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1、科技培训科技培训农牧业局农牧业局:张张 旺旺 奶牛养殖技术奶牛养殖技术l第一部分第一部分 奶牛饲养管理技术操作规程奶牛饲养管理技术操作规程l第二部分第二部分 科学挤奶流程科学挤奶流程l第三部分第三部分 牛乳的化学组成及物理性状牛乳的化学组成及物理性状第一部分第一部分 奶牛饲养管理技术操作规程奶牛饲养管理技术操作规程l一、犊牛饲养l二、犊牛管理l三、育成牛的饲养l四、育成牛管理l五、泌乳牛的饲养l六、泌乳牛管理l七、干乳牛的饲养l八、干乳牛的管理l九、泌乳牛疫病防治l十、半舍饲牛饲养管理第一部分第一部分 奶牛饲养管理技术操作规程奶牛饲养管理技术操作规程l一、犊牛饲养（产后6个月以内）l 1、犊牛
2、出生后0.51小时内饲喂初乳使其尽量获得母源抗体（越早越好），每次喂量2kg，日喂三次以上，乳温应在35-38，持续57天。l 2、7天后喂常乳或代乳品，哺乳期6090天，全期哺乳量400-500 kg，改喂常乳后，开始训练采食犊牛开食料和干草（可促使瘤胃快速发育）。第一部分第一部分 奶牛饲养管理技术操作规程奶牛饲养管理技术操作规程l 3、随日龄增长，精料量也相应增加，6月龄时可喂到22.5 kg/日。l 4、当犊牛连续三天每天都采食至少1 kg开食料时，即可断奶。第一部分第一部分 奶牛饲养管理技术操作规程奶牛饲养管理技术操作规程l二、犊牛管理 1、初生犊牛的护理l （1）、犊牛出生后要求立即
3、擦去口鼻、耳内的粘夜并擦干牛体（防止粘液造成犊牛的窒息或死亡）。l （2）、断脐并用碘酒充分消毒。l （3）、出生后1小时之内吃到2-3 kg初乳，之后6小时和12小时再分别喂2 kg初乳，以后每天按体重的1/5供应初乳。第一部分第一部分 奶牛饲养管理技术操作规程奶牛饲养管理技术操作规程l 初乳的特点：l 、可代替肠壁上的粘膜，防止细菌浸入血液中；l 、含有溶菌酶和免疫球蛋白，可抑制或杀灭多种病原菌；l 、初乳的酸度较高，可使胃液变为酸性，不利于有害菌的繁殖。第一部分第一部分 奶牛饲养管理技术操作规程奶牛饲养管理技术操作规程l （4）、犊牛出生后要去掉副乳头。l （5）、称重、填写出生记录。l
4、 （6）、犊牛的早期断奶：目前国内犊牛的哺乳期一般为2-3个月。第一部分第一部分 奶牛饲养管理技术操作规程奶牛饲养管理技术操作规程 2、日常管理l （1）、出生后要一犊一栏，1月龄后过渡到群栏。l （2）、12月龄犊牛要预防肺炎和犊牛下痢的发生。l （3）、每日刷拭牛体12次。l （4）、810日龄开始进行舍外运动，2月龄后可以放牧。l （5）、要供给充足的清洁饮水任其自由饮用。第一部分第一部分 奶牛饲养管理技术操作规程奶牛饲养管理技术操作规程l三、育成牛的饲养l 也叫青年牛，6月龄以后的牛。l 虽然青年牛还未开始产乳、怀孕或仍未配种，也不像犊牛那么容易患病，但如果忽视其饲养管理，就可能达不到
5、培育的预期要求，影响奶牛终生的生产性能。第一部分第一部分 奶牛饲养管理技术操作规程奶牛饲养管理技术操作规程l 1、712月龄育成牛：正常体重280-300 kg，此期精料每头每天供给22.5 kg，粗料给量是：青贮每头每天10-15 kg，干草33.5 kg。l 2、1318月龄育成牛：正常体重400-420 kg。精料喂量每头每天为33.5 kg，粗饲料给量青贮每头每天15-20 kg，干草为3.5-4 kg。第一部分第一部分 奶牛饲养管理技术操作规程奶牛饲养管理技术操作规程l 3、19月龄至初产育成牛：正常体重500-520 kg。为防止其肥胖致使临产时发生难产或其他疾病，从初妊开始，饲养
