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1、说说 茶茶茶茶 叶叶 的的 起起 源源茶茶 叶叶 的的 功功 效效 中中 国国 名名 茶茶 茶茶 具具 分分 类类 茶叶的起源茶发乎神农，闻于鲁周公，兴于唐朝，盛在宋代。茶叶是一种经济作物，茶在中国已有4700年的历史，原产于中国（云贵高原），主要产地是长江中下游省区。茶艺与茶道知识茶艺与茶道知识 茶艺的含义茶艺的含义：茶艺，是一门生活的艺术；是以泡茶的技艺、品茶的艺术为主体、并与相关艺术因素相结合的总和。若把“泡茶”喻为创作，则“品茶”即为对创作成果的鉴赏、体味与升华。茶道的含义茶道的含义：烹茶饮茶的艺术。是一种以茶为媒的生活礼仪，也是修身养性的一种方式，它通过沏茶、赏茶、闻茶、饮茶、增进友
2、谊，美心修德，学习礼法，是很有益的一种和美仪式。喝茶能静心、静神，有助于陶冶情操、去除杂念，这与提倡“清静、恬澹”的东方哲学思想很合拍，也符合佛道儒的“内省修行”思想。茶道精神是茶文化的核心，是茶文化的灵魂。茶艺、茶道的分别茶艺、茶道的分别：茶道，强调精神方面，特别联系道德、修养层面；茶艺，偏重泡茶、品茶技艺、经验、体味。茶道是内涵、内容，茶艺是外观、形式。1 1观茶（察看茶叶）观茶（察看茶叶）观茶（察看茶叶）观茶（察看茶叶）察看茶叶就是观赏干茶和茶叶开汤后的形状变化察看茶叶就是观赏干茶和茶叶开汤后的形状变化察看茶叶就是观赏干茶和茶叶开汤后的形状变化察看茶叶就是观赏干茶和茶叶开汤后的形状变化
3、2 2察色察色察色察色 品茶观色，即观茶色，汤色和底色。品茶观色，即观茶色，汤色和底色。品茶观色，即观茶色，汤色和底色。品茶观色，即观茶色，汤色和底色。3 3赏姿赏姿赏姿赏姿 茶在冲泡过程中，经吸水浸润而舒展，或似春笋，或如雀舌，或若兰花茶在冲泡过程中，经吸水浸润而舒展，或似春笋，或如雀舌，或若兰花茶在冲泡过程中，经吸水浸润而舒展，或似春笋，或如雀舌，或若兰花茶在冲泡过程中，经吸水浸润而舒展，或似春笋，或如雀舌，或若兰花或像墨菊。或像墨菊。或像墨菊。或像墨菊。4 4闻香闻香闻香闻香 对于茶香的鉴赏一般要三闻。一是闻干茶的香气（干闻），二是闻开泡对于茶香的鉴赏一般要三闻。一是闻干茶的香气（干闻）
4、，二是闻开泡对于茶香的鉴赏一般要三闻。一是闻干茶的香气（干闻），二是闻开泡对于茶香的鉴赏一般要三闻。一是闻干茶的香气（干闻），二是闻开泡后充分显示出来的茶的本香（热闻），三是要闻茶香的持久性（冷闻）。后充分显示出来的茶的本香（热闻），三是要闻茶香的持久性（冷闻）。后充分显示出来的茶的本香（热闻），三是要闻茶香的持久性（冷闻）。后充分显示出来的茶的本香（热闻），三是要闻茶香的持久性（冷闻）。5 5尝味尝味尝味尝味 指尝茶汤的滋味。茶汤滋味是茶叶的甜、苦、涩、酸、辣、腥、鲜等多指尝茶汤的滋味。茶汤滋味是茶叶的甜、苦、涩、酸、辣、腥、鲜等多指尝茶汤的滋味。茶汤滋味是茶叶的甜、苦、涩、酸、辣、腥、鲜等
5、多指尝茶汤的滋味。茶汤滋味是茶叶的甜、苦、涩、酸、辣、腥、鲜等多种呈味物质综合反映的结果，如果它们的数量和比例适合，就会变得鲜醇可种呈味物质综合反映的结果，如果它们的数量和比例适合，就会变得鲜醇可种呈味物质综合反映的结果，如果它们的数量和比例适合，就会变得鲜醇可种呈味物质综合反映的结果，如果它们的数量和比例适合，就会变得鲜醇可口，回味无穷。口，回味无穷。口，回味无穷。口，回味无穷。茶 的 功 效茶叶具有兴奋解倦、益思少睡、解毒止渴、明目、利尿、去痰、轻身、降脂、降糖、降血压、抗癌等多种保健功能。什么茶对人体健康更有利 茶叶中的营养和药用成分，一般是细的名优茶比粗老的茶高，绿茶叶中的营养和药用成
