《保健食品与营养强化剂.ppt》由会员分享，可在线阅读，更多相关《保健食品与营养强化剂.ppt（11页珍藏版）》请在taowenge.com淘文阁网|工程机械CAD图纸|机械工程制图|CAD装配图下载|SolidWorks_CaTia_CAD_UG_PROE_设计图分享下载上搜索。
1、保健食品与营养强化食品的主要区别是什么？2021/9/201所谓强化食品就是根据人体的营养需要，调整食品中营养素的含量，使食品更适于人体营养需要的一种食品深加工。目前，我国已基本确定将盐、面粉、食用油、酱油和儿童辅助食品作为食品营养强化战略的实施载体，维生素A、维生素B1、维生素B2、叶酸、尼克酸、铁、碘、锌、钙、硒等.保健食品是食品的一个种类，具有一般食品的共性，能调节人体的机能，适于特定人群食用，但不能治疗疾病。保健（功能）食品在欧美各国被称为“健康食品”，在日本被称为“功能食品”。我国保健（功能）食品的兴起是在20世纪80年代末90年代初，经过一、二代的发展，也将迈入第三代，即保健食品不
2、仅需要人体及动物实验证明该产品具有某项生理调节功能，更需查明具有该项保健功能因子的结构、含量、作用机理以及在食品中应有的稳定形态。2021/9/202维生素A是中国居民缺乏程度排名第三的营养素。当体内维生素A不足时，可能发生以下一些病症：一是暗适应减慢，从亮处到暗处要用较长时间才能看清物体；二是眼角膜发生干燥、炎症、软化等状况；三是皮肤变得干燥粗糙；四是内脏器官的黏膜容易发生感染等病症。通过对食物的营养强化是改善民众营养状况的有效途径。维生素A是脂溶性维生素，在食用油中溶解性好，而且人对食用油的摄入也比较稳定，这样维生素A的摄入量也就比较稳定。国家公众营养改善项目组与相关部门经多方面论证，最后
3、确定在食用油中强化维生素A。2021/9/203保健食品与药品的主要区别是什么？首先，生产及配方组成不同。药品的生产能力和技术条件，都要经过国家有关部门严格审查，并通过药理、病理和病毒的严格检查及多年的临床观察，经有关部门鉴定批准后，方可投入市场。而保健品勿需经过医院临床实验等便可投入市场。这样，属于药品的必然具有确切的疗效和适应症，不良反应明确；属于食品的则不然。第二，生产过程的质量控制不同。作为药品维生素类产品（药字号），必须在制药厂生产，生产过程中的质量控制要求很高，比如空气清洁度、无菌标准、原料质量等，目前，要求所有的制药都要达到GMP标准（药品生产质量规范）；而作为食品的维生素类产品
4、（食字号），则可以在食品厂生产，标准比药品生产标准低。2021/9/204第三，疗效方面的区别。作为药品，一定经过大量临床验证，并通过国家药品食品监督管理局（SFDA）审查批准，有严格的适应症，治疗疾病有一定疗效；而作为食品的保健品，则没有治疗作用，仅仅检验污染物、细菌等卫生指标，合格即可上市。第四，说明书和广告宣传不同。作为药品，一定要有经过SFDA批准的详细的使用说明书，适应症、注意事项、不良反应，十分严谨；而作为食品的保健品，说明书不会这样详细、严格，这也比较容易被利用作夸大其词的广告宣传。所以消费者在选择产品时，为确保安全，最好选择SFDA批准的标有“OTC”（非处方药）字样的药品，购
5、买时看看是否附有详细说明书。在服用属于药品（药字号）的保健品前必须仔细阅读说明书，要按推荐剂量服用，不要超剂量服用。2021/9/205一一、购买保健品确保通过正规渠道购买 二、先看有无卫生部的”小蓝帽”这是国家为让消费者辨认区分真假保健品的特制标志，三、其次看包装是否规范，有无清晰的或无法识别的部分 四、看GMP认证标志：GMP是国际通行的食品医药企业良好的生产流程和管理规范，是中国药品和保健品生产的强制项目。五、看成分表：消费者要仔细看保健产品成分说明，大家购买时一定要看仔细。2021/9/206核酸氧化分解后变成了磷酸和碱基的嘌呤和嘧啶，目前还没有发现嘧啶有何害处，但嘌呤无疑是导致人类尿