6、料喂量不能过量，精饲料每头每天为33.5 kg，粗饲料青贮量15-20 kg，干草为44.5 kg。第一部分第一部分 奶牛饲养管理技术操作规程奶牛饲养管理技术操作规程l四、育成牛管理l 1、分群管理：718月龄为育成牛阶段，19月龄至产犊前为青年牛（初孕牛）阶段，应分开饲养。l 2、适时配种：育成牛满1518月龄要仔细观察发情表现，体重达375 kg左右时（达到成年牛体重的70%，体重达不到要求时配种会造成终生体重不足），应及时配种。第一部分第一部分 奶牛饲养管理技术操作规程奶牛饲养管理技术操作规程l 3、按摩乳房：对已妊娠育成牛，妊娠后56个月开始每天按摩乳房一次（促进乳腺发育和促进产后泌乳
7、量的提高），但严禁试挤乳头，产前半个月停止按摩。l 4、刷拭：坚持每天刷拭12次（促进血液循环）。l 5、防止流产：上下槽不急赶，冬季饮温水，不打牛，不喂霉变及冰冻饲料。第一部分第一部分 奶牛饲养管理技术操作规程奶牛饲养管理技术操作规程l五、泌乳牛的饲养l 奶牛产犊后，产奶量逐渐上升，一般约在30-60天内达到泌乳高峰。第一胎后逐渐上升，在3-5胎时达到终生泌乳量的高峰。第一部分第一部分 奶牛饲养管理技术操作规程奶牛饲养管理技术操作规程l 1、泌乳初期：也称身体恢复期l 产后的10-15天之内，此期奶牛食欲尚未恢复正常，消化机能较弱，乳房有水肿现象，泌乳及循环系统的机能还不正常，所以，产后4-
8、5天内乳房的乳汁不应挤干净，第一天挤出的奶够犊牛食用即可，第二天挤1/3，第三天挤1/2，第四天挤2/3，第五天可全部挤完。第一部分第一部分 奶牛饲养管理技术操作规程奶牛饲养管理技术操作规程l （1）、母牛产后3天内，应保证有充足的优质干草，精料4 kg，青贮10-15 kg和少量块根，以尽早恢复瘤胃功能。l （2）、产后7天牛消化功能和食欲好转，精料和多汁饲料可逐渐增加喂量。第一部分第一部分 奶牛饲养管理技术操作规程奶牛饲养管理技术操作规程l 2、泌乳盛期（从泌乳初期到泌乳高峰（8-10周）的阶段）l （1）、随产奶量的增加而增加精料喂量：日产乳20 kg给7-8 kg，日产乳30 kg给8
9、.5-10 kg，日产乳40 kg给10-12 kg精料。谷物饲料最高喂量不应超过5 kg。l （2）、供应优质粗饲料：每头每天给青贮20kg，干草自由采食。第一部分第一部分 奶牛饲养管理技术操作规程奶牛饲养管理技术操作规程l 3、泌乳中期和后期l 泌乳中期：从泌乳盛期到30-35周之间。l 特点：产奶量缓慢下降，母牛体质逐渐恢复，体重开始增加。l 泌乳后期：也是母牛妊娠后期，干奶前的2个月。此期母牛需要消耗大量的营养物质。第一部分第一部分 奶牛饲养管理技术操作规程奶牛饲养管理技术操作规程l （1）、精料喂量：日产乳30kg给78kg，日产乳20kg 给6.57.5kg，日产乳15kg给67k