6、分，一般是细的名优茶比粗老的茶高，绿茶比红茶高。从营养保健角度考虑，高级绿茶和细嫩名优茶更有茶比红茶高。从营养保健角度考虑，高级绿茶和细嫩名优茶更有利于人体健康。由于各人生活习惯、身体条件、职业、居住地区利于人体健康。由于各人生活习惯、身体条件、职业、居住地区等不同，对茶的爱好也不同，应从实际出发，选该适合自己的茶等不同，对茶的爱好也不同，应从实际出发，选该适合自己的茶叶。比如身体较虚弱的人，喝点红茶，在茶叶中添加点糖，既可叶。比如身体较虚弱的人，喝点红茶，在茶叶中添加点糖，既可增加能量，又能补充营养。青年人正处发育旺盛期，需要更多营增加能量，又能补充营养。青年人正处发育旺盛期，需要更多营养，
7、以喝绿茶为好。妇女经期前后以及更年期，性情烦躁，饮用养，以喝绿茶为好。妇女经期前后以及更年期，性情烦躁，饮用花茶有疏肝解郁、理气调经的功效。身体肥胖、希望减肥的人，花茶有疏肝解郁、理气调经的功效。身体肥胖、希望减肥的人，可以多喝沱茶、乌龙茶等。常年食用牛羊肉较多的人，为了增进可以多喝沱茶、乌龙茶等。常年食用牛羊肉较多的人，为了增进脂肪食物的消化，可以多喝些经过发酵的砖茶和饼茶等。经常接脂肪食物的消化，可以多喝些经过发酵的砖茶和饼茶等。经常接触有毒物质的人，可以选择绿茶作为劳动保护饮料。脑力劳动者、触有毒物质的人，可以选择绿茶作为劳动保护饮料。脑力劳动者、军人、驾驶员、运动员、歌唱家、广播员、演
8、员等，为了提高头军人、驾驶员、运动员、歌唱家、广播员、演员等，为了提高头脑敏捷程度，精神饱满，增强思维能力、判断能力和记忆力，可脑敏捷程度，精神饱满，增强思维能力、判断能力和记忆力，可以饮用各种名优绿茶。以饮用各种名优绿茶。喜茶加盟喜茶加盟中中 国国 十十 大大 名名 茶茶 及及 产产 地地1、西湖龙井，产于浙江杭州西湖区，茶叶为扁形，叶细嫩，条形整齐，宽度一致，、西湖龙井，产于浙江杭州西湖区，茶叶为扁形，叶细嫩，条形整齐，宽度一致，为绿黄色，手感光滑，一芽一叶或二叶；芽长于叶，一般长为绿黄色，手感光滑，一芽一叶或二叶；芽长于叶，一般长3厘米以下，芽叶均匀厘米以下，芽叶均匀成朵，不带夹蒂、碎片
9、，小巧玲珑。成朵，不带夹蒂、碎片，小巧玲珑。2、碧螺春，产于江苏吴县太湖的洞庭山碧螺峰。银芽显露，一芽一叶，茶叶总长、碧螺春，产于江苏吴县太湖的洞庭山碧螺峰。银芽显露，一芽一叶，茶叶总长度为度为15厘米，每厘米，每500克有克有5.8万万7万个芽头，芽为白豪卷曲形，叶为卷曲清绿色，万个芽头，芽为白豪卷曲形，叶为卷曲清绿色，叶底幼嫩，均匀明亮。叶底幼嫩，均匀明亮。3、武夷岩茶，产于福建崇安县。外形条索肥壮、紧结、匀整，带扭曲条形，俗称、武夷岩茶，产于福建崇安县。外形条索肥壮、紧结、匀整，带扭曲条形，俗称“晴蜒头晴蜒头”，叶背起蛙皮状砂粒，俗称蛤蟆背，内质香气馥郁、隽永，滋味醇厚回，叶背起蛙皮状砂
10、粒，俗称蛤蟆背，内质香气馥郁、隽永，滋味醇厚回苦，润滑爽口，汤色橙黄，清澈艳丽，叶底匀亮，边缘朱红或起红点，中央叶肉黄苦，润滑爽口，汤色橙黄，清澈艳丽，叶底匀亮，边缘朱红或起红点，中央叶肉黄绿色，叶脉浅黄色，耐泡绿色，叶脉浅黄色，耐泡68次以上次以上4、祁门红茶，产于安徽祁门县。茶颜色为棕红色，切成、祁门红茶，产于安徽祁门县。茶颜色为棕红色，切成0.60.8厘米，味道浓厚，厘米，味道浓厚，强烈醇和、鲜爽。强烈醇和、鲜爽。5、黄山毛峰，产于安徽歙县黄山。其外形细嫩稍卷曲，芽肥壮、匀齐，有锋毫，、黄山毛峰，产于安徽歙县黄山。其外形细嫩稍卷曲，芽肥壮、匀齐，有锋毫，形状有点像形状有点像“雀舌雀舌”，
