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1、 ICS 65.CCS B 4广Constr2021-0040.20 41 西壮家禽ruction 07-27 发布壮族禽屠宰and mana布 广西壮族自宰厂(场agement s壮族自治区自治 场、点specific 区市场监督区点)建ation fo督管理局 地DB设管理or poultr 发 布45方标B45/T 235理规范ry slaug2021-布 5 标准592021 范 hterhous-08-31 实准 ses实施DB45/T 23592021 II 前言 本文件按照GB/T 1.12020标准化工作导则 第1部分：标准化文件的结构和起草规则的规定起草。本文件由广西壮族自治
2、区农业农村厅提出并宣贯。本文件由广西畜牧业标准化技术委员会归口。本文件起草单位：广西壮族自治区屠宰技术中心、广西春江食品有限公司。本文件主要起草人：马琳、黄张玲、温丽霞、蓝惠华、周师师、刘捷、覃芳芸、熊毅、李春英、郭建刚、何奇松、许瑞胜、陈芳芳、胡丽萍、陈继志、黄志强、黄海波、张炜杰。DB45/T 23592021 1 家禽屠宰厂(场、点)建设管理规范 1 范围 本文件规定了家禽屠宰厂（场、点）建设的术语和定义、基本要求、选址、环境卫生、布局、设施、管理及其他要求。本文件适用于广西境内新建、扩建和改建的家禽屠宰厂（场、点）的建设和管理。2 规范性引用文件 下列文件中的内容通过文中的规范性引用而
3、构成本文件必不可少的条款。其中，注日期的引用文件，仅该日期对应的版本适用于本文件；不注日期的引用文件，其最新版本（包括所有的修改单）适用于本文件。GB 5749 生活饮用水卫生标准 GB/T 18078.1 农副食品加工业卫生防护距离 GB 50016 建筑设计防火规范 GB 51219 禽类屠宰与分割车间设计规范 3 术语和定义 下列术语和定义适用于本文件。3.1 家禽 poultry 人工饲养的鸡、鸭、鹅、鹌鹑、鸽子等禽类动物。3.2 家禽屠宰点 poultry slaughterhouse 暂未建成专业化家禽屠宰厂（场）或现有屠宰厂（场）不能满足本规范的市、县（区），经县级以上人民政府同
4、意后在辖区内按照合理布局、适当集中、有利流通、方便群众、能够实现集中检验检疫的小规模家禽应急集中屠宰场所。其产品流通范围只限制在本辖区内。3.3 家禽屠宰厂（场）poultry slaughterhouse 屠宰能力在屠宰量3 000 羽/h 以上的家禽屠宰场所。3.4 验收区 inspection and reception department 活禽进场后接受查验的区域。4 基本要求 4.1 应由各级农业农村行政主管部门会同住房和城乡规划、自然资源、生态环境等部门依职能职责进行评估或审定后，经本级人民政府同意。4.2 取得家禽集中屠宰证书、动物防疫条件合格证和排放污染物许可证。DB45/T
5、 23592021 2 4.3 应配备与其屠宰规模相适应的、身体健康并经培训合格的屠宰技术工人、兽医卫生检验人员。4.4 屠宰点屠宰能力不少于 100 羽/h。屠宰能力超过 3 000 羽/h 的屠宰厂（场）按家禽屠宰厂（场）管理。4.5 家禽屠宰厂（场）的建设按照 GB 51219 的要求。4.6 家禽屠宰点面积不少于 600 m2。5 选址要求 5.1 卫生防护距离应符合 GB/T 18078.1 中对于动物防疫条件方面的规定。5.2 应选择在家禽养殖相对集中、交通运输方便的区域。5.3 不应在或不直接受工业“三废”及农业、城镇生活、医疗废弃物污染的区域。5.4 应选择远离城市水源地和城市
