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1、2022-2023年中医药适宜技术临床营养师考试精选专练V（带答案）一.综合考核题库（共35题）河豚毒素首先作用于（）A、运动神经B、感觉神经C、呼吸中枢D、肝脏E、肾脏正确答案:B一患者来自玉米为主食的地区，其四肢伸侧皮肤有对称性红斑，并轻度糜烂，舌红如杨梅伴水肿。自 述记忆力减退，失眠，腹泻。最可能的营养素缺乏病是（）。A、必需脂肪酸缺乏症B、癞皮病C、脚气病D、核黄素缺乏病E、坏血病正确答案:B1. 简述膳食宝塔对我国居民营养的指导意义正确答案：答：膳食宝塔的指导意义：1中国膳食宝塔分为5层（谷物类、瓜果蔬菜类、肉禽蛋鱼 类、奶类和豆制品类、食用油）；2目的:食物多样化、平衡膳食、合理营
2、养、促进健康A.社会经济B.社会文化 C.医疗保健 D.人群营养 E.自然环境 人口状况、农业生产状况、居民支付能力和食物产储运销4个方面资料属于上述哪种资料（） 正确答案:A营养监测除了监测地区社会经济、医疗保健方面的资料和指标，尚需监测的资料和指标是（） 正确答案:DEngel指数、收入弹性和人均收入及人均收入增长率等指标属于上述哪个方面的指标（）正确答案:A营养调查项目和编制食物平衡表等指标则属于上述哪个方面的指标（）正确答案:DEPA、DHA的良好食物来源是（）Ax海水鱼B、花生油C、牛肉D、杏仁等硬果类E、豆油正确答案:A天然存在于食物中的戊糖衍生物是（）A、山梨醇B、甘露醇C、木糖
3、醇D、肌醇正确答案:D2. （）缺乏可引起脚气病，多发生在我国南方及东南亚一带，是因为过多地食用精白米面所致。A、维生素B1B、维生素B2C、维生素B6D、维生素B12正确答案:A下列哪些是正确的膳食指南的内容？（）A、每天足量饮水，合理选择饮料B、常吃奶类、豆类和其制品C、多吃鱼、禽和肉类D、饮酒要限量E、三餐分配要合理，零食要适当 正确答案:B, C, D3. 何为碳水化合物、别称及分类？正确答案:答：碳水化合物也称糖类，是由C,H,0三种元素组成的一类化合物，营养学上分为四类: 单糖，双糖，寡糖，多糖。4. A.月太B.二肽C.三肽D.寡肽E.多肽含3个氨基酸残基的肽称为（）正确答案:C
4、含2个氨基酸残基的肽称为（）正确答案:B含10个以下氨基酸残基的肽称为（） 正确答案:D蛋白质被分解后的次级结构称为（） 正确答案:A含10个以上氨基酸残基的肽称为（） 正确答案:E胎儿出生时体内储备的铁，一般可满足多长时期内婴儿对铁的需要量（）Av 1个月B、2个月C、4个月D、7个月E、8个月正确答案:C血清胆固醇高的肥胖患者，每日胆固醇的摄入量应控制在（）Ax 200mg300mgB、 350mg450mgC、 150mg正确答案:A5. 人体营养需要按其生理和活动可划分为、正确答案：“活动需要 ”维持需要,“成长需要”哺乳和妊娠需要有关微量元素铁，正确的说法是（）A、食物中的血红素铁受
5、膳食因素的影响比非血红素铁大B、食物中的非血红素铁必须在胃酸作用下分解为亚铁离子后才能被吸收C、动物性食物中铁的吸收率比植物性食物中铁的吸收率高D、铁缺乏可以影响神经行为功能E、铁缺乏可以影响智力发育正确答案:B, C, D,E黄曲霉毒素中，毒性最大、致癌性最强的是（）A、G1B、G2C、B1D、B2E、M1正确答案:C水平衡意味着（）A、总摄入量=总排出量B、饮水量=排尿量+排汗量C、摄入量=排尿量D、饮水量=排尿量正确答案:B6. 简单描述Fe营养的基本原理正确答案:是机体必需微量元素。含量为0.005%。主要是血红蛋白、肌红蛋白和细胞色素C中血色 素的重要成分。以吓咻铁的形式参与生理活动
