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1、市金城速冻食品产品检验原始记录糕点产品名称规格型号生产批号生产日期20年月日月 日生产数量取样日期20年月日样品数量检验日期20年月日一、感官1 .形态：口烘烤类糕点外形整齐，底部平整，无霉变，无变性，具有该品种应有的形态特征。冷加工糕点具有该品种应有的形态特征。2.色泽：口烘烤类糕点外表色泽均匀，具有该品种应有的色泽特征。冷加工糕点具有该品种应有的色泽特征。3.组织：口烘烤类糕点无不规那么大空洞。无糖粒，无粉块。带馅类饼皮厚薄均匀，皮馅比例适当，馅料分布均匀，馅料细腻，具有该品种应有的组织特征。冷加工糕点具有该品种应有的组织特征4 .滋味口感：口味纯粹，无异味，具有该品种应有的风味和口感特征
2、。5 .杂质：无可见杂质。二、净含量序号实测净含量g标识净含量g净含量偏差g平均净含量g1#样2#样3#样三、枯燥失重序号称量瓶的质 量m1(g)称量瓶及枯燥前 样品的质量tri2(g)称量瓶及枯燥后 样品的质量ni3(g)枯燥失重 X (%)平均值 (%)12计算：X= m2 m3 / m2 miX100检验员：审核员：日期:市金城速冻食品南海分公司产品检验原始记录月饼产品名称规格型号生产批号生产日期20年月日月 日生产数量取样日期20年月日样品数量检验日期20年月日一、感官1 .形态：外形饱满，外表微凸，轮廓清楚，品名花纹清晰，无明显凹缩、爆裂、塌斜、摊塌和漏馅现象2 .色泽：口饼面棕黄或
3、棕红，色泽均匀，腰部呈乳黄或黄色，底部棕黄不焦，无污染3 .组织：口蓉沙类饼皮厚薄均匀，馅料细腻无僵粒，无夹生，椰蓉类馅芯色泽淡黄，油润 果仁类饼皮厚薄均匀，果仁大小适中，拌和均匀，无夹生 水果类饼皮厚薄均匀，馅芯有该品种应有的色泽，拌和均匀，无夹生 蔬菜类饼皮厚薄均匀，馅芯有该品种应有的色泽，无色素斑点，拌和均匀，无夹生 肉与肉制品类饼皮厚薄均匀，肉与肉制品大小适中，拌和均匀，无夹生 水产制品类饼皮厚薄均匀，水产制品大小适中，拌和均匀，无夹生 蛋黄类饼皮厚薄均匀，蛋黄居中，无夹生 其他类饼皮厚薄均匀，无夹生4 .滋味口感：口饼皮松软，具有该品种应有的风味，无异味。5 .杂质：正常视力无可见杂
4、质。二、净含量序号实测净含量g标识净含量g净含量偏差g平均净含量g1#样2#样3#样三、枯燥失重序号称量瓶的质 量 m1（g）称量瓶及枯燥前 样品的质量m2（g）称量瓶及枯燥后 样品的质量m3（g）枯燥失重 X （%）平均值 （%）12计算：X= m2 m3 / m? mJ X100四、馅料含量序号饼总质量g饼馅质量g馅料含量平均值%1#样2#样3#样检验员：审核员：日期:word.zl.市金城速冻食品南海分公司产品检验报告月饼产品名称规格型号生产批号生产日期20年月日月日生产数量取样日期20年月日样品数量检验日期20年月日检验依据GB 19855-2005?月饼？序号检验工程质量要求检验结果
5、1感 官形态外形饱满，外表微凸，轮廓清楚，品名花纹清晰，无明显凹缩、爆裂、塌斜、 摊塌和漏馅现象色泽饼面棕黄或棕红，色泽均匀，腰部呈乳黄或黄色，底部棕黄不焦，无污染组织蓉沙类饼皮厚薄均匀，馅料细腻无僵粒，无夹生，椰蓉类馅芯色泽淡黄， 油润果仁类饼皮厚薄均匀，果仁大小适中，拌和均匀，无夹生水果类饼皮厚薄均匀，馅芯有该品种应有的色泽，拌和均匀，无夹生蔬菜类饼皮厚薄均匀，馅芯有该品种应有的色泽，无色素斑点，拌和均 匀，无夹生肉与肉制品类饼皮厚薄均匀，肉与肉制品大小适中，拌和均匀，无夹生 水产制品类饼皮厚薄均匀，水产制品大小适中，拌和均匀，无夹生 蛋黄类饼皮厚薄均匀，蛋黄居中，无夹生 其他类饼皮厚薄均
6、匀，无夹生滋味与口感饼皮松软，具有该品种应有的风味，无异味杂质正常视力无可见杂质2净含量g 50g-100g允许短缺量：4.5g 100g200g允许短缺量：4.5%3枯燥失重%蓉沙类25.00果仁类19.0水果类25.0蔬菜类25.0肉与肉制品类22.0水产制品类22.0蛋黄类23.00其他类4馅料含量%705菌落总数(cfu/g)15006大肠菌群(MPN/100g)307致病菌金色葡萄球菌、 沙门氏菌、志贺氏菌不得检出8霉菌计数(cfu/g)1009标签符合GB 7718和GB 13432的规定检验结论：GB 19855-2005?月饼?标准中广式月饼的要求。合格，准予放行。不合格，按以
