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1、2014年年11月月 目目目目 录录录录一、一、一、一、为何冬季养生要补肾为何冬季养生要补肾为何冬季养生要补肾为何冬季养生要补肾二、二、二、二、冬季养生饮食注意事项冬季养生饮食注意事项冬季养生饮食注意事项冬季养生饮食注意事项三、三、三、三、冬季养生食材推荐冬季养生食材推荐冬季养生食材推荐冬季养生食材推荐四、四、四、四、冬季饮食冬季饮食冬季饮食冬季饮食6 6 6 6不要不要不要不要 三、三、三、三、冬季养生补肾食材推荐冬季养生补肾食材推荐冬季养生补肾食材推荐冬季养生补肾食材推荐五、五、五、五、健康小贴士健康小贴士健康小贴士健康小贴士:吃火锅不当易得病吃火锅不当易得病吃火锅不当易得病吃火锅不当易得
2、病 冬天气候寒冷，万物肃杀，是寒冷当令季节。寒气内应肾，此时，肾既要为维持冬季热量支出准备足够的能量，又要为来年贮存一定的能量，所以此时养肾至关重要，冬季可以通过饮食达到养身补肾的作用。一、为何冬季养生要补肾一、为何冬季养生要补肾一、为何冬季养生要补肾一、为何冬季养生要补肾二、冬季养生饮食注意事项二、冬季养生饮食注意事项二、冬季养生饮食注意事项二、冬季养生饮食注意事项1 1、养肾为先养肾为先肾是人体生命的原动力，是人体的“先天之本”。中医理论认为，冬季寒与肾相应，最易耗伤肾的阳气。人体阳气内敛，人体的生理活动也有所收敛。饮食上就要时刻关注肾的调养，注意热量的补充，要多吃些动物性食品和豆类，补充
3、维生素和无机盐。狗肉、羊肉、鹅肉、鸭肉、大豆、核桃、栗子、木耳、芝麻、红薯、萝卜等均是冬季适宜食物。2 2、温食忌硬、温食忌硬 黏硬、生冷的食物多属阴，冬季吃这类食物易损伤脾胃。而食物过热易损伤食道，进入肠胃后，又容易引起体内积热而致病;食物过寒，容易刺激脾胃血管，使血流不畅，而血量减少将严重地影响其他脏腑的血液循环，有损人体健康，因此，冬季饮食宜温热松软。3 3、增苦少咸、增苦少咸 冬天肾的功能偏旺，如果再多吃一些咸味食品，肾气会更旺，从而极大地伤害心脏，使心脏力量减弱，影响人体健康。因此，在冬天里，要少食用咸味食品，以防肾水过旺;多吃些苦味食物，以补益心脏，增强肾脏功能，常用食物如：橘子、
4、猪肝、羊肝、大头菜、莴苣、醋、茶等。4 4、多补充热源食物、多补充热源食物 膳食中应多补充产热营养素，如碳水化合物、脂肪、蛋白质，以提高肌体对低温的耐受力。尤其应考虑补充富含蛋白质的食物，如瘦肉、鸡鸭肉、鸡蛋、鱼、牛奶、豆类及其制品等。5 5、多补充含蛋氨酸的食物、多补充含蛋氨酸的食物 蛋氨酸通过转移作用可提供一系列耐寒适应所必需的甲基。寒冷气候使得人体尿液中肌酸的排出量增多，脂肪代谢加快，而合成肌酸及脂酸、磷脂在线粒体内氧化释放出热量都需要甲基。因此，在冬季应多摄取含蛋氨酸较多的食物，如芝麻、葵花子、酵母、乳制品、叶类蔬菜。6 6、适量补充无机盐适量补充无机盐 医学研究表明，人怕冷与饮食中无