10、g。l （2）、粗饲料喂量：青贮、青饲料每头每天1520kg，糟粕类1012kg，块根多汁类饲料5kg，干草自由采食，但最少应保证6kg。第一部分第一部分 奶牛饲养管理技术操作规程奶牛饲养管理技术操作规程l六、泌乳牛管理l 1、加强产后母牛的监护l （1）、由于母牛分娩时失水较多，消耗大量的体力，所以，产后2030（50）分钟，喂饮与体温相近的1%温食盐麸皮水，连饮5-7天。l （2）、对产后努责强烈的母牛要及时诊治。第一部分第一部分 奶牛饲养管理技术操作规程奶牛饲养管理技术操作规程l （3）、对2周后恶露仍未排净的母牛喂饮益母汤，有加速恶露排出的功效。益母汤的配制方法是：0.5公斤益母草加0
11、.5公斤水煎熬，每隔2天服1次，连服3次，即可收到良好效果。l （4）、胎衣在产后1012小时仍未脱落时应及时处理。第一部分第一部分 奶牛饲养管理技术操作规程奶牛饲养管理技术操作规程l （5）、产后3035天进行直肠检查，判断子宫恢复和卵巢变化情况。l （6）、产后5060天尚未出现发情表现的牛可用药物诱导发情。第一部分第一部分 奶牛饲养管理技术操作规程奶牛饲养管理技术操作规程l 2、供应平衡日粮l （1）、观察母牛的食欲和泌乳量，提高日粮营养浓度。l （2）、根据泌乳量和不同泌乳阶段，随时调整日粮。第一部分第一部分 奶牛饲养管理技术操作规程奶牛饲养管理技术操作规程l 3、乳房卫生保健l （1
12、）、清洗乳房的水和毛巾要清洁干净，挤奶前要按摩乳房使其膨胀。挤乳后要对乳头进行浸泡、药浴。l （2）、挤乳前要清洗牛床，刷拭牛体，挤奶员双手要清洗干净，不能留指甲。l （3）、挤奶用具使用前后必须彻底清洗消毒。l （4）、定期进行乳房炎的诊断和治疗。第一部分第一部分 奶牛饲养管理技术操作规程奶牛饲养管理技术操作规程l 4、日常管理l （1）、饲喂顺序先粗后精，先喂后饮。变更饲料或引进新饲料要逐渐更换，不可骤然打乱采食习惯。l （2）、保证奶牛充足的饮水，牛奶中87%左右是水，泌乳牛需水量一般是泌乳量的35倍，饮水不足会直接影响奶牛的产奶量，冬季饮温水，夏季天热时要增加饮水次数。第一部分第一部分
13、 奶牛饲养管理技术操作规程奶牛饲养管理技术操作规程l （3）、在运动场可放置配合有各种矿物质元素的盐糟或吊一些盐砖，让牛自由舔食。l （4）、适当运动，每天刷拭一次牛体，注意蹄部卫生。第一部分第一部分 奶牛饲养管理技术操作规程奶牛饲养管理技术操作规程l七、干乳牛的饲养l 泌乳牛在下一次产犊之前的一段停奶期，此期的饲养管理关系到胎儿的生长发育和下一个泌乳期的产奶性能。l 干奶期的长短根据母牛的年龄、体况、泌乳性能和饲养管理条件而定，一般为45-75天。体质健壮、产奶量低、营养状况好的壮龄母牛，干奶期可缩短到45天。反之相反。第一部分第一部分 奶牛饲养管理技术操作规程奶牛饲养管理技术操作规程l （
14、1）、严格控制精料喂量，以34kg为宜，青贮、青草每头每天1015kg，优质干草6kg。糟粕类及多汁类饲料，每头每天喂量不超过5kg。l （2）、采用低钙饲养法Ca、P每日喂量分别为50g、30g。第一部分第一部分 奶牛饲养管理技术操作规程奶牛饲养管理技术操作规程l八、干乳牛的管理l 1、干乳方法l （1）、逐渐停奶法：通过改变饲料、限制饮水、减少挤奶次数来抑制乳腺分泌活动，一般用1-2周时间，具体方法是：由原先的日挤三次或两次逐渐减少挤奶次数，到日挤一次，隔日挤一次，隔两三天挤一次，当奶量降至3-4kg时，停止挤奶，此法多用于高产奶牛。第一部分第一部分 奶牛饲养管理技术操作规程奶牛饲养管理技