6、给水、取水口，且具备符合要求的电源和水源的场所。水质符合 GB 5749 的要求。5.5 经县级行业主管部门组织的动物防疫选址风险评估合格。6 环境卫生要求 环境卫生要求按GB 51219中的规定。7 布局要求 7.1 应划分有生产区和非生产区。生产区设置有清洁区和非清洁区。各区域相对独立有间隔、且有明显的标识区分。7.2 非生产区包括办公室、生活区等，且设置在生产区的上风向。7.3 生产区应单独设置有活禽与废弃物的出入口，产品和人员出入口，且产品与活禽、废弃物不得共用同一通道。7.4 生产区包括待宰区、急宰间、屠宰加工区、无害化处理间、产品储存区、废弃物暂存区等功能分区。7.5 生产区各功能
7、区域或车间的布局与设施应满足生产工艺流程和卫生要求。一般按待宰、屠宰、分割、加工、冷藏、无害化处理、废弃物暂存的顺序合理设置，产品流向净道污道严格区分无交叉，单项流动避免迂回运输。7.6 屠宰加工区应设置在无害化处理间、废弃物暂存区的上风向。7.7 增设家禽屠宰线的生猪屠宰厂，家禽屠宰生产区应建立单独的家禽屠宰车间，与生猪屠宰生产区在同一栋楼但应相对独立在不同车间，两个区域间有物理间隔，不应共用一个进出口。8 设施要求 8.1 运输活禽车辆入口设置有与门同宽、长4 m、深0.3 m、且能排放消毒液的车轮消毒池。产品出口应设置有消毒设施。8.2 应配备有车辆的清洗消毒设施和场所。8.3 屠宰加工
8、区地面应设置有明沟或地漏排水。实行雨污分流。8.4 需建设无害化处理设施、设备，达不到条件的屠宰厂（场、点）可委托具有资质的专业无害化处理机构实施无害化处理。8.5 屠区等。其8.6 屠度不小于度不小于9 管理9.1 家9.2 县电话，并9.3 家9.4 家点）验收检疫制度管理制度肉品质量制度等。10 其他10.1 配10.2 产宰点应设置有其中去内脏区宰厂（场、点于 100 lx，屠于 500 lx。要求 禽凭有效的动级农业农村部并向自治区农禽屠宰厂（场禽屠宰厂（场收制度、安全度、安全生产度、污水污物量安全追溯制 他要求 配备必须的消产品经冷却处有放血区、浸区、副产品加点）照明设备屠宰操作表
9、面动物检疫合格部门应当公布农业农村厅报场、点）应连场、点）应建立全生产管理制产管理制度、处理制度、肉制度、不合格消防设备。建处理后，应根浸烫脱毛区、加工处理区设备齐全，一般面照度不小于格证明和运载布本地家禽屠报备。连接动物卫生立相应的管理制度、屠宰车家禽销售台肉品出厂检验格产品召回制建筑应满足 GB根据需要保存、去内脏区、设有工作台，般采取分区照200 lx，分割载工具消毒凭屠宰厂（场、生监督机构的理制度和台账间（区）管理账管理制度、验制度、病害度、信息报送B 50016 中规存在 0 4 副产品加工且台面光滑平照明和局部照割操作面照度凭证进入家禽点）的名称的动物检疫溯账。包括：肉理制度、屠宰
10、、肉品品质检禽无害化处理送制度、冷链规定的防火要或-18 以 工处理区、检平整、易于清照明相结合的度不小于 300禽屠宰厂（场称、地址、屠溯源系统。品质量安全承宰设施设备管检疫管理制度理制度、台账链管理制度、要求。以下。DB45/T 检验检疫室、清洁和消毒。的方式。工作0 lx，检验检场、点）。屠宰时间、联承诺书、家禽管理制度、屠度、卫生管理账及证章标志家禽运载工235920213 废弃物暂存。作场所一般照检疫操作面照联系人、联系禽进厂（场、屠宰动物同步理制度、消毒志管理制度、工具消毒管理 存照照系步毒理 中华人民共和国广西地方标准 家禽屠宰厂(场、点)建设管理规范 DB 45/T 23592021 广西壮族自治区市场监督管理局统一印刷 版权专有 侵权必究