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1、ICS65.020.20CCS B054112三门峡市地方标准DB 4112/T 1382021代替 DB 4112/T 138-2006袋栽金针菇生产技术规程2021-10-14 发布2021-11-14 实施三门峡市市场监督管理局发 布DB 4112/T 1382021I目次前言.II1范围.12规范性引用文件.13术语和定义.14场地选择.15设施建造.16栽培季节.27栽培基质.28品种选择.29菌种制作.210栽培技术.211病虫害防控.412采收.413转潮管理.4DB 4112/T 1382021II前言本文件按照GB/T 1.12020标准化工作导则第1部分：标准化文件的结构和
2、起草规则的规定起草。本文件与 DB4112/T 1382006金针菇生产技术规程相比，除结构调整和编辑性改动外，主要技术变化如下：a)在“范围”中，将原版的规定和适用内容重新分类和确定，修订为“本文件规定了袋栽金针菇生产技术的术语和定义、场地选择、设施建造、栽培季节、栽培基质、品种选择、菌种制作、栽培技术、采收和病虫害防控”，“本文件适用于三门峡市金针菇种植”；b)在“品种选择”中，把原版“品种选择”中的内容“白色金针菇，黄色金针菇”，修改为“选择经省级以上农作物品种审定委会员登记的生物学效率高、抗逆性强、商品性状好的优良品种”；c)在“栽培技术”中，将原版中的“培养料配方、制菌袋、发菌期管理
3、、出菇期管理”内容重新编序，修订为“培养料配方、料袋制作、发菌管理、出菇管理”四个内容并分别描述。本文件由三门峡市农业农村局提出并归口。本文件起草单位：三门峡市农业科学研究院、三门峡市质量技术监督检验测试中心、三门峡市陕州区农业农村局。本文件主要起草人：姜宇、王炯、孙水娟、杨凤娟、张君、郭杰、刘小奎、杜适普、王亚光、陈博、李佩芳、王婕、武少杰、杨东旭、徐柯、王娟。DB 4112/T 13820211袋栽金针菇生产技术规程1范围本文件规定了袋栽金针菇生产技术的术语和定义、场地选择、设施建造、栽培季节、栽培基质、品种选择、菌种制作、栽培技术、采收和病虫害防控。本文件适用于三门峡市金针菇种植。2规范
4、性引用文件下列文件中的内容通过文中的规范性引用而构成本文件必不可少的条款。其中，注日期的引用文件，仅该日期对应的版本适用于本文件；不注日期的引用文件，其最新版本（包括所有的修改单）适用于本文件。GB/T 12728食用菌术语NY/T 528食用菌菌种生产技术规程NY/T 5010无公害农产品 种植业产地环境条件DB41/T 1244食用菌主要病虫害防控技术规程3术语和定义GB/T 12728界定的以及下列术语和定义适用于本文件。料袋在特制的塑料袋中，装入培养基质后接种前统称为料袋。菌袋长有金针菇菌丝体的料袋。4场地选择选择交通便利、地势平坦、有充足清洁水源、排灌条件良好、周围无污染源的地区做栽
5、培场地，其环境空气质量、土壤质量等自然条件符合NY/T 5010要求。5设施建造塑料大棚依据地势而建，南北走向为宜，外棚高2.5 m3.0 m，内棚高1.8 m2.0 m，内置培养架4层5层，底层距离地面20 cm30 cm，操作道宽0.6 m0.7 m，层宽0.45 m（单边操作）0.9 m（双边操作），遮荫度50%80%。DB 4112/T 13820212控温菇房依据地势而建，在完全人工控制环境条件下可进行周年栽培，一般单个出菇房面积在60 m2100 m2。6栽培季节袋栽9月10月接种，11月至翌年3月出菇。7栽培基质适宜金针菇生长的基质原料有阔叶树木屑、玉米芯、棉籽壳等，辅料有麦麸、
6、玉米粉、石膏、石灰、水等。要求原、辅料新鲜，无污染。8品种选择选择经省级以上农作物品种审定委会员登记的生物学效率高、抗逆性强、商品性状好的优良品种。大面积栽培前要进行出菇试验。9菌种制作按NY/T 528执行。菌种质量要求菌丝洁白、粗壮、浓密，生活力强，无病虫、杂菌，菌龄适宜，无老化现象。10栽培技术培养料配方10.1.1配方 1：棉籽壳 95%，玉米粉 3%，石灰 2%。10.1.2配方 2：棉籽壳 88%，麦麸 10%，石灰 2%。10.1.3配方 3：玉米芯 84%，麦麸 15%，石灰 1%。10.1.4配方 4：木屑 78%，麦麸 20%，石膏粉 1%，石灰 1%。10.1.5以上配方
