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1、大学生食堂满意度调研报告一.引言食堂是在校大学生一日三餐就餐的地方, 是每个同学都必到的场 所。根据调查大部分同学的吃饭问题都是在学校的食堂解决。食 堂紧密的联系着大学生的学习、生活和健康。食堂既是学校的硬 件设施之一，又是学校管理的重要组成部分。为了更好的了解校 食堂情况，为学校更好的加强对食堂的管理，我们做了一次有关 学校食堂的调查，比较全面地了解了我校食堂的现状，进一步提 高食堂的工作质量，营造和谐的就餐环境和改善大家的生活条件, 使同学们能够得到更好的饮食服务。二.简言调查对象：沈阳航空航天大学大二、大三、大四全体学生。 （由于开学期间，新生对于学校食堂还没完全了解，因此此次调查未将大
2、一学生列入其中。）调查时间：11月18日11月19日确定调查计划与执行方案11月20日11月21日设计问卷，得出一份可发放的问卷 11月22日一11月23日问卷发放与收回11月24日11月25日问卷数据汇总，得出调查数据。11月26日11月27日得出调查报告3调查地点：沈阳航空航天大学南区食堂4 调查方法：采取问卷调查和随机抽样的方法。5 调查样本：发放问卷25份，收回有效问卷20份。三.正文1）发放问卷25份，收回有效问卷20份。在第一题我们的问题 是：“总体上您对食堂的满意度如何？ ”满意5人，一般满意 14人，不满意1人。2）在第二题我们设计的问题是“您认为食堂的就餐环境如何？ ” 满意
3、4人，一般满意16人。可以看出同学对于食堂的就餐环境 情况还是比较满意，食堂应该在这方面继续维持。3）第三题我们提出“您认为食堂工作人员的个人卫生如何？ ” 满意4人，一般满意11人，不满意5人。可以由此看出学校食 堂人员个人卫生一般，例如在饭点高峰期工作人员为了节约打饭 时间不带口罩手套之类的工具，导致一些同学看到会觉得不卫生， 希望学校食堂方面能够注意此问题，尽量注意个人卫生保证了食 品安全，我们可以放心食用。4）第四题“您认为食堂餐具的卫生、消毒情况如何？ ”满意1 人，一般满意10人，不满意8人，很不满意1人。此题的结果 说明大部分学生认为学校食堂餐具卫生消毒情况有很大不足之 处，很多
4、时候看到食堂工作人员在消毒洗餐具都不够认真，以至 于我们学生感到不卫生经常打包带走，希望学校食堂在这方面能 够认真负责提高清洁度。5第五题“您认为食堂饭菜口味如何？ ”满意6人，一般满意 11人，不满意2人，很不满意1人。结果显示大多数学生觉得“食物不够美味可口”，这表明学生对于食堂的口味更为看重, 其次看重就餐的方便性，价格次之。学校可在食堂的口味方面改 进。6）第六题“您认为食堂饭菜种类如何？ ”满意10人，一般满意 8人，不满意1人，很不满意1人。统计得出对于食堂饭菜种类 还是可以的，南区食堂分为四层，基本每层都有很多特色，并且 饭菜种类还是多种多样的可供学生选择不会出现吃腻的问题，饭
5、菜种类对于学生来说是很重要的一方面，这方面学校食堂还是做 得比较全面既照顾了北方学生还有适合南方学生的菜系以及国 外留学生。7）第七题“您认为食堂工作人员的服务态度如何？ ”很满意1 人，满意6人，一般满意10人，不满意3人。可以看出大体上 同学对食堂工作人员的服务态度基本满意，不过还是有少数学生对食堂工作人员服务态度不满意，表明工作人员态度应该注意更进一步提高。8）第八题“您认为食堂工作人员的打菜份量如何？ ”很满意1 人，满意5人，一般满意11人，不满意2人，很不满意1人。此调查结果表明大多数学生对打菜分量还是比较满意的，由于我 们学校是理科院校男同学比较多，因此在打菜分量方面还是做得 比
6、较好的分量基本都能足够，偶尔到学生集中打饭的时候比较匆 忙分量没有注意有给的少的情况出现。9）第九题“您认为食堂饭菜价位如何？ ”很满意1人，满意3 人，一般满意10人，不满意4人，很不满意2人。从调查中看 出，食堂的饭菜价格在一定程度上比较贵的，不太合理的。食堂 应该在价格方面从新调整，做出更合理的价格。10）第十题“您认为食堂饭菜营养搭配如何？ ”很满意1人，满 意7人，一般满意9人，不满意2人，很不满意1人。调查可以 看出学生对于食堂饭菜营养搭配还是基本满意的，但是食堂要注 意菜色菜品的更新并且要注意营养上的搭配还需进一步改进。我们在这之后设计的是一个量表，主要了解对于食堂工作人员的 服