15、术操作规程l （2）、快速停奶法：通过改变饲料、限制饮水、减少挤奶次数来抑制乳腺分泌活动，一般用5-7天时间，具体方法是：由原先的日挤三次或两次逐渐减少挤奶次数，到日挤一次，隔日挤一次，当日产奶量降至8-10kg以下时就可以停止挤奶了，最后一次将奶完全挤净，注入抑菌药物（青霉素软膏），将乳头孔封闭，减少感染机会。第一部分第一部分 奶牛饲养管理技术操作规程奶牛饲养管理技术操作规程l （3）、骤然干奶法：突然停止，对于产奶量较高的奶牛，待7天后再挤一次，但挤奶前不要按摩乳房，然后注入抑菌药物，将乳头封闭。l 后两种方法干奶所需的时间短，省工省时，并对奶牛健康和胎儿发育影响小，所以，生产中应用较广，
16、但用这两种方法时应注意乳房炎的预防，对曾患过乳房炎的奶牛不宜用这两种方法。第一部分第一部分 奶牛饲养管理技术操作规程奶牛饲养管理技术操作规程l 2、日常管理l （1）、注意饲喂卫生，不喂霉变冰冻饲料。l （2）、加强运动，注意畜体卫生。l （3）、单独组群或分槽饲养，分娩前12周转入产房饲养，做好产前准备工作。第一部分第一部分 奶牛饲养管理技术操作规程奶牛饲养管理技术操作规程l 3、预产期的推算：一般奶牛的妊娠期为280天，具体算法是月份减3，日期加7，就是预产期。l 如:最后一次配种日期为2008年6月4日：6-3=3 4+7=11 预产期则为2009年3月11日l 如果是1、2月份配种，则
17、加上12以后再减去3，算出的结果为当年产犊。第一部分第一部分 奶牛饲养管理技术操作规程奶牛饲养管理技术操作规程l九、泌乳牛疫病防治l 1、牛舍要保持清洁，定期消毒。可用沸水、35%的热碱水或其它消毒药物处理地面、牛栏、饲槽等。l 2、定期驱虫、健胃，注意添加微量元素和维生素，防止代谢病和消化系统疾病的发生。第一部分第一部分 奶牛饲养管理技术操作规程奶牛饲养管理技术操作规程l 3、防止前胃驰缓、瘤胃积食等内科疾病以及乳房炎和产后瘫痪等产科病的发生。l 4、每年定期进行布病、口蹄疫的疫苗注射，在炭疽疫区及受威协地区要进行炭疽2号苗的注射免疫。l 5、要注重隐性乳房炎检测。第一部分第一部分 奶牛饲养
18、管理技术操作规程奶牛饲养管理技术操作规程l十、半舍饲牛饲养管理l 半舍饲奶牛的饲养，视放牧程度而定，在枯草期舍饲期间，按舍饲奶牛的饲养规程操作，在放牧期间可根据季节、草场情况、奶牛的体况，适当补充精饲料和干草、青贮，以满足奶牛各生产阶段的营养需要。放牧期间，在管理方面要保证饮水充足，注意奶牛不要因路途远而消耗过多的体能。第一部分第一部分 奶牛饲养管理技术操作规程奶牛饲养管理技术操作规程l附：体重450kg日产奶20kg（乳脂率3.5%）日粮配方l日粮组成：第二部分第二部分 科学挤奶流程科学挤奶流程l一、清洗乳房l 用干净毛巾沾温水，先洗乳头孔和乳头，再洗乳房间沟及整个乳房，然后洗两腿与乳房之间
19、及乳房后上侧。洗净后拧干毛巾，擦干乳房，前后上下用力按摩3-5个循环，但用时应在1分钟内。（作用：刺激乳房，使乳房做出泌乳反射。也就是告诉奶牛马上就要挤奶了，先做好准备。）第二部分第二部分 科学挤奶流程科学挤奶流程l二、先药浴l 由乳品企业提供的专用药浴液，用药浴液浸泡乳头2-3秒，使药浴液在乳头上停留15-20秒后，用干毛巾或纸巾擦干乳头。l三、弃掉头三把奶l 将头三把奶挤在专用容器里或直接弃掉，因其中含有大量细菌，混入正常乳中会影响正常乳的整体质量。第二部分第二部分 科学挤奶流程科学挤奶流程l四、上杯l 挤奶时，先挤健康的奶牛，再挤患过乳房炎或患有乳房炎的奶牛。防止乳房炎的传染。l五、后药
