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1、ICS 65.020.30B 43备案号：49572-2016DB11北京市地方标准DB11/T 012.12016代替 DB11/T 012.12007北京鸭第 1 部分：商品鸭养殖技术规范Peking DuckPart 1: Technical specification for farming commercial duck2016 - 04 - 27 发布2016 - 08 - 01 实施北京市质量技术监督局发 布DB11/T 012.12016目次前言II1 范围12 规范性引用文件13 术语和定义14 设备设施15 饲养26 卫生防疫37 生产性能48 产品质量49 档案与记录5附
2、录 A（资料性附录）营养需要推荐量6IDB11/T 012.12016前言DB11/T 012北京鸭分为了两个部分：第 1 部分：商品鸭养殖技术规范；第 2 部分：种鸭养殖技术规范。本部分为DB11/T 012的第1部分。本部分按照GB/T 1.12009给出的规则起草。本部分替代并废止 DB11/T 012.12007北京鸭 第1部分：商品鸭集约化养殖规范。与DB11/T 012.12007相比，除编辑性修改外主要技术变化如下：删除了“术语和定义”中的“屠体”、“屠宰率”、“全净膛重”、“胴体重”、“胸（腿）肌率”、“皮脂率”、“烤鸭坯”，保留“填鸭”，增加“分割型北京鸭”、“烤制型北京鸭”
3、（见 3.1，3.3）；增加了商品鸭养殖“设备设施”（见 4）；删除了鸭舍温度中的“伞温”，优化了各个阶段的室温指标（见 5.1）；细化修改了各个阶段鸭舍湿度、饲养密度、光照、饲喂、营养需要推荐量的内容（见 5.2，5.3， 5.4，5.5，5.6）；修改了免疫程序（见 6.2）；修改了饲养期划分、体重、成活率、料重比等指标（见 7.1，7.2，7.3，7.4）；删除了产品质量要求中标志、包装、贮存、运输等，修改了外观、屠宰率等指标（见 2007 版的 7.2）；增加了档案与记录（见 9）。本部分由北京市农业局提出并归口。本部分由北京市农业局组织实施。本部分起草单位：北京金星鸭业有限公司。本部
4、分主要起草人：张国强、陈瑶、王英、张萌、韩燕云、陈艳琴、闫磊、郝金平、胡胜强。IIDB11/T 012.12016北京鸭第1部分：商品鸭养殖技术规范1 范围本部分规定了北京鸭商品鸭养殖的设施设备、饲养、卫生防疫、生产性能、产品质量和档案与记录要求。本部分适用于北京鸭商品鸭规模化生产及生产性能评定。2 规范性引用文件下列文件对于本文件的应用是必不可少的。凡是注日期的引用文件，仅所注日期的版本适用于本文件。凡是不注日期的引用文件，其最新版本（包括所有的修改单）适用于本文件。GB 16548病害动物和病害动物产品生物安全处理规程NY/T 823家禽生产性能名词术语和度量统计方法3 术语和定义下列术语
5、和定义适用于本部分。3.1 3.1填鸭 force-feeding duck经人工填饲育肥的活鸭。3.2 3.2分割型北京鸭 splitting Peking Duck用于按部位分割成产品的北京鸭。3.3 3.3烤制型北京鸭 roasting Peking Duck用于制作烤鸭原料的北京鸭。4 设备设施4.1 设施4.1.1 鸭舍屋顶应具有良好的保温隔热和防水性能。4.1.2 鸭舍的墙壁应便于清扫、冲洗和消毒。4.1.3 鸭舍内地面应坚实、平坦。4.2 设备1DB11/T 012.120164.2.1 饮水采用乳头式、普拉松式或水槽浮漂自动控制式等饮水装置。4.2.2 饲喂育雏期采用料盘，生长
6、期采用料筒或自动上料线，育肥期采用料筒、自动上料线或填鸭机。4.2.3 环境控制4.2.3.1 温湿度采用加热、湿帘降温及喷雾等设备调控。4.2.3.2 光照自然光照和人工光源相结合。4.2.3.3 通风自然通风和机械通风相结合。5 饲养5.1 鸭舍温度鸭舍温度应符合表1的要求。表1鸭舍温度单位：日龄17814152122出栏室温32272720201510305.2 鸭舍湿度鸭舍湿度应符合表2的要求。表2鸭舍湿度单位：日龄134781415出栏湿度6570606555605.3 饲养密度饲养密度应符合表3的要求。表3饲养密度单位：只/平方米日龄134781415212228293536出栏密
