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1、学龄前儿童膳食指南此阶段儿童各器官持续发育并渐渐成熟。供应其生长发育所需 的足够养分，关心其建立良好的饮食习惯，为其一生建立健康膳食模 式奠定坚实的基础，是学龄期儿童膳食的关键。一、食物多样，谷类为主学龄前儿童正处于生长发育阶段，新陈代谢旺盛，对各种养分素 需要量相对高于成人，合理养分不仅能保证他们的正常生长发育，也 可为其成年后的健康打下基础。人类的食物是多种多样，各钟食物所 含的养分成分不完全相同，任何一种自然 食物都不能供应人体所必 需的全部养分素。儿童的膳食必需是由多种食物组成的平衡膳食，才 能满意其各种养分素的需要，因而提倡广泛多种食物。谷类食物是人体能量的主要来源，也是我们国家传统
2、膳食的主 体，可为儿童供应碳水化合物、蛋白质、膳食纤维和B族维生素等。 学龄前儿童的膳食也应当以谷类食物为主体，并适当留意粗细粮的合 理搭配。二、多吃新奇蔬菜和水果应鼓舞学龄前儿童适当多吃蔬菜和水果。蔬菜和水果不同的养 分成分并不完全相同，不能相互替代。在预备儿童膳食时，应留意将 蔬菜切小、切细以利于儿童咀嚼和吞咽，同时还要留意蔬菜水果品种、 颜色和口味的变化，以引起儿童多吃蔬菜和水果的爱好。三、常常吃适量的鱼、禽、蛋、瘦肉鱼、禽、蛋、瘦肉等动物性食物是优质蛋白质、脂溶性维生 素和矿物质的良好来源。肉类中铁的采用较好，鱼类特殊是海产鱼所 含不饱和脂肪酸有利于儿童神经系统的发育。动物肝脏含维生素
3、A 极为丰富，还富含维生素B2、叶酸等。我们国家农村还有相当数量 的学龄前儿童平均动物性食物的消费量还很低，应适当增加摄入量， 但是部分大城市学龄前儿童膳食中蛋白比列已满意需要甚至过多，同 时膳食中饱和脂肪的输入量较高，各类和蔬菜的消费量明显不足，这 对儿童的健康不利。鱼、禽、兔肉等含蛋白质较高，饱和脂肪较低， 建议儿童可常常吃这类食物。四、每天饮奶，常吃大豆及其制品奶类是一种养分成分齐全、组成比例相宜、易消化汲取、养分 价值很高的自然 食品。除含有丰富的优质蛋白质、维生素A、核黄 素外，含钙量较高，且采用率也很好，是自然 钙质的极好来源。儿 童摄入充分的钙有助于增加骨密度，从而延缓其成年后发
4、生骨质疏松 的年龄，因此，对处于快速生长发育阶段的学龄前儿童，应鼓舞每日 饮奶。大豆是我们国家的传统食品，喊丰富的优质蛋白、不饱和脂肪 酸、钙及维生素B1、维生素B2、叶酸等。为提高农村儿童的蛋白质 输入量及避开城市中由于过多消费肉类带来的不利影响，建议常吃大 豆及其豆制品。五、膳食清淡少盐，正确选择零食，少喝含糖量高的饮料在为学龄前儿童烹调加工食物时，应尽可能保持食物的原汁原味，让孩子首先品尝和接纳各种食物的原汁原味。为了爱护儿童较敏 感的消化系统，避开干扰或影响儿童对食物本身的感知和喜好、食物 的正确选择和膳食多样的实现、预防偏食和挑食的不良饮食习惯，儿 童的膳食应清淡、少盐、少脂肪，并避
5、开添加辛辣等刺激性物质和调 味品。学龄前儿童胃容量小，肝脏中糖原储存量少，又活泼好动，简 单饥饿。应通过适当增加餐次来适应学龄前儿童的消化功能特点，以 一日“三餐两点”制为宜。各餐养分素和能量合理安排，早中晚正餐 之间加适量的加餐食物，既保证了养分需要，又不增加胃肠道负担。 通常状况下，三餐能量安排中，早餐供应的能量约占30% （包括上午 十点的加餐），午餐供应的力量约占一日的40%（含下午三点的午点）, 晚餐供应的能量约占一日的30% （含晚上八点的少量水果、牛奶等）零食是学龄期儿童饮食中的重要内容，应予以科学的熟悉和合 理的选择。零食是指正餐以外所进食的食物和饮料。对学龄期儿童来 讲，零食
6、是指一日三餐两点之外的添加的食物，用以补充不足的力量 和养分素。学龄前儿童新陈代谢旺盛，活动量多，所以养分素需要量相对 成人多。水分需要量也大，建议学龄前儿童每日饮水量为 1000-1500mlo其饮料应以白开水为主。目前市场上很多含糖饮料和 碳酸饮料含有碳酸、磷酸等物质，过多地引用这些饮料，不仅会影响 孩子的食欲，使儿童简单发生龈齿，而且还会造成过多力量摄入，不 利于儿童的健康成长。六、食量与体力活动要平衡，保证正常体重增长食物供应人体能量，二体力活动/熬炼消耗能量。假如进食量过 大而活动量不足时，则合成生长所需蛋白质以外的多余能量就会在体 内以脂肪的形式沉积而使体重过度增长，久之发生肥胖；
7、相反若食量 不足，活动量又过大时，可能由于能量不足而引起消瘦，造成活动力 量和留意力下降。所以儿童需要保持食量与消耗之间的平衡。消瘦的 儿童则应适当增加食量和油脂的摄入，以维持正常生长发育的需要和 相宜的体重增长；肥胖的儿童应掌握总进食量和高油脂食物摄入量， 适度增加活动（熬炼）强度及持续时间，在保证养分素充分供应的前 提下，适当掌握体重的过度增长。七、不挑食、不偏食，培育良好饮食习惯学龄前儿童开头具有肯定的独立性活动，仿照力量强，爱好增 加，易消失饮食无规律，吃零食过多，食物过度。党受冷受热，有疾 病或心情担心定时，易影响消化功能，可能造成厌食、偏食等不良饮 食习惯。所以要特殊留意培育儿童良好的饮食习惯，不挑食，不偏食。 八、吃清洁卫生、未变质的食物留意儿童的进餐卫生，包括进餐环境、餐具和供餐者的健康 与卫生状况。幼儿园集体用餐要提倡分餐制，削减疾病传染的机会。 不要饮用生的（未经高温消毒过的）牛奶和未煮熟的豆浆，不要吃生 鸡蛋和未熟的肉类加工食品，不吃污染变质不卫生的食物。