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1、ICS 67.080.10 X24 NY 中华人民共和国农业行业标准绿色食品干果Green food-Dried fruits 2018-05-07发布NY/T 1041一2018代替NY/T1041-2010 2018-09-01实施中华人民共和国农业农村部发布NYjT 1041一2018剧吕本标准按照GB/T1.1-2009给出的规则起草。本标准代替NYjT1041-2010(绿色食品干果。与NYjT1041-2010相比，除编辑性修改外主要技术变化如下:一一适用范围增加了酸角干，并在要求中增加其相应内容;一一增加了阿力甜、新红及其铝色淀、诱惑红项目、插曲霉毒素A及其指标值;一一取消了腼脂
2、红、克莱红、拧攘黄、日落黄、霉菌项目及其指标值;一一修改了致病菌项目及其指标值，修改了二氧化硫指示值。本标准由农业农村部农产品质量安全监管局提出。本标准由中国绿色食品发展中心归口。本标准起草单位:农业农村部乳品质量监督检验测试中心、山东沾化天厨食品有限公司。本标准主要起草人:闰磊、刘忠、刘壮、王春天、戴洋洋、王洪亮、高文瑞、张燕、邱路、耿泉荣。本标准所代替标准的历次版本发布情况为:一-NY/T1041-2006、NY/T 1041-2010。I NY/T 1041-2018 绿色食品干果范围本标准规定了绿色食品干果的要求、检验规则、标签、标志、包装、运输和储存。本标准适用于以绿色食品水果为原料
3、，经脱水，未经糖渍，添加或不添加食品添加剂而制成的荔枝干、挂圆干、葡萄干、柿饼、干枣、杏干(包括包仁杏圭L香蕉片、无花果干、酸梅(乌梅)干、山碴干、苹果干、菠萝干、芒果干、梅干、桃干、2 规范性引用文件下列文件对于文件凡是不注日期的引用GB/T 191 GB 4789.4 GB 4789.1 GB GB CCAA 0020 JJF 1070 NY/T 391 NY/T 392 绿色食品NY/T 658 绿色食品NY/T 750绿色食品热带、亚热带水果NY/T 844绿色食品温带水果NY/T 1055绿色食品产品检验规则NY/T 1056绿色食品贮藏运输准则国家质量监督检验检疫总局令2005年第
4、75号定量包装商品计量监督管理办法3 要求3.1 原料要求检验NY/T 1041-2018 3.1.1 温带水果应符合NY/T844的要求;热带、亚热带水果应符合NY/T750的要求。3.1.2 食品添加剂应符合NY/T392的要求。3.1.3 加工用水应符合NY/T391的要求。3.2 生产过程3.2.1 晾晒场地3.2.1.1 场址要求应远离饲料堆放地、堆放池和废物堆放地，具有效排水渠道。3.2.1.2 构建要求构建规范，场地表面保持清沽，去除残留干果。建隔离设施，防止植物草类和杂物碎屑吹人场地。去核、去皮或切块应在密封的建筑物内或敞棚内完成，但应防止鼠、虫、鸟进入。具合适的照明、通风和清
5、洗设施。应有自来水用于洗手和设备、原料清洗。待加工鲜果和干果储存库应防止鼠、虫、鸟进入。3.2.1.3 卫生操作要求晾晒容器、切块设备和储存库房应保持清洁，以防水果残留物和外来杂质污染。3.2.2 工厂脱水应符合CCAA0020的要求。3.3 感官应符合表1的规定。表1感官要求要求品种检验方法外观色泽气味及滋味组织状态杂质荔枝干外观完整，无破果肉呈棕色或深具有本品固有的称取约损，无虫蛙，无霉变棕色甜酸味，无异味组织致密250 g样品外观完整，无破果肉呈黄亮棕色具有本品固有的置于白色桂圆干损，无虫蛙，无霉变甜香味，无异味，元组织致密搪瓷盘中，或深棕色焦苦味在自然光大小整齐，颗粒根据鲜果的颜色具有
6、本品固有的线下对其分别呈 黄绿色、红外观、色葡萄干完整，无破损，无虫甜香味，略带酸味，柔软适中蛙，无霉变棕色、棕色或黑色，无异味泽、组织状色泽均匀态和杂质完整，不破裂，蒂表层呈白色或灰具有本品固有的采用目测柿饼贴肉而不翘，无虫白色霜，剖面呈桶甜香味，元异味，无果肉致密，具有方法进行蛙，无霉变红至棕褐色涩昧韧性检验，气味无肉眼根据鲜果的外皮可见杂质和滋味采干枣外观完整，无破颜色分别呈枣红具有本品固有的用鼻嗅和损，无虫姓，无霉变色、紫色或黑色，色甜香味，无异味果肉柔软适中口尝方法泽均匀进行检验外观完整，无破呈杏黄色或暗黄具有本品固有的组织致密，柔软杏干甜香味，略带酸味，损，无虫驻，无霉变色，色泽均
7、匀无异味适中外观完整，无破呈沓黄色或暗黄具有本品固有的组织致密，柔软包仁杏干甜香味，略带酸味，损，无虫蛇，无霉变色，仁体呈白色无异味，无苦涩味适中，仁体致密香蕉片片状，无破损，无呈浅黄色、金黄具有本品固有的虫蛙，无霉变色或褐黄色甜香味，元异味组织致密2,NY/T 1041-2018 表1(续)要求检验方法品种外观色泽气味及滋味组织状态杂质外观完整，无破表皮呈不均匀的具有本品固有的皮质致密，肉体称取约无花果干损，无虫蛇，无霉变乳黄色，果肉呈浅甜香味，无异味柔软适中250 g样品绿色，果籽棕色置于白色酸梅(乌外观完整，无破呈紫黑色具有本品固有的组织致密搪瓷盘中，梅)干损，无虫蛙，无霉变酸味在自然光
