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1、课题课题2 2探探讨讨加加酶酶洗衣粉的洗洗衣粉的洗涤涤效果效果汰渍洗衣粉：有汰渍，没污渍汰渍洗衣粉：有汰渍，没污渍奥妙：我有我的奥妙奥妙：我有我的奥妙里面加了什么？那么牛？里面加了什么？那么牛？你的奥妙是什么呢你的奥妙是什么呢？温故而知新：温故而知新：1、酶的三大特性：、酶的三大特性：高效性、专一性、反应条件温和性高效性、专一性、反应条件温和性2、哪些因素可能会影响酶的活性、哪些因素可能会影响酶的活性？温度、酸碱度等温度、酸碱度等酶制剂的分类？酶制剂的分类？酶制剂为什么具有如此强的功效？它的作酶制剂为什么具有如此强的功效？它的作用机理是怎样的？它们作用的示意图。用机理是怎样的？它们作用的示意图
2、。影响酶活性的因素有哪些？影响酶活性的因素有哪些？酶能直接添加到洗衣粉中吗？为什么？科酶能直接添加到洗衣粉中吗？为什么？科学家是如何解决这一难题的？学家是如何解决这一难题的？为什么说加酶洗衣粉能减少对环境的污染为什么说加酶洗衣粉能减少对环境的污染？使使 用酶洗衣粉时有哪些注意点？用酶洗衣粉时有哪些注意点？阅读课本阅读课本P46 1、加酶洗衣粉的洗涤原理、加酶洗衣粉的洗涤原理自主学习：阅读自主学习：阅读P46（基础知识部分）完成（一）（基础知识部分）完成（一）:1、概念概念：加酶洗衣粉是指含有：加酶洗衣粉是指含有 的洗衣粉的洗衣粉2、目前常用的酶制剂的、目前常用的酶制剂的种类种类：、，其中应，其
3、中应用最广泛、效果最明显的是用最广泛、效果最明显的是 和和 。酶制剂酶制剂蛋白酶蛋白酶 脂肪酶脂肪酶 淀粉酶淀粉酶 纤维素酶纤维素酶 碱性蛋白酶碱性蛋白酶 碱性脂肪酶碱性脂肪酶（1）、）、蛋白酶蛋白酶能将血渍、奶渍等含有的大分子蛋白质能将血渍、奶渍等含有的大分子蛋白质分解成可溶性分解成可溶性 和和 。（2）、）、脂肪酶脂肪酶能将脂肪水解成能将脂肪水解成 和和 。（3）、）、淀粉酶淀粉酶可将淀粉水解成可将淀粉水解成 。（4）、）、纤维素酶纤维素酶可将纤维素水解成可将纤维素水解成 。3、洗涤原理：、洗涤原理：氨基酸氨基酸小分子肽小分子肽脂肪酸脂肪酸 甘油甘油麦芽糖麦芽糖葡萄糖葡萄糖4、优点：、优点
4、：加酶洗衣粉降低了表面活性剂和三聚磷酸加酶洗衣粉降低了表面活性剂和三聚磷酸钠的用量，使洗涤剂朝钠的用量，使洗涤剂朝 的方向发展，减的方向发展，减少对环境的影响。少对环境的影响。低磷无磷低磷无磷5、影响酶活性的因素有、影响酶活性的因素有 、和和 。温度温度 酸碱度酸碱度 表面活性剂表面活性剂 6、酶能直接添加到洗衣粉中吗？为什么？科学家是如何、酶能直接添加到洗衣粉中吗？为什么？科学家是如何解决这一难题的？解决这一难题的？不能，因为洗衣粉中的表面活性物质会降低酶的不能，因为洗衣粉中的表面活性物质会降低酶的活性。将活性。将基因工程基因工程生产出的酶用特殊水溶性物质生产出的酶用特殊水溶性物质包包裹裹起
5、来，与洗衣粉的其它成分隔离开来。起来，与洗衣粉的其它成分隔离开来。例例1下列不能影响加酶洗衣粉活性的是下列不能影响加酶洗衣粉活性的是 A温度温度 B酸碱度酸碱度 C表面活性剂表面活性剂 D水的数量水的数量 D例例下列不属于酶制剂的是下列不属于酶制剂的是A蛋白酶蛋白酶 B麦芽糖酶麦芽糖酶C淀粉酶淀粉酶 D脂肪酶脂肪酶B阅读阅读P46-47实验设计部分（资料一、二、三）：实验设计部分（资料一、二、三）：独立思考后独立思考后再小组讨论再小组讨论学案中学案中资料一、二、三中的问题：资料一、二、三中的问题：【资料一资料一】：如何有效地：如何有效地控制变量（单一变量原则）控制变量（单一变量原则）1、A、B
