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1、风味剂在猪配合饲料上的应用导语：在现代猪饲料生产中，饲料的全价性和养分素间的平衡性已 经获得重视，越来越科学化。除此之外，猪的采食量和消化汲取也是 保证动物健康和高效生产的重要因素。为了提升猪的采食量，在饲料 中我们经常利用添加风味剂来改善饲料的适口性，提升猪对饲料风味 的爱慕程度，从而提升猪的采食量，达到高效的生产效益。1饲料风味剂的分类鲜味剂鲜味剂主要是谷氨酸钠，也就是味精。常温下呈白色结晶性粉末。味 鲜，易溶于水,常用作仔猪饲料的风味增进剂,与食盐同用效果更佳。 与肌甘酸钠或鸟甘酸钠混合后，鲜味可增强数倍到数十倍。1.1 香味剂香味剂大多数是低分子有机化合物，主要是一些脂类、酮类、醛类、
2、 脂肪酸类、醛类、芬芳族醇类、芬芳族醛类及内酯等具有挥发性的物 质。香味剂种类也是各种各样的，有奶酪香、果奶香、蔗糖香等，猪 在不同阶段喜爱的香型也不同。1.2 甜味剂甜味剂分为自然和合成2大类，蔗糖、麦芽糖、果糖、甘草、半乳 糖、甘草酸二钠是自然甜味剂，糖精、糖精钠、糖山梨醇、甜美素、 阿斯巴甜、甘素等是合成甜味剂。在饲料生产中添加自然 甜味剂来 提升动物采食量涉及成本过高，应用合成甜味剂能够节省成本，糖精 是一种加强甜味剂，常温下是白色结晶粉末，滋味极甜，但是甜味持 续时光短，常用糖精钠添加到饲料中。2饲料风味剂的作用机理我们的感觉系统会对周围的环境产生内部化学反应，这是利用味觉和 嗅觉产
3、生的。嗅觉和味觉是动物摄取食物的第1感觉系统，终于采食 行为是靠口腔中的化学感触器和能反应食物愉悦与否的嗅觉上皮细 胞，风味剂就是利用影响动物的嗅觉和味觉来提升其采食量的。不同 动物对嗅觉的敏感程度也不同，猪的鼻腔宽大，嗅黏膜上皮面积也很 大，嗅神经分布密集，所以猪的嗅觉非常敏捷。风味剂散发的香气会 刺激猪的嗅觉，产生的甜味会刺激味觉，嗅觉和味觉共同作用传递到 神经中枢，引起消化道唾液、肠液、胰液、胆汁的大量分泌，提升蛋 白酶、淀粉酶及脂肪酶含量，加快胃肠蠕动，增进消化，有利于养分 物质的汲取和通过。3风味剂在猪饲料中的作用改善饲料适口性，提升猪的食欲适口性是动物对饲料的气味、滋味、质地和外观
4、等特点的反应，体现 了饲料的风味、外观、温度、大小、质地和硬度，是动物的视觉、嗅 觉、味觉、触觉的综合反应，是影响采食量的重要因素，并且下丘脑 一些与摄食相关的中枢也能感知饲料的适口性，引起摄食。饲料中添 加适量的风味剂散发的香气能改善环境的气味，可以改善饲料的适口 性，刺激猪的嗅觉、味觉，再由大脑中枢发出指令，促使消化液分泌 和胃肠蠕动，产生食欲，提升了猪的采食量。张克英等讨论饲料中添 加4种拜耳公司出产的风味剂甜味素、富可香、乳馨香和可可香对仔 猪生产性能的影响，终于结果表明，这4种风味剂均可提升仔猪采食 量，提升增重速度。万锐等讨论不同香味剂对仔猪采食行为的影响, 讨论结果表明，仔猪对不
5、同香味剂的爱慕程度不同，与果奶香型相比 更偏好于奶香型。吕继荣也在其讨论中得出适当添加不同饲料风味剂 能够提升猪的采食量，并会影响猪的采食行为。3.1 缓解应激，保持良好的食欲在动物生产中，常常会产生应激。断奶、高温、低温、惊吓、转圈、 疾病等都会产生应激反应，会使动物采食量下降，不利于生长。对于 猪这种嗅觉敏捷的动物，在应激状态下，赋予动物认识或者喜爱的 滋味，能够减轻应激反应。断奶应激是最常见的，仔猪从吮吸乳到采 食固体饲料得到养分的改变，会使仔猪产生应激反应，利用饲料中添 加具有乳香气味的风味剂能够加快仔猪对固体饲料的适应性，减轻应 激反应。王远孝等讨论甜菊糖贰对断奶仔猪生产性能和营养通
6、过率的 影响，实验结果表明，添加甜菊糖贰能够提升仔猪采食量、日增重, 并在一定程度上改善仔猪偏嗜指数、健康程度和营养消化率。对适口 性差的饲粮，采食速度比正常饲粮慢，因饲粮中菜籽粕含苦味物质导 致采食速度慢，采食量下降，但添加饲料香味剂能够提升断奶仔猪的 采食欲望，能改善饲料的适口性。3.2 印迹训练 印迹效应，是指哺乳动物产仔前和哺乳期饲料中添加特别的香味剂， 使后代产生这种香味剂与母乳间联系，在哺乳期和断奶后饲料中添加 相同的香味剂，能够增进它们的采食量，哺乳动物后代形成印迹效应 的过程叫做印迹训练。仔猪在诞生前就能够感触到嗅觉化学信号，印 迹训练是利用嗅觉信号间接学习，胎儿也会利用羊水感
