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1、浅析科学施肥对土壤环境与茶叶品质的影响摘 要 土壤环境主要包括土壤母质、透气性、水分含量、土壤容重以及矿物质颗粒等，通过改善土壤环境能够改善茶叶中化合物的含量和比例，从而提高茶叶品质。基于此，分析了科学施肥、土壤环境与茶叶品质之间的关系。关键词 科学施肥；土壤环境；茶叶品质中图分类号：S156.2；S632.1 文献标志码：B DOI：10.19415/ki.1673-890x.2020.26.092茶叶的饮用最初源于中国，在选择茶叶时，品质是考虑的重要因素之一。茶叶品质主要由其含有的化合物决定，能够影响人们的感官以及健康1-2。影响茶叶品质的化合物主要有茶多酚、氨基酸、咖啡碱、茶叶生物碱、水
2、浸出物、茶单宁（儿茶素）以及茶色素等，茶叶品质是这些化合物的综合作用结果，这些化合物在茶叶中比例及含量在一定范围内时，茶叶品质较好，含量过多或过少，都会降低品质3。相关研究表明，除茶树品种和茶叶等级外，土壤及微生物是影响茶叶品质的重要因素之一，科学施肥能够改善土壤环境并提高茶叶品质。1 科学施肥对土壤环境的影响相关研究表明，茶园中不施肥会造成土壤肥力不足，只施加化肥会造成土壤肥力不均衡、土地板结等不良影响，长时间使用不利于茶园可持续发展。只有进行科学施肥才能改善土壤环境。科学施肥主要包括合理的施肥方式和科学增施有机肥4。1.1 科学的施肥方式改善土壤环境常见的施肥方式主要包括散施肥、开沟施肥、
3、沟施覆膜以及滴灌施肥等。施肥方式对于保持土壤肥力具有一定影响，相关研究表明，如果施肥方式不当，会造成肥料挥发。散施肥是尽可能均匀地在茶树冠面投影土壤区域散施肥料，并用土层覆盖的方法。开沟施肥是在茶树叶缘滴水线下开一条沟，将肥料施入沟内。沟施覆膜是在开沟施肥后，盖一层地膜并将边缘压实。滴灌施肥是将肥料混入水中进行滴灌灌溉，对肥料有一定的要求。相关研究表明，散施肥沟施覆膜适用较为广泛，能够抗寒抗冻，并且能够有效改善土壤环境，应用后，其改善土壤环境的效果要优于散施肥和开沟施肥，如图1、图2、图3、图4所示。滴灌施肥应用方便，并能够有效提高肥料利用率，不污染环境，是目前改善土壤环境效率最高的施肥方式之
4、一。1.2 科学增施有机肥改善土壤环境我国茶区主要分布在低丘红壤地带，这种土壤含有的有机质和有效氮相对较少，pH值偏低，如果没有科学施肥，很难生产出高品质的茶叶，即使在土壤环境较好的茶区，也需要及时补充肥料。长期使用化肥对土壤和水体的危害较大，而有机肥能够增加土壤有机质和微生物的含量，降低土壤污染，提高土壤肥力，改善土壤环境，有利于茶区实现可持续发展。在茶区应用较为普遍的有机肥主要包括菜籽饼、沼肥、粪肥、秸秆以及商业有机肥等。相关研究表明，菜籽饼中含有丰富的有机质、氮磷钾以及微量元素等，施加在茶园中能够提高茶园土壤的有机质、全氮以及有机磷的含量，从而能够有效改善土壤环境。沼肥是利用沼气经过发酵
5、后的残余所制，是沼液与沼渣的混合肥料，具有抗逆、抗病虫害等作用，而且肥力发挥较快，含有腐植酸、氨基酸、脂肪酸、核酸以及单糖等物质，施加沼肥能够快速提高土壤肥力，改善土壤环境。粪肥是家禽牲畜粪便经过腐熟后的常用有机肥，便于收集使用，能够提高土壤肥力，增加微生物，改善土壤环境。秸秆还田主要用于茶园空置地带中，使用稻草、麦草以及秸秆等均可，有利于保持土壤水分，防止水土流失，还可以降低杂草生命力，在秸秆腐烂后，能够提高土壤的有机质含量，改善土壤环境。商业有机肥是利用粪便、秸秆以及废弃物等经过发酵腐熟等一系列工序加工而成的有机肥，其含有较多的微生物和养分，能够提高土壤中氮、磷、钾、钙、镁、硫以及其他微量
6、元素含量，对改善土壤环境具有较大的作用。2 土壤环境对茶叶品质的影响土壤环境主要包括土壤母质、透气性、水分含量、土壤容重以及矿物质颗粒等。土壤环境对茶叶品质具有重要的影响。相关研究发现，一般情况下，其他条件一样，花岗岩和板页岩土壤生产的茶叶品质相对较高，第四纪红土和石灰岩土壤生产的茶叶品质一般，但通过改善土壤环境可以提高茶叶品质。2.1 土壤性质影响茶叶品质土壤性质会影响茶叶品质，不同的土壤母质在pH值、矿物质颗粒比例等方面存在差异，从而会影响土壤性质。1）土壤pH值会影响茶叶品质。研究发现，茶树生长土壤的pH值为3.56.88，第四纪红土的pH值相对较低，石灰岩土壤的pH值相对较高，pH值为
7、56，出产高品质茶叶的概率较大。2）土壤中矿物质颗粒比例通过影响土壤水分、透气性以及肥力等影响茶叶品质。相关研究表明，含砂粒较多的土壤，所生产的茶叶品质较高，黏土不利于提高茶叶品质。2.2 土壤肥力影響茶叶品质土壤肥力通过影响茶树氨基酸、蛋白质以及碳水化合物等的合成影响茶叶品质。相关研究表明，土壤肥力受土壤母质影响较大，不同肥力的土壤会影响茶叶的氨基酸含量、总糖量、多酚含量以及口感气味等。例如，第四纪红壤的有机质、速效磷以及钾元素含量均相对不高，锰、铁、铝含量却相对较高，但因其主要分布在盆地中，土层较厚，所以茶叶产量较高，但高品质茶叶较少。而花岗岩土壤中含有大量的有机质、全氮、碱解氮以及速效钾
8、等，与石英砂岩可以形成砂砾土壤，这种土壤环境下产出的茶叶相对氨基酸含量高，口感佳，香气浓郁。2.3 土壤透气性及土壤容重影响茶叶品质土壤透气性和容重通过影响土壤微生物、酶活性以及茶树根系吸收等影响茶叶品质。土壤透气性与容重呈负相关，土壤温度、耕作深度以及栽培方法等均能够影响土壤透气性。判断土壤透气性的指标主要有土壤孔隙分布、比例、数量以及大小等。相关研究表明，其他条件一致，土壤透气性越好，土壤容重低，茶叶中氨基酸与咖啡碱含量越高，水浸出物和茶多酚却会减少。只有适当的透气性和容重才能提高茶叶品质，使土壤环境与茶树根系活动协调一致。此资料由网络收集而来，如有侵权请告知上传者立即删除。资料共分享，我们负责传递知识。