11、叶呈金黄色；色泽嫩绿油润，香气清鲜，水色清澈、杏黄、，叶呈金黄色；色泽嫩绿油润，香气清鲜，水色清澈、杏黄、明亮，味醇厚、回甘，叶底芽叶成朵，厚实鲜艳。明亮，味醇厚、回甘，叶底芽叶成朵，厚实鲜艳。6 6、六安瓜片，产于安徽六安和金寨两县的齐云山。其外形平展，每一片、六安瓜片，产于安徽六安和金寨两县的齐云山。其外形平展，每一片不带芽和茎梗，叶呈绿色光润，微向上重叠，形似瓜子，内质香气清高，不带芽和茎梗，叶呈绿色光润，微向上重叠，形似瓜子，内质香气清高，水色碧绿，滋味回甜，叶底厚实明亮。水色碧绿，滋味回甜，叶底厚实明亮。7 7、君山银针，产于湖南岳阳君山。由未展开的肥嫩芽头制成，芽头肥壮、君山银针，
12、产于湖南岳阳君山。由未展开的肥嫩芽头制成，芽头肥壮挺直、匀齐，满披茸毛，色泽金黄光亮，香气清鲜，茶色浅黄，味甜爽，挺直、匀齐，满披茸毛，色泽金黄光亮，香气清鲜，茶色浅黄，味甜爽，冲泡看起来芽尖冲向水面，悬空竖立，然后徐徐下沉杯底，形如群笋出土，冲泡看起来芽尖冲向水面，悬空竖立，然后徐徐下沉杯底，形如群笋出土，又像银刀直立。又像银刀直立。8 8、都匀细毛尖，产于贵州都匀县。茶叶嫩绿匀齐，细小短薄，一芽一叶、都匀细毛尖，产于贵州都匀县。茶叶嫩绿匀齐，细小短薄，一芽一叶初展，形似雀舌，长初展，形似雀舌，长2 2一一2.52.5厘米，外形条索紧细、卷曲，毫毛显露，色泽厘米，外形条索紧细、卷曲，毫毛显露
13、，色泽绿润、内质香气清嫩、新鲜、回甜，水色清澈，叶底嫩绿匀齐。绿润、内质香气清嫩、新鲜、回甜，水色清澈，叶底嫩绿匀齐。9 9、信阳毛尖，产于河南信阳车云山。其外形条索紧细、圆、光、直，银、信阳毛尖，产于河南信阳车云山。其外形条索紧细、圆、光、直，银绿隐翠，内质香气新鲜，叶底嫩绿匀整，清黑色，一般一芽一叶或一芽二绿隐翠，内质香气新鲜，叶底嫩绿匀整，清黑色，一般一芽一叶或一芽二叶。叶。1010、铁观音，产于福建安溪县。叶体沉重如铁，形美如观音，多呈螺旋形，、铁观音，产于福建安溪县。叶体沉重如铁，形美如观音，多呈螺旋形，色泽砂绿，光润，绿蒂，具有天然兰花香，汤色清澈金黄，味醇厚甜美，色泽砂绿，光润，
14、绿蒂，具有天然兰花香，汤色清澈金黄，味醇厚甜美，入口微苦，立即转甜，耐冲泡，叶底开展，青绿红边，肥厚明亮，每颗茶入口微苦，立即转甜，耐冲泡，叶底开展，青绿红边，肥厚明亮，每颗茶都带茶枝。都带茶枝。仓南翠龙道人峰茶叶九华佛茶开化龙顶南京雨花茶涌溪火清茶 叶 的 分 类、以色泽(或制作工艺)分类:2、以季节分类:3、按生长环境分类:平地茶 高山茶茶器具的分类 茶器具的分类原则：1、生火工具如风炉、火夹等 2、煮茶工具如釜、茶铫等 3、制茶工具如茶碾、罗合等 4、量茶工具如茶则等 5、水具如水方、漉水囊等 6、调味器具如盛水、盐或其他配料的容器 7、泡茶用具如壶、杯、盏等 8、饮茶用具如碗、杯、盅等 9、清洁用具如涤方、滓方、茶巾等 10、贮物用具如古之“具列”，今之包箱等茶茶器器具具的的分分类类 茶器具的四个组成部分：1、备水器具：煮水壶、开水壶 2、泡茶器具：泡茶容器、茶则、茶叶罐、茶匙 3、品茶器具：茶海（公道杯、茶盅）、品茗杯、闻香杯 4、辅助器具：茶荷、茶碟、茶针、漏斗、茶盘、壶盘、茶巾、茶池、水盂、汤滤、承托 第四小组第四小组