5、机盐缺少很有关系。专家建议冬季应多摄取含根茎的蔬菜，如胡萝卜、百合、山芋、藕及青菜、大白菜等，因为蔬菜的根茎里所含无机盐较多。钙在人体内含量的多少可直接影响人体的心肌、血管及肌肉的伸缩性和兴奋性，补充钙可提高肌体御寒性。含钙较多的食物有：虾皮、牡蛎、花生、蛤蜊、牛奶等。7 7、多吃含、多吃含VB2VB2、VAVA、VCVC的食物的食物 寒冷气候使人体氧化功能加强，肌体维生素代谢也发生了明显变化，饮食中要及时补充维生素B2（核黄素），以防口角炎、唇炎、舌炎等疾病的发生。维生素B2主要存在于动物肝脏、鸡蛋、牛奶、豆类等食物中。维生素A能增强人体的耐寒力，应多吃些富含维生素A的肝脏、胡萝卜、南瓜、白
6、薯等食物。维生素C可提高人体对寒冷的适应能力，对血管具有良好的保护作用，应注意摄取新鲜蔬菜和水果。三、冬季养生补肾食材推荐三、冬季养生补肾食材推荐三、冬季养生补肾食材推荐三、冬季养生补肾食材推荐第一肉：羊肉第一肉：羊肉 推荐理由：冬季正是吃羊肉的最佳季节。在冬季，人体容易出现手足冰冷，气血循环不畅的情况。羊肉具有补肾壮阳、温补气血、开胃健脾的功效，所以冬天吃羊肉，既能抵御风寒，又可滋补身体。羊肉的肉质比猪肉细嫩，且富含蛋白质和维生素。羊肉热量比其它畜肉高，寒冬常吃羊肉可益气补虚，促进血液循环，增强御寒能力。羊肉还可增加消化酶，并保护胃壁，易于消化，因此多吃羊肉能提高身体免疫力，民间有“要想长寿
7、，常吃羊肉”的说法。最佳食用方法：羊肉最好还是炖着吃，因为羊肉经过炖制，会更加熟烂、鲜嫩，也易于消化。最佳搭配：搭配山楂或绿豆可以去除膻味；搭配白萝卜、山药可补益脾肾、益胃平肝；搭配胡萝卜可补虚益气。第一补：枸杞第一补：枸杞 推荐理由：冬季养生原则一般以益气助阳、滋阴补肾为主，而枸杞就是冬季进补的好选择。枸杞是上乘的滋补药，含有人体必需的各种营养成分，其中蛋白质为20%左右，脂肪为10%左右，糖为40%左右，剩下的30%左右为无机盐和多种维生素。它主治肝肾阴亏、腰膝酸痛、视力衰弱和糖尿病等症。最佳食用方法：冬季吃枸杞宜煮粥，可以和各种粥品搭配。枸杞还有一种简便的吃法，就是早晚嚼食，嚼食的好处是
8、对枸杞中营养成分的吸收会更加充分。嚼枸杞时要注意，在吃的数量上最好减半，否则容易滋补过度。一般来说，健康的成年人每天吃20克左右的枸杞比较合适；如果想起到治疗的效果，每天可以吃30克左右。最佳搭配：山药炖枸杞口味清爽，低脂、高养分，帮助新陈代谢而达到美容目的，并有降血脂的功效，更年期女性应该多吃。第一薯：红薯第一薯：红薯 推荐理由：冬天吃个热热的红薯，是最惬意的事情。红薯富含碳水化合物、膳食纤维、胡萝卜素、维生素以及钾、镁、铜、硒、钙等10余种微量元素。此外，红薯中含有丰富的钾，能有效防止高血压和预防中风。最佳食用方法：虽然人们习惯吃烤红薯，但实际上，蒸红薯才是更健康的选择，不仅能减少营养的流
9、失，还能减少因烤制而生成的有害物质。最佳搭配：可以用红薯搭配大米熬制成粥，有健脾养胃、抗癌的功效。第一汤：冬笋竹荪汤第一汤：冬笋竹荪汤 推荐理由：冬笋含有丰富的纤维素，能促进肠道蠕动，既有助于消化，又能预防便秘和结肠癌的发生。冬笋是一种高蛋白、低淀粉食品，对肥胖症、冠心病、高血压、糖尿病和动脉硬化等患者有一定的食疗作用。竹荪含有多种氨基酸、维生素、无机盐等，具有益气补脑、宁神健体的功效；还能够保护肝脏，减少腹壁脂肪的积存，并有俗称“刮油”的作用，从而产生降血压、降血脂和减肥的效果。两者搭配煮汤，不仅味道鲜美，还能缓解“冬补”过后的积食状况。最佳食用方法：竹荪含有丰富的谷氨酸，所以味道鲜美，更适
