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1、2023年笋干烧肉的营养价值笋干烧肉的做法 笋干烧肉是一道美味可口的汉族名菜，是江浙一带比较常见的家常菜。下面是小编细心为你打算的笋干烧肉的养分价值，希望对你有帮助! 笋干烧肉的养分价值 笋干烧肉是一道美味可口的汉族名菜,是江浙一带比较常见的家常菜。把五花肉,切块,油放在锅里烧热,下肉炒干水分,加料酒,炒干,加海天老抽少许上色,加泡好洗净切成粗丝的笋干,再加海天生抽,炒匀,加水,沉没肉,烧开,然后用沙锅或铁锅用很小的火(保持水似开非开的状态),烧12小时,你觉得烂了就行,大火收干水,不要太干,加盐、胡椒,少许味精,放一点点糖。 1、猪肉的功效与作用 1.1、补充蛋白质和脂肪酸 猪肉为人类供应优
2、质蛋白质和必需的脂肪酸。猪肉可供应血红素(有机铁)和促进铁汲取的半胱氨酸,能改善缺铁性贫血。 1.2、补肾滋阴 猪肉性平味甘,有润肠胃、生津液、补肾气、解热毒的功效,主治热病伤津、消渴羸瘦、肾虚体弱、产后血虚、燥咳、便秘、补虚、滋阴、润燥、滋肝阴、润肌肤、利小便和止消渴。 1.3、润燥 猪肉煮汤饮下可急补由于津液不足引起的烦燥、干咳、便秘和难产。 2、猪肉的养分价值 2.1、猪肉的蛋白质属优质蛋白质,含有人体全部必需氨基酸。 2.2、猪肉富含铁,是人体血液中红细胞的生成和功能维持所必需的。 2.3、猪肉是维生素的主要膳食来源,特殊是精猪肉中维生素B1的含量丰富。猪肉中还含有较多的对脂肪合成和分
3、解有重要作用的维生素B2。 3、笋干的养分和药用价值丰富 3.1、含有蛋白质、氨基酸、脂肪、糖类、钙、磷、铁、胡萝卜素、维生素B1、B2、C。 3.2、低脂肪、低糖、多膳食纤维的特点,且有助食、开胃之功效。 3.3、因为它能增进食欲、防便秘、凉爽败毒,人称保健蔬菜,更是减肥佳品。 3.4、具有防癌、抗癌作用。 3.5、在药用上具有清热化痰,益气和胃,治消渴,利水道,利膈爽胃等功效。 笋干烧肉的热量 肉类中脂肪含量平均在10-30%左右,主要是各种脂肪酸和甘油三脂。还有少量卵磷脂、胆固醇、游离脂肪酸及脂溶性色素。肉类脂肪可供应较多的热量,如100克肥猪肉可供应热量830千卡。 肉类约含有1%左右
4、无机盐,瘦肉中较多,特殊是脏器内含量很丰富。如100克猪肝中含铁为25毫克,牛肝含5毫克。 肉类还有较多的维生素B1、B2、尼克酸等,如猪肉(肥瘦)每100克含维生素B1 0.53毫克、B2 0.12毫克、尼克酸4.2毫克。脏器含量更高,尤其是肝脏,每100克猪肝约含维生素B2 2.11毫克,比肌肉中多15-20倍,尼克酸含故为16.2毫克,比肌肉多4-5倍。牛、羊肝中的维生素B1含量也比肌肉组织中多5-6倍。此外肝脏中还含有叶酸和维生素B1B2及维生素A和D,比如每100克猪肝含维生素A8700国际单泣、羊肝为29900国际单位。 由此可见,五花肉的脂肪含量相对来说还是比较高的,所以供应的热
5、量也高,所以肥胖者还是少吃为宜。而且做五花肉时肯定要煮熟,因为猪肉中有时会有寄生虫,假如不煮熟,会简单感染细菌。 笋干烧肉的宜忌人群 1、宜忌人群 一般人都适合吃笋干烧肉这道菜,笋干菜养分丰富,还富含纤维素,有助于肠道蠕动,所以有消化不良、或厌食的挚友吃这道菜是很不错的选择。 能够补肾益血,补肝护肝,特殊适合常常熬夜的挚友食用。另外,五花肉含有丰富的蛋白质,有补肾养血,滋阴润燥,美容养颜的功效,所以也特殊适合女性挚友食用。 不过肥胖的和血脂高的挚友尽量少吃,因为五花肉的脂肪含量还是比较高的,而胃动力不足的挚友也不能多吃笋干菜炖五花肉,因为笋干吃得太多会引起胃痛。 2、搭配禁忌 2.1、猪肉不能
6、与牛肉一起吃：猪肉属于微寒食物,而牛肉属于温性肉类,两者一起吃,一热一冷,两味有所抵触,味不好不说,而且可能会引起腹难过。 2.2、猪肉不能与香菜一起吃：古书上讲过,香菜与别的人肉在一起吃,会起大补,唯独不能与猪肉一起吃。这是因为香菜为辛温食物,猪肉为微寒食物,两者相克,一起吃损气,且无补。 2.3、猪肉不能与羊肝一起吃：猪肉是不能与羊肝一起吃的,前者为寒性食物,入胃则为热。后者为微热食物,入胃则为寒。两者共同进入胃后,会有滞留感,不利于消化。 2.4、竹笋+糖浆:一起吃会引起中毒。 2.5、竹笋+羊肝:一起吃会引起中毒。 2.6、竹笋+羊肉:一起吃会引起中毒,可以用地浆水治疗。 2.7、竹笋+红糖:形成赖氨酸糖基,对人体不利。 2.8、竹笋+猪小排:影响钙的汲取。 看过笋干烧肉的养分价值的人还看了： 1.笋干烧肉怎么做最有养分 2.竹笋炒肉怎么做最有养分 3.叉烧包的养分价值 4.竹笋炒肉的常见做法