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1、绍兴世茂广场营运部绍兴世茂广场营运部5 5、6 6月份经营分析月份经营分析20102010年年7 7月月一、总体概况：一、总体概况：2010年5月1日，绍兴世茂广场在全市人民期盼下隆重开业，开业两个多月以来，营运部也逐渐进入正轨，现场环境日益舒适，营运工作也进入规范化、标准化、精细化、人性化的管理。由于开业之际正值五一黄金周，人流异常火爆，销售状况也非常理想，大部分商户表示非常满意，自5/10日由于政府修路、梅雨季节等的影响，销量也大受影响，在这种环境下，世茂广场仍通过不断的市调、分析，不间断的媒体推广，活动举办等方式加强人流，自五一开业以来，世茂广场周周有活动，月月有主题，包括五一大型汽车展
2、、大型相亲互动活动、六一儿童节（含世博小使者甄选、月历宝贝秀、我是未来星活动等）、世界杯啤酒节等大型主题活动不断。经过两个多月的经营，我们已经逐渐了解到所有商户的经营状况和经营能力，同时通过消费者调查和市场调查，对绍兴市场的消费特点有了一定程度的了解，后期针对前期了解的情况，在道路开通的前提下、在各大节日来临之际（如中秋、十一黄金周、圣诞节、元旦、春节等大型节日），结合针对性推广，加强商户互动，我们有信心下半年的销售状况即将有突破性的增长。世茂广场银座业态面积占比：世茂广场银座业态面积占比：餐饮：4181.26服装：3149.56生活配套：2346.4主、次主力店：46089.9总面积：557
3、67.12 业态的面积占比业态的面积占比服装33%生活配套24%餐饮43%各业态坪效销售图列各业态坪效销售图列各业态5、6月份坪效柱状图各业态5、6月份销售折线图餐 饮：149.11万元 服 装：103.13万元 生活配套：81.34 万元 总计：333.58万元服 装：162.62 万元餐 饮：140.86 万元 生活配套：119.14 万元 总计：422.62 万元 五月份餐饮商户13家服装商家16家生活配套23家 六月份餐饮商户16家服装商家19家生活配套28家业态销售数据分析占比业态销售数据分析占比五月份餐饮组销售情况商铺面积（）总销售（元）平均坪效（元/天）DQ52.93058711
4、86.52 丸来玩去41.15278841.43 PHO1000213.915999925.79 东北厨房221.617226625.08 战锅策561.53960017.63 食乐惠221.68916013.87 韩林炭烤473.517695812.06 营养鸡煲222.87701611.15 三国烤鱼415.613701310.63 迪荡美食城376.5612211110.46 芒果盒子64.9153767.64 糖纳诗83.2179236.95 粤葡餐厅289.5425636.13 味千拉面20100.00 星巴克453.700.00 蒙自源过桥米线287.900.00 六月份餐饮组销售
5、情况商铺面积（）总销售（元）平均坪效（元/天）DQ52.9229388144.54 味千拉面20118716134.49 PHO1000213.917418727.14 丸来玩去41.12362019.16 星巴克453.7760016.75 战锅策561.525278015.01 东北厨房221.69418614.17 食乐惠221.69073313.65 迪荡美食城376.561110009.83 蒙自源过桥米线287.952009.03 韩林炭烤473.51141328.03 营养鸡煲222.8524087.84 三国烤鱼415.6944487.58 芒果盒子64.9102805.28
6、粤葡餐厅289.5367344.23 糖纳诗83.272372.90 餐饮组餐饮组5、6月份销售情况月份销售情况餐饮组总销售排名图：餐饮组总销售排名图：餐饮组坪效排名图：餐饮组坪效排名图：序号商铺名称6月销售合计（元）日平均（元）免租盈亏平衡点（元）收租盈亏平衡点（元）免租盈亏情况收租盈亏情况备注1DQ 29,388 76468251707盈利盈利2味千拉面 87,161 693237065284盈利盈利3PHO1000 74,187 580627393994盈利盈利4丸来玩去 23,620 787494836盈利持平5星巴克7,600 76006/28日开业，只报6/29日销售量6战锅策 2