8、外观完整，无破皮质呈暗红色，具有本品固有的线下对其山植干损，无虫姓，无霉变肉质呈黄色或棕黄酸甜味组织致密外观、色色泽、组织状苹果干外观完整，无破呈黄色或褐黄色具有本品固有的组织致密态和杂质损，无虫蛙，无霉变甜香味，无异味采用目测菠萝干外观完整，元破呈浅黄色、金黄具有本品固有的组织致密方法进行损，元虫蛇，元霉变色甜香味，无异味元肉眼检验，气味芒果干外观完整，无破呈浅黄色、金黄具有本品固有的组织致密可见杂质和滋味采损，无虫蛙，无霉变色甜香味，无异味用鼻嗅和梅干外观完整，无破呈桶红色或浅褐具有本品固有的皮质致密，肉体口尝方法损，无虫驻，无霉变红色甜香味，无异味柔软适中进行检验桃干外观完整，无破呈褐色
9、具有本品固有的皮质致密，肉体损，无虫姓，无霉变甜香味，无异味柔软适中称猴桃干外观完整，无破果肉呈绿色，果具有本品固有的皮质致密，肉体损，无虫姓，无霉变籽呈褐色甜香味，无异味柔软适中草莓干外观完整，无破呈浅褐红色具有本品固有的组织致密损，无虫蛙，无霉变甜香味，无异味外观完整，无破具有本品固有的皮质致密，肉体酸角干损，无虫蛇，无霉变呈灰色至深褐色气味及滋味，无异柔软适中味3.4 理化指标应符合表2的规定。表2理化指标单位为克每百克指标葡萄干、菠萝干、杏干包项目荔枝干、草莓干、称猴桃酸梅(乌芒果干、检验方法香蕉片桂圆干桃干干枣a梅干干、元花梅)干山植干括包仁柿饼酸角干果干、苹杏干)果干干制小枣水分1
10、 5 25 主三3028，干主二2520 25 20 主三3035 主二16GB 5009.3 制大枣运二25总酸1.5 王三1.5主三2.52.5 主二2.5 王三2.5 运6.0 主二6.0 主三6.0 主三6.0GB/T 12456 干制小枣和干制大枣的定义应符合GB/T5835的规定。3.5 污染物限量、农药残留限量、食品添加剂限量和真菌毒素限量污染物、农药残留、食品添加剂和真菌毒素限量应符合食品安全国家标准及相关规定，同时符合表NY/T 1041-2018 3和表4的规定。表3污染物和农药残留的倍数干果品种酸梅杏干(包括项目无花香蕉干、桂圆干、柿干枣(乌梅荔枝干包仁杏干)、果干酸角干
11、饼、山植干倍数1.5 项4 5.1 标签按GB7718 5.2 标志干应有绿色食品标志，6 包装、运输和储存6.1 包装L 按NY/T658的规定执行。6.2 运输和储存按NY/T1056的规定执行。4 梅干、桃干2.0 表4食品添加荆和真菌毒素限量草莓干葡萄干苹果干、菠萝干、称猴桃干芒果干2.5 单位为毫克每千克中规定的污染物品交收(出厂)、理化、微生物指其他国家标准、行时可采用。NY/T 1041一2018附录A(规范性附录)绿色食品干果产晶申报检验项目表A.l和表A.2规定了除3.33.6所列项目外，依据食品安全国家标准和绿色食品生产实际情况，绿色食品申报检验还应检验的项目。表A.l食品
12、添加剂项目单位为毫克每千克序号检验项目指标检验方法1 一氧化硫a三二100GB 5009.34 2 苯甲酸及其销盐(以苯甲酸计)不得检出(5)GB 5009.28-2016第一法3 环己基氨基磺酸锅及环己基氨基磺酸钙(以不得检出(0.03)GB 5009.97-2016第三法环己基氨基磺酸纳计4 阿力甜不得检出(5)GB 5009.263 5 新红及其铝色淀(以新红计)b不得检出(0.5)GB 5009.35 6 赤辞红及其铝色淀(以赤葬红计)b不得检出(0.2)GB 5009.35 不适用于干枣产品。b 仅适用于红色产品。表A.2微生物项目序号致病菌采样方案及限量(若非指定，均以125g表示
13、检验方法n C 拧1M 1 沙门氏菌5 O O GB 4789.4 2 金黄色葡萄球菌5 1 100 CFU/g 1 000 CFUI g GB 4789.10-2016第一法3 大肠埃希氏菌015 7:H7 5 O O GB 4789.36 注:n为同一批次产品采集的样品件数;C为最大可允许超出m值的样品数;m为微生物指标可接受水平的限量值;M为微生物指标的最高安全限量值。5 gON|?寸OFHFZ中华人民共和国农业行业标准绿色食品干果NY/T 1041-2018*中国农业出版社出版(北京市朝阳区麦子店街18号楼(邮政编码100125网址)北京印刷一厂印刷新华书店北京发行所发行各地新华书店经销祷*印张O.75 字数15千字2018年8月北京第1次印刷*开本880mmX1230mm 1/16 2018年8月第1版书号16109 4555 定价18.00元*版权专有侵权必究举报电话(010)59194261