10、宜于熬汤，搭配冬笋更有降脂、促消化的功效。最佳搭配：冬笋竹荪汤里面可以添加冬菇，降脂的同时增加抗癌功效。第一菜：白萝卜第一菜：白萝卜 推荐理由：在中国民间有“小人参”之美称，也有“冬吃萝卜夏吃姜”之说。萝卜含有丰富的碳水化合物和多种维生素，其中维生素C的含量比梨高8-10倍。萝卜不含草酸，不仅不会与食物中的钙结合，更有利于钙的吸收。最佳食用方法：上半段靠近叶子的部分，味道较甜，辣味较少，且水分最多，应该生食，以做色拉或凉拌为佳；根部中间部位，辛味及甜味程度相等，用来煮、蒸或熬炖最适合；最末端的一块，是纤维最多的地方，而且辛味极浓，适合炒着吃。最佳搭配：冬季人们为抵御寒冷，往往吃肉较多，吃肉则易
11、生痰，易上火。搭配凉性的萝卜，能起到清凉、解毒、去火的作用。第一果：山楂第一果：山楂 推荐理由：冬季是山楂的上市季节，山楂既是食品又是药品，具有开胃、消食、活血的功效，现代医学研究证明，山楂含有枸橼酸、苹果酸、抗坏血酸等有机酸，这些有机酸能够增加消化酶分泌。山楂最突出的益处是能防治心血管疾病，因为山楂含黄酮类化合物，对防治心血管疾病、降低血压和胆固醇、软化血管及镇静有一定作用。最佳食用方法：山楂生吃，有消除体内脂肪、减少脂肪吸收的功效，减肥的人可以多吃。用山楂做汤或茶，适合胃口不好的人群。最佳搭配：熬山楂汤或者用山楂来泡茶，最好搭配决明子，能起到降低血脂的作用。第一饮：红糖水第一饮：红糖水 推
12、荐理由：寒冷的冬季强调温补，就饮品来说，红糖水是最好的温补品。红糖有“东方巧克力”的美誉，其好处在于“温而补之，温而通之，温而散之”，具有化淤散寒、暖胃健脾、缓解疼痛的功效，且富含丰富的钙、铁等人体必需的矿物质与微量元素。最佳食用方法：红糖水一定要煮一下。将红糖煮成红糖水喝比直接用热水冲泡更容易吸收其中的营养成分，且更加具有补中益气、健脾胃、暖胃的功效。最佳搭配：煮红糖水的时候，可以加一小块姜，将姜拍碎加入即可，和红糖一起煮大约10分钟，最后把姜捞起，温补的效果更好。也可加入白木耳、枸杞、红枣或是红豆一起煮，有利水利尿的功效。第一零食：栗子第一零食：栗子 推荐理由：糖炒栗子非常好吃，而它也是在
13、冬天上市的。栗子有“千果之王”的美称，还是益肾宜气的“补药”。栗子主要功效为养胃健脾、补肾强筋，老少咸宜。现代医学研究发现栗子所含的不饱和脂肪酸和各种维生素，有抗高血压、冠心病和动脉硬化的功效。最佳食用方法：脾胃虚寒者，可用栗子、大枣、茯苓、大米煮粥喝；无论是熬汤还是炒食，应细细咀嚼，连津液吞咽，可以达到更好的补益效果。最佳搭配：栗子炖鸡，适合脾虚怕冷的人，有益气补肾的功效。1、体弱不宜盲目吃狗肉 寒冷的冬天，很多人非常爱吃狗肉火锅，狗肉不油腻，但产热量大，增温御寒能力较强。因此，在严冬季节，多吃些狗肉是有好处的。但是，决不能盲目食狗肉，以免食用了狂犬肉，染上狂犬病。吃狗肉后不要喝茶，这是因为
