值，修改了过氧化苯甲酷、复合磷酸盐的检验方法。本标准由农业农村部农产品质量安全监管局提出。本标准由中国绿色食品发展中心归口。本标准起草单位:辽宁省分析科学研究院、三全食品股份有限公司、中国绿色食品发展中心。本标准主要起草人:刘成雁、魏静元、孙晶、王志嘉、王璐、张志华、张宪、朱香杰。本标准所代替标准的历次版本发布情况为:一一-NY/T1407一2007。I NY/T 1407-2018 绿色食品速冻预包装面米食晶1 范围本标准规定了绿色食品速冻
3、预包装面米食品的术语和定义、产品分类、要求、检验规则、标签、包装、I 运输和储存。2 规范性引用文件GB/T 191 GB 4789.1 GB 4789.2 GB 478 GB 500 GB 5009.1 GB 5009.227 GB 5009.228 GB 7718 食品安全国GB 14881 食品安全国家标准GBj T 22325 小麦粉中过氧化苯甲GB 28050食品安全国家标准预包装食品营养标签通则JJF 1070 定量包装商品净含量计量检验规则NYj T 392绿色食品食品添加剂使用准则NYj T 658绿色食品包装通用准则NYj T 1055绿色食品产品检验规则NYj T 1056
4、绿色食品贮藏运输准则国家质量监督检验检疫总局令2005年第75号定量包装商品计量监督管理办法1 NY/T 1407-2018 3 术语和定义下列术语和定义适用于本文件。3.1 速冻预包装面米食晶quick-frozen and pre-packed food made of wheat flour or rice 以小麦、大米、杂粮等谷物为主要原料，或同时配以肉、禽、蛋、水产品、蔬菜、果料、糖、油、调味品等为馅料，经加工成型(或熟制)，采用速冻工艺，并在冻结条件下储存、运输及销售的各种预包装面、米t口口口。3.2 速涛、quick-freezing 使被冻产品迅速通过最大冰晶区，使其热中心温度
5、达到一180C及以下的冻结过程。3.3 生制品uncookedfood 产品冻结前未经加热成熟的制品。3.4 熟制品cookedfood 产品冻结前经加热成熟的非即食制品。3.5 坚果nut 具有坚硬外壳的木本类植物的籽粒，包括核桃、板栗、杏核、扁桃核、山核桃、开心果、香框、夏威夷果、松籽等。3.6 籽类s时瓜、果、蔬菜、油料等植物的籽粒，包括葵花籽、西瓜籽、南瓜籽、花生、蚕豆、豌豆、大豆等。4 产品分类4.1 肉类馅料速冻预包装面米食品馅料完全由畜肉、禽肉、水产品等可食肉类原料加调味品组成。4.2 含肉类馅料速冻预包装面米食品馅料中含有畜肉、禽肉、水产品等可食肉类原料。4.3 非肉类馅料速冻
6、预包装面米食晶馅料中含有蔬菜、水果、坚果、干果及其磨碎制品等原料，不含有畜肉、禽肉、水产品等可食肉类原料。4.4 无馅料速冻预包装面米食品以面、米为主要原料，不含馅料。5 要求5.1 原料要求5.1.1 面、米原料及馅料符合绿色食品标准的要求。5.1.2 其他辅料应符合相应的绿色食品标准的要求。5.1.3 食品添加剂应符合NY/T392的要求。、5.1.4 加工用水应符合GB5749的要求。5.2 生产过程应符合GB14881的要求。5.3 感官应符合表1的要求。项目指标NY/T 1407-2018 表1感官要求检验方法组织形态具有该品种应有的形态，不变形，不破损，表面不结霜取2袋以上样品置于
7、洁净白瓷盘中，肉色泽外表及内部具有该品种应有的色泽，且均匀眼观察组织状态、色泽和杂质，并按包装滋味气味外表及内部具有该品种应有的滋味和气味，无异味上标明的食用方法进行加热或熟制，分别杂质外表及内部均无肉眼可见杂质l品尝和嗅昧，检查其滋味和气味5.4 理化指标应符合表2的要求。表2理化指标指标项目肉类馅料速含肉类馅料非肉类馅料无馅料速冻检验冻预包装面米速冻预包装面速冻预包装面预包装面米食方法食品米食品米食品口口口挥发性盐基氮a，mg/100g 三二1 5主15GB 5009.228 过氧化值(以脂肪计叶，g/100g;:;0.15;:;0.15 王三0.15GB 5009.227 以馅料为检测样