6、酸增高和痛风的主要原因。核酸氧化分解-生成嘌呤-嘌呤在肝脏进一步氧化成为（2，6，8-三氧嘌呤）又称为尿酸，尿酸盐沉积到关节腔等组织引起痛风发作。因此，核酸不是越多越好，同时，这也说明了为什么中老年易患痛风，因为年纪来了，大量的细胞死亡，而细胞内有大量的核酸，生成嘌呤，再生成尿酸，从而导致痛风发作。防治好痛风就是要防止核酸被氧化。2021/9/207，选择营养素补充剂时，首先要选择权威部门认可、审批通过的营养素补充剂。其次，要选择物有所值的产品，不要片面追求价格昂贵的营养素补充剂。更为重要的一点，一定要遵循“缺什么补什么，缺多少补多少”的原则。另外，无论营养素补充剂的营养价值如何，它永远都无法
7、取代天然食物，在两者都可以使用的情况下，应优先选择天然食物。2021/9/208首先，必须认识保健食品的属性。保健食品的基本属性是食品，而食品不同于药品的主要区别是前者更注意安全性，后者则以治疗为目的。我国保健食品的含义也明确地表明，它是具有特定保健功能的食品，它只宜适用于特定人群食用，它只具有调节身体机体功能，但是它不以治疗为目的。现在有很多消费者购买保健食品产品用来治病，这是绝大的错误。不明确这一点，只会落得花了钱又治不好病的结局。这是盲目听信夸大宣传和虚假宣传所误导的结果。第二，要按照自身机体特定条件和要求，选购适宜自身保健功能的食品。我国卫生部明确规定，任何保健食品的产品(包括进口产品
8、)，都应标明特定的保健功能。我国目前只允许生产有下列保健功能的产品，即免疫调节、调节血脂、调节血糖、延缓衰老、改善记忆、改善视力、促进排铅、清咽润喉、调节血压、改善睡眠、促进泌乳、抗突变、抗疲劳、耐缺氧、抗辐射、减肥、促进生长发育、改善骨质疏松、改善营养性贫血、对化学性肝损伤有辅助保护作用、美容(祛痤疮祛黄褐斑/改善皮肤水分和油分)、改善胃肠道功能(调节肠道菌群/促进消化对胃粘膜有辅助保护作用)等，共有22种保健功能。同时最近卫生部还规定，同一配方保健食品功能不能超过两个。因此选购产品时要按照自身需要，选购上述有关功能的产品，千万不要听信那些夸大或虚假宣传具有多种功能的产品，否则会选购错误和上
9、当。2021/9/209第三，充分认识保健食品产品中的原料和有效成分及其相应的产品。任何保健食品的产品，都有标明主要原料和功效成分。据某地调查，保健食品生产中采用的中药材主要有西洋参、虫草、黄芪、当归、枸杞子、首乌、阿胶、绞股蓝、枇杷叶等，以滋补类为主。保健食品功效成分主要有营养素类(包括膳食纤维)、黄酮、皂甙、洛伐它丁、褪黑素、双歧杆菌、低聚糖等，认识了保健食品产品的原料和有效成分，就可以明确该产品所具有的保健功能是否相对应，是否相符合。例如：目 前批准的具有“改善睡眠”作用的82种保健食品中，以褪黑素为原料的就有68个，广告中自称“脑白金”的产品，就是这种褪黑素，卫生部也只是批准它为“改善
10、睡眠”的功能食品。第四，购买保健食品应认真看清产品的外包装、说明书等标识内容，符台规定要求者才能购买。标识的主要内容是：保健食品品名、生产单位、保健食品批准文号、主要原料、功效成分、保健功能、适宜人群(不适宜人群)、注意事项、日期标示(保质期)等。近年来，卫生部多次对保健食品产品进行检查，在部分产品的外包装或说明书中还是发现有宣传或暗示具治疗作用 的违法产品。例如被卫生部通报的宝丽堂降脂胶囊等60多个产品，这些产品无任何批准文号，在产品包装和说明书中大肆宣传有改善性功能、预防肝硬化等所谓的保健功能，有的甚至宣传是治疗高血压、脂肪肝、糖尿病等疾病的良药。这些标识违反丁法规规定，也严重误导了消费者。2021/9/2010第五，应购买适宜于自身食用的剂型。目前我国保健食品的剂型，有传统食品形态的剂型，如袋泡茶、谷类制品、酒类制品等；药品剂型，有胶囊、口服液、冲剂、片剂等。药品剂型占当前保健食品产品的80：由于各种适用人群存在差异(如有的人群不适宜酒类等)，故应按自身特点选购适用剂型才好。第六，切勿购买假冒或掺杂掺假的保健食品产品。购买者一定要到信得过的商品或保健品专卖店购买，切勿贪图价廉、大降价或到街头摊贩处购买，以免买到假冒或掺假产品，危害身体健康。2021/9/2011