7、触到传递的气 味信息，使仔猪诞生后认识这种气味，断奶后饲料中添加相同气味的 风味剂，会减轻仔猪的新鲜恐惊症，降低应激反应，提升采食量。这 种印迹训练在人、猪、鼠上都有报道。母亲妊娠后期和哺乳期食入的 食物所具有些气味，婴儿诞生后会对这种气味显著偏好。母猪在妊娠 期间饲喂带香味剂的饲料，仔猪诞生后饲喂带有相同香味剂的饲料会 降低仔猪应激水平，影响其行为，对这种饲料有显著偏好。通过猪的印迹效应能够避开在猪生长的不同阶段、时节变化和市场因 素等而转变饲料配方、饲料原料给猪带来的应激。添加适当的风味剂 保持饲料原有些气味，使猪感觉不到饲料的变化，免除了更换饲料对 动物造成的不良影响。3.3 掩盖饲料气
8、味现在猪的协作饲料中添加大量的矿物质、维生素、药物等，这些物质 会产生不良气味，降低了饲料的适口性，引起猪的拒食，添加风味剂 能够掩盖饲料中这些不适气味，从而提升猪的采食量。为了满足钙、磷、维生素的需要量，饲料中添加石粉、磷酸氢钙会影 响饲料的适口性，维生素饲料具有较大的异味。现代的畜禽养殖中, 常常添加金霉素、阿莫西林等药物预防疾病，这些药物都有具异味而 且味苦，添加防霉剂会有刺激性气味引起猪拒食，在饲料中添加风味 剂，能够掩盖饲料的不良气味，提升猪的采食量。目前蛋白质原料特 殊是鱼粉和豆粕缺口越来越大，原料价格波动频繁，使用菜籽粕或其 他十分规蛋白质原料能降低成本，但菜籽粕味苦，影响了饲料
9、的适口 性。普通在仔猪饲料中最好不添加菜籽粕，即便添加，其添加量不应 超过10%,而且应在饲料中添加少量的香味剂和甜味剂，以改善饲料 的适性，保证仔猪的采食量。4风味剂在猪饲料上应用的挑选猪在不同的生理阶段对风味剂的喜好也不同。挑选风味剂要按照猪的 生理特征、喜好。仔猪刚断奶对母乳气味认识，因此喜爱奶香型， 如牛奶、奶酪、巧克力等近似母乳的气味。生产上常用添加奶香气味 的教槽料诱食仔猪，让其逐渐脱离母乳。生长肥育猪喜爱柠檬、柑 橘、草莓、蔗糖香，无数厂家生产的果香型风味剂都适合添加在育肥 料中。哺乳母猪喜爱巧克力、草莓、蔗糖香。母猪在分娩后采食量 不足，导致养分摄入不足，会导致母猪体重损失，断
10、奶后发情期间隔 就会延伸并影响下一胎分娩率和产仔数，泌乳量不足会影响仔猪生长 和断奶前的存活率，在哺乳母猪饲料中添加适当的风味剂能够提升母 猪采食量。5应用风味剂应注重的问题饲料风味剂的挥发性饲料风味剂是通过其挥发性来引诱动物采食的，有的香气成分在光照或接触氧气时简单被氧化，产生腐败气味，因此添加风味剂的饲料不 应存放过久，时光过长会失去原有些香气，也要避光储存,尽快用尽。5.1 温度、湿度温度越高，香气散发的就越快，香气的持久性就越差，高温时节要适 当增强用量，并且要加快饲料使用速度。冬季风味剂持久性要强于夏 季，可适当削减用量。风味剂添加过多会降低经济效益，太少又起不 到作用，要根据产品说
11、明合理使用。环境湿度高，不利于香气散发，外在表现为香气不足，在湿润雨季要 适当增强添加量。5.2 添加风味剂的有效性不同动物在不同阶段喜好各有不同，挑选的风味剂不应以人的喜好为 准，要按照猪的喜好而定。有条件能够举行饲养实验挑选香型，仔猪 爱慕奶香味，偏爱鱼溶浆味、有机酸味;但大猪喜爱果香味。挑选饲料原料时，有较高有毒有害的原料经常伴有苦、涩等不良口味, 制定配方时要加以挑选、处理和限制，并且霉变的饲料也不要试图用 风味剂掩盖，否则会面临双重影响，不能发挥风味剂的作用。6小结饲料风味剂不仅能够提升动物的采食量和消化汲取率，并且能够 缓解环境变化、饲料原料转变等应激反应导致的采食量下降，提升饲 料的适口性、品质，增加饲料企业的市场竞争力，能给畜禽养殖户带 来可观的经济效益。饲料风味剂对现代养殖业具有乐观的影响，是具 有进展潜力的饲料添加剂。