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1、第八章第八章 第二节第二节糖类糖类 油脂油脂沈阳市第一0七中学钱民教学目标1.认识葡萄糖、淀粉和油脂是重要的营养物质，是维持生命活动和人 类从事各种活动所需热量的主要来源。2.知道自然界中糖类、油脂的来源，葡萄糖和淀粉的转化关系。3.会用简单的实验方法检验淀粉，学会检验葡萄糖的方法。4.知道油脂的元素组成，了解油和脂肪在常温下状态的差异。食物中的淀粉是怎样产生的？绿色植物的光合作用绿色植物的光合作用:合成葡萄糖同时放出氧气合成葡萄糖同时放出氧气6CO2+6H2O C6H12O6+6O2 光光 照照叶绿素叶绿素绿色植物还能把合成的葡萄糖绿色植物还能把合成的葡萄糖转化为蔗糖、淀粉、纤维素转化为蔗糖
2、、淀粉、纤维素淀粉的特性淀粉的特性:遇碘酒（水）变蓝遇碘酒（水）变蓝淀粉的鉴别方法是：加碘酒（水）看是淀粉的鉴别方法是：加碘酒（水）看是否变蓝否变蓝注：碘酒中的碘是单质碘（注：碘酒中的碘是单质碘（I2）,化合态化合态的碘检验如碘盐中的碘酸钾（的碘检验如碘盐中的碘酸钾（KIO3）不能检验出淀粉。不能检验出淀粉。6CO2+6H2O=C6H12O6+6O2光合作用光合作用 糖的组成元素：糖的组成元素：C、H、O。从前把糖叫做。从前把糖叫做碳水化合物碳水化合物。原因：原因：C6H12O6写成写成C6（H2O）6，通式为，通式为 Cn（H2O）m所以人们把糖叫做碳水化合物。所以人们把糖叫做碳水化合物。例
3、外：鼠李糖：例外：鼠李糖：C5H12O5不符合上述通式。不符合上述通式。甲醛：甲醛：CH2O，乙酸：，乙酸：C2H4O2符合上述通符合上述通 式却不是糖。式却不是糖。碳水化合物名不副实。碳水化合物名不副实。因为习惯，所以还沿用这一名称。因为习惯，所以还沿用这一名称。葡萄糖与人体健康葡萄糖与人体健康血糖过高症状血糖过高症状人体内血糖太高，医学上称为人体内血糖太高，医学上称为“糖尿病糖尿病”患有糖尿病的人会出现患有糖尿病的人会出现疲乏、倦怠，尿量增多，口渴，饮水量增加，易饥饿疲乏、倦怠，尿量增多，口渴，饮水量增加，易饥饿，饭量增加，但是体重减轻饭量增加，但是体重减轻 等症状等症状低血糖症状低血糖症
4、状人体内血糖太低，医学上称为人体内血糖太低，医学上称为“低血糖低血糖”低血糖的人会出现低血糖的人会出现 乏力、疲倦、乏力、疲倦、昏迷、休克昏迷、休克 等症状等症状葡萄糖溶液与葡萄糖溶液与新制氢氧化铜（新制氢氧化铜（用用10%的的NaOH溶液与溶液与5%CuSO4溶溶液反应）在液反应）在加热煮沸加热煮沸的条件下反应，的条件下反应，会变成会变成红色沉淀红色沉淀Cu2O 注：注：NaOH必须过量必须过量葡萄糖的检验活动与探究：1 1、在试管中加入、在试管中加入2ml10%NaOH2ml10%NaOH溶液，溶液，滴加滴加5%CuSO5%CuSO4 4溶液溶液4 45 5滴滴2 2、加入几滴、加入几滴10%10%葡萄糖溶液，加葡萄糖溶液，加热到沸腾热到沸腾现象：有红色沉淀产生现象：有红色沉淀产生讨论：人体中脂肪的利与弊课堂小结1.了解葡萄糖的组成，物理性质和它在体内缓慢氧化为生命活动提供热量和能量的重要意义。2.淀粉的检验方法3.葡萄糖的检验方法 教学重点习题巩固：1、下列关于淀粉的叙述中，不正确的是（）。A、淀粉没有甜味，因此不属于糖类B、淀粉是人类食用最多的糖类C、大米、面粉、玉米中含有较多的淀粉D、淀粉遇到碘酒（或碘水）呈现蓝色A2 、下列物质不能提供人体活动所需能量的是（）A、葡萄糖 B、油脂 C、淀粉 D、食盐 D