7、52,780 842637056084盈利盈利7东北厨房 94,186 314020043315盈利略亏8食乐惠 90,733 302420073485盈利略亏9迪荡美食城 111,000 370038385094持平亏损10蒙自源过桥米线5,200 260027514241持平亏损11韩林炭烤114,132 380449827714亏损亏损12营养鸡煲 52,408 174716212921持平亏损13三国烤鱼 94,448 314842307083亏损亏损14芒果盒子 10,280 343457619亏损亏损15粤葡餐厅 36,734 122427314540亏损亏损16糖纳诗 7,237
8、 24111111596亏损亏损餐饮组盈亏分析：餐饮组盈亏分析：商户名称商户名称经营分析经营分析DQDQ（冰雪皇后）冰激凌总部设在上海，该品牌在浙江范围内分布广泛，宁波5家，杭州5家，金华1家，绍兴1家，目前还在迅速扩张门店数量。DQ绍兴世茂店面积52.9平米，5月份营业额为305871元，最高营业额在5月1日，为23215.2元；最低营业额在5月13日，为3179.2元；平均营业额9866.81元/天；平均坪效186.52。6月份营业额为229388元，最高营业额在6月6日，为15261.4元；最低营业额在6月8日，为3363元；平均营业额7646.27元/天；平均坪效144.54。该店主营
9、冰激凌与冰饮，主打为暴风雪系列，客单价在30元左右。店内有13张台，共26个餐位，经常客满排长队。消费群体涵盖各年龄层，以青年人为消费主体。经分析，该店经营状况出色的原因有以下几点：1、品牌价值。号称“倒杯不洒”的冰激凌，具有强大的品牌号召力。2、品类丰富。除了多年来口碑优异的暴风雪系列外还不断推出新品，使顾客有持续的新鲜感。3、顾客多，店员经常忙不过来，导致顾客投诉，需要加强对店员处理客诉的能力的培训，并且需要店员改进服务态度。餐饮组前三名：餐饮组前三名：商户名称商户名称经营分析经营分析味千拉面味千拉面除世茂广场外，在家乐福还有一家店，味千拉面绍兴世茂店面积216平米，6月份营业额为1871
10、61元（6月4日开业），最高营业额在6月15日和6月27日，为11000元；最低营业额在6月17日，为4012.5元；平均营业额6931.89元/天；平均坪效32.09。世茂卡目前因为该店执照未办理完，还不能受理。该店自6月4日开业以来，生意一直都比较平稳，营业额已经超过家乐福店。据店内的客流系统显示，周末一个高峰期（大约2个小时）的客流能达到100人次左右，非周末时间客流大约减少三分之一。客单价平均每人30元（该品牌在上海平均每人35元，苏州每人32元）。一楼高峰期每晚翻台率在2-3台，如果同时客流多便分流上二楼。该店特色鲜明，主打拉面及简餐。销售较平稳的主要原因是：1、品牌效应。该品牌具有
11、广泛的号召力和知名度、美誉度。2、就餐环境舒适。3、营业人员岗前都经过统一、专业的培训，服务质量好。4、菜品口味较佳。品类及口味全面。5、促销活动。店内推出优惠券，类似KFC形式。该店目前存有以下需要尽快解决的问题：1、各类执照需要尽快办理，包括工商执照、税务登记证、组织机构代码证等，以便安装POS机。2、店内人员短缺，也使用部分暑期工，需要尽快补充人员。商户名称商户名称经营分析经营分析PHO1000绍兴世茂广场粉一仟餐厅隶属于杭州粉一仟餐饮连锁管理有限公司，该品牌目前浙江、江苏等地共有10家餐厅，其中杭州8家，都处于盈利状态。粉一仟绍兴世茂店面积201.9平米，5月份营业额为159999元（
12、5月3日开始营业），最高营业额在5月30日，为10397元；最低营业额在5月5日，为798元；平均营业额5517.20元/天；平均坪效27.33。世茂卡消费金额925元，占总营业额的0.58%。粉一仟6月份营业额为174187元，最高营业额在6月1日，为11122元；最低营业额在6月22日，为2900元；平均营业额5806.23元/天；平均坪效28.76。世茂卡消费金额2632元，占总营业额的1.51%。该店为越南特色兼具西式商务简餐，主打披萨、牛排、越南河粉等，客单价在50-60元之间。高峰期每晚一桌可翻三次台。消费主体多为商务性质和朋友聚餐。经分析，经营状况较佳的原因有以下几点：1、整体形