7、下进展处置。检验员：审核员：日期：不合格品处置：返工报废改作他用其它：负责人：日期：word.zl.word.zL市金城速冻食品南海分公司产品检验原始记录馅料产品名称产品规格生产日期样品数量取样日期样品来源报告日期判定依据GB/T 212702007?食品馅料？一、外观和感官1 .组织状态：组织细腻、油润口符合不符合2 .色泽：正常口符合口不符合3 .滋味与口感：口感好、无异味口符合口不符合4 .杂质：正常视力无可见杂质口符合口不符合二、净含量序号实测净含量g标识净含量g净含量偏差g平均实际含量1#样2#样3#样三、枯燥失重序号称量瓶的质 量 mi(g)称量瓶及枯燥前 样品的质量m2(g)称量
8、瓶及枯燥后 样品的质量m3(g)枯燥失重X (%)平均 (%)12计算：X= (m2 m3 / m? mJ X100四、总糖以复原糖计序号样品质量g斐林氏系数A样品消耗体积Vml试样总糖%平均(%)12检验员：审核员：日期:word.zl.市金城速冻食品南海分公司产品检验报告馅料产品名称产品规格生产日期样品数量取样日期样品来源报告日期判定依据GB/T 212702007?食品馅料？序号检验工程质量要求检验结果1感官组织形态组织细腻、油润色泽正常滋味与口感口感好、无异味杂质正常视力无可见杂质2净含量g允许短缺量1.5%3枯燥失重%404总糖以复原糖计%焙烤食品用馅料60口速冻食品用馅料W485菌
9、落总数cfu/g15006大肠菌群MPN/100g307霉菌计数cfu/g1008致病菌沙门氏菌、志贺 氏菌、金黄色葡萄球菌不得检出9标签符合GB 7718和GB 13432的规定检验结论：GB/T 212702007?食品馅料?标准的要求。合格，准予放行。不合格，按以下进展处置。检验员：审核员：日期：不合格品处置：返工报废改作他用其它：负责人：日期：word.zl.理化检验原始记录一市金城速冻食品市金城速冻食品南海分公司（以V标识生产公司）生产日期（批次）取样日期 年 月 日样品来源报告日期年 月 日判定标准1、水分：称量瓶质量（g）：1、水分：称量瓶质量（g）：检测方法：GB/T 5009
10、.3-2003口1W俨 2#3#2# 3#平均检验人:样品+称量瓶质量（g）:廿2#3#烘后恒重：样品中水分含量（）:标准要求：W %2、馅含量：检测方法：SN/T 0801.19-1999 样品总质量g： 1#2#3#馅料质量g g: 1#2#3#馅料含量： 平均：标准要求： %检验人：3、总糖：检测方法：GB/T 5009.7. 8-2021 样品质量g：/2#3#斐林氏系数A：试样消耗的体积ml： 1#2# 3#试样的总糖（以计）（）:俨2# 3#平均：标准要求：%检验人:审核人:复核人:日期:word.zl.理化检验原始记录市金城速冻食品 市金城速冻食品南海分公司（以标识生产公司）样品
11、名称样品数量生产日期（批次）取样日期 年 月 日样品来源报告日期 年 月 日判定标准1、灰分：检测方法：GB/T 5009.4-2003甜烟的质量gj： 1#2#样品+港烟质量g： 1#2#用烟和灰分的质量g： 1#2#样品中灰分含量glOO/g: 1#2#平 均：标准要求： g/100g检验人：2、酸价：检测方法：GB/T 5009.37-2003样品质量：1#2#氢氧化钾标准溶液浓度mol/L：试样消耗标准溶液的体积ml： 1#2#试样的酸价以KOH计mg/g：1#2#平均：标准要求： mg/g检验人:3、过氧化值：检测方法：GB/T 5009.37-2003 样品质量gj： 1#2#硫代
