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1、调查市场上的食品添加剂 课题详情页课题摘要：民以食为天，吃饭对人们来说可是头等重要的大事，不过时代的进步和发展，人 们在追求改善食品的色、香、味或为了补充食品在加工过程中失去的营养成分，亦或者为了 防腐和加工工艺的需要,会在食品中加入化学合成的天然物质,这些物质被称作食品添加剂。 这些“剂”已经与我们日常的食品有着密不可分的关系了，今天就让我们对这些食品添加剂 进行调查，揭开它们神秘的面纱吧！适用年级：五年级研究方向：价值体认 问题解决 创意物化 责任担当活动时长：4周课题类别：考察探究社会服务 （价值信念、价值认同、价值认知）；（科学探究力）；（创新思维）；（个人责任、集体责任） 关键词条：
2、市场、调查、食品、添加剂、社会、问卷 教学目标知识目标：1 .认识食品中常见添加剂的种类2 .了解食品添加剂的性质、作用能力目标1 .掌握几种常见食品添加剂的使用原则和方法.能够正确辨别挑选安全食品2 .通过本次调查活动，帮助学生独立理性判断各种社会事件，增强推理能力和判断力 情感目标1,通过对食品添加剂的了解，使得学生能够正确、理性对待食品添加剂的使用2,认识到食品添加剂所带来的影响，树立安全使用食品添加剂的意识 活动实施步骤活动准备1,购买或搜集的各种调查食品2,电脑、书本等进行资料查找3,纸、笔，记录调杳结果和信息4,准备好的调查问卷活动时间第1周：项目问题导入，提出问题，讨论确定子课题
3、，制定完善活动方案第2-3周：收集资料、实践探究第4周：交流汇报、活动总结、评价反思 活动过程第1周：入项阶段设计意图：1s导入项目制课题研导话题2、增强学生对话题参与积极性3、根据学生兴趣合理分组展开研究（一）话题导入，引发学生讨论L询问同学们都最喜欢吃什么食物，讨论食物中都含有些什么成分，如薯片，引到食品添 加剂的讨论。2 .老师提出问题，食品添加剂是什么？为什么要加在这些食品中？（-）讨论确定子主题3 .老师辅助学生确定子主题：调查市场上食品添加剂的情况，及顾客对这些添加剂的了 解情况。（三）制定研究计划第一组：资料搜集有关食品添加剂分析常见零食第二组：实地考察调查各类商场调查顾客第三组
4、：调查活动引发的思考食品添加剂的影响个人想法及讨论第2-3周：实施阶段以学生查找资料、亲身调查、策划记录为主，老师从中观察、协助，并总结梳理重点。第一组：资料搜集设计意图:初步了解食品添加剂的资料，并观察身边食品的成分表。活动1:搜集记录有关食品添加剂的资料用笔记录下有用的资料，并注明资料来源。每个人对所搜集到的资料都应该细心识别, 比如从政府网站、专业网站、专业出版物那里搜集到的信息，一般说来可以放心采用，但从 其他途径搜集的资料，只能是“仅供参考” 了。搜集完成后，梳理成有关食品添加剂的资料表。活动2 ：讨论并观察同学们带到班上来的各种零食研究讨论各种零食，分别制成各个零食的资料卡。第二组
5、：实地考察设计意图设计调查问卷，用科学的方法了解周边食品添加剂的情况，提升与人交流的能力。活动1 ：调查周边各类商场里食品添加剂的情况实地走访、考察是调查研究的一种有效方法。要有明确的目标。在考察过程中要注意与 人沟通的技巧和策略，不同的场合要注意采用不同的方式，有时好的策略事半功倍，反之则 一无所获，当然，自信是最重要的。同学们安全起见，可以利用周末或课余的购物时间，喊爸爸妈妈陪同一块去调查。完成 调查后，整理出各类商场食品调查情况表。活动2 ：对顾客进行问卷调查设计问卷进行调查也是调查研究的一种常见方法。(1)先要一起讨论，弄清楚需要了解哪些情况，可以写成几个问题让对方回答。(2)给各种问
6、题标上序号。为调查活动起一个名称，名称之后写上简短的话，说明调 查的原因和目的，注明问卷回收时间、答题方式。最后可不要忘了说一声“谢谢”哟！(3)调查顾客对食品添加剂的认识程度，要抽样进行。(4)调查完毕，要对样本进行统计分析，以便形成结论。根据要求设计出一份自己的调查问卷表，由于调查活动需要到各类商场进行，有一定难 度。在条件不允许的情况下，同学们也可以回家分头对熟悉的邻居进行问卷调查。然后全班 集中，形成一定规模的样本量，再进行统计分析，根据调查结果撰写出调查报告。第三组：调查活动引发的思考设计意图：通过调查结果分析食品添加剂对生活造成的影响，提出自己的感悟与思考。活动1 ：食品添加剂给生
7、活造成的影响观察生活和身边的事件，分析食品添加剂给生活造成了什么影响，记录下来。活动2 ：自由表达个人的思考和感想并与小组成员公开讨论调查活动引发的思考可以帮助我们梳理思维中存在的障碍，帮助我们理性地面对各种社 会事件。对此活动公开的讨论及个人的反省,这就需要及时而准确的信息,必要的推理能力、 判断力等，这是现代社会中，每个公民的基本能力。准确和公开的信息，实地考察，公开讨 论等等，这些是我们对付谣言的办法。第4周：成果汇报，活动反思设计意图：全体同学参与活动与学习，从多角度解读课题的知识、经验并进行成果反馈，老 师对活动做出总结评价。1 .成果展示(以小组公开讨论，并组织班会汇报的方式展示)2 .学生就项目学习过程中的问题进行反思3 .师生进行评价(评价量表)工具表格 学习材料无