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1、补气药膳-简述烩双菇烩双菇n n烩双菇烩双菇烩双菇烩双菇【原料】【原料】罐头蘑菇罐头蘑菇200200克克(或鲜蘑菇或鲜蘑菇250250克克)，香菇，香菇5050克，克，精盐精盐6 6克，植物油克，植物油5050克，味精、白糖少许，淀粉适量。克，味精、白糖少许，淀粉适量。【制作】【制作】(1)(1)香菇用开水浸发半小时捞出，挤干水，去香菇用开水浸发半小时捞出，挤干水，去蒂洗净，泡香菇水留用。蒂洗净，泡香菇水留用。(2)(2)把香菇倒入烧热的植物油把香菇倒入烧热的植物油锅内煸炒锅内煸炒1 1分钟，投入罐头里的蘑菇与泡香菇水、盐、分钟，投入罐头里的蘑菇与泡香菇水、盐、白糖，待汤汁微沸时，勾芡，调入味
2、精。白糖，待汤汁微沸时，勾芡，调入味精。【服法】【服法】佐餐服食。佐餐服食。【功效】【功效】补气益胃，降低血脂、血糖。适用于老年体补气益胃，降低血脂、血糖。适用于老年体弱、久病气虚、食欲不振、小便频数或失禁等症。亦是弱、久病气虚、食欲不振、小便频数或失禁等症。亦是高血压、动脉硬化及糖尿病患者的食疗佳品。高血压、动脉硬化及糖尿病患者的食疗佳品。烧牛蹄筋烧牛蹄筋【原料】【原料】牛蹄筋牛蹄筋250250克，青菜心克，青菜心2525克，胡椒粉克，胡椒粉0.10.1克，酱油克，酱油1010克，克，生姜生姜5 5克，料酒克，料酒1010克，干团粉克，干团粉0.40.4克，味精克，味精0.10.1克，牛蹄筋
3、原汤克，牛蹄筋原汤5050克，植物油克，植物油2525克，葱克，葱5 5克。克。【制作】【制作】(1)(1)将生牛蹄筋放入小砂锅里，加将生牛蹄筋放入小砂锅里，加3 3倍水，用文火煮至倍水，用文火煮至八成烂时取出，去骨，切成约八成烂时取出，去骨，切成约6 6厘米的条状，原汤留用；青菜心厘米的条状，原汤留用；青菜心切成宽条，与牛蹄筋相仿；干团粉加水切成宽条，与牛蹄筋相仿；干团粉加水2020毫升调成糊状。毫升调成糊状。(2)(2)用用热油锅煸青菜，随即将牛蹄筋、料酒、生姜、酱油及原汤一起倒热油锅煸青菜，随即将牛蹄筋、料酒、生姜、酱油及原汤一起倒入，煮开后，加味精及调好的团粉汁，熟后加胡椒粉即成入，煮
4、开后，加味精及调好的团粉汁，熟后加胡椒粉即成 【服法】【服法】佐餐服用。佐餐服用。【功效】【功效】益气补中，强筋壮骨。任何人均可服食。尤宜于脑血益气补中，强筋壮骨。任何人均可服食。尤宜于脑血管病及消化不良患者。管病及消化不良患者。荷叶乳鸽片荷叶乳鸽片【原料】【原料】乳鸽乳鸽4 4只宰后洗净，白糖少许，鲜荷叶只宰后洗净，白糖少许，鲜荷叶1 1张，张，麻油少许，水发冬菇麻油少许，水发冬菇6060克，胡椒粉适量，熟瘦火腿克，胡椒粉适量，熟瘦火腿1515克，克，蚝油蚝油6 6克，姜片克，姜片5 5片，湿淀粉片，湿淀粉1010克，盐少许，熟猪油克，盐少许，熟猪油3030克。克。【制作】【制作】(1)(1
5、)将鸽片和头、翼放入瓦钵内，用姜、蚝油、将鸽片和头、翼放入瓦钵内，用姜、蚝油、盐、麻油、白糖、胡椒粉及湿淀粉拌匀，后下猪油拌匀，盐、麻油、白糖、胡椒粉及湿淀粉拌匀，后下猪油拌匀，于长碟中，横放一根水草。于长碟中，横放一根水草。(2)(2)将用开水泡过洗净抹干将用开水泡过洗净抹干水的荷叶放上面，将鸽片、冬菇片、火腿片互相间隔，水的荷叶放上面，将鸽片、冬菇片、火腿片互相间隔，分三行排在荷叶上，鸽头、翼放上面，用水草扎紧裹成分三行排在荷叶上，鸽头、翼放上面，用水草扎紧裹成长方形，入笼中火蒸长方形，入笼中火蒸15-2015-20分钟取出，去水草即可食用。分钟取出，去水草即可食用。【服法】【服法】佐餐服
6、食。佐餐服食。【功效】【功效】补气养精，清暑补脾。适用于一切虚弱者，补气养精，清暑补脾。适用于一切虚弱者，是夏季良好的补品是夏季良好的补品 莲米苡仁排骨莲米苡仁排骨【原料】莲米30克，苡仁50克，排骨2500克，冰糖500克，姜、蒜、花椒、盐、黄酒、麻油各适量。【制作】(1)莲米浸后去皮、心，与苡仁同炒香捣碎，水煎取汁；排骨洗净，放药液中，加拍破的生姜、蒜、花椒，煮至七成熟时，去泡沫，捞出晾凉。(2)将汤倒另一锅内，加冰糖、盐，文火上煮浓汁，倾入排骨，烹黄酒，翻炒后淋上麻油。【服法】佐餐服食。每日1次，连服7-10天。【功效】补气健脾。适用于脾虚气弱诸症。此课件下载可自行编辑修改，仅供参考！此课件下载可自行编辑修改，仅供参考！感谢您的支持，我们努力做得更好！谢谢感谢您的支持，我们努力做得更好！谢谢