13、象鲜明。2、菜品口味、质量较佳。3、广告宣传和活动适当。该店主动与影城联动，并推出各种优惠措施，比如凭世茂广场购物小票打8.8折、消费满100元赠送20元抵用券、派发5元抵用券等，取得了不错的效果。4、服务方面把控严格。该公司设立有培训部，对服务员持续培训并定期考核，有规范的考核机制和激励制度。该店虽然整体经营状况较佳，但仍有需要改进之处：1、可以在店外摆放遮阳伞，打造商务洽谈的氛围。2、突出整体商务概念，针对店内无线局域网进行宣传，这样可以在非就餐时间也能吸引客流。3、店内人员严重短缺，现有人员很多都是暑期工，需要尽快补充人员。商户名称商户名称经营分析经营分析芒果盒子芒果盒子芒果盒子绍兴世茂
14、店面积64.9平米，5月份营业额为15376元，最高营业额在5月30日，为1158元；最低营业额在5月17日，为73元；平均营业额496元/天；平均坪效7.64。6月份营业额为10280元，最高营业额在6月1日，为800元；最低营业额在6月24日，为0元；平均营业额342.67元/天；平均坪效5.28。该店主打港式经典甜品，客单价在20-30元之间。客流不足，没有翻台。消费群体青年人和白领为主。经分析，经营状况不佳的原因有以下几点：1、店铺位置。地处四楼，客流稀少。2、环境温度。四楼公共区域无空调，顾客根本不上四楼。当时店内空调效果不佳，在炎热的夏季无法留客。需要改进之处：1、环境温度。商户和
15、我司均已努力改善，商户加装了柜机空调，店内温度正常；我司已在安装公共区域的空调。2、继续提升产品品质。3、现在消费以回头客为主，应尽快推广品牌知名度，吸引新客流。餐饮组后三名：餐饮组后三名：商户名称商户名称经营分析经营分析粤葡餐厅粤葡餐厅粤葡风情餐厅目前为止已开店六家（店名有布衣候、粥香府等，只有绍兴世茂店名字为粤葡）其中宁波万达店生意最好，处盈利状态；宁波城隍庙与宁波妇保院店，处微盈状态；苏州万达店，保本状态；宁波世纪广场店，广场整体还未开业，只开了部分餐饮，所以目前和绍兴世茂店同样处在亏损状态。正在建立配送中心，准备向连锁餐饮方向发展。粤葡绍兴世茂店面积289.5平米，5月份营业额为425
16、63元（5月8日开始营业），最高营业额在5月9日，为5200元；最低营业额在5月18日，为400元；平均营业额1773.46元/天；平均坪效6.13。世茂卡消费金额344元，占总营业额的0.81%。粤葡6月份营业额为36734元，最高营业额在6月1日，为3600元；最低营业额在6月2日，为350元；平均营业额1224.47元/天；平均坪效4.23。世茂卡消费金额864元，占总营业额的2.35%。该店为广式菜和澳门菜特色，主打菜品砂锅粥、香酥鸭等，人均消费70元左右。客流稀少，导致无翻台率。顾客群体多为朋友聚餐。经分析，经营状况不理想的原因有以下几点：1、形象定位不明。该店店招未完全安装完毕，无
17、法突出特色，不能吸引顾客停留。2、菜品不全。该店至今仍使用试营业菜单，菜品较少，厨房培训仍未完成，虽然新菜单已制作完毕，但还无法面客。3、广告宣传和活动力度不够。该店未进行宣传，也未推出促销活动。4、服务方面仍需改进。餐饮服务员流动性大，加之招工困难，导致前厅及后厨都人员缺乏，很多服务员和厨房人员在未经培训到位的情况下匆促上岗。5、老板对改善经营状况态度不够积极。针对这些状况，建议该店做以下整改：1、尽快完成店招和门头的整改并安装到位，突出特色及主打菜品。2、对厨房人员和服务员进行培训。3、适当进行促销活动，大力进行品牌宣传。4、加强与老板的沟通。商户名称商户名称经营分析经营分析糖纳诗糖纳诗糖
18、纳诗是绍兴本地的品牌，在绍兴共开有4家店，中兴路店营业状况排名第一，世茂店亏损严重。糖纳诗绍兴世茂店面积83.2平米，5月份营业额为17923元，最高营业额在5月1日，为4321元；最低营业额在5月25日，为92元；平均营业额578.16元/天；平均坪效6.95。6月份营业额为7237元，最高营业额在6月27日，为490元；最低营业额在6月3日，为96元；平均营业额241.23元/天；平均坪效2.90。世茂卡消费金额56.5元，占总营业额的0.78%。该店经营甜甜圈与西式简餐和饮料，客单价在20-30元之间，顾客群体青年居多。客流不足，周末客流20-30人/天，平时10多人/天。店内共7张台，
19、28个餐位。经分析，经营状况不佳的原因有以下几点：1、所处位置偏僻是最大的原因。该店在靠近三楼连廊处，因连廊未投入使用，且整个三楼客流不足，导致进店顾客稀少。2、因为该店经营状况不佳，减少了人员，导致出菜品比原先慢，服务有所下降。3、该店菜品口味尚可，促销活动也一直在进行中，如充值100元松4个甜甜圈等，主要还是受限于客流的因素。可积极与老板商量，拓宽思路，利用现有环境增加吸引客流的设施和方法。服装组服装组5、6月份销售情况月份销售情况五月份服装组销售情况商铺面积（）总销售（元）平均坪效（元/天）卡丝蒂87.8824820691.11 VANS6110780057.01 哥弟140225013