6、两同学的实验方案两同学的实验方案中应控制的单一变量（自变量）中应控制的单一变量（自变量）是什么？是什么？2、该实验的无关变量应有、该实验的无关变量应有，在实验中这些变量应该在实验中这些变量应该。3、从控制变量的角度，同学的方案是否存在问题？请从控制变量的角度，同学的方案是否存在问题？请说明理由说明理由.4、从控制变量的角度，同学的观点是否正确从控制变量的角度，同学的观点是否正确？请说明理由？请说明理由.、A、B两同学的实验方案两同学的实验方案中应控制的中应控制的单一变单一变量量（自变量自变量）是什么？）是什么？该实验的该实验的无关变量无关变量应有：应有：。在实验中这些变量应该在实验中这些变量应
7、该：。从控制变量的角度，同学的方案是否存在问从控制变量的角度，同学的方案是否存在问题？请说明理由题？请说明理由.普通洗衣粉和加酶洗衣粉。普通洗衣粉和加酶洗衣粉。是。是。A同学忽略了实验中对同学忽略了实验中对水温水温的控制。的控制。衣粉用量、水温、水质、水量、布料的大小和颜色、衣粉用量、水温、水质、水量、布料的大小和颜色、洗涤方式、洗涤时间等洗涤方式、洗涤时间等相同相同用用玻棒搅拌玻棒搅拌强度难以达到一样，最好用小强度难以达到一样，最好用小型全自动洗衣机型全自动洗衣机、从控制变量的角度，同学的观点是否正确？请从控制变量的角度，同学的观点是否正确？请说明理由说明理由.不正确，因为不正确，因为B同学
8、忽略了对几乎所有无关同学忽略了对几乎所有无关变量的控制变量的控制资料二资料二：考虑：考虑实际生活中实际生活中的具体情况，的具体情况，探究温度对加酶洗衣粉效果的影响：探究温度对加酶洗衣粉效果的影响：请从请从实际生活实际生活的具体情况分析，下面是两个同学对实验的具体情况分析，下面是两个同学对实验温度的设置方案：温度的设置方案：甲同学：实验的温度设为甲同学：实验的温度设为10、20、30、40、50、60、70 乙同学：实验的温度设置为乙同学：实验的温度设置为5、15、25、35 你认为哪一位同学的温度设置更为妥当？为什么？你认为哪一位同学的温度设置更为妥当？为什么？在考虑温度的同时还应考虑实在考虑
9、温度的同时还应考虑实际生活中际生活中洗衣时洗衣时操作是操作是否方便及成本问题否方便及成本问题。建议水温的控制：通常情况下春、夏、秋、冬四建议水温的控制：通常情况下春、夏、秋、冬四季可分别选取季可分别选取15、35、25、53、【资料三资料三】不同种类的洗衣粉对同一污渍不同种类的洗衣粉对同一污渍或不同污渍洗涤效果的列表比较或不同污渍洗涤效果的列表比较请你预测洗涤效果：用无效、一般、好来描述请你预测洗涤效果：用无效、一般、好来描述污染物污染物蛋白酶洗衣粉蛋白酶洗衣粉复合酶洗衣粉复合酶洗衣粉普通洗衣粉普通洗衣粉油渍油渍血渍血渍汗汗渍渍一般一般好好一般一般好好好好一般一般一般一般一般一般一般一般注：油
10、渍的主要成分：注：油渍的主要成分：脂肪脂肪 血渍的主要成分：血渍的主要成分：血红蛋白血红蛋白 汗渍的主要成分：为汗渍的主要成分：为无机物及灰尘无机物及灰尘等等 思考题思考题有位同学打算用丝绸做实验材料，探讨含有位同学打算用丝绸做实验材料，探讨含有蛋白酶的洗衣粉的洗涤效果，你认为他有蛋白酶的洗衣粉的洗涤效果，你认为他这样做合适吗？为什么？洗羊毛衫呢？这样做合适吗？为什么？洗羊毛衫呢？不合适，因为丝绸的主要成分就是蛋白质，不合适，因为丝绸的主要成分就是蛋白质，含蛋白酶的洗衣粉会损伤丝绸，同理羊毛含蛋白酶的洗衣粉会损伤丝绸，同理羊毛衫也不能衫也不能另一位同学打算用淀粉酶洗涤被淀粉污染另一位同学打算用
