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1、五谷养生五谷养生佰岁养生馆讲座佰岁养生馆讲座五谷杂粮是饮食金字塔的底层五谷杂粮是饮食金字塔的底层上工治未病上工治未病什么是五谷杂粮？五谷杂粮中富含的营养素五谷杂粮中的四性五味五谷杂粮中的五色理论五谷杂粮的烹调秘诀五谷杂粮的食用注意事项五谷杂粮知多少 为什么选择巴马的杂粮？蒸脸器的好处和坏处五谷杂粮泛指粮食作物，包括稻、黍、稷、麦、豆，是人类生存的根本，是最朴素、最自然，也是营养价值极高的传统食品。富含丰富的优质植物蛋白、碳水化合物、膳食纤维、维生素、微量元素等营养精华，对降低血脂、血糖和血压，保护心脑血管，调节内分泌，美容保健，增强肌体免疫功能，延缓衰老，抗癌等有良好的保健价值。稻：大米，又分
2、为籼米、粳米、糯米等；黍：小米，玉米；稷：高粱米；麦：大麦、小麦；豆：黄豆、绿豆、红豆、黑豆、青豆等。什么是五谷杂粮？五谷杂粮中富含的营养素蛋白质脂肪钙维生素A维生素B1维生素E维生素B2维生素C不饱和脂肪酸糖类膳食纤维锌铁钾五谷杂粮中的四性五味四性：寒、凉、温、热寒凉性的食物寒凉性的食物，如小麦、绿豆、薏仁、小米等，能减轻或消除体内热象，有清热解渴、除烦躁等作用。温热性的食物温热性的食物，如红豆、糯米、栗子、核桃等，可消除或减轻身体寒象，有祛寒补虚等作用。五谷杂粮中的四性五味五味：五味：酸味、苦味、甘味、辛味、咸味、淡味酸味、苦味、甘味、辛味、咸味、淡味酸味：酸味：对应器官为肝，有生津开胃、
3、收敛止汗、帮助消化、改善腹泻症状。对应器官为肝，有生津开胃、收敛止汗、帮助消化、改善腹泻症状。苦味：苦味：对应器官为心。能清热泻火、促进伤口愈合、解毒、除烦躁等。以米糠为对应器官为心。能清热泻火、促进伤口愈合、解毒、除烦躁等。以米糠为代表。代表。甘味：甘味：对应器官为脾。能补虚止痛、补益强壮、调和脾胃系统。以糯米、荞麦、对应器官为脾。能补虚止痛、补益强壮、调和脾胃系统。以糯米、荞麦、豌豆为代表。豌豆为代表。辛味：辛味：对应器官为肺。可缓和肌肉关节疼痛、偏头痛等，并可活血行气、发散风对应器官为肺。可缓和肌肉关节疼痛、偏头痛等，并可活血行气、发散风寒。寒。咸味：咸味：对应器官为肾。能温补肝肾、泻下
4、通便。以核桃、大麦、小米为代表。对应器官为肾。能温补肝肾、泻下通便。以核桃、大麦、小米为代表。淡味：淡味：有利水渗湿的功效，可改善水肿、小便不利等。以薏仁为代表。有利水渗湿的功效，可改善水肿、小便不利等。以薏仁为代表。 金稻蒸脸器五色的作用五色的作用绿色食物绿色食物 入肝,可以提高肝脏之气,肝为解毒器官,所以青色食物有清肝解毒的作用,如豌豆等.红色食物红色食物 入心,可以提高心脏之气,增强人体组织中细胞的活性,多吃能预防感冒,还有清血补血,通血之效,如红米,红豆等.黄色食物黄色食物 入脾,可以提高脾脏之气,促进和调节新陈代谢,增强脏腑功能,如黄豆,花生,小米,玉米等.白色食物白色食物 入肺,可
