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1、饮食养生饮食养生 n n概念n n饮食养生,就是按照中医理论,调整饮食,注意饮食宜忌,合理地摄取食物,以增进健康,益寿延年的养生方法。n n目的n n通过合理而适度地补充营养,以补益精气,并通过饮食调配,纠正脏腑阴阳之偏颇,从而增进机体健康、抗衰延寿。饮食养生的作用 n n强壮身体n n预防疾病n n防病益寿饮食调养的原则 n n一要和五味,即食不可偏,要合理配膳,全面营养n n二要顾护脾胃,三因制宜。因时因人而宜,根据不同情况、不同体质,采取不同的配膳营养。n n三要知饮食禁忌。食谱花样多一点 n n食物多样、谷类为主食物多样、谷类为主 n n第一类为谷类及薯类第一类为谷类及薯类:谷类包括米
2、、面、杂粮谷类包括米、面、杂粮,薯类薯类包括马铃薯、甘薯、木薯等。包括马铃薯、甘薯、木薯等。n n第二类为动物性食物第二类为动物性食物:包括肉、禽、鱼、奶、蛋等。包括肉、禽、鱼、奶、蛋等。n n第三类为豆类及其制品第三类为豆类及其制品:包括大豆及其他干豆类。包括大豆及其他干豆类。n n第四类为蔬菜水果类第四类为蔬菜水果类:包括鲜豆、根茎、叶菜、茄包括鲜豆、根茎、叶菜、茄果等。果等。n n第五类为纯热能食物第五类为纯热能食物:包括动植物油、淀粉、食用包括动植物油、淀粉、食用糖和酒类。糖和酒类。调配饮食合理点谨和五味 n n食物的食物的味味,即是指食物的主要味道即是指食物的主要味道,仍概括为仍概括
3、为五味五味,n n甘味食物具有补益和缓解疼痛、痉挛等作用甘味食物具有补益和缓解疼痛、痉挛等作用,如蜂蜜、饴糖、桂圆如蜂蜜、饴糖、桂圆肉、米面食品等。食物最多肉、米面食品等。食物最多n n咸味食物具有泻下、软坚散结和补益阴血等作用咸味食物具有泻下、软坚散结和补益阴血等作用,如盐、海带、紫如盐、海带、紫菜、海虾、海蟹、海蜇、龟肉等。菜、海虾、海蟹、海蜇、龟肉等。n n酸酸(涩涩)味食物具有敛汗、涩精、止泻、缩小便的作用味食物具有敛汗、涩精、止泻、缩小便的作用,如乌梅、山如乌梅、山楂、石榴、柿子等。楂、石榴、柿子等。n n辛味食物具有发散、行气、活血等作用辛味食物具有发散、行气、活血等作用,如姜、葱
4、、蒜、辣椒、胡如姜、葱、蒜、辣椒、胡椒等。椒等。n n苦味食物具有清热、泻火、燥湿、解毒、降气等作用苦味食物具有清热、泻火、燥湿、解毒、降气等作用,如苦瓜、苦如苦瓜、苦杏仁、橘皮、百合等。杏仁、橘皮、百合等。n n淡味淡味,有渗利小便、祛除湿气等作用有渗利小便、祛除湿气等作用,如西瓜、冬瓜、茯苓、黄花如西瓜、冬瓜、茯苓、黄花菜、薏苡米等。菜、薏苡米等。n n芳香性食物以水果、蔬菜居多如橘、柑、佛手、芫荽、香椿、茴芳香性食物以水果、蔬菜居多如橘、柑、佛手、芫荽、香椿、茴香等食物香等食物,芳香性食物一般具有醒脾开胃、行气化湿、化浊辟秽、芳香性食物一般具有醒脾开胃、行气化湿、化浊辟秽、爽神开窍、走窜