11、淀粉酶洗涤被淀粉污染的衣物，用斐林试剂检测结果以探讨温度加的衣物，用斐林试剂检测结果以探讨温度加酶洗衣粉的洗涤效果，你认为他这样做可以酶洗衣粉的洗涤效果，你认为他这样做可以吗？为什么？吗？为什么？使用加酶洗衣粉要注意哪些问题？使用加酶洗衣粉要注意哪些问题？不能，因为用菲林试剂检验麦芽糖需要加不能，因为用菲林试剂检验麦芽糖需要加热才能出现砖红色沉淀。热才能出现砖红色沉淀。使用加酶洗衣粉要使用加酶洗衣粉要注意的问题注意的问题：对于蛋白质面料的衣物不能使用蛋白酶洗对于蛋白质面料的衣物不能使用蛋白酶洗衣粉衣粉使用加酶洗衣粉要注意温度的控制，和浸使用加酶洗衣粉要注意温度的控制，和浸泡泡使用加酶洗衣粉洗衣
12、后要注意洗手使用加酶洗衣粉洗衣后要注意洗手衣服的洗涤，不光要考虑洗涤效果，还要衣服的洗涤，不光要考虑洗涤效果，还要考虑衣物的承受能力，洗涤成本等因素考虑衣物的承受能力，洗涤成本等因素酶作为一种生物催化剂，有一定的寿命，酶作为一种生物催化剂，有一定的寿命，不能放置太久不能放置太久3.3.工厂工厂生产了一种加酶洗衣粉，其包装袋上印生产了一种加酶洗衣粉，其包装袋上印有如下说明有如下说明：成分：含碱性蛋白酶等成分：含碱性蛋白酶等用法：洗涤前先将衣服浸于洗衣粉水内数小时。使用温水效果用法：洗涤前先将衣服浸于洗衣粉水内数小时。使用温水效果最佳。最佳。注意：切勿用于丝质及羊毛衣料。用后彻底清洗双手。注意：切
13、勿用于丝质及羊毛衣料。用后彻底清洗双手。请回答下列问题：请回答下列问题：（1 1）质检局针对该洗衣粉设汁了如下装置进行实验）质检局针对该洗衣粉设汁了如下装置进行实验该实验的目的该实验的目的是是 。检查该洗衣粉是否含蛋白酶检查该洗衣粉是否含蛋白酶（2 2）一学生为探索该洗衣粉中酶催化作用的最适温度，参）一学生为探索该洗衣粉中酶催化作用的最适温度，参考上述（考上述（1 1）的实验材料及方法进行如下实验，并把结果用）的实验材料及方法进行如下实验，并把结果用图图A A、B B表示。表示。由图可知，使用该加酶洗衣粉的最适温度约为由图可知，使用该加酶洗衣粉的最适温度约为 。4545在在00和和7575时，
14、酶的催化效率基本都降为零，但温度再度回到时，酶的催化效率基本都降为零，但温度再度回到4545，后者的催化作用已不能恢复，这，后者的催化作用已不能恢复，这是因为是因为 。该同学在实验过程中可该同学在实验过程中可通过通过 定定指标来表示酶的催花效率。指标来表示酶的催花效率。（3 3）该加酶洗衣粉不能用于洗涤丝质及羊毛衣料，其主要）该加酶洗衣粉不能用于洗涤丝质及羊毛衣料，其主要原因是原因是_。酶的结构已遭破坏（或酶的活性已丧失）酶的结构已遭破坏（或酶的活性已丧失）胶片上的蛋白膜消失时间的长短胶片上的蛋白膜消失时间的长短丝质及羊毛衣料所含的蛋白质会被加酶洗衣粉中的蛋白酶分解，丝质及羊毛衣料所含的蛋白质会被加酶洗衣粉中的蛋白酶分解，从而破坏衣料从而破坏衣料探讨加酶洗衣粉的洗涤效果探讨加酶洗衣粉的洗涤效果一、加酶洗衣粉的含义一、加酶洗衣粉的含义二、酶制剂二、酶制剂 1.1.类型类型 2.2.洗涤洗涤原理原理 3.3.酶活性酶活性的影响因素的影响因素 4.4.生产生产方法方法三、实验设计三、实验设计（一）（一）探究普通洗衣粉和加酶洗衣粉对衣物污渍的洗涤效果探究普通洗衣粉和加酶洗衣粉对衣物污渍的洗涤效果（三）（三）不同种类的加酶洗衣粉对同一污物不同种类的加酶洗衣粉对同一污物和不同污物洗涤和不同污物洗涤 效果效果的比较的比较（二）（二）探究加酶洗衣粉使用时的最适温度探究加酶洗衣粉使用时的最适温度