20、51.85 miss sixty1102761241.84 GUESS89.99144132.81 lets go69.25271124.57 PUCCA/GXG510.833301821.03 卡莎布兰卡120.36815018.27 G-RSAGA153.47536115.85 意丹奴155.796113112.66 HP305.711581712.22 LGO110.13984611.67 特步1013223010.29 tex land455922446.54 ASOBIO315.5413994.23 zuelement175.9142152.61 G-STAR122.3900.00
21、芬迪65.700.00 六月份服装组销售情况商铺面积（）总销售（元）平均坪效（元/天）卡丝蒂87.8816212761.50 VANS617512541.05 miss sixty1109797329.69 GUESS89.95696721.12 哥弟1407380217.57 GXG340.814910114.58 HP305.710002910.91 lets go69.2174578.41 G-STAR122.39252977.95 G-RSAGA153.4349877.60 LGO110.1233157.06 tex land455867656.36 卡莎布兰卡120.3228226.
22、32 意丹奴155.79244065.22 PUCCA170218624.29 ASOBIO315.5399214.22 特步101105543.48 zuelement175.987841.66 芬迪65.700.00 服装组总销售排名图：服装组总销售排名图：服装组坪效排名图：服装组坪效排名图：序号商铺名称6月销售合计（元）日平均（元）免租盈亏平衡点（元）收租盈亏平衡点（元）免租盈亏情况收租盈亏情况备注17卡丝蒂16212754049242179盈利盈利18VANS75125250413633091盈利亏损19miss sixty97973326621684176盈利亏损20GUESS569
23、67189916112638持平亏损21HP100029333426935750盈利亏损22哥弟73802246013942934盈利亏损23PUCCA21862729606981盈利亏损24GXG149101497037188935盈利亏损25lets go174575829902115亏损亏损26G-RSAGA34987116612472560略亏亏损27LGO2331577710862676亏损亏损28G-STAR2529784314701782亏损亏损29tex land86765289211991648盈利盈利30卡莎布兰卡2282276117853228亏损亏损31意丹奴24406
24、8148662101略亏亏损32ASOBIO39921133128993336亏损亏损33特步105543529382100亏损亏损34zuelement878429317344178亏损亏损35芬迪0010011001006/27日开业服装组盈亏分析：服装组盈亏分析：商户名称商户名称经营分析经营分析卡丝蒂卡丝蒂卡丝蒂定位在20-35年龄之间，价格在300-1000元之间，5月份销量平均每天8007元，6月份销量平均每天5404元，5、6月份平均每天销量6727元，平效76.55元/天。因铺内服饰款式新颖，价格适中，较吸引年轻女性，而且款式无重复，鞋子类型较潮，周末由老板亲自服务，老客户带新客
25、户现象较多，目前为止已拥有一批忠实客户（如玖号公馆）等。秋季货品已下单，夏季部分货品会在8月份采用特卖、打折形式促销。VANSvans是一个来自美国加州的一个以板鞋为主，服装为辅的一个运动品牌，个性以年轻、纯正为主。现在绍兴开有2家品牌店，另一家在国商。价格在700-400元之间，自5月1日开业以来，5月份销量最差是5月19日，一天277元。5月1日销量最好，一天14337元，共计104613元。6月份销量最差6月27日100元，6月19日最好6350元。板鞋中以格子款及情侣款最受欢迎。从两个月的每日销量来分析，一般以周六晚上销量最好，因人流最多。顾客进店内进行试穿的，有50%以上可以成交，较
