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1、 第二第二节、真菌与人、真菌与人类的关系的关系 一一、对人人类的有益作用：的有益作用：生态环境：生态环境：分解有机体，促分解有机体，促进物物质循循环：真真菌在生菌在生态系物系物质循循环中起中起“清清洁工工”的作用，把的作用，把生物尸体分解成生物尸体分解成绿色植物所必需的无机养分。色植物所必需的无机养分。真菌与其他生物形成共生关系真菌与其他生物形成共生关系 与植物形成菌根与植物形成菌根 与藻与藻类共生形成地衣共生形成地衣 与与动物共生形成共生体物共生形成共生体 菌菌菌菌根根根根：与与与与植植植植物物物物共共共共生生生生食品工食品工业：食食用用菌菌：香香菇菇、平平菇菇、草草菇菇、羊羊肚肚菌菌、口口
2、蘑蘑、松松口口蘑蘑、木木耳耳、银耳耳、猴猴头菌菌等等。菇菇、木木耳耳、银银耳耳、猴头等猴头等 加加工工面面包包、酒酒类、馒头、酱油油、食食醋醋、豆豆腐腐乳乳等。等。化工化工产品的品的发酵生酵生产：生：生产甘油、甘油、柠檬酸、乳酸、檬酸、乳酸、葡萄糖酸、延胡索酸。葡萄糖酸、延胡索酸。酵母菌的酵母菌的应用用 曲霉是做曲霉是做酱、制醋的主要、制醋的主要菌种菌种毛霉的用途毛霉的用途:生生产有机酸、生有机酸、生产酶制制剂、生产腐乳、豆豉医医药：中药：灵芝、茯苓、冬虫夏草、马勃、雷丸、猪苓。西药：青霉素（penicillin）、灰黄霉素、头孢霉素等；麦角菌素 免疫抑制剂的生产青青霉霉的的用用途途青霉素发明
3、者、英国科学家弗莱明爵士 澳大利亚病理学家霍华德.弗罗里因进行青霉素化学制剂的研究，而与弗莱明1945年诺贝尔生理学和医学奖.图中央是青霉菌，周围是致病菌。葡萄球菌：青霉素的敏感菌有害生物防治有害生物防治：有些真菌：有些真菌对其他病原物有其他病原物有拮抗作用或者寄生在其他病原物或昆虫上，可拮抗作用或者寄生在其他病原物或昆虫上，可作作为生物防治的材料。生物防治的材料。如木霉、白僵菌、如木霉、白僵菌、拟青霉菌等；青霉菌等；在自然界昆虫寄生真菌己知在自然界昆虫寄生真菌己知约约有有100100属、属、900900种真菌能寄生于种真菌能寄生于昆虫，其中大多数昆虫，其中大多数对对昆虫都是致命的。昆虫都是致
4、命的。前前苏联苏联、法国等、法国等 蝗虫霉蝗虫霉 蝗虫蝗虫中国白僵菌中国白僵菌 松毛虫松毛虫巴西巴西绿绿僵菌僵菌 甘蔗沫蝉甘蔗沫蝉美国大美国大链壶链壶菌菌 环带库环带库蚊蚊为科学研究提供重要的试验材料为科学研究提供重要的试验材料为科学研究提供重要的试验材料为科学研究提供重要的试验材料l 植物病理学的诞生与发展l 酵母菌：易培养易培养 与动物的生物化学相似性与动物的生物化学相似性 基因组测序：第一个真核生物基因组测序：第一个真核生物 基因芯片基因芯片 二、二、对人人类的有害作用的有害作用 对植物的危害：植物的危害：侵染引起植物病害，是植物病害的主要病原物。可引起的植物病害的真菌，已记载的有800
5、0种以上，真菌病害占植物传染性病菌的70-80%。黑黑葡萄白腐病葡萄白腐病炭疽病菌炭疽病菌 引起人和引起人和动物的疾病：物的疾病：手癣、脚癣；许多真菌含有毒性物多真菌含有毒性物质，引起人和，引起人和动物的中毒：物的中毒：致病、致死，致病、致死，中国已中国已报导的的毒蘑菇毒蘑菇80余种。腹余种。腹鸣、呕吐、幻呕吐、幻觉、狂笑、精神、狂笑、精神错乱等。乱等。臭黄菇臭黄菇毒粉褶菌（极毒毒粉褶菌（极毒)返回本节16半卵形斑褶菇白毒鹅膏红蝇伞返回本节17 产生真菌毒素生真菌毒素污染食品染食品：100余种，如黄曲霉余种，如黄曲霉毒素，致癌。使食品、毒素，致癌。使食品、贮藏物藏物质受受损。真菌引起物品或者食品腐真菌引起物品或者食品腐败：潮湿温暖条件：潮湿温暖条件下，皮革制品、下，皮革制品、纺织品、木器、品、木器、纸张、电工器材工器材光学光学仪器、食品等能被真菌腐器、食品等能被真菌腐蚀。真菌引起木材腐真菌引起木材腐烂：在森林中，常有大量木材：在森林中，常有大量木材在未运在未运输之前因各种木腐菌的生之前因各种木腐菌的生长而腐而腐烂。