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1、第三章人体的物质和能量来源于食物人体的物质和能量来源于食物今天由你来当家，选购三餐食物，安排好全家的三餐饮食。走进科学让我们一起来探究科科学学探探究究的的一一般般过过程程提提出出问问题题作作出出假假设设制制订订计计划划实实施施方方案案得得出出结结论论1.1.碘酒是一种常用药品，它是一种棕色液体。碘酒是一种常用药品，它是一种棕色液体。淀粉是一种糖类。它有一个特性，遇到碘酒会淀粉是一种糖类。它有一个特性，遇到碘酒会变成蓝色。因此，我们常用碘酒来检验是否有变成蓝色。因此，我们常用碘酒来检验是否有淀粉存在。淀粉存在。实验材料：实验材料：馒头、鸡蛋清、馒头、鸡蛋清、花生种子、菜花生种子、菜油、碘酒、烧油
2、、碘酒、烧杯、滤纸、载杯、滤纸、载玻片、玻棒等玻片、玻棒等2.2.蛋白质遇到高温会凝固成白色蛋白质遇到高温会凝固成白色的固态物质，例如煮熟的鸡蛋里的的固态物质，例如煮熟的鸡蛋里的蛋白就是凝固的蛋白质。此外蛋白蛋白就是凝固的蛋白质。此外蛋白质直接燃烧时还会放出臭味。质直接燃烧时还会放出臭味。3.脂肪能在纸张、布匹等上面留下“油斑”。脂肪比水轻，因此能漂浮在水面成为“油滴”。方案一：方案一：把馒头碎屑放在载玻片上，滴上把馒头碎屑放在载玻片上，滴上一滴碘酒，观察现象。一滴碘酒，观察现象。方案二：方案二：取一些鸡蛋清，分别放进两只烧杯取一些鸡蛋清，分别放进两只烧杯里，其中一只加入少量开水，并迅速搅拌。
3、里，其中一只加入少量开水，并迅速搅拌。与另一只烧杯进行对比观察。与另一只烧杯进行对比观察。方案三：方案三：拿一粒炒熟的花生种子，放在滤纸上，拿一粒炒熟的花生种子，放在滤纸上，用力挤压，观察现象。再用牙签蘸很少一点食用力挤压，观察现象。再用牙签蘸很少一点食用油点在滤纸上，与压过花生的滤纸比较，你用油点在滤纸上，与压过花生的滤纸比较，你发现了什么？发现了什么？实施方案玻璃仪器易碎，要小心哦！汇报交流 馒头、鸡蛋清、花生种子中分别含有什么主要成分？观察到了什么现象？这三种食物含有的主要营养成分，与你的实验结果一致吗？对照课本P.55信息库得出结论噢噢,原来它们里面分别含原来它们里面分别含有淀粉有淀粉,蛋白质和脂肪。蛋白质和脂肪。我们都是小小科学家，真高兴啊！营养物质食物中对人有用的物质说出下列食物或食品中提供给人体哪些主要的营养物质？选用面粉、鸡蛋、菜油等，分别加入选用面粉、鸡蛋、菜油等，分别加入冷水和热水搅拌，看一看，这些物质在不冷水和热水搅拌，看一看，这些物质在不同的水温下会发生什么变化？同的水温下会发生什么变化？DIY课外探究 调查调查5 5种以上食品的营种以上食品的营养成分，并做详细记录。养成分，并做详细记录。DIY课后实践