5、以提高肺脏之气,如白米,薏仁,杏仁等.黑色食物黑色食物 入肾,可以提高肾脏之气,能保健养颜,抗衰,防老等,对生殖排泄系统都有益,如黑糯米,黑芝麻,黑豆等.五谷杂粮中的五色理论五谷杂粮的烹调秘诀1、浸泡2、坚持少油、少盐、少糖原则3、使用稳定性高的陶瓷器或不锈钢制品五谷杂粮的食用注意事项五谷杂粮食用新准则1、五谷杂粮混合搭配2、搭配其它五大类食品1、不宜食用过量 坚果类、糯米类、豆类食用过 量，可能引起消化不良、腹胀 等症状2、有些豆类不宜生吃 黄豆、扁豆等若生吃，会出现 呕吐、腹痛、腹泻等症状，应 煮熟后食用3、煮豆类时不要放盐 若煮时放盐，会破坏里面的水 溶性维生素B1、B2。食用五谷杂粮的
6、3大注意事项蔬菜蛋鱼肉乳类巴马杂粮美食配方攻略巴马杂粮美食配方攻略巴马墨米巴马墨米巴马糯米巴马糯米巴马珍珠黄玉米巴马珍珠黄玉米巴马黑豆巴马黑豆巴马黄豆巴马黄豆巴马红饭豆巴马红饭豆巴马火麻巴马火麻杏仁杏仁核桃核桃燕麦燕麦薏仁薏仁花生花生小小米米Millet安眠健胃小帮手失眠失眠口渴消化不良食欲不振反胃小便不利身体消瘦妇女白带感冒腹泻乳汁不足呕吐失眠口渴失眠口渴失眠消化不良口渴失眠乳汁不足消化不良口渴失眠食欲不振消化不良口渴失眠乳汁不足食欲不振消化不良口渴失眠呕吐乳汁不足食欲不振消化不良口渴失眠呕吐乳汁不足食欲不振消化不良口渴失眠呕吐乳汁不足食欲不振消化不良口渴失眠感冒呕吐乳汁不足食欲不振消化不良
7、口渴失眠腹泻感冒呕吐乳汁不足食欲不振消化不良口渴失眠身体消瘦腹泻呕吐乳汁不足食欲不振失眠反胃妇女白带身体消瘦腹泻呕吐乳汁不足食欲不振小便不利反胃妇女白带身体消瘦腹泻感冒呕吐乳汁不足食欲不振消化不良口渴失眠预防改善症状别名别名|粟米、硬粟、谷子、粘米、黄粟、稞子热量热量/327卡/100克性味性味/味甘咸，性寒营养成分营养成分/淀粉、钙、磷、铁、VB1、B2、E明目养眼粥明目养眼粥材料：材料：小米100克，红萝卜、芹菜各1条，盐1/2匙做法：做法：1、小米和水以1：7的比例来炖，盖上盖子，转大火煮沸后，再转小火炖30分钟。2、红萝卜、芹菜切丁，放入做法1中，盖上盖子焖一下，再放盐调味即可。常吃小
8、米可预防便秘、肥胖、能健胃整肠、抗老化。而红萝卜富含维生素A，可改善眼睛疲劳、干燥的现象！小小麦麦Wheat抗癌延寿的保健食品预防改善症状别名别名|麸、淮小麦热量热量/372卡/100克VB2、VE、卵磷脂、麦芽糖酶、淀粉酶等性味性味/味甘、性凉营养成分营养成分/蛋白质、糖类、钙、磷、铁、VB1美颜杂谷粥美颜杂谷粥材料：材料：红豆、绿豆仁、薏仁、麦片、长糯米各1/4杯，水12杯做法：做法：1、红豆、绿豆仁、薏仁、麦片、长糯米洗净备用。2、红豆、绿豆仁泡水2小时，放锅蒸1小时（快锅蒸1分钟），薏仁、麦片，长糯米泡水30分钟，备用。3、在锅中加入所有谷类及水，煮约30分钟（快锅蒸8分钟）即可。小麦
9、有养心益肾、清热止渴、调理脾胃的功效，并适合虚汗过多者食用。小麦中含有的维生素E和亚油酸，能有效预防动脉硬化等心血管疾病。五颜六色的谷类，发挥了各自的美颜功效。多汗体虚自汗脚气病心悸烦躁外伤末梢神经炎盗汗失眠心血管疾病玉玉米米Sweet corn明目抗癌之星别名别名|玉蜀黍,棒子,珍珠米、苞谷、包芦、番麦热量热量/66卡/100克；玉米罐头93卡/100克。镁、胡萝卜素、维生素E等。性味性味/味甘淡，性平营养成分营养成分/蛋白质、粮类、钙、磷、铁、硒、清甜玉米豆浆清甜玉米豆浆材料：材料：黄豆50克，甜玉米粒30克，银耳5克，枸杞5克，冰糖适量做法：做法：1、将黄豆洗净，用温水浸泡68小时，银耳
