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1、人造鸡蛋？人造鸡蛋？蛋壳可以用碳酸钙、石蜡及石膏粉造成蛋清、蛋白则可以由海藻酸钠再加上明矾、明胶、色素等造成。而蛋黄的主要成份同样是海藻酸钠液，再加入如柠檬黄一类的色素后，放进模具中，然后放入氯化钙溶液中凝固而成。这样的“鸡蛋”吃起来口感略酸，不仅没有任何营养价值，长期食用更有机会引致记忆力衰退、痴呆等严重后果。那么，我们如何区分真假？那么，我们如何区分真假？4、闻味。真鸡蛋会有隐隐的腥味，而假鸡蛋则会有一股化学药剂味。1、观色。假鸡蛋的蛋壳比真鸡蛋的外壳亮一些，但不太明显。2、触摸。用手触摸时，假鸡蛋要比真鸡蛋的外壳粗糙一些，也要稍薄一些，有些假鸡蛋甚至明显可以看出人为的痕迹。3、听声。晃动
2、鸡蛋，假鸡蛋内部有晃动感，这是因为水分从凝固剂中溢出所致，而新鲜的真鸡蛋没有。(放置时间过长而散黄的真鸡蛋可能有此状况，所以要结合其他条件来判断真伪)。观察内容物：观察内容物：(1)真鸡蛋有气室，即鸡蛋大头有个小气泡，而且很自然，而问题蛋则根本没有气室；(2)把蛋打在碗里用手感觉，若觉得蛋清较稀，倒在手上蛋清很快就从指缝间滑落，而蛋黄可在手里随意滚动，那就是假鸡蛋。因为真鸡蛋蛋清较稠，蛋黄很难与蛋清分离干净；(3)把鸡蛋打在碗里，刺破蛋黄，放置一会儿，如果蛋清和蛋黄相互溶在一起则为假鸡蛋，这是蛋黄与蛋清是同质原料制成所致。据报道，近日美国一公司研发出一种可以替代鸡蛋的人造食材，名为“超越鸡蛋”
3、（BeyondEggs），它由包含了高粱、豌豆、菜豆等12种植物提取物制作而成，用胡萝卜素颜色，有着和天然鸡蛋相近的乳黄色，而且不含胆固醇，售价更低。试吃者表示，这种鸡蛋跟普通鸡蛋的口感非常相似。目前已在美国各大超市上架出售。这种“人造鸡蛋”除了可以有效降低超过40%的成本，也更加环保。另外，该公司还计划与麦当劳、肯德基等快餐集团合作，并有入驻中国市场的计划。1、到正规的商店或者商场购买鸡蛋2、不购买有斑点或者没有蛋黄的鸡蛋3、鸡蛋放在冰箱保鲜层，一般只能储存半个月四招帮你挑选到好鸡蛋四招帮你挑选到好鸡蛋：1感官鉴别感官鉴别：用眼睛观察蛋的外观形状、色泽、清洁程度。良质鲜蛋，蛋壳干净、无光泽，壳上有一层白霜，色泽鲜明。劣质蛋，蛋壳表面的粉霜脱落；壳色油亮，呈乌灰色或暗黑色，有油样浸出；有较多或较大的霉斑。2手摸鉴别手摸鉴别：把蛋放在手掌心上翻转。良质鲜蛋蛋壳粗糙，重量适当；劣质蛋，手掂重量轻，手摸有光滑感。3耳听耳听鉴别鉴别：良质鲜蛋相互碰击声音清脆，手握蛋摇动无声。劣质鲜蛋蛋与蛋相互碰击发出嘎嘎声(孵化蛋)、空空声(水花蛋)，手握蛋摇动时是晃荡声。4鼻嗅鉴别鼻嗅鉴别：即用嘴向蛋壳上轻轻哈一口热气，然后用鼻子嗅其气味。良质鲜蛋有轻微的生石灰味。The End谢谢观赏！