26、受30以下的年轻人喜欢。现销量是微有盈利，但比之另一家国商店却大为不如。原因1、国商消费者卡销量很好，带动了很多生意。2、国商VANS店附近都是运动休闲店，顾客买了服装后会在就近配鞋子，VANS店内的板鞋和运动装是绝配，带动了销量。服装组前三名：服装组前三名：商户名称商户名称经营分析经营分析哥弟哥弟哥弟品牌定位为成熟女性，价格在500-1000以上，在绍兴县前街、人民路有街店，国商、润口有专卖店。其中人民路店一年销售额在50万，面积100平方左右，平均每天销售额1370元，平效13.7元/平方/天。世茂店5月份销售额平均每天7258元，6月份销售额平均每天2460元，5、6月平均每天销售额为4
27、898.6元，平效34.99元/平方/天。1、品牌商在世茂店销售额排名前三，原因为此品牌已在绍兴有一定市场，认知度高，有一定销售客群。2、此品牌有自己的品牌客户资料库，为此给客户提供较好的售后服务和信息交流。3、店员在销售前经过一定的销售技巧培训和专业知识培训，为销售提供有利条件。商户名称商户名称经营分析经营分析ASOBIO特步特步绍兴共有8家联营店，以解放路店营业额最好，日营业额在20000-30000之间，世茂店排在后几名。店内商品价位在100-400之间。5月平均日销量1039，最差日销量254，最好日销量5000多，其中世茂卡消费1577元，占5月营业额的20%；6月平均日销量351元
28、。中厅只有一家服装，孤单力薄，无法形成合力，而且服装整体特色与广场不搭，目前营业员业务知识及形象都较差，铺内气味较浓，环境卫生都不到位，目前正在整改，需立刻加强员工业务培训，正在考虑调整适合二楼整体风格的铺位。ZU服装组后三名：服装组后三名：五月份生活配套组销售情况商铺面积（）总销售（元）平均坪效（元/天）SHIBO75.212983555.69 范思哲38.13081050.54 浪莎27.13552642.29 爱乐游292.633385036.81 CAV音响105.311864536.35 流行美8288430.04 塞飞洛皮具27.12487929.61 都彭53.84530427.
29、16 启路生活馆115.629691827.04 贝蒂杰茜卡34.52508823.46 万宁280.416113018.54 经典烟具52.52087212.82 大卫杜夫34.81240511.50 六月份生活配套组销售情况商铺面积（）总销售（元）平均坪效（元/天）范思哲38.18652575.70 劳斯帅特151081232.76 大卫杜夫34.82916027.93 SHIBO75.25732125.41 爱乐游292.619215021.89 简缔64.12519821.84 万宁280.415536918.47 启路生活馆115.626166017.78 都彭53.82445315
30、.15 浪莎27.11003012.34 塞飞洛皮具27.1962911.84 贝蒂杰茜卡34.51179911.40 经典烟具52.5143269.10 流行美819097.95 达克尊爵60125836.99 伯爵莱利67.38104676.21 生活配套组生活配套组5、6月份销售情况月份销售情况五月份生活配套组销售情况商铺面积（）总销售（元）平均坪效（元/天）韩尚生活61.12029110.71 天然居31.9988610.00 达克尊爵60168949.08 清玉宫3378647.69 雅贝物语104.2205376.36 夕泽钟表83.3155486.02 卡姿兰433.255047
31、4.10 音乐制造137.699282.33 TT数码27.11830.22 北京黄金59.300.00 伯爵莱利67.3800.00 简缔64.100.00 六月份生活配套组销售情况商铺面积（）总销售（元）平均坪效（元/天）韩尚生活61.1105205.74 天然居31.953885.63 映至1516995.15 夕泽钟表83.3111524.46 音乐制造137.6174784.23 卡姿兰433.2452323.48 三国饮艺9.27112.58 雅贝物语104.267802.17 清玉宫336000.61 北京黄金59.34000.22 奥德赛27.1400.05 CAV音响105.