6、。并以Fe2+形式携带和运输02和电子。7. 哪个脂肪酸不降低血甘油三酯浓度（）A、EPAB、DHAC、Q -亚麻酸D、Y -亚麻酸正确答案:D组氨酸是下列哪类人群的必需氨基酸？（）A、成人B、孕妇C、婴儿D、老年人E、高血压患者正确答案:C1g蛋白质约可提供能量（）（kcal）A、4B、5C、7D、9E、10正确答案:A膳食纤维可与金属离子络合，从而减少毒物的吸收。（） 正确答案:正确苯丙酮酸尿症的患儿应选用（）A、高蛋白饮食B、低铜膳食C、低盐膳食D、低苯丙氨酸饮食正确答案:D8. 儿童生长期处于（）氮平衡A、0氮平衡B、正氮平衡C、负氮平衡D、全是正确答案:B关于妊娠代谢变化，错误的说法
7、是（）A、蛋白质代谢是负氮平衡B、糖代谢时胰岛素分泌增加C、脂类代谢中有血脂升高，其中B脂蛋白增加较明显D、妊娠最后三个月，铁需要量增加E、妊娠后期钙及磷需要增加正确答案:A男，57岁，行胃大部切除术。手术后发生口角炎、周围神经炎等，提示膳食中缺乏A、蛋白质B、膳食纤维C、维生素AD、脂肪E、B族维生素正确答案:E简述脂类的营养学意义。正确答案：提供能量；构成人体成分；提供必需脂肪酸和脂溶性维生素；隔热和保温；缓冲震荡，保 护内脏器官和神经系统；延缓胃排空，增加饱腹感；改善食物的感官性状。9. 简述骨质疏松的营养预防正确答案:答：奶制品、钙补充剂食品钙量较高；多运动，多晒太阳；补充维生素D、或
8、大豆制品。10. 下列那些营养素不属于非产热营养素。（）A、维生素B、水C、碳水化合物D、矿物质正确答案:C影响谷胱甘肽还原酶活力的营养素是（）。Ax SeB、ZnC、硫胺素D、核黄素正确答案:A肉毒毒素的特点是（）A、不耐热，100匕，10111仙20而门可破坏B、不耐酸，加醋可破坏C、进入体内可被胰蛋白酶灭活D、中毒后可导致患者体温升高E、中毒患者病死率较低正确答案:A与神经管畸形有关的营养素是（）A、钙B、硫胺素C、叶酸D、核黄素 正确答案:C大量蛋白尿是指从尿中排泄蛋白质A、 10Omg / dB、150mg / dC、1.Og/dD、2. Omg / dEx 3. 5mg / d正确
9、答案:E天然抗氧化剂的来源，及其作用正确答案:答：水果与蔬菜。作用：清除自由基，增强抗氧化酶活性，阻断脂质过氧化链式反应，减 少DNA损伤。11. 某在校男中学生72kg BW,仍处于生长阶段；坚持户外运动等。根据中国营养学会建议，该男生平均 每天蛋白质摄入为130g /d,其中优质蛋白质提供量不少于45%o该男生BW/kg需要补充 蛋白质 1g /d;并根据生长需要增加30%；同时混合食物中三大营养素中蛋白质平均可利用率为70%o试问， 该男生每天需要从食物中获取多少蛋白质和优质蛋白质能保证良好的生理状况？解释日供给130g /d蛋白质使该生处于何种平衡状态？正确答案：答：每日膳食实际供给量=130g /d蛋白质,70% = 94. 5g /d每日机体蛋白质需要量二72 1 1.3=93. 6g/d供给量94.5g/d需要量93. 6g/d优质蛋白质供给量应该、58.5g/d正氮平衡，保证了维持和生长的营养需要体内合成亚硝基化合物的主要部位是（）A、肝脏B 田、 目C、肾脏D、唾液腺E、小肠正确答案:B书ft有路勤为径，学海无涯苦作舟!住在富人区的她