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1、第七章不同人群的营养第一节孕妇的营养一、孕期营养生理特点孕妇营养的重要性：1）胎儿在母体中生长发育，其所需要的一切营养素都 由母体供给。2）若供给营养好，就能为胎儿生长发育打下良好的物质基础。3） 若孕妇营养不良，就可能引起流产、早产、胎儿先天畸形和先天虚弱等病症，并 由于胎儿利用母体的蛋白质、钙、铁等营养素，致使孕妇产生营养缺乏症，如贫 血、软骨病等。二、孕期的营养娜果1 .热能：前4个月，需正常量，后另加200千卡。2 .蛋白质：动物性蛋白和豆类蛋白占总1/3以上。前3个月清淡、易消化，量正常；46个月每日增加15g； 79 月加25go动物蛋白和豆类蛋白应占有1/3以上。3 .无机盐与微
2、量元素我国暂定的每日钙供给量标准是：妊娠中期lOOOmg,妊娠晚期1500mgo妊娠过程中孕妇铁的需要量增高，除了供给胎儿造血和内脏、肌肉组织需铁外，胎儿本身还贮存一部分铁以供出生后6个月内的消耗， 孕妇本身也贮备一定量铁以备分娩时失血而造成的损失。每日供给量为28mg, 孕妇补充含铁量高，且吸收率高的动物性食品，必要时，在妊娠中、末期适当补 充铁制剂或强化铁的食品。由于孕期胎儿和孕妇本身新陈代谢率提高，碘的需要量也随之增加，每 日供给量为175 ug,膳食中应多彩海产品，如海带、紫菜、鱼、虾及贝类。孕妇体内锌贮存量明显高于一般妇女，每日供给量为20mgo （4）维生素：维生素D、C、Bb B
3、2, 和尼克酸。孕妇的合理膳食（1）怀孕初期（前3个月）（2）怀孕中期（46个月）（3）怀孕末期（最后2个月）三、孕期营养不良对胎儿的影响第二节第二节乳母的营养与膳食一、泌乳生理1内分泌因素2营养对泌乳量的影响 二、乳母的营养娜要1热能 +800千卡/每日乳汁基础代谢率增高20%2蛋白质 +25g/日，其中优质蛋白质占1/3以上。3脂肪：高于一般妇女，类脂质能促进婴儿的中枢神经系统的发育。4无机盐钙 1500mg/日铁 28mg/日5维生素VitA, C, Bi, B2.三、乳母的膳食（1）分娩后1个月内的膳食应供营养丰富、容易消化的饮食，保证蛋白质、钙和维生素的充足，且多 吃些汤类，多促进乳
4、汁的分泌；餐次要加多。（2）授乳期的膳食多供给些击物性餐品、豆类和新鲜的蔬菜及水果，且多供给些菜汤、骨头 汤。第三节婴幼儿营养一、婴儿生长发育的特点.为满足生长发育的需要，所需要营养素相对地高于成人。1 .儿童青少年生长发育速度有起有伏，时快时慢，在生长发育速度高峰时需要 量更大,而在高峰前期儿童需要储备一些营养素，因此要组织好相应的膳食供应。1 .儿童青少年发育速度的个体差异较大，因此营养需要量的个体差异也大。2 .年龄愈小愈易患一些营养性疾病，而且营养特点也较强，需特别注意。（如 缺铁性贫血，缺锌症）二、母乳喂养1 .母乳的优点其最好的食物是母乳，母乳喂养有很多好处，至少6个月。WHO提出
5、要达到 80%o热能 按1001 20Kcal/日/Kg体重蛋白质2 4 g/日/Kg体重钙400600mg /日铁10mg/日（5月以上应从食物中供给铁）2 . 有关母乳喂养的几个具体问题早期开奶按需哺乳断奶过渡期三、架儿配方奶汾1婴儿配方奶粉的基本要求2婴儿配方奶粉的使用幼儿营养与膳食1幼儿期生长发育与营养需要2幼儿的膳食第四节学龄前、学龄与青少年营养本节所涉及的儿童年龄跨度为318岁。学龄前期36岁学龄期612岁青少年1218岁一、学龄前儿童的营养热能 按78. 91 OOKcal/日/Kg体重蛋白质 2. 53g/日/Kg体重二、学龄儿童的营养与膳食 三、青少年营养第五节中老年人的营养
6、需要及膳食特点一、老年人的生理代谢特点膳食营养膳食营养素与衰老三、老年人的营养需要(1)热能 根据劳动强度而定，不宜过多。(2)蛋白质不少于1g/日/Kg体重(3)脂肪 限量，特别是动物脂肪，占总热能的25%30%(4)碳水化合物 控制糖制食品的摄入，增加纤维素。(5)维生素和无机盐 增加维生素A、E、C、B族和钙、铁、碘的量，限 制钠盐的量每日不超过8go、老年人膳食的特点1老年人营养的重要意义Q目前估计全国60岁以上老人约8000万,至2025 年将达2. 8亿左右。一般：6079岁为老年，8089岁为高龄，90岁以上为长 寿老人。)2老年人的营养需要(1)热能(2)蛋白质 1g/日/Kg体重(3)无机盐和维生素 钙800mg/日3老年人的膳食特点(1)主食应米、面和杂粮合理搭配(2)多供给新鲜蔬菜和水果(3)适当供给海带、紫菜等海藻类食物(4)进食要定时定量，少量多餐(5)食物加工应切碎煮烂。.