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1、L/O/G/O肥胖症病人的肥胖症病人的肥胖症病人的肥胖症病人的营养与膳食营养与膳食营养与膳食营养与膳食 教学课件教学课件专业课教研室专业课教研室 彭克林彭克林 A.要要B.要要 C.要要D.要要 复习旧课复习旧课复习旧课复习旧课 1、平衡膳食是合理营养的核心，主要包括：多选、平衡膳食是合理营养的核心，主要包括：多选 ABC A.三大产热营养素之间的平衡三大产热营养素之间的平衡 B.动物性食物与植物性食物之间的平衡动物性食物与植物性食物之间的平衡 D.成碱性食物和成酸性食物之间的平衡成碱性食物和成酸性食物之间的平衡 2、糖尿病病人膳食应当选择、糖尿病病人膳食应当选择GI低的食物，如下面（多选低的
2、食物，如下面（多选 BCD）B.荞麦、黑米、莜麦荞麦、黑米、莜麦 C.绿豆、牛奶、马铃薯绿豆、牛奶、马铃薯 D.西红柿、黄瓜、苹果西红柿、黄瓜、苹果 A.120g鲫鱼鲫鱼 B.55g鸡蛋鸡蛋 C.600g豆浆豆浆 D.150g北豆腐北豆腐C.三餐食物分配之间的平衡三餐食物分配之间的平衡 A.燕麦、玉米、大米燕麦、玉米、大米 A.燕麦、玉米、大米燕麦、玉米、大米 3、糖尿病病人膳食、糖尿病病人膳食75g瘦猪肉可以等值互换为瘦猪肉可以等值互换为(多选多选 AD ）导导导导 入入入入课课 堂堂 目目 标标1.判断个体是否肥胖和肥胖的程度判断个体是否肥胖和肥胖的程度2.为肥胖病人制定一日食谱为肥胖病人
3、制定一日食谱 培养学生从各种途径获取信息、归纳总结及运用知识解决培养学生从各种途径获取信息、归纳总结及运用知识解决实际问题的能力实际问题的能力 培养学生团结协作及有效交流、善于表达的能力培养学生团结协作及有效交流、善于表达的能力 独学、预习情况 检检 查查对对 学（学（22）？！？搭档间互相检查基础在线题的完成情况和正确性，搭档间互相检查基础在线题的完成情况和正确性，用红笔互相纠错。用红笔互相纠错。！？群群 学（学（44）组长 统计 对学后仍然存在的疑难问题达成共识达成共识 组长 主持 对疑难问题展开小组交流讨论基础在线题基础在线题（一）单项选择题（一）单项选择题1、体质指数正常的范围是：、体
4、质指数正常的范围是：A、18.5-21.9 B、18.5-22.9 C、18.5-23.9 D、19-242、上身性肥胖是指男性腰围大于：、上身性肥胖是指男性腰围大于：A、85cm B、90cm C、100cm D、102cm3、中度肥胖是指实际体重大于理想体重：、中度肥胖是指实际体重大于理想体重：A、20%-30%B、30%-40%C、30%-50%D、50%4、肥胖症患者膳食胆固醇每日应低于：、肥胖症患者膳食胆固醇每日应低于：A、200mg B、300mg C、400mg D、500mg基础在线题基础在线题（二）填空题（二）填空题1、判定肥胖的方法有膳食疗法、运动疗法、行为纠正法、判定肥胖
5、的方法有膳食疗法、运动疗法、行为纠正法、药物疗法和手术疗法等。药物疗法和手术疗法等。2、肥胖症患者糖类摄入量应占总能量的、肥胖症患者糖类摄入量应占总能量的 45-60%，蛋白质占总能量的蛋白质占总能量的 20-30%，优质蛋白质占优质蛋白质占 1/2 ，脂肪应控制在总能量的，脂肪应控制在总能量的 20-25%。小小 展展 示示 各各组组长督促每位同学参与，合理分工，组组长督促每位同学参与，合理分工，在规定时间内，组织本组同学依次讨论在规定时间内，组织本组同学依次讨论和完成能力升级题的两个任务。和完成能力升级题的两个任务。要求要求小小 展展 示示 根据最终确定的任务一的结果，完成任务二，根据最终
6、确定的任务一的结果，完成任务二，并做好大展并做好大展示的准备（解析食谱制定过程，结合示的准备（解析食谱制定过程，结合合理营养与平衡膳食要求，合理营养与平衡膳食要求，找出该食谱优缺点，要求准备讲稿）找出该食谱优缺点，要求准备讲稿）(25分钟分钟)要求要求 完成任务一，将结果粘贴在粘贴板上，并对结完成任务一，将结果粘贴在粘贴板上，并对结果进行点评。果进行点评。(5分钟分钟)大大 展展 示示 一、分小组演示一、分小组演示 要求：要求：1仪表端庄，面带微笑仪表端庄，面带微笑2普通话普通话 语言简洁、清晰、流畅，语言简洁、清晰、流畅，观点充分，有据可依观点充分，有据可依3基本或完全脱稿基本或完全脱稿随机
