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1、2023年水果摊物流 关于水果摊物流系统的优化的研究 物流系统优化是指确定物流系统发展目标，并设计达到该目标的策略以及行动的过程，它依据一定的方法、程度和原则，对与物流系统相关的因素，进行优化组合，从而更好实现物流系统发展的目标。 为了研究水果摊物流系统的优化，得到水果摊物流系统更详细的信息，我们小组对理工大学水果摊摊主进行了访谈，访谈内容如下： 小组：你好，老板。我们是理工大学的学生，想要做一个水果摊物流系统的优化研究，请问你多久对水果进行一次采购，一般订货一次要花费多少？ 摊主：每天进行一次采购，每次订货费用几百左右。 小组：一般是在哪里订货，如何运输，运输费用是多少，运输过程中要注意一些
2、什么问题？ 摊主;一般就是在学校附近的红旗市场批发水果，每天早上6点左右早起自己雇车去装货，运输差不多用半个小时左右，因为是自己雇车，运输费用相对少一些，平均每次是几十块钱。在运输过程中一定要把水果用水果箱给装好，不能让水果受到挤压，尽量保持一定的通风。 小组：这些水果是怎么存储的？特别是像苹果，香蕉，葡萄之类的水果，存储费用是多少？ 摊主：水果运回来之后就放棚里的货架上，一般天气好的话不用进行特别的存储，有时天气过冷的话就要将水果包装一下，用水果箱装好。存储费用花的不多。 小组：还有其他额外的费用支出么？ 摊主：除了前面提到的费用之外，在学校租地搭棚每年要交500左右的费用。(不确定，老板原
3、话为500) 小组：一般什么时候生意比较好？ 摊主：一般就是中午12：00-13:00，下午18:00-19:30，这个时间段刚下课，大家去吃饭，人流量最大。 小组：是男生买水果多一些还是女生买的多一些？ 摊主：女生。 小组：卖的最好的是哪几种水果？ 摊主;现在卖的最好的是苹果，大家对苹果的需求量最大。 小组：好的，我们没什么问题要问了，谢谢老板。 通过对水果摊摊主的访谈以及上网查看资料的整理，我们可以得到这些信息。 水果摊的背景分析 1.需申请摊位，需缴费，需办理手续。摊位要自己占领。 2.由于学校建校初期买下的是当地居民的土地，对当地居民摆摊有一定的限制但没有相关管理与资助。 3.摊主为了
4、解决一定的经济负担，起初也只是卖少量的水果，后来由于学校规模的扩大学院师生对水果需求的上升，他们开始在水果市场采购并向我们供应更多种类的水果，如菠萝、葡萄、哈密瓜等。 4.服务对象，在这里买水果的基本上都是在校师生，消费人数较多。 5.雇员问题，由于是夫妻店，虽然比较累，但是节省了人力成本。 6.能否达到盈利？老板说基本上不盈利。（不确定，根据观察，由于摊位租借费与人力费用远低于市场平均成本，每天销售量较稳定） （1)水果的采购 采购管理采购系统主要处理采购计划、请购单处理、采购订单处理、财务处理，可以动态地掌握请购情况，采购订单的执行情况、到货情况，及时响应市场因素，保证外购品到货及时准确，
5、压缩采购提前期避免库存的呆滞和积压，加速资金运转。 首先，水果摊老板应该依据季节与气候以及当地特产确定应当采购水果种类；其次选择最方便且省时省钱的采购地点，可以使用就近原则；然后确定供应商，由于水果的特殊性，水果的挑选第一要务，经营者最怕挑到不是那么新鲜的水果，一批进错的水果造成的损失很有可能就会抵消当月所有的利润，如果是量大本小，进错当季主打货品，还有可能因为一批进错的水果而倒闭。因此挑选供应商就成为重中之重，最好能找到一家诚实守信的商家并保持长期的业务往来；最后制定采购时间与采购批次，要及时把握各种水果的时令，按照利润比率来讲，某种水果刚上市的时候，价格最高，顾客也容易图新鲜而购买，是最好
6、赚钱的时间段。而在这种水果即将下市的时候，进货要十分小心，容易出现坏果。由于水果不易储存，且价格容易出现波动，所以应当选择小批量大批次进货方法。 (2)水果的运输 水果不同于其他食品，对“保鲜”要求较高。在运输过程中要考虑诸多问题。 首先，采用的运输方式（公路，铁路，水路，航空)。 其次，保证水果的质量。 最后，控制成本，也是一种竞争策略。 若是引进第三方物流，要考虑其成本问题。 (3)水果的包装 普通产品的包装简单的事为了美观，漂亮，看起来体面，增加产品的附加价值。水果的包装不仅仅考虑这点还要保证运输的便捷，水果的保鲜。即所谓包装的保护性单位集中性与便利性。包装技术:防破损技术,防霉腐技术防