7、含水量 65%68%，以手攥时指缝含水但不滴落为度。料袋制作10.2.1拌料按生产数量和配方中原辅材料的比例称量各种物料，充分搅拌2次3次，然后加水搅拌，使原料吸水充分、原辅材料混合均匀、干湿均匀。10.2.2装袋采用质量好、无污染的17 cm33 cm(0.040.05)cm聚乙烯或聚丙烯塑料袋。每袋干料重0.4 kg0.5 kg。料袋一头套环，塞无棉盖或棉塞。装袋应松紧适度，以手抓无明显凹形为度。DB 4112/T 1382021310.2.3灭菌10.2.3.1常压灭菌时，料袋竖直摆放在灭菌框内，灭菌框层架式摆放，不高于 7 层，底层料袋距地面不少于 20 cm。开始快速升温，4 h6
8、h 底层（由下往上数第二层）料袋中心温度达 100 时，保持18 h20 h，灭菌完成后焖置 5 h 以上。10.2.3.2高压灭菌时，料袋竖直摆放在灭菌框内，灭菌框置于高压灭菌装置的多层架上。高压 0.11 MPa左右，温度 113 118，保持 8 h 以上，或者高压 0.15 MPa 压力、126，保持 2h 以上。10.2.4冷却灭菌后的料袋出锅后，直接送入消毒过的接种室或接种箱内冷却降温，当料袋中心温度降至25 28 时及时接种。10.2.5接种料袋、菌种和接种工具放入接种室或接种箱后，按气雾消毒剂说明书要求用量对空间进行密闭熏蒸消毒。接种室熏蒸5 h，接种箱熏蒸30 min。按无菌
9、操作技术规程要求接种。一端袋口接种、封口，接种量为培养料干重的5%，接种后的菌袋立即转移至培养室内。发菌管理10.3.1菌袋排放菌袋采用层架式竖直摆放，袋与袋间距3 cm。10.3.2培养条件培养室温度为20 26，空气相对湿度在60%70%，暗光培养。7 d8 d检查一次，发现杂菌污染及时拣出，培养10 d33 d菌丝即可满袋。满袋后继续再培养15 d20 d，菌丝达到生理成熟后即可进入出菇管理。出菇管理10.4.1搔菌出菇前使用专用搔菌工具和设备去除料面表层的菌丝、菌皮、袋口表面菌种块，并将料面整平，适当补水。10.4.2催蕾搔菌处理后应培养3 d5 d，采取降温措施，温度控制在温度10
10、12,并拉大温差10 左右，空气相对湿度90%95%，二氧化碳浓度控制1000 ul/L1500 ul/L。袋内形成丛生、密集、针尖状的菇蕾，催蕾结束。10.4.3抑蕾菇蕾1 cm2 cm时，开始抑蕾，抑制大蕾生长，促进小蕾生长。温度控制在3 5，室内保持微风循环，二氧化碳浓度控制在2500 ul/L左右，减少上下层温差，同时，每天50 Lx100 Lx光照1 h。3 d8 d后抑制结束，时间长短以达到子实体高矮一致为度。DB 4112/T 1382021410.4.4套筒袋子实体长至4 cm以上时，开始在料袋口套上外筒袋，筒袋采用口径18 cm（1520）cm的聚乙烯塑料袋，外套袋口超过子实
11、体高度2 cm。随着子实体生长，外套筒袋向上逐渐提拉，高度始终超过子实体2 cm3 cm。整个生长期提拉35次。10.4.5育菇套袋后，出菇室温度控制在14 16，空气相对湿度85%90%，二氧化碳浓度控制在2500ul/L10000 ul/L，每天通风，暗光培养，促使子实体分化发育，使菇柄粗壮，整齐一致。11病虫害防控按DB41/T 1244执行。12采收采收标准菌盖边缘离开菌柄，菌盖呈半球形，柄长13 cm15 cm。亦可按照供销合同要求标准采收。采收方法整袋采收，采收时用小刀将子实体从基部切下或用手拔下。采收后用刀片切去根部培养料，根部朝向一侧整齐排放。采后处理采收后要除去菇体上杂质，分级，包装销售，及时进行冷藏保鲜。装菇容器要干净，以保持菇体洁净。及时清理料面和落在地面上的菇根、死菇等残留物。13转潮管理停水养菌7 d。有缺水的菌袋，采用加压补水法每袋补1%的白糖水40 ml60 ml。之后，进行下潮菇管理。