10、浸泡，枸杞、甜玉米粒洗净备用。2、将泡好的黄豆、银耳和枸杞、甜玉米粒混合放入全自动豆浆机杯体内，加水至上下水位线间，接通电源，按“五谷豆浆”键，待玉米豆浆制好后，可加入适量冰糖。原汁原味的豆香和玉米香，更有丰富的不饱和脂肪酸，甜润温馨。便秘记忆力减退肥胖高血压水肿黄疸癌症冠心病预防改善症状动脉硬化花花生生Peanut香脆可口的长生果各种出血症肺虚久咳消瘦乏力肠胃虚弱所致辞的反胃肠燥便秘产后气血不足食欲不振预防改善症状别名别名|落花生、香豆、地果、长生果热量热量/492卡/100克卵磷脂、维生素B1、B2等。性味性味/味甘，性平；炒热后性微辛香。营养成分营养成分/蛋白质、糖类、钙、铁、氨基酸、花
11、生豆浆花生豆浆材料：材料：黄豆60克，花生米20克，水、白糖适量。做法：做法：1、将黄豆洗净，放入水中浸泡68小时。2、将泡好的黄豆与花生米一起放入全自动豆浆机杯体中，加水至上下水位线之间，按“五谷豆浆”键，待花生豆浆制成。3、可依据个人口感，添加少量的白糖。花生入脾、肺经，具有悦脾和胃，清肺化痰，滋养调气、补血的疗效。营养丰富，有降血脂及延年益寿的作用。杏杏仁仁Almond镇咳平喘的良药产后血亏气喘咳嗽动脉硬化高血压肠燥便秘心脏病高胆固醇预防改善症状别名别名|甜杏仁、南杏仁热量热量/367卡/100克胡萝卜素。性味性味/味甘，性平营养成分营养成分/蛋白质、钙、磷、钴、维生素A、C杏仁豆浆杏仁
12、豆浆材料：材料：黄豆60克，甜杏仁20克，水适量。做法：做法：1、将黄豆洗净，放入水中浸泡68小时。2、将泡好的黄豆与甜杏仁粒一起放入全自动豆浆机杯体中，加水至上下水位线之间，按“五谷豆浆”键，待杏仁豆浆制成。杏仁有祛痰止咳、平喘、润肠、滋泣肌肤的作用。它所含的不饱和脂肪酸能去除胆固醇、预防动脉硬化、心脏病。早餐喝一杯营养丰富、香甜润滑的杏仁豆浆，一天都有好心情皮肤干燥核核桃桃皇家美容珍品动脉硬化支气管哮喘久咳久喘冠心病高血压老年慢性气管炎气血不足预防改善症状别名别名|胡桃肉、核桃仁、羌桃热量热量/675卡/100克D、E、多种矿物质及不饱和脂肪酸等。性味性味/味甘，性温营养成分营养成分/蛋白
13、质、脂肪、VA、B1、B2、C、核桃芝麻豆浆核桃芝麻豆浆材料：材料：黄豆60克，核桃仁20克，黑芝麻10克。做法：做法：1、将黄豆洗净，放入水中浸泡68小时。2、将泡好的黄豆与核桃仁和黑芝麻一起放入全自动豆浆机杯体中，加水至上下水位线之间，按“五谷豆浆”键，待核桃芝麻豆浆制成。中医认为核桃有补肾固精、温肺定喘、润肠的作用。富含卵磷脂、胆碱等特殊成分，能有效改善大脑机能，增强记忆力。同时核桃也是补气养血、美容养颜、固齿乌发的佳品。腰脊酸软头昏眼花精神衰弱营养不良癌症燕燕麦麦谷类香气代言人高血脂症高血压浮肿动脉硬化心脏病习惯性便秘糖尿病预防改善症状别名别名|野麦、雀麦热量热量/406卡/100克铁