20、浴l 挤完奶以后再进行一次药浴，夏季时药浴后不用擦干乳头。后药浴可以减少乳房炎的发生。第三部分第三部分 牛乳的化学组成及物理性状牛乳的化学组成及物理性状l一、化学组成l 牛乳的各种化学成分的含量因奶牛的品种、年龄、健康状况、饲料、季节、泌乳期等而有所变化。l 1、水分：牛奶中的水分含量约87%左右，大部分以游离水状态存在，少部分结合水与蛋白、乳糖、和某些矿物质盐类结合存在，由于结合水的存在，使奶粉中经常保留3%左右的水分。第三部分第三部分 牛乳的化学组成及物理性状牛乳的化学组成及物理性状l 2、乳脂肪：乳脂肪含量为3%-5%，以微粒状的脂肪球均匀分散在乳汁中，其吸收率达97%。l 3、蛋白质：
21、牛乳中蛋白质含量平均为3.0%。乳蛋白属优质全价蛋白质，含有人体需要的全部必需氨基酸，消化吸收率为87%-89%，生物学价值为85，高于一般肉类。第三部分第三部分 牛乳的化学组成及物理性状牛乳的化学组成及物理性状l 4、乳糖：是哺乳动物乳汁中特有的糖类。牛乳中乳糖的含量平均为4.75%。l 此外，乳中还含有矿物质、维生素、酶、有机酸、细胞成分、气体、色素物质、激素、生长因子以及生物活性肽等。第三部分第三部分 牛乳的化学组成及物理性状牛乳的化学组成及物理性状l二、物理性状l 乳的物理性状是各乳品企业检测乳品卫生质量的重要依据。l 1、色泽、气味及滋味l 正常全脂牛乳是一种乳白色或稍带黄色的不透明
22、液体；因其含有挥发性脂肪酸，所以乳具有特殊的香味；甜味来源与乳中的乳糖。第三部分第三部分 牛乳的化学组成及物理性状牛乳的化学组成及物理性状l 2、比重：牛乳的比重是指15的牛乳与同体积15水的相对质量比值，正常牛乳的比重为1.030-1.034。乳的比重由乳中固体含量所决定。鲜乳脱脂后比重增加，掺水后比重下降。因此，各乳品企业在原料乳的验收中，乳的比重是必检项。第三部分第三部分 牛乳的化学组成及物理性状牛乳的化学组成及物理性状l 3、酸度：我国常用涅尔度（0T）表示乳的酸度，正常鲜牛乳的酸度在16-180T。乳的酸度是衡量乳新鲜度和热稳定性的重要指标，乳的酸度越高，新鲜度和热稳定性就越差，储存
23、时间就越短。l 4、冰点：牛奶的正常冰点为-0.54-0.59，当牛奶中掺水时，牛奶的冰点会升高。第三部分第三部分 牛乳的化学组成及物理性状牛乳的化学组成及物理性状l三、生鲜乳的卫生质量标准l 1、感官指标、感官指标 l项目项目 指标指标 l色泽色泽 呈乳白色或为黄色呈乳白色或为黄色l滋味滋味,气味气味 具有乳固有的气味，无异味具有乳固有的气味，无异味l组织状态组织状态 呈均匀一致胶状液体，无凝呈均匀一致胶状液体，无凝 块，无沉淀，无肉眼可见的异物块，无沉淀，无肉眼可见的异物 第三部分第三部分 牛乳的化学组成及物理性状牛乳的化学组成及物理性状l 2、理化指标、理化指标l项目项目 指标指标l比重（比重（15/15）1.030l蛋白质（蛋白质（g/100g）2.95l脂肪（脂肪（g/100g）3.1l非脂固体（非脂固体（g/100g）8.1l酸度（酸度（0T）18 第三部分第三部分 牛乳的化学组成及物理性状牛乳的化学组成及物理性状l 3、微生物检验指标、微生物检验指标l项目项目 指标指标l菌落总数菌落总数 50（万个（万个/mL）l致病菌（金致病菌（金 不得检出不得检出 黄色葡萄球黄色葡萄球 菌、沙门氏菌、沙门氏 菌、志贺氏菌、志贺氏 菌）菌）