32、300.00 生活配套组总销售排名图：生活配套组总销售排名图：生活配套组坪效排名图：生活配套组坪效排名图：序号商铺名称6月销售合计（元）日平均（元）免租盈亏平衡点（元）收租盈亏平衡点（元）免租盈亏情况收租盈亏情况备注36范思哲865252884 827827盈利盈利37大卫杜夫29160972 12161446亏损亏损38启路生活馆616602055 15032803盈利亏损39SHIBO573211911 16032892盈利亏损40简缔251981482 8311472盈利持平41爱乐游1921506405 14282781盈利盈利42万宁1553695179 34683468盈利盈利43
33、都彭24453815 12901451亏损亏损44浪莎10030334 272489持平亏损45塞飞洛皮具9629321 343494持平亏损46贝蒂杰茜卡11799393 283409盈利持平47经典烟具143264787521251亏损亏损48伯爵莱利10467419804914亏损亏损49韩尚生活105203517651452亏损亏损50天然居5388180321494亏损亏损51夕泽钟表1115237229606292亏损亏损52音乐制造1747858316243000亏损亏损53达克尊爵125834197771959亏损亏损54卡姿兰45232150839225779亏损亏损55雅贝
34、物语678022610502005亏损亏损56清玉宫60020412714亏损亏损57北京黄金4001336738153亏损亏损58CAV音响0017493328亏损亏损生活配套组前二名：生活配套组前二名：商户名称商户名称经营分析经营分析SHIBOSHIBO是一家拥有6个品牌组成的专卖店。有国内一线的，也有国际一线的品牌，价格从几十块到几千块不等。可供客户选择的选择性比较大。5月份销量为129835元，6月份销量为57321元，由于5月有五一黄金周的关系，6月份相对于5月销量直线下降44%。后期营业员的销售技巧还需提高，也将寻找机会赞助电视台某些活动，以提高知名度。爱乐游爱乐游爱乐游5月份最高
35、销量在1/5（33000元），最低销量在26/5（1700元）；6月份最低销量在1/6（32050），最低销量在24/5（1500元）爱乐游是针对0-6岁儿童量身设计的室内游乐园，店内布局色彩鲜明，室内设备也是增强孩子们思维能力，身体体能和社交能力的最佳训练场所。儿童乐园在绍兴市场销售都较理想，爱乐游内部的卫生环境都较到位，家人也比较放心，另推行多种卡种，收一次费用可以玩一整天，办卡优惠的政策既促进了客人的消费同时也巩固了客户群，因此开业以来一直处于盈利状态。商户名称商户名称经营分析经营分析清玉宫清玉宫清玉宫在世茂广场有两家店，另一家在百盛1F珠宝区，清玉宫世茂店主要做高端产品，百盛店做中端产
36、品。但目前百盛店的生意要比世茂店好。具体原因：1、产品价格两极分化严重；2、品牌知名度不如大汉玉库，改名后宣传效果跟不上，背对扶梯，也无法展示形象；3、铺内营业员销售技巧及产品理念薄弱，目前正在培训；4、平时人流20人左右，周末30-50人左右，购买力不够；整改措施：1、产品分析，突出特色重点，直接销售高端产品，定时在广场内部作形象展示，或者调整方向，走中端路线；2、加强培训及客户建档；3、与百盛柜台形成互动；北京黄金北京黄金北京黄金是一家重点做增值性黄金产品交易专卖店。5月份的销量为0元，6月份只有一笔交易为400元。1、北京黄金目前只是销售展示，很多产品未到货并不能出售，并且未体现世茂广场
37、只此一家的概念。2、POS机未安装，购买此类产品价格都不便宜，一般顾客都无法现金交易，因此流失部分客户。3、营业员未作任何销售技巧及产品专业知识的培训。7/30日货品能全部到位，目前正在努力沟通POS机安装，营业员已安排8/5日的专业培训，8/1日店铺经理会到现场支持，活动营销方案正在提交，后期应注重突出特色经营，加强品牌宣传。生活配套组后三名：生活配套组后三名：商户名称商户名称经营分析经营分析CAV音响音响 CAV在业界素有音响界的奢侈品之称，它的价位相对于一般的音响高出很多，最便宜的产品为1万元，一般的产品都要几十万元。所以它的购买人群非富即贵，一般的白领和工薪阶层难以承受。CAV在绍兴有
38、4家店，家天下家具城、富邦玛凯龙、柯桥雄风电器和世茂广场。出了世茂广场以外的3家电，生意都不错。世茂广场店CAV公司是作为一个面对一个窗口和形象店来展示的，所以装修的标准最高，环境也最好。6月份的销量为0，销量差的原因分析如下：1、市民来世茂广场消费大件商品的气氛还欠缺；2、CAV世茂店的知名度还未提升，很多的消费者不知道在世茂广场能够买到CAV音响。3、目前CAV音响的消费人群主要是在在世茂广场周边的迪荡新城这一块，很多顾客都是逛着才知道这里有。所以整体店的宣传要跟上，通过各类的活动和广告以提升CAV世茂店的知名度。现在消费者还没有习惯在我们购物中心消费大件商品的习惯，需要做好消费引导，概念
