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1、2023年个人技术工作总结(甘) 技术工作总结 我叫甘言明，95年7月从南昌大学食品科学与工程系粮食工程（发酵工程）专业毕业后，分配到原江西吉安啤酒有限责任公司（现为江西燕京啤酒有限责任公司）。刚开始在酿造车间当操作工，由于表现出色，95年11月调入生产技术科，99年任生产技术科副科长，2023年任生产技术科科长，2023年至今任江西燕京啤酒有限责任公司技术质量科科长。主要负责生产工艺、技术管理、质量检验和新产品开发等工作。在此过程中积累了较为丰富的啤酒生产技术和质量管理经验。有系统的专业基础理论和专业知识，并多次获奖励。2023年我公司产品荣获国家质量安全诚信推荐品牌；每年参加全省质量检评的
2、系列产品都荣获第一名。 本人经常在国家级刊物上发表论文，其中2000年撰写的论文酿造单宁与硅胶在啤酒生产中的应用对比经全省啤酒行业论文评审委员会评定获一等奖，本人也荣获全省啤酒行业优秀科技工作者称号；2023年至今被聘为第 五、 六、 七、八届省啤酒评委；2023年被中国酿酒工业协会啤酒分会确认为国家级高级品酒师；、多次被评为公司先进个人；20232023每年被评为公司优秀管理干部，2023年被授予公司突出贡献奖； 2023年荣获江西省五一劳动奖章；2023年荣获全国五一劳动奖章，被评为井冈先锋及市优秀共产党员。 本人长期从事生产技术工作，对设备性能、产品质量了如指掌。在公司开展的经济技术创新
3、活动中，能对一些影响产品质量的设备大胆革新。 99年针对糖化车间的煮沸锅因设计不合理，煮沸强度始终在45%之间，达不到麦汁制造的要求（必须7%），严重影响啤酒质量，还经常会出现溢锅，存在安全隐患。作为技术攻关小组的主要负责人，通过与相关人员认真研究和反复试验，在内加热器的上面设计安装了一个高度可调的伞形罩，增加了两个蒸汽疏水阀。通过上述改进，煮沸效果明显改善，煮沸强度均达812%，麦汁质量明显提高，增强 了啤酒的稳定性，大大改善啤酒过滤效果，啤酒过滤复滤率由2%下降到0.3%，年节约硅藻土、纸板、水、电等直接费用15万元以上。更重要的是啤酒的非生物稳定性大大增强，货架期由3个月提高到一年左右，
4、为燕京啤酒扎根江西市场垫定了坚实基础。 我国以前啤酒生产普遍采用常压煮沸、时间长，蒸汽耗量大，煤耗高。为了节约能源，20232023年在原有设备基础上，本人带领技术人员积极参与低压煮沸及两罐发酵法的新工艺的技术改造，并回收煮沸时产生的二次蒸汽中的热能。改造后，经生产检验可以达到同样的煮沸效果，而煮沸时间可缩短三分之一，同时麦汁的色泽浅，氨基酸、维生素的破坏也少，既有利于产品质量控制，又可大大降低煤耗。每年节省成本58.8万元。两罐发酵法在啤酒生产旺季可以缩短啤酒贮藏时间，提高设备利用率，在质量方面有利于去除生青味，减少酵母自溶，使啤酒口感更干净。同样酒龄，两罐法生产啤酒非生物稳定性更高。并且可
5、以节约电耗。 作为主要参与人员之一，本人参加了江燕公司1999年的十万吨啤酒扩建技改工程和2023年的十万吨纯生啤酒扩建技改工程。 为了保证产品质量，不断扩大市场份额，本人组织经常化、制度化的产品质量攻关活动。其中最突出的是理化指标和感官指标一体化的技术攻关。为了掌握第一手资料，经常深入生产车间对控温、控压、工艺卫生、酵母回收及排放等监控点进行监督检查，并取样品评，使公司产品的理化指标和感官指标始终保持在100%。在2023年的全省行业评比中，公司系列参评产品第11次蝉联全省第一名。 风味稳定性是啤酒行业目前的共同课题，为了提高产品的风味稳定性。本人从原、辅材料的质量控制、糖化室的隔氧糖化、成
6、品酒溶解氧的控制、包装瓶颈空气的控制，到引进最新的脱氧水设备，采用高效的抗氧化添加剂等措施，使产品的风味稳定性由以前的1个月左右提高到3个月以上。 企业要增效，重要的一环就是节能降耗，降低生产成本。近几年，啤酒原、辅材料价格持续上涨，极大地增加了生产成本。 本人 与酿造车间干部职工一起动脑筋、想办法积极采取各种措施。一方面制定配料方案，一方面亲自跟班，与技术人员、操作人员进行主、辅料配比试验，在保证质量的前提下，经过一段时间的技术攻关，在以下几方面取得了较大成效。 1、调整糖化工艺，将辅料比逐渐提高，还提高了原料出汁率。 2、使用小麦芽代替部分大麦芽生产啤酒。小麦芽糖化出汁率高，小麦是我国的一
7、种主要农作物，质量好、价格适中，来源广泛，2023年，将小麦芽的使用比例逐步提高到14.7%。 3、缩短糖化煮沸时间，推广高浓稀释工艺并逐步提高稀释比例，降低吨酒耗煤和吨酒耗电。 4、使用玉米淀粉取代大米生产啤酒。这些技术的推广使用，每年为公司节约生产成本90多万元。 在啤酒消费上，求新、求异、追随新潮是市场永不枯竭的需求。为了丰实产品结构，增强市场竟争力，本人一直致力于新产品的开发。97年作为主要成员参加并成功开发了8度吉安啤酒，自投入市场以来，受到广大消费者的一致好评，每年的销量稳定在3万吨以上，每年为公司创效益300多万元。 本着市场需求什么就尽可能生产什么的要求，准确把握产品的口感和酒
8、花香气，相继成功开发了燕京8度特爽啤酒和燕京菊花啤酒，至2023年，这两个品种每年的销量达1万多吨，每年为公司创造效益100多万元。目前又成功开发8度冰爽、8度清爽、8度纯生态、8度吉品特爽等新产品，市场前景非常看好。 我公司长期以来对食品安全工作非常重视，本人牵头在公司推出绿色酿造工艺，打造食品安全链条，充分预防和控制食品安全危害，筑起一道我公司食品安全防护墙。 2023年，经过一段时间的实践和探索，于6月份成功开发了高端新产品8度纯生啤酒，投放市场后受到消费者的广泛欢迎。 江燕公司：甘言明 个人技术工作总结(甘) 个人技术工作总结 个人技术工作总结 个人技术工作总结 个人技术工作总结 个人技术工作总结 个人技术工作总结 个人技术工作总结 个人技术工作总结 个人技术工作总结