7、虫技术包装的要方便，标准，安全，尽可能节约资源。 (4)水果的仓储与库存管理 水果的储备，存放直接影响水果的质量，对于水果的价值也影响较大对于水果来说，存储尤为重要。如何进行合理的存储：对于如此一个个体户来说，只需规模小的自营仓储。而对于大企业来说则不同。情况复杂则需多个种类不同的仓库。规模，选址，布局都要考虑。 仓储作业管理：入库，货物的保管，出库对于库存，多少才最为合理？首先要保证安全库存，即一定量的水果数量，保证正常经营假设此次定货数量a,一直到下次订货水果摊老板需求数量为b,则安全库存为：a-b.预期库存：为等待一个高峰销售季节，比如刚开学要多多储备水果。 (5)水果的流通加工 有一些
8、水果虽然很好吃，但是由于食用前的清洗措施过于繁琐，导致水果销量过差；可以使用一些粗加工对水果进行增值服务。如：菠萝，卖家削皮后再出售；哈密瓜和西瓜等，切条后出售；还有山楂，可以将其做成冰糖葫芦。这些加工不但会使水果销量增加，并且可以提高售价，赚取高利润的同时可以更方便的服务顾客。 水果摊的SWOT分析 优势分析（S）：研究对象水果摊的地址位于理工大学学生生活区主干道上，大部分在校学生都要从店门口路过，客流量大；消费者较集中，销量较稳定。 劣势分析（W）:由于摊位的条件设施有限水果缺乏保险条件；水果摊每家商家水果品种较少，每家商家间的差异性不大缺乏竞争优势。 机会分析（O）：水果摊摊位成本低，学
9、校对他们没有硬性的要求；天津的气候和地理条件使得一些普通水果的进货价较低；学生对水果消费能力较稳定。 威胁分析（T）：水果摊的竞争对手较多；学校各超市提供的水果保鲜较好；价格较高学生更愿意去市区购买；消费者选择余地不大，品种单一。 通过以上对水果摊资料的分析，我们小组经过整理总结得出对理工大学水果摊物流系统的问题表现，诊断分析和优化解决方案。 1.问题表现 （1）水果运输量大，损坏程度高 由于水果摊老板是自己雇车运输水果，每次采购量也挺大，在运输过程中可能是路况不太好造成有一定量的水果损坏。 （2）存储水果不当，不太注重水果的保鲜 水果摊老板缺乏对水果存储的专业知识，堆放不合理，能经常看到一些
10、水果不太新鲜却仍摆在货架上售卖。 （3）服务质量问题： 对待同学态度不够热情，且多数同学感到价格偏高，不会特意为同学解说水果品种的优劣，造成研究对象在同学心中映像偏差 （4）卫生问题 店面环境不卫生，水果切具不干净 2.诊断分析 （1）运输过程的损失。正是由于水果摊老板自己雇车运输，虽然降低了运输成本，但不利于水果的保鲜，有时无法应对运输过程中发生的一些紧急情况，造成水果的损坏，损失不小。 （2）存储的损失。由于缺乏对水果保鲜存储的专业认识，水果过了保鲜期之后影响水果质量，销量下降，利润降低。 （3）选址不当。水果摊的选址是在女生宿舍3号楼前边，而这个地理位置上主要是男生路过摊位最多，可是水果
11、摊的需求对象主要是女生，这势必会影响水果的销量。 （4）利润不高。各种水果当中，苹果、橙子等普通水果的利润较薄，而芒果、葡萄、桃子等时令水果就较有赚头，而作为主力消费人群学生，消费能力有限，主要消费产品为普通水果。 （5）宣传力度不高。很多数人只有看到了水果才有想吃的想法，可是作为研究对象的水果店甚至连显眼一些的标牌都没有，难以勾起同学的购买欲望。 3.优化方案 （1）降低运输过程损失。 水果摊摊主可以联合学校周边的水果店老板一起寻找稳定的供应商，并签订协议由供应商来承担水果的运输。虽然增加了一定的运输费用，但可以将水果运输的损失降到最低。因为是分摊运输费用，比水果摊老板自己雇车运输高不了多少
12、。 （2）牢牢掌握各种水果储藏手段与方法 （3）重新选址规划。 把水果摊的地址选定在1号楼女生宿舍进口路边上。这是学生宿舍通向食堂的主要道路。这里的人流量要比原来选址的人流量的多一倍左右，而且增加的顾客是对水果需求量最大的群体，也就是女生群体。那么水果摊的水果销量必然增加，利润大增。 （4） 拓展市场 学生由于没有收入，购买能力有限，所以可以适当将目光转向教师阶层，主动与学校后勤部门联系，希望能承接学校逢年过节给教师们发放福利的业务，同时主动向在校教师推销水果，可以发展送货上门的服务，相信此举可以提高价格较高种类的水果，因此利润也就能上升。 （5） 店面布置以及宣传活动 1、干净亮堂、商品摆放整洁诱人。 2、价格牌明显。 3、促销海报醒目。 4、每日特价活动，吸引人们的好奇心，每天都进店看看。 5、特价及时处理，吸引消费能力差的客户。 6、每种水果、商品做一个产品说明：产地、功效，对身体有什么好处，适宜人群。 7、每客户办一个积分卡，积分有奖! 水果摊物流 水果摊位协议 申请水果摊位报告 水果摊位出租合同范本推荐 佳沃水果摊点合伙经营协议书 关于水果摊位销售情况的调查报告 水果店物流调研报告 烧烤摊 水果物流生产计划材料 公摊通知