7、度303525151075455.4 光照光照制度应符合表4的要求。2DB11/T 012.12016表4光照制度日龄114152122出栏光照时间h242020光照强度Lx201010555.5 饲喂5.5.1 分割型北京鸭自由采食。5.5.2 烤制型北京鸭饲喂方式应符合表5要求。表5烤制型北京鸭饲喂方式日龄12122转填转填出栏饲喂方式自由采食每天分4次定量饲喂每天分4次填饲5.6 营养需要推荐量营养需要推荐量参见附录A。5.7 投入品使用投入品使用应符合国家法律法规和强制性标准的规定，并执行兽药的休药期规定；不得使用违禁添加物和滥用有毒有害物质。6 卫Th防疫6.1 防疫6.1.1 采用
8、“全进全出”的饲养方式，舍内不应设疑似染疫鸭的隔离圈。6.1.2 不应从有禽流感和鸭瘟等疫情的鸭场购入雏鸭。6.1.3 鸭舍门口设消毒池、脚踏盆（或槽）及洗手盆。6.1.4 注意舍内通风换气，并定期带鸭消毒。6.1.5 喂料盘每天用清水冲洗，并晾干。6.1.6 每批鸭转出后，饲养设备设施及用具等进行彻底清理和消毒。6.2 免疫程序参考国家重大动物疫病强制免疫计划，结合当地疫病流行情况制定免疫程序。6.3 病死鸭处理按GB 16548执行。6.4 粪污处理3DB11/T 012.12016清除的粪便应经污道运往场外指定地点无害化处理。6.5 异地转运防疫规定按照国家相关法律法规执行。7 Th产性
9、能7.1饲养期育雏期1日龄14日龄生长期育肥期15日龄35日龄36日龄出栏7.2体重初生雏鸭平均体重不低于52g 35日龄平均体重2500g42日龄平均体重自由采食3000g人工填饲3150g7.3 成活率1日龄35日龄 成活率95%36日龄出栏成 活 率 自由采食97%99% 人工填饲96%98%7.4 商品鸭料重比1日龄20日龄1.61.821日龄33日龄2.02.434日龄42日龄自由采食3.63.9人工填饲3.94.58 产品质量8.1 外观8.1.1 鸭体羽毛完整，纯白色，无伤残。8.1.2 喙、跖蹼为桔红或桔黄色。8.2 屠宰性能8.2.1 屠宰性能指标计算屠宰性能指标计算方法按照
10、NY/T 823执行。4DB11/T 012.120168.2.2 烤制型北京鸭屠 宰 率86%89% 全净膛率78%81% 胸 肌 率8%13% 腿 肌 率10%13% 皮 脂 率33%8.2.3 分割型北京鸭屠 宰 率 86%89% 全净膛率 74%78% 胸 肌 率 13%腿 肌 率 13%皮 脂 率 33%8.3 安全要求产品中的兽药残留及有毒有害物质等应符合国家相关法律法规和强制性标准的规定。9 档案与记录应建立完整养殖档案，填写全过程生产记录，保存期2年。5DB11/T 012.12016附录A（资料性附录）营养需要推荐量表A.1给出了北京鸭商品鸭各阶段营养需要推荐量。表A.1北京
11、鸭商品鸭各阶段营养需要推荐量项 目日龄014153536出栏自由采食人工填饲代谢能，MJ/kg11.9312.1411.9312.1412.3512.5612.5612.76粗蛋白，%20.0022.0016.5017.5015.0016.0013.0014.00赖氨酸，%1.100.850.650.60蛋氨酸，%0.450.400.350.30胱氨酸，%0.350.300.250.25钙， %0.900.850.90.90有效磷，%0.450.400.350.35钠，%0.150.150.150.15维生素 A，IU/kg4000300025002500维生素 D3，IU/kg2000200020002000维生素 B1，mg/kg2.01.51.51.5维生素 B2，mg/kg10101010烟酸，mg/kg50505050泛酸，mg/kg20101010吡多醇，mg/kg4.03.03.03.0胆碱，mg/kg1000100010001000锰，mg/kg100100100100锌，mg/kg60606060铁，mg/kg60606060铜，mg/kg8888碘，mg/kg0.30.30.20.2硒，mg/kg0.30.30.20.26