14、茶叶中的鞣酸与狗肉中的蛋白质结合，会生成一种叫鞣酸蛋白质的物质。这种物质具有一定的收敛作用，可使肠蠕动减弱，大便里的水分减少。因此，大便中的有毒物质和致癌物质就会在肠内停留时间过长而极易被人体收。所以，吃完狗肉后不宜立即喝茶。四、冬季饮食四、冬季饮食四、冬季饮食四、冬季饮食6 6 6 6不要不要不要不要 2、不宜经常食用砂锅菜 使用砂锅炖制的菜肴，由于加热时间过长，动物性食用原料蛋白质降解，水的化能力减弱，凝胶液体大量析出，使其韧性增加，食用时口感差，不利于人体的消化吸收。且用砂锅炖菜，原料中的矿物质、维生素损失率高。另外，由于密封较严，原料中异味物质也难逸出，部分戊酸及低脂肪还存于原料及汤汁
15、中，在热反应中生成对人体有害的物质。3、不要喝过热的饮料 饮用温度过高的饮料，可造成广泛的皮肤粘膜损伤，蛋白质在43开始变性，胃肠道粘液在达60时会产生不可逆的降解，在47以上时，血细胞、培养细胞和移植器官全部死亡，所以不要在冬季经常饮用过热的饮料。4、忌吃有黑斑的红薯 表皮呈褐色或黑色斑点的红薯，是受到了黑斑病菌的污染。黑斑病菌排出的毒素，含有番薯酮和番薯酮醇，使番薯变硬，发苦，对人体的肝脏有害。这种毒素用水煮、蒸和火烤，其生物活性均不能破坏，故生吃或熟吃有黑斑病的红薯均能引起中毒。5、不宜过多食用橘子 橘子是含热量较大的水果，一次性过多食用，不论大人还是孩子，都会导致“上火”，出现口舌干燥
16、、咽喉肿痛等症状。因此，橘子不宜食用过多，若已“上火”，可用海带50克，洗涤后切碎，煎水代茶饮，可“去火”。6、忌食未腌透的酸菜 未腌透的酸菜含有大量的亚硝酸盐，进入人体血液循环中，将正常的低铁血红蛋白氧化为高铁血红蛋白，使红细胞失去携氧功能。导致全身缺氧，出现胸闷、气促、乏力、精神不振等症状。此外，亚硝酸胺类化合物还是致癌物。火火锅锅是是人人们们冬冬天天最最喜喜爱爱的的美美食食之之一一，但但是是吃吃火火锅锅也也有有许许多多饮饮食食禁禁忌忌，稍稍微微不不当当，就就很很有有可可能能出出现现肠肠胃胃不不适适甚甚至至中中毒。毒。第第一一，吃吃涮涮羊羊肉肉，不不宜宜单单纯纯讲讲究究肉肉“嫩嫩”。很很多
17、多人人吃吃火火锅锅认认为为七七八八分分熟熟的的羊羊肉肉片片吃吃起起来来才才有有味味，但但是是这这样样做做容容易感染上旋毛虫病。易感染上旋毛虫病。第第二二，吃吃炭炭火火火火锅锅的的时时间间不不宜宜过过长长。因因为为，吃吃锅锅时时往往往往是是人人多多房房间间小小，室室内内温温度度高高、空空气气不不流流通通，室室内内缺缺氧氧，木炭燃烧不透，就会产生大量的一氧化碳，容易使人中毒。木炭燃烧不透，就会产生大量的一氧化碳，容易使人中毒。第第三三，不不宜宜贪贪食食火火锅锅汤汤。火火锅锅的的配配料料多多是是肉肉类类、海海鲜鲜和和青青菜菜等等，这这些些材材料料混混合合在在一一起起煮煮后后所所形形成成的的浓浓汤汤汁汁中中，含含有有一一种种浓浓度度极极高高的的叫叫“卟卟啉啉”的的物物质质，经经肝肝脏脏代代谢谢生生成成尿尿酸酸，可可使使肾肾功功能能减减退退，排排泄泄受受阻阻，致致使使过过多多的的尿尿酸酸沉沉积积在血液和组织中，而引发痛风病。在血液和组织中，而引发痛风病。健康小贴士：吃火锅不当易得病健康小贴士：吃火锅不当易得病健康小贴士：吃火锅不当易得病健康小贴士：吃火锅不当易得病