5、等作用。爽神开窍、走窜等作用。调配饮食合理点寒热适度n n以常见三百多种食物统计数字来看,平性食物居多,温热性次之,寒凉性更次之。n n寒凉性质食物多属于阴性,具有滋阴、清热、泻火、凉血、解毒作用。n n温热性质食物属于阳性,具有温经、助阳、活血、通络、散寒等作用。n n热勿灼唇,冷勿冰齿调配饮食合理点荤素搭配n n每日一袋鲜牛奶n n每餐二两面或米,控制此量因人而异。n n每日需三份高蛋白:一两瘦肉半两豆,二两豆腐鸡鸭鱼,还有一个大鸡蛋,吃得过多反无益n n四:有粗有细,不甜不咸,少吃多餐,七八分饱。n n五:500克菜,八两蔬菜二两水果,蔬菜水果四比一。n n六:6克盐,n n七:7杯水。
6、调配饮食合理点辨证施膳n n饮膳正要一书中说:春气温,宜食麦以凉之;夏气热,宜食菽以寒之,秋气燥,宜食麻以润其燥;冬气寒,宜食黍以热性治其寒n n体胖之人,多有痰湿,故饮食宜清淡,而肥甘油腻则不宜多食;体瘦之人,多阴虚内热,故在饮食上宜多吃甘润生津的食品,而辛辣燥烈之品则不宜多食 定时定量节制点定时n n定时:我国传统的进食方法是一日三餐,按时进餐,则消化功能健旺。n n对于老人、儿童及体弱有病之人应该少量多样,少食多餐,控制总量n n老老恒言说得好:勿极饥而食,食不过饱;勿极渴而饮,饮不过多。故曰少食以安脾也。定时定量节制点定量n n中国有句俗话:若要小儿安,三分饥与寒。其实不仅是儿童,对于
7、我们任何人都是如此,饭吃八分饱,没病活到老。n n早饭宜好:胃肠经一夜时间,业已空虚,及时进食,则体内营养可得到补充,精力方可充沛。n n午饭宜饱:中午饭具有承上启下的作用。白天能量消耗较大,应当及时得到补充。n n晚饭要少:晚上接近睡眠,活动量小,故不宜多食。戒烟限酒清淡点 n n吸烟不仅引发肺癌,还是心脑血管病的危险因素,造成心肌梗塞、中风,所以一定要戒烟n n本草纲目指出:酒少饮则和血行气,痛饮则伤神耗血。每日酒精的摄入量应小于30克,女性小于20克。n n限盐:饮食清淡为宜,盐多必失。科学饮茶讲究点n n茶叶(本草便读)n n【性味归经】苦、甘,凉。入心、肺、胃经。n n【功效】生津止
8、渴,清热解毒,祛湿利尿,消食止泻,清心提神。茶叶上可清头目,中消食滞,下利二便。【使用注意】失眠者忌服、解药、浓茶空腹饮用刺激胃。n n【现代研究】n n茶叶中主要有生物碱,如咖啡碱、可可豆碱等;含有鞣质、挥发油、黄酮类化合物。n n由于加工不同可分绿茶、红茶等。绿茶能清心神,涤热,肃肺胃。红茶能温脾胃,畅中焦。饮食卫生讲究点n n饮食新鲜、清洁、以熟食为主。n n注意忌口。在人类长期的实践过程中,人们逐渐认识到,有些动、植物于人体有害,吃入后会发生食物中毒,如海豚、发芽的土豆、病死的畜禽等,误食会影响健康,危及生命。n n食后漱口,漱口可使口腔保持清洁,牙齿坚固,并能防止口臭,龋齿等疾病。养
9、生食药补益类健脾益气n n山药:甘,平。入肺、脾经。补脾胃,益肺肾。n n大枣:甘,温。入脾经。补脾胃,养营安神,缓和药性n n黄精:甘,平。入脾、肺经。补脾润肺n n蜂蜜:甘,平。入肺、脾、大肠经。滑肠通便,补肺润中,缓急,解毒。养生食药补益类健脾渗湿n n薏苡仁:甘、淡,微寒。归脾、肾、肺经。利水渗湿,健脾除痹,排脓消痈。n n白扁豆:甘,平。入脾、胃经。健脾化湿消暑。n n茯苓:甘、淡,平。健脾和胃,利水渗湿,宁心安神。养生食药补益类养血药n n龙眼肉:甘,温。入心、脾经。补心安神,养血益脾。n n阿胶:甘,平。入肺、肝、肾经。补血止血,滋阴润肺。养生食药补益类收涩药n n莲子:甘、涩,