7、务态度、个人卫生习惯、打饭速度、大打卡的正确率、整理餐 桌的速度几方面来从侧面了解学生对于食堂满意度的情况。经过 统计分析，我们得出如下数据：整理餐桌速度很快61. 23分打饭速度很快60. 69分工作人员服务态度很好48. 41分工作人员从未刷卡失误45. 48分工作人员个人卫生习惯很好37.16分对于整理餐桌的速度和打饭速度上都达到60分，同学对此都是 比较满意。在工作人员的服务态度41. 48分，在服务态度方面, 还需要改进。工作人员刷卡失误的得分也只有45. 48分。食堂工 作人员需要更好的熟悉价格和提高计价的准确率，减少刷卡失误 的出现次数。对于工作人员的生活习惯，只得到了 37.1
8、6分，在 五项情况中得分最低，也是同学们最不满意的地方。食堂应该就 工作人员的个人卫生习惯做出整顿，提升食堂卫生方面的形象。 也让同学吃到更干净卫生的饭菜。最后我们给出的意见集中以下几点：1 .饭菜价格高，分量少，菜式不多，单调不好吃。2 .食堂卫生质量较差，不能到达学生的要求。3 .沟通反馈机制，食堂文明饮食，行为宣传，卫生工作都没做 到位。4 .接受投诉的意见，建立一个与消费者沟通的桥梁。及时发现 经营管理与服务设施的不足之处，积极改善。5根据学生所知，我校饭菜价格在众多的高等院校中是较高的, 所以饭菜的质量应该有所保证。饭菜菜色应该按季节性更新，让 消费者有新鲜感。6 .男女生差别化对待
9、，饭菜分量经常不够吃。食堂工作人员经 常刷错卡，服务态度不够有好。7 .对于食堂饭菜质量不够满意，米和菜不够新鲜。8 .夏天食堂空气不够好，位置拥挤，很热。希望可以营造一个 舒适凉快的就餐环境。9 .希望食堂工作人员多注意个人卫生习惯，最好戴口罩，帽子 等工装。10 .早餐种类不够丰富，打饭秩序混乱。四.结论1、我校食堂的基本情况如下：（一）对我校食堂的饭菜口味基本满意。我校同学对我校食堂口味基本满意。从调查问卷中的出的结论看来对于食堂饭菜口味非常满意的有2人，占1%；满意的人数为10人，占7%； 一般的有80人，占55%；不满意的人数为40人， 占28%；非常不满意的人数为13人，占9机 学
10、校在饭菜口味方 面得到基本认可，但是还需要改进 （二）对食堂各种问题都有提到，并且不满意居多。1、饭菜分量少占47%、价格偏高34%、菜色种类少，更新慢占45 5%等，在这些方面的不满意尤为突出。2、认为食堂吃饭比较拥挤。3、对食堂工作人员、管理人员服务态度不满意。主要是对打饭 人员的服务态度不够满意。4、对食堂的卫生不满意。很多同学反映工作人员个人的卫生不 好，收拾桌子的速度不快，食堂夏天气味难闻等等。根据调查结果整理和认真分析，针对上述问题，我们给出以下一 些建议：1、食堂工作人员要严格遵守卫生标准，进一步提高食堂饭菜的 卫生和质量。工作人员佩戴口罩，帽子等工装，在打饭期间没有不洗手就接触
11、 饭菜，挠头发等行为，衣服整洁干净。其次对于学校饭菜的建议 如下：第一，食堂的选料要好，无变质食品，不使用劣质调料。第二，尽力保持菜价稳定，让利学生。每天将原料市场价格和菜 品价格公布上墙，让同学对照。菜色可分高中低三档，保证低价 菜的供应量，让同学有更多选择余地。第三，米、菜一定要清洗干净。保持就餐环境的整洁干净，保持 优质的服务态度。彻底打扫卫生死角，汨水桶必须加盖并及时运 走。第四，丰富菜色种类，努力让不同口味的同学有不同的选择。要 求食堂没星期推出一两个新菜品，尽量满足同学们的需求。第五，饭菜保温及食品安全方面：天气开始变凉，必须做好饭菜 的保温工作，保证后来的同学也吃的上热饭。不出售
12、隔夜的饭菜, 做好碗筷的消毒防蝇工作。第六，加强工作人员服务态度培训。2、大学生要提高自身修养，养成良好的卫生习惯。大学生应该养成自觉排队的习惯，这不但体现一个大学生的素质 也是一中基本的社会礼仪。建议学校学生组织在食堂督促和提示 一两周学生排队打饭，学校食堂也可以粘贴“请自觉排队”等字 样的提示语，这样食堂的打饭秩序就会有所改善，不会再出现拥 挤的现象，打饭时间也会缩短。3、学校要加强监管。我们建议学校对食堂进行定时或不定时的检查、抽查，设立投诉 信箱，狠抓卫生。4、培养学生良好的饮食习惯，提倡健康按时饮食。很多学生有不吃早饭或节食减肥的情况，为了学生有更健康的身 体，学校要加强健康饮食的宣传，提高学生的饮食素质。最后，食堂是学生集中就餐的地方。食堂的饭菜质量卫生的好坏 直接关系到学生的身体健康。良好的就餐环境有助于愉快的饮食, 更好的学习。我们热切希望学校有关监管部门加强对食堂工作的 监管，也希望同学们积极配合食堂工作人员工作。我们相信通过 我们大家的共同努力下，一个饭菜价格公道合理，卫生质量符合 要求，就餐环境愉悦的新食堂将展现在大家面前！