12、硫酸钠标准溶液农度mol/L：试剂空白消耗标准溶液的体积ml：试样消耗标准溶液的体积ml：/2#试样的过氧化值：1#2#平均：标准要求： g/100g检验人:审核人:复核人:日期:word.zl.产品检验报告市金城速冻食品 市金城速冻食品南海分公司（以标识生产公司）样品名称样品数量生产日期（批次）取样日期 年 月 日样品来源报告日期 年 月 日判定标准序号检验工程质量要求检验结果1净含量g2枯燥失重%3馅含量（%）4总糖以复原糖计（）5酸价（mg/06过氧化值（g/10007脂肪（）8菌落总数（cfu/09大肠菌群MPN/100g10霉菌计数（cfu/011致病菌沙门氏菌、志贺 氏菌、金黄色葡
13、萄球菌不得检出12标签符合GB 7718和GB 13432的规定检验员：审核员：日期:word.zl.市金城速冻食品产品检验报告糕点产品名称规格型号生产批号生产日期20年月日月日生产数量取样日期20年月日样品数量检验日期20年月日检验依据GB/T 20977-2007 ?糕点通那么？序号检验工程质量要求检验结果1糕点形态烘烤类糕点外形整齐，底部平整，无霉变，无变性， 具有该品种应有的形态特征。冷加工糕点具有该品种应有的形态特征。色泽烘烤类糕点外表色泽均匀，具有该品种应有的色泽特 征。冷加工糕点具有该品种应有的色泽的特征组织烘烤类糕点无不规那么大空洞。无糖粒，无粉块。带 馅类饼皮厚薄均匀，皮馅比
14、例适当，馅料分布均匀，馅料细 腻，具有该品种应有的组织特征。冷加工糕点具有该品种应有的组织特征滋味与口感味纯粹，无异味，具有该品种应有的风味和口感特征杂质正常视力无可见杂质2净含量gj 0g50g允许短缺量：9% 50g100g允许短缺量：4.5g 100g200g允许短缺量：4.5% 200g300g允许短缺量：9g3枯燥失重%424菌落总数cfu/g热加工 1500 冷加工 100005大肠菌群MPN/100g热加工 30冷加工 3006致病菌沙门氏菌、金黄 色葡萄球菌、志 贺氏菌不得检出7霉菌计数cfu/g热加工 100冷加工 1508标签符合GB 7718和GB 13432的规定检验结
15、论：GB/T 20977-2007 ?糕点通那么？。合格，准予放行。不合格，按以下进展处置。检验员：审核员：日期：不合格品处置:返工 报废 改作他用其它：负责人：日期:市金城速冻食品产品检验原始记录面包产品名称规格型号生产批号生产日期20年月日月日生产数量取样日期20年月日样品数量检验日期20年月日一、感官1.形态：口软式面包完整，饱满，无黑泡或明显焦斑，形状应与品种造型相符。 硬式面包表皮有裂口，完整，饱满，无黑泡或明显焦斑，光洁，形态应与品种造型相符。 起酥面包完整，饱满，无黑泡或明显焦斑，光洁，形态应与品种造型相符。 调理面包完整，饱满，无黑泡或明显焦斑，形状应与品种造型相符。 其他面包
16、符合产品应有的组形态。2 .色泽：口金黄色、淡棕色或棕灰色，色泽均匀、正常。3 .组织：口软式面包细腻，有弹性，气孔均匀，纹理清晰，呈海绵状。 硬式面包严密，有弹性。 起酥面包有弹性，多孔，纹理清晰，层次清楚。 调理面包细腻，有弹性，气孔均匀，纹理清晰，呈海绵状。 其他面包符合产品应有的组织。4.滋味口感：口软式面包具有发酵和烘烤后的面包香味，松软适口，无异味。 硬式面包耐咀嚼，无异味。 起酥面包表皮疏脆，质松软，口感酥香，无异味。 调理面包具有该品种应有的滋味和口感，无异味。 其他面包符合产品应有的滋味和口感，无异味。序 每实测净含量g标识g净含量偏差g平均净含量g123三、枯燥失重序 号称
17、量瓶的质量m!（g）称量瓶及枯燥前样 品的后哥mJ曲称量瓶及枯燥后样 品的席哥m/M枯燥失重 X平均12计算：X= m2 /m2 mJ X100四、比容序 号样品质量mg总体积VIml小粒填充剂体 :fe V?/mh面包比容P（ml/平均12计算：P=(V1 -V2) / m五、酸度序样品质 量m。NaOH标准溶液 浓唐 C fmol/Ll试样消耗标准溶 液体积VI f ml 1试剂空白消耗标准 溶液体积Vcrml酸度T rTi平均12计算：T=CX（VVo）/mXlOOO检验员：审核员：日期:市金城速冻食品产品检验报告面包产品名称规格型号生产批号生产日期20年月日月日生产数量取样日期20年月
