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1、餐饮部11月工作计划参考篇一：餐饮部11月（670字）11月餐饮业竞争较激烈，沧州相继开了几家饭店，料理店，以韩福宫店为 代表，也给我们料理店带来的巨大的威胁和挑战，在严峻的形势下，我将努力 完成上级下达的营业指标，围绕营业指标主要展开以下工作：一、培训考核工作管理人员培训：（1）管理方法（2）处事技巧员工培训主要抓以下几块：（1）贵宾的接待规格与程序（2）新员工的应知应会、操作技能的培训（3）推销技能培训。（4）礼节礼貌、规范站姿的培训（每天班前会上训练13分钟）二、加强部门管理，提高执行力1、制定部门新的奖罚，做到奖罚分明，鼓励员工创新服务。2、继续制定管理人员分组的检查制度，提高管理人员
2、自我管理能力和工作 执行力，提高员工的自律意识、节约意识、培养员工良好的工作习惯，做好节 能降耗工作。三、组织员工娱乐活动。丰富员工业余生活，营造和谐工作环境，提高部 门凝聚力，提升员工工作热情。如娱乐活动、员工座谈会等。四、做好对客服务（1）严抓员工仪容仪表、肢体语言、有声服务（2）每餐关注菜单安排，客户满意度，严抓顾客投诉，每天做好客户对菜 肴的反馈情况，建立和完善客户档案，资源共享。（3）继续做好个性化服务。针对新老顾客用餐及重要接待加强与顾客的沟 通联系。以赢得更多的回头客。五、做好新的销售计划方案。做好成本的核算，与厨房及时做好沟通，商 定新的计划，提高营业额的收入。六、同厨房紧密配
3、合。每天及时反馈客户用餐及信息，每周召开一次前后 台的沟通会，协调解决问题，根据季节变化及时建议调整时令菜品及水果。篇二：餐饮业经理月工作计划书（1063字）第一、餐厅内部管理方面：1 .参与制定合理的餐厅年度营业目标，并带领餐厅全体员工积极完成经营 指标。2 .根据市场情况和不同时期的需要，与厨师长共同商讨并制定餐饮促销计 划，并在实施过程中收集客人反馈意见加以改进。3 .制定员工岗位职责和服务标准程序，督促、检查餐厅管理人员和员工按 服务标准对客服务，不断提高服务质量和工作效率。4 .抓好员工队伍建设，掌握员工思想动向，通过对员工进行评估、考核， 为优秀员工提供晋升和加薪机会。5 .安排专
4、人负责制定员工培训计划，并组织员工参与各项培训活动，不断 提高员工服务技能、技巧以及服务质量，提高工作效率。6 .至少每月召开一次餐厅全体员工大会，分析、餐厅每月营运指标、收支 情况，解决目前存在的问题;听取员工对餐厅内部管理和对外销售的意见及建 议，让员工广泛参与餐厅的管理工作。7 .与厨房密切配合，检查菜品出菜质量，并及时反馈客人意见，改进菜品 质量，满足客人需要。8 .建立餐厅物资管理制度，加强餐厅食品原料、物品的管理，安排专人负 责食品原料、物品的领取和保管，检查前厅及厨房的食品、原料成本是否过 高，确保各项成本的转进、转出得到体现，合理利用水、电等资源，减少浪 费，降低费用，增加盈利
5、。9 .抓好餐厅卫生工作和安全工作，安排专人负责检查餐厅清洁卫生，定人 定期清洁整理餐厅各个区域，为客人提供舒适、优质的用餐环境。第二，营销方面：1 .利用各种媒体渠道广为宣传，增加餐厅在本地的知明度，并锁定目标客 户群，加大对目标客户群的宣传力度。2 .建立常客联系档案，与客人建立良好的关系，并通过面谈、电话访问等 形式征求客人意见，处理客人投诉，销售餐厅产品。3、牢牢抓住佛罗仑比萨餐厅的企业餐饮文化，从餐厅的装修装饰风格和高 质量餐品出品，以及热情温馨的服务，最大程度的展现这种休闲西餐的文化主 题和内涵，抓住了这一卖点，将使餐厅具有无限的生命力。第三，经营战略：本餐厅位于江东繁华地段，已经
6、有了比较好的餐饮氛围，人流量及客户群 也不是很大问题，正因如此，周边相对成熟的快餐厅，豆浆店，咖啡馆，面 馆，海鲜餐馆，川菜馆等等，这些琳琅满目的餐饮形式都是我们不同程度上的 竞争对手，因此：1 .经营初期，我们要在避其锋芒的同时，发扬自己的特点，产品上不要以 品种数量取胜，要集中力量，把“比萨”这一本餐厅的招牌产品做精做好，拳 头攥紧了打出去才有力量。2 .结合本餐厅的休闲特点，加大对下午茶的推广力度。3.从长远来看，继续开分店，实行多店经营，是我们努力的目标。今后的工作中，我将以此计划为基础，很据餐厅的具体运营状况和产生的 问题，不断改进。篇二：餐饮部月工作计划（874字）1、十月份是黄金
7、周的旅游期，在10月上、中旬，前厅部主要的工作就是 投入到重大的接待中，把每一位抵店的客人接待好、服务好就是前厅部工作的 重中之重。此期间本职将合理安排好人力、物力，保证接待工作能达到一个新 和局I峰。2、做好十月份黄金周的销售工作，根据十月份的预订与当日的售房预测， 合理性的控制客房的销售，对部份房型价格建议调价政策3、做好客房的预订工作，届时将合理安排专人跟进预订工作，预防出现超 额预订、重复预订或漏订等问题。4、10月下旬本职计划将安排员工进行合理的休息，黄金周大型接待过 后，员工的心相对较疲惫，对部份业务骨干要适当调整工作的档期进行合理化 休假。5、根据十月份接待的工作进行，根据总结出
8、的优点与缺点在会议上与部门 的员工分享，表杨表现优秀的员工，鼓励做得不够的员工，同时拟定本月的培 训计划，对部份在工作做得不够的员工进行岗位突击性的培训。培训方式发现 场模拟为主。目的是为了提高员工对客服务的熟练度。6、协助营销部门做好会议与团队的接待。7、协助营销部做好十二月份圣诞节的布置及推出相关活动的各项工作。8、12月份是临近春节的月份，酒店各部门都处于忙碌中，本职计划在12 月主要的工作是稳定固定客源的同时应注意散客的接待，因此，本职计划，大 堂副理在每天都要定岗在大堂，在大堂协助处理部份突发事件，并收集宾客意 见。9、根据天气情况，合理的控制空调、灯光的开关时间，将酒店领导响应的 号召灌输到每一位员工，让员工从内心深处有节能降耗意识。10、总结XXX年的工作，并在部门会议上与员工分享，对部门所做的工 作、营业额、经营的情况进行通报，对表现突出的建议进行表彰，对表现较平 庸的进行鼓励或处罚。n、根据xxx年的工作，拟定好工作计划呈总经理办公室。在充满挑战的xxx年，部门将通过内外培训、业务交流，努力提高前厅人 员的综合素质，增强前台的营销技能。前厅部全体员工在酒店领导下立志以前 瞻的视野，超前的营销，勇于创新，迎难而上，勤勉工作，全身心投入酒店的 经营发展中去，为酒店奉献自我，争取完成酒店下达的经济任务指标，创造前 厅部的新形象、新境界。