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1、教学设计表课题托盘的使用和操作训练授课日期授课班级课时1课时教学目标1、认识托盘的种类及用途。2、能描述托盘的操作要领和方法。3、能正确托盘，训练托盘的灵敏度和协调能力。4、创设情景教学让学生进入角色，在练习中培养良好的动手能力 和职业素养。教学重点托盘的操作要领和方法教学难点正确托盘，训练托盘的灵敏度和协调能力课型理实一体化教学方法讲授法、实操练习、指导点 评、总结讨论教具32寸塑胶托盘、啤酒瓶、红酒瓶、骨碟等教学内容及教学过程一、教学内容：1、托盘的种类及用途；2、托盘的操作方法和技巧；3、按照操作方法和技巧分组实操训练，教师点评指导；4、课堂总结；二、教学过程：（一）导课（二）托盘的种类
2、及用途1、按形状分为圆形、方形2、按材质分为塑胶、不锈钢、木质等3、用途：在餐饮服务中运送各种物品，提高服务效率 （三）托盘的操作方法和技巧1、正确使用托盘的技巧(1)、左手五指张开，手心空出。(2)、手臂呈90度弯曲，肘与腰一拳距离。(3)、抬头挺胸、目视前方、面带微笑。(4)、行走时，左手五指与掌根平衡，右臂自然摆动。2、放物品的技巧(1)高的物品放在内侧，低的物品放在外侧；(2)重的物品放在中间，轻的物品放在两边。3、托盘操作步骤：理盘-一装盘起盘-行走-一卸盘(四)根据操作方法实训练习1、轻托练习：学生以个人为单位，逐个练习，教师点评动作。2、分组交叉行走训练：学生分2人组按照理盘-装盘起盘一一行走一一 卸盘的步骤，分别从实训室两个不同方向托盘行走，至相遇，交叉行走，完成卸 盘，教师根据训练情况指导点评。(五)课堂回顾总结作业托盘训练，注意行走的协调自然后记