39、的灌输，逐渐让消费者了解在世茂广场消费大件商品或者是高档商品是有保证和良好的售后服务这种信赖感和意识。商户商户5、6月份合计销售量、坪效排名：月份合计销售量、坪效排名：世茂广场银座销售后三名世茂广场银座销售后三名第一名：北京黄金 400元第二名：清玉宫 8464元第三名：天然居 15274元 世茂广场银座销售前三名世茂广场银座销售前三名第一名：DQ 53.53万元第二名：爱乐游52.60万元第三名：GXG 48.21万元世茂广场银座坪效前三名世茂广场银座坪效前三名第一名：DQ 5059.16元/月第二名：卡丝蒂 2334.62元/月第三名：范思哲 1539.83元/月世茂广场银座坪效后三名世茂
40、广场银座坪效后三名第一名：北京黄金 3.37元/月第二名：zuelement 65.38元/月第三名：音乐制造 99.59元/月商户名称商户名称经营分析经营分析三国烤鱼三国烤鱼乾三甲三国烤鱼目前一共两家店，杭州滨江店与绍兴世茂店。杭州滨江店营业状况非常好，每天爆满，460平米的餐厅日营业额周末为13000元16000元之间，平时在8000元9000元之间。三国烤鱼绍兴世茂店面积415.6平米，5月份营业额为137013元，最高营业额在5月1日，为13000元；最低营业额在5月22日和5月26日，为2200元；平均营业额4419.77元/天；平均坪效10.63。世茂卡消费金额141元，占总营业额
41、的0.1%（三国烤鱼与营养鸡煲共用一台POS机，此金额为两家总共的消费金额）。三国烤鱼6月份营业额为94448元，最高营业额在6月6日，为7091元；最低营业额在6月4日，为1153元；平均营业额3148.27元/天；平均坪效7.58。世茂卡消费金额3048元，占总营业额的3.23%（三国烤鱼与营养鸡煲共用一台POS机，此金额为两家总共的消费金额）。该店为川菜店，主打烤鱼与新派川菜，客单价在45-50元之间。店内共有28张台，能满座已经难得，基本无翻台。消费主体多为朋友聚餐和家庭。经分析，经营状况不理想的原因有以下几点：1、广场整体客流有限。该店平时每天客流6080人/天，周末100130人/
42、天。2、餐饮的整体企划推广力度不够。需要改进之处有：1、菜品调整。此项工作已在进行中，烤鱼所用的鱼均是现杀之后进行腌制，能保证食材的新鲜程度，同时不断征求顾客的意见进行改善。2、促销活动。店内推出满就送赠券活动。餐饮商户经营分析：餐饮商户经营分析：商户名称商户名称经营分析经营分析营养鸡煲营养鸡煲乾三甲营养鸡煲共开店三家，宁波万达广场店、萧山恒隆广场店及绍兴世茂店。其他两家店盈利状况非常好，只有绍兴世茂店情况不佳。营养鸡煲绍兴世茂店面积222.8平米，5月份营业额为77016元，最高营业额在5月1日，为11000元；最低营业额在5月26日，为450元；平均营业额2484.39元/天；平均坪效11
43、.15。6月份营业额为52408元，最高营业额在6月20日，为3699元；最低营业额在6月3日，为700元；平均营业额1746.93元/天；平均坪效7.84。该店主打鸡煲，客单价在25-30元之间。客流不足，没有翻台。消费主体家庭和朋友聚餐。经分析，经营状况不佳的原因有以下几点：1、鸡煲店绍兴众多，过于平常，没有特色。2、菜品口味单一。3、店面装修普通，没有吸引客流的亮点。4、季节因素。5、客单价低，还有赠送菜品。需要改进之处：1、寻找品牌亮点和特色。突出特色概念，以便吸引客流。2、积极进行调整，如果鸡煲不适合在世茂广场经营就尽早寻找新的方向。目前该店老板的想法是坚持到年底，如确实不行可能改做
44、日式料理。餐饮商户经营分析：餐饮商户经营分析：商户名称商户名称经营分析经营分析战锅策战锅策战锅策为连锁品牌，总部在苏州，目前为止大约60家店。苏州总店面积500多平米，220个餐位，平均营业额在30000元/天。战锅策绍兴世茂店面积561.5平米，5月份营业额为39600元（5月28日开业），最高营业额在5月30日，为15000元；最低营业额在5月31日，为6000元；平均营业额9900元/天；平均坪效17.63。6月份营业额为252780元，最高营业额在6月26日，为17000元；最低营业额在6月7日，为3000元；平均营业额8426元/天；平均坪效15.01。世茂卡消费金额5826元，占总
45、营业额的2.3%该店为特色创意小火锅，客单价约为50元。平时客流在130人/天左右，周末200人/天左右，基本无翻台。消费主要是商务宴请和朋友聚餐。经营状况分析如下：1、店内装修佳，落地玻璃通透性好。就餐环境优雅，号称高装修低消费，能吸引客流。2、有特色。绍兴尚无一人一锅的小火锅。3、蘸酱与锅底品类丰富，但菜品还需要继续增加。餐饮商户经营分析：餐饮商户经营分析：商户名称商户名称经营分析经营分析迪荡美食城迪荡美食城迪荡美食城绍兴世茂店面积376.56，五月份营业额为122111元，最高营业额在5月1日、5月17日和5月22日，为5000元；最低营业额在5月5日，为2200元；平均营业额3939.