14、、铜、锌、锰性味性味/味甘，性温营养成分营养成分/维生素维生素B1、B2、膳食纤维、钙、磷、膳食纤维、钙、磷低卡养生燕麦粥低卡养生燕麦粥材料：材料：燕麦片80克，银耳20克，葡萄干、枸杞各10克，水、糖适量。做法：做法：1、银耳加水泡软后洗净，切小块；枸杞洗净备用。2、锅中加入适量水，放入银耳煮开后，续加入燕麦片煮开，起锅前加入枸杞。3、食用前，加适量糖及葡萄干即可。燕麦有补益脾肾、润肠止汗、补虚等作用。还可以降低胆固醇、预防心脏病、延缓细胞老化，具有养生的功效。食欲不振薏薏仁仁美白消肿高手消水肿降低血糖脚气病痰喘咳嗽骨质疏松症泌尿系统感染关节炎预防改善症状别名别名|薏米、六谷米、药玉米热量热
15、量/373卡/100克薏苡仁酯、维生素B1、赖氨酸等。性味性味/味甘淡，性微寒营养成分营养成分/蛋白质、糖类、钙、钾、铁、薏仁豆浆薏仁豆浆材料：材料：黄豆70克，薏仁20克，水、冰糖适量。做法：做法：1、将黄豆洗净，放入水中浸泡68小时。2、将泡好的黄豆与薏仁一起放入全自动豆浆机杯体中，加水至上下水位线之间，按“五谷豆浆”键，待薏仁豆浆制成。3、可依据个人口感，添加适量的冰糖搅拌。薏仁有健脾清热、补肺、缓和肠胃轻度炎症、止泻的作用。其内含丰富的维生素、有机酸、能促进新陈代谢增强抵抗力、调解皮肤不适。抗癌风湿为什么选择巴马的杂粮为什么选择巴马的杂粮巴马物产资源丰富。有珍珠黄玉米、油茶、火麻、巴马
16、瑶族自治县巴马瑶族自治县油鱼、黑山羊、麻鸡、银鱼、香猪等名优特产；有钛、硅、锰、锑、铁、金、辉绿岩、滑石、大理石、方解石、石灰石等矿产资源。旅游资源巴马旅游资源丰富独特，巴马少有而宜人的自然因素令这里物华天宝，人杰地灵，闻名于世的“巴盘屯”小村子有515人中，百岁老人就有七人，是联合国评定寿乡标准的200倍，人称这里为“长寿圣殿”。巴马火麻仁巴马火麻是巴马人长期食用得以长寿的重要原因之一，火麻被当地人称之为长寿麻，或长寿油。1999年联合国粮油调查署考察巴马火麻后向全世界特别推荐火麻油为“最有开发价值的植物油”。火麻油是大自然中唯一能溶解于水的油料，在所有植物油中不饱和脂肪酸含量最高，同时含有
17、大量延缓衰老的维生素E、硒、锌、锰、锗，还含有被誉为“植物脑黄金”的-亚麻酸(ALA)，是迄今为止发现最有效的抗衰老和抗辐射植物，当地称之为“长寿麻”或“不老油”。火麻对自然生长环境要求极为苛刻，目前只产于巴马北部的石山，产量稀少且价格昂贵。黑豆产于燕洞、所略两乡的五弄片，颗粒乌黑闪亮发光，比一般的黄豆营养更丰富，除通常用做油料和菜肴外，多作滋补品炖药食用，有补脑、补血、补气、补肾壮阳、明目、乌发之功效。黄豆也是长寿老人食用油料作物之一。珍珠黄玉米珍珠黄玉米产于几个独特气候和特殊土质的石山乡村，系传统老品种，颗粒小、圆且硬，米多粉少，生长期长，没有施用农药和化肥，不受任何污染。巴马的玉米营养丰富，比一般大米含的蛋白质高，食用易于消化，产热量很低，含不饱和脂肪。玉米中的赖氨酸、镁、纤维素、胡萝卜素等，不但具有治癌、抗癌和防癌作用经常食用，还能增强人的脑力，有益于健康和美容。用珍珠黄玉米制成的食物，当地群众称之为“长寿粥”或“黄金食”。行动起来吧！健康知识不用多，坚持做到一条，就会受益良多！