8、本。b 适用于主要馅料为肉类、坚果和籽类及其制品。c 不适用于脂肪含量低的蚕豆、板栗、橡子、银杏、交实(米)、莲子、菱角等馅料速冻预包装面米食品。5.5 污染物食晶添加剂限量应符合食品安全国家标准及相关规定，同时符合表3的要求。表3污染物、食品添加荆限量单位为毫克每千克指标项目肉类馅料速含肉类馅料非肉类馅料无馅料速冻检验冻预包装面米速冻预包装面速冻预包装面预包装面米食方法食品米食品米食品口口口铅(以Pb计);:;0.2 GB 5009.12 铝(以Al计主2 5GB 5009.182 亚硝酸盐以NaN马计)主三3;:;3 主二4GB 5009.33 苯甲酸及其纳盐(以苯甲酸计)不得检出(5)G
9、B 5009.28 糖精销以糖精计不得检出(5)GB 5009.28 甜蜜素(以环己基氨基磺酸计不得检出(10)GB 5009.97 5.6 净含量应符合国家质量监督检验检疫总局令2005年第75号的要求。检验方法按照JJF1070的规定执行。6 检验规则申报绿色食品应按照5.35.6以及附录A所确定的项目进行检验。其他要求应符合NY/T1055的要求。3 NY/T 1407-2018 7 标签标签应符合GB7718和GB28050的规定。8 包装、运输和储存8.1 包装8.1.1 应按照GB/T191和NY/T658的规定执行。8.1.2 包装容器应有足够的支撑强度。连同产品蒸煮或复热用的托
10、盘、衬盒等容器，应能维持食品成熟或耐温特性，不变形。8.2 运输和储存8.2.1 应按照NY/T8.2.2 运输产品途中允许升到8.2.3产品品温放。4 不应与未经速冻的食唱 NY/T 1407-2018 附录A(规范性附录)绿色食品速冻预包装面米食品产晶申报检验项目1 表A.l和表A.2规定耶所列项叫据食品安全附准和绿色食品时际情况，绿色食品申报检验还应检验的项目。表A.l污染物、食晶添加剂和真菌毒素项目指标序号检验项目肉类馅料速含肉类馅料非肉类馅料无馅料速冻检验冻预包装面米速冻预包装面速冻预包装面预包装面米食方法食品米食品米食品口口口1 总碑(以Ast十沪.mg/kgO.5 GB 5009
11、.11 2 无机呻以As计沪.，.mg/kg o.1d(0.5)o.1d(0.的GB 5009.11 3 总隶(以Hg计).mg/kg 0.05 0.05 O.02 O.02 GB 5009.17 4 甲基隶b.mg/kgO.5 o.5 GB 5009.17 5 锅(以cd计).mg/kgo.1(0.2f)GB 5009.15 6 复合磷酸盐(以POl计).g/kg 主二5GB 5009.256 7 过氧化苯甲酌.mg/kg不得检出(0.5)GB/T 22325 8 黄曲霉毒素.g/kg5 GB 5009.22 不适用于仅以水产品为馅料的速冻预包装面米食品。b 适用于以水产品为主要馅料的速冻预
12、包装面米食品。水产品主要馅料制品可先测定总碎(总隶).当总碑(总柔水平不超过无机网(甲基柔)限量值时，不必测定无机碑(甲基柔);否则，需再测定无机碑(甲基柔。d 适用于以鱼类及其制品为主要馅料的速冻预包装面米食品。适用于以除鱼类及其制品以外的水产动物及其制品为主要馅料的速冻预包装面米食品。f 适用于以大米为主要原料的速冻预包装面米食品。表A.2熟制晶微生物项目序号检验项吕采样方案a及限量检验方法n C m M 1 菌落总数5 l 10000 CFU/g 100000 CFU/g GB 4789.2 2 大肠菌群5 1 10 CFU/g 100 CFU/g GB 4789.3-20 16第一法3
13、 金黄色葡萄球菌5 1 100 CFU/g 1 000 CFU/g GB 4789.10-2016第二法4 沙门氏菌5 O 0/25 g GB 4789.4 注1:为同一批次产品应采集的样品件数;C为最大可允许超出m值的样品数;m为致病菌指标可接受水平的限量值;M为致病菌指标的最高安全限量值。注2.如食品安全国家标准及相关国家规定中上述项目和指标有调整，且严于本标准，则按最新国家标准及相关规定执行。样品的采样及处理按照GB4789.1的规定执行。5 gONlhO寸FHhpz中华人民共和国农业行业标准绿色食品速冻预包装面米食品NY/T 1407-2018 i、lfid-t*中国农业出版社出版(北京市朝阳区麦子店街18号楼)(邮政编码100125网址)北京印刷一厂印刷新华书店北京发行所发行各地新华书店经销9导*导印张O.75 字数15千字2018年8月北京第1次印刷9导开本880nnnnX1230nnnn 1/16 2018年8月第1版书号16109 4560 定价18.00元*版权专有侵权必究举报电话(010)59194261 NY/T 1407-2018