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1、校园烧烤风险评估与应对措施一、存在的主要风险1、烧烤影响学校的校容校貌，烧烤所产生的垃圾影响学 校周边的环境（教师宿舍楼经常有人向学校反映烧烤产生的 烟影响其正常生活）。2、校园烧烤的食品安全不能得到保证，部分摊位为节约 成本使用变质食材，或者“来源不明”的肉，有可能产生食物中 毒等事件，威胁到学生的身体健康。3、部分烧烤摊位为节约成本，将使用过的一次性竹签回 收使用。4、最后一点就是烧烤摊贩的不配合，学校的命令不能够 得到他们的实行,管理上的难度加大。二、应对措施1、选择安全的烧烤方式。明火烤的致癌物质比较多， 相对而言炉烤、电烤等温和的烧烤方式更安全。若是明火烤， 也应选择那种烟从下面抽走
2、的方式。2、把握好火候很重要。烧烤不要烤焦，但也不能不熟， 把握火候很重要。没有熟透的肉易感染寄生虫，造成细菌感 染。同样，烤糊了的肉有很多致癌物质，对人体有害。3、加层“外套”更安全。烧烤时用锡纸、竹筒、荷叶 等包裹后再烤，可减少致癌物质的产生。烤海鲜的时候往往 下面会加层锡箔纸，避免海鲜和炭火的直接接触，这样吃会 有效避免一些致癌物质的产生。4、调料添加要适当。很多人烧烤时喜欢加许多调料入 味，这种高盐的食物对身体并不好。经过烧烤，食物的性质 偏向燥热，而孜然、胡椒、辣椒等调味品都属于热性食材， 会大大刺激胃肠道蠕动及消化液的分泌，有可能损伤消化道 黏膜，还可能患胃溃疡等病。5、加强教育宣传和监管督导，让校园烧烤在指定地点、 指定时间有序开展，并不定期进行卫生检查。