10、平。入脾、肾、心经。养心安神,益肾固涩,健脾止泻。n n酸枣仁:甘,平。入心、脾、肝、胆经。养心安神,益阴敛汗。n n白果:甘、苦、涩,平。有小毒。入肺经。定痰喘,止带浊。n n芡实:甘、涩,平。入脾、肾经。益肾固精,健脾止泻,袪湿止带。养生食药补益类滋阴药 n n玉竹:甘,平。入肺、胃经。滋阴润肺,除烦止渴。n n百合:甘,味苦,微寒。入心、肺经。养阴润肺,清心安神。n n枸杞子:甘,平,入肝、肾经。补肾益精,养肝明目。n n黑脂麻:甘,平。入肺、脾、肝、肾经。润燥滑肠,滋养肝肾。n n桑椹子:甘,寒。入心、肝、肾经。补益肝肾,滋阴养血。养生食药补益类补阳药n n覆盆子:甘、酸,微温。入肝、
11、肾经。益肾固精,缩尿。n n益智仁:辛,温。入脾、肾经。补肾固精,缩尿,温脾止泻,摄涎唾。养生食药消食药n n山楂:酸、甘、微温。归脾、胃、肝经。消食化积,活血化瘀。尤能消化油腻肉积。n n麦芽:甘,平。入脾、胃经。消食和中,回乳。尤能消米面食积。n n鸡内金:甘,平。入脾、胃、小肠、膀胱经。消食积,止遗尿。还可用于胆结石、尿路结石。养生食药消食药消食理气n n莱菔子:辛、甘,平。入脾、胃、肺经。消食化积,祛痰下气。痰食积滞者。养生食药消食药化湿作用n n木瓜:酸,温。归肝、脾经。除湿利痹,缓急舒筋,消食。n n荷叶:苦,平。入肝、脾、胃经。解暑清热,升清化浊。养生食药调肝类疏肝理气 n n佛
12、手:辛、苦、酸、温。归肺、脾、胃、肝经。疏肝理气,化痰宽胸,降逆和中。n n香橼:辛、苦、酸,温。归肝、脾、肺经。疏肝理气,和胃化痰。养生食药调肝类清肝明目 n n菊花:甘、苦,微寒。入肺、肝经。疏散风热,平肝明目。n n桑叶:苦、甘、寒。入肺、肝经。疏散风热,清肝明目n n决明子:甘、苦、咸,微寒。入肝、胆经。清肝明目,通便。养生食药理肺类化痰n n桔梗:苦、辛,平。入肺经。宣肺,袪痰,利咽,排脓。n n杏仁:甘、苦,温。有小毒。入肺、大肠经。降气,止咳化痰,润肠通便。养生食药理肺类利咽n n胖大海:甘,寒。入肺、大肠经。开肺气,清肺热,润肠通便。n n橄榄:甘、酸、涩,平。入肺、胃经。清热
13、解毒,利咽喉,化痰。n n罗汉果:甘,凉。清肺化痰,止咳,润肠。养生食药清热类清热除烦n n栀子:苦,寒。入心、肝、肺、胃经。泻火除烦,清热利尿,凉血解毒。n n芦根:甘,寒。入肺、胃经。清热除烦,透疹解毒,生津止渴。养生食药清热类清热解毒n n金银花:甘,寒。入肺、胃、心、脾经。清热解毒。n n鱼腥草:辛,微寒。入肺经。清热解毒,消痈肿。n n蒲公英:苦、甘,寒。入肝、胃经。清热解毒。n n马齿苋:酸,寒。入心、大肠经。清热解毒,凉血治痢。养生食药清热类清热止血n n茅根:甘,寒。入肺、胃经。清热生津,凉血止血。n n槐花:苦,微寒。入肝、大肠经。凉血止血。养生食药清热类通便类n n火麻仁:甘,平。入脾、胃、大肠经。润肠通便。n n郁李仁:辛、苦、甘,平。入大肠、小肠、脾经。润肠通便,利尿消肿。