46、06元/天；平均坪效10.46。世茂卡消费金额698元，占总营业额的0.57%。6月份营业额为111000元，最高营业额在6月14日，为5000元；最低营业额在6月21日和6月22日，为3000元；平均营业额3700元/天；平均坪效9.83。世茂卡消费金额593元，占总营业额的0.53%。该店现在以经营快餐为主，主打铁板饭、盖浇饭，客单价在10-15元之间。客流不足，没有翻台。消费主体世茂广场上班的员工和少部分顾客。促销活动持续进行，充值100元赠送20元。经分析，经营状况不佳的原因有以下几点：1、迪美食城菜品单一，口味过于平常。2、店面装修普通，没有吸引客流的亮点。3、四楼空调未装好，温度高
47、，人流量少。4、宣传力度不够，外卖送的不多，大概50-60份一天。5、快餐十元一盒，客单价过低，消费总金额提出不上去。需要改进之处：1、需增加经营品种，提高知名度。店内有一块区域空置，可做成档口美食，这样才符合美食广场的定位，才有聚人气的能力。2、加强宣传力度，吸引更多的新顾客。3、员工服务方面，以及卫生方面需加强。餐饮商户经营分析：餐饮商户经营分析：商户名称商户名称经营分析经营分析韩林炭烤韩林炭烤韩林炭烤共开店40家，主要分布在上海、浙江、江苏、重庆、深圳等地。经营状况最好的是上海地区。韩林炭烤绍兴世茂店面积473.5平米，5月份营业额为176958元，最高营业额在5月2日，为18447元；
48、最低营业额在5月31日，为1985元；平均营业额5708.32元/天；平均坪效12.06。世茂卡消费金额3365元，占总营业额的1.9%。6月份营业额为114132元，最高营业额在6月6日，为8010元；最低营业额在6月10日，为1836元；平均营业额3804.4元/天；平均坪效8.03。世茂卡消费金额6213元，占总营业额的5.44%。该店韩式烧烤，主打牛排、石锅拌饭、五花肉等。客单价在50-60元之间。平时客流100多人每天，周末约200人每天。消费主体白领阶级、家庭聚餐和朋友聚会。双休日一楼会翻台2-3次，平时坐不满。经营状况分析如下：1、因为修路导致客流减少。2、推广力度不够，已经通过
49、各种渠道在做广告。3、店面装修较佳，舒适的用餐环境能吸引高档客流。4、人员不够导致服务质量下降，上菜有时较慢。5、该店世茂卡经常刷不出，已引起数起客诉，店内人员对世茂卡已有抗拒感。6、烧烤是特色，但是从国人的饮食习惯出发，只会偶尔消费。餐饮商户经营分析：餐饮商户经营分析：商户名称商户名称经营分析经营分析东北厨房东北厨房东北厨房绍兴世茂店面积221.6平米，5月份营业额为172266元，最高营业额在5月1日，为20000元；最低营业额在5月24日，为2100元；平均营业额5556.97元/天；平均坪效25.08。世茂卡消费金额1627元，占总营业额的0.94%。世茂卡消费金额1627元，占总营业
50、额的0.94%。6月份营业额为94186元，最高营业额在6月26日，为7000元；最低营业额在6月8日，为1500元；平均营业额3139.53元/天；平均坪效14.17。世茂卡消费金额2615元，占总营业额的2.78%。该店主营东北菜肴，主打菜品大酱骨、炖菜等，客单价在50-60元之间。平时基本没有翻台，节假日略好，会翻1-2次。消费主体为家庭和朋友聚餐。促销活动持续进行，如消费满100元送20元赠券等。经营状况分析如下：1、该店菜品不丰，消费几次之后便会去新鲜感。2、口味无突出特色，抓不住顾客。3、菜品分量比一般东北特色店少。4、店面装修普通，没有吸引客流的亮点。需要改进之处：1、菜品调整。