18、日样品数量检验日期20年月日检验依据GB/T 20981-2007?面包？序 号检验工程质量要求检验结果1感官形态软式面包完整，饱满，无黑泡或明显焦斑，形状应与品种造型相符。硬式面包表皮有裂口，完整，饱满，无黑泡或明显焦斑，光洁，形 态应与品种造型相符。起酥面包完整，饱满，无黑泡或明显焦斑，光洁，形态应与品种造 型相符。调理面包完整，饱满，无黑泡或明显焦斑，形状应与品种造型相符。其他面包符合产品应有的组形态。色泽金黄色、淡棕色或棕灰色，色泽均匀、正常组织软式面包细腻，有弹性，气孔均匀，纹理清晰，呈海绵状。硬式面包严密，有弹性。起酥面包有弹性，多孔，纹理清晰，层次清楚。调理面包细腻，有弹性，气孔
19、均匀，纹理清晰，呈海绵状。其他面包符合产品应有的组织。滋味与口感软式面包具有发酵和烘烤后的面包香味，松软适口，无异味。 硬式面包耐咀嚼，无异味。 起酥面包表皮疏脆，质松软，口感酥香，无异味。 调理面包具有该品种应有的滋味和口感，无异味。 其他面包符合产品应有的滋味和口感，无异味。杂质正常视力无可见的外来异物2净含量（0 0g50g允许短缺量：9% 50g100g允许短缺量：4.5g 100g200g允许短缺量：4.5% 200g300g允许短缺量：9g 300g-500g允许短缺量：3%3枯燥失重1软式、硬式、调理、其它面包W45口起酥面包364比容 PmL / g7.05酸度叮66菌落总数c
20、fu/g热加工 1500冷加工 100007大肠菌群MPN/100g热加工 30冷加工 3008致 病 菌沙门氏菌、志贺氏 菌、金黄色葡萄球菌不得检出9霉菌计数cfu/g热加工 100 冷加工 15010标签符合GB 7718和GB 13432的规定检验结论：GB/T 20981-2007?面包？。合格，准予放行。不合格，按以下进展处置。检验员：审核员：日期：不合格品处置：返工报废改作他用其它：负责人：日期：市金城速冻食品产品检验原始记录裱花蛋糕检验员:审核员:日期:产品名称规格型号生产批号生产日期20年月 日月 日生产数量取样日期20年月日样品数量检验日期20年月日一、感官1 .形态：口完整
21、，不变形，不缺损，不塌陷；抹面平整，不露糕坯；饰料饱满、匀称，图案端庄，文字清晰，外表无结皮现象。2 .色泽：口外表色泽鲜明，裱酱洁白，细腻有光泽，无斑点；蛋糕侧壁具有装饰料色泽。3 .组织：气孔分布均匀，无粉块，无糖粒。4 .滋味口感：口糕坯松软，饰料微酸，爽口，无异味。5 .杂质：正常视力无可见杂质二、净含量号实测净含量g标识净含量g净含量偏差g平均净含量g123三、枯燥失重一序号.称量瓶的质量m】称量瓶及枯燥前样 品的质量m2(百称量瓶及枯燥后样 品的质量eQ)枯燥失重 X (%)平均值 (%)12计算：X= m2 / m? mJ X100市金城速冻食品产品检验报告裱花蛋糕产品名称规格型
22、号生产批号生产日期20年月日月日生产数量取样日期20年月日样品数量检验日期20年月日检验依据SB/T 10329-2000 ?裱花蛋糕？序号检验工程质量要求检验结果1裱花 蛋糕形态完整，不变形，不缺损，不塌陷；抹面平整，不露 糕坯；饰料饱满、匀称，图案端庄，文字清晰，外 表无结皮现象。色泽外表色泽鲜明，裱酱洁白，细腻有光泽，无斑点； 蛋糕侧壁具有装饰料色泽。组织气孔分布均匀，无粉块，无糖粒。滋味与口感糕坯松软，饰料微酸，爽口，无异味。杂质正常视力无可见杂质2净含量g 50g100g允许短缺量：4.5g 100g200g允许短缺量：4.5%3枯燥失重42524菌落总数cfu/g10000LD大肠菌群MPN/lOOg3006致病菌沙门氏菌不得检出志贺氏菌金黄色葡萄球菌7霉菌计数cfu/g604枯燥失重%355总糖以蔗糖计/456菌落总数cfu/g100007大肠菌群MPN/lOOg3008致病菌沙门氏菌不得检出志贺氏菌金黄色葡萄球菌9霉菌计数cfu/g15010标签符合GB 7718和GB 13432的规定检验结论：GB19855-2005?月饼?。合格，准予放行。不合格，按以下进展处置。检验员：审核员：日期：不合格品处置：返工报废改作他用其它：负责人：日期：