7、抽取随机抽取2-3个小组上台，在展示台上展示制定的食谱并进行解析。个小组上台，在展示台上展示制定的食谱并进行解析。大大 展展 示示 二、组间点评二、组间点评 每个同学认真倾听、记录每个同学认真倾听、记录对需要点评、质疑和矫正的内容进行归纳梳理对需要点评、质疑和矫正的内容进行归纳梳理做好脱稿发言准备做好脱稿发言准备。！？！？！？！？！？！？大大 展展 示示 三、教师点评三、教师点评 评定正确性并矫正，学生的参与度。一日食谱的制定一日食谱的制定！？归纳总结归纳总结一、一、肥胖的定义肥胖的定义 体内脂肪堆积过多或分布异常，体重增加，是一种多因素的体内脂肪堆积过多或分布异常，体重增加，是一种多因素的慢
8、性代谢疾病。慢性代谢疾病。归纳总结归纳总结下面介绍常用的下面介绍常用的4种方法：种方法：1.体脂含量体脂含量 最准确最准确2.体质指数（体质指数（BMI）：最常用）：最常用 BMI=体重（体重（kg）/身长（身长（m）23.腰围、腰臀比腰围、腰臀比 4.身长标准体重法。身长标准体重法。二、肥胖的判断肥胖的判断 归纳总结归纳总结1.按病因分类按病因分类单纯性肥胖单纯性肥胖：饮食、运动、遗传等：饮食、运动、遗传等继发性肥胖：内分泌、代谢等疾病2.按体脂分布分类按体脂分布分类 鸭梨型肥胖 苹果型肥胖 三、肥胖分型肥胖分型 归纳总结归纳总结四、肥胖的防治肥胖的防治1.WHO规定的健康减重标准：不腹泻、
9、不乏力、不反弹。2.营养要求：低脂、低热、低糖、低盐、低胆固醇、高纤维，同时保证蛋白质供给，补充维生素、矿物质。第三步：依据食品交换份法编制一周食谱。第二步：以参考减重食谱为基础，依据食品交换份法，编制一日食谱。（三）减重食谱的制定第一步：计算出每日能量需求 =标准体重每日能量需求 减肥食品分类绿灯食品黄灯食品红灯食品应保证的食品应保证的食品：瘦肉、鱼和海产品、蛋类：瘦肉、鱼和海产品、蛋类（去黄）、脱脂奶类、豆制品、蔬菜和含糖（去黄）、脱脂奶类、豆制品、蔬菜和含糖低各种水果。低各种水果。绿灯食品应限量的食品应限量的食品：谷类：谷类食品、薯类食品、全蛋食品、薯类食品、全蛋类食品、香蕉、葡萄和类食
10、品、香蕉、葡萄和柑桔等水果。柑桔等水果。黄灯食品应严格限制的食品应严格限制的食品：肥肉、油：肥肉、油炸食品、奶油食品和含奶油的冷炸食品、奶油食品和含奶油的冷饮、果仁、糖果及高糖饮料、甜饮、果仁、糖果及高糖饮料、甜点、洋快餐和膨化食品。点、洋快餐和膨化食品。红灯食品达标测评达标测评教师给出中级营养师考试题，进行分层检测（抢答题-能力题）3、肥胖病人体脂肪集中于腹部和腰部者、肥胖病人体脂肪集中于腹部和腰部者 类型是（类型是（）A苹果型肥胖苹果型肥胖 B鸭梨型肥胖鸭梨型肥胖 C继发性肥胖继发性肥胖 D D单纯性肥胖单纯性肥胖2、体质指数（、体质指数（BMI）是）是()判断为一级肥胖判断为一级肥胖 A
11、2427.9 B2829.9 C3039.9 D=401、肥胖的定义肥胖的定义（）A.A.体重超过标准体重超过标准20%20%以上以上 B.B.能量过剩能量过剩 C.C.营养过剩目标营养过剩目标 D.D.体内脂肪堆积过多或分布异常体内脂肪堆积过多或分布异常 达标检测达标检测6、减重食谱的制定、减重食谱的制定 三步走（多选）三步走（多选）A计算出每日能量需求计算出每日能量需求 B计算主副食用量。计算主副食用量。C编制一日食谱编制一日食谱 D编制一周食谱编制一周食谱5 5、WHO规定的健康减重标准规定的健康减重标准（多选）多选）A不腹泻不腹泻 B B不乏力不乏力 C C不反弹不反弹 D D不困难不困难 4 4减重治疗不应求速效，安全的减重每周应该控制在减重治疗不应求速效，安全的减重每周应该控制在（）公斤左右。公斤左右。A.0.5 A.0.5 B.1.0B.1.0 C.2.0 C.2.0 D.D.2.5 达标检测达标检测布置作业布置作业同学整理问题库、试题库、错题库。完成学后反思。L/O/G/O