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1、第六章第六章 植物食品原料的安全质量控制植物食品原料的安全质量控制植物食品原料生产基地的选择植物食品原料生产基地的选择植物食品原料生产基地的选择植物食品原料生产基地的选择 植物类食品原料生产技术规范示例植物类食品原料生产技术规范示例植物类食品原料生产技术规范示例植物类食品原料生产技术规范示例 第一节第一节 植物食品原料生产基地的选择植物食品原料生产基地的选择 一、安全农作物对环境质量的要求一、安全农作物对环境质量的要求（一）安全农作物对自然条件的要求（一）安全农作物对自然条件的要求1 1、景观条件景观条件2 2、应应选选择择在在作作物物的的主主产产区区、高高产产区区和和优优异异独特的生态区。独
2、特的生态区。3 3、要求土壤肥沃、旱涝保收。、要求土壤肥沃、旱涝保收。（二）基地环境质量的评价要素（二）基地环境质量的评价要素1 1、大大气气评评价价指指标标：二二氧氧化化硫硫、氮氮氧氧化化物物、氟氟化化物物和和总总悬浮颗粒物悬浮颗粒物2 2、灌灌溉溉水水的的评评价价指指标标：pHpH、氟氟化化物物、氯氯化化物物、氰氰化化物物、铜、砷、铅、镉、汞、铬铜、砷、铅、镉、汞、铬3 3、土土壤壤的的评评价价指指标标：砷砷、铅铅、镉镉、汞汞、铬铬等等，广广泛泛使使用有机氯农药的地区检测六六六和滴滴涕等农药。用有机氯农药的地区检测六六六和滴滴涕等农药。二、基地环境质量评价标准二、基地环境质量评价标准 （一
3、）水质标准（一）水质标准 项目项目浓度限值浓度限值pHpH5.5-8.55.5-8.5化学需氧量，化学需氧量，mg/L mg/L 150150总汞，总汞，mg/L mg/L 0.0010.001总镉，总镉，mg/L mg/L 0.0050.005总砷，总砷，mg/L mg/L 0.050.05总铅，总铅，mg/L mg/L 0.100.10铬（六价），铬（六价），mg/L mg/L 0.100.10氟化物，氟化物，mg/L mg/L 2.02.0氰化物，氰化物，mg/L mg/L 0.500.50石油类，石油类，mg/L mg/L 1.01.0粪大肠杆菌，粪大肠杆菌，mg/L mg/L 10
4、00010 000表表6-1 6-1 一般基地环一般基地环 境的水质标准境的水质标准（二）土壤标准（二）土壤标准 表表6-2 6-2 一般基地环境的土壤标准一般基地环境的土壤标准 耕作条件耕作条件旱田旱田水田水田pHpH6.57.57.56.57.57.5镉，镉，mg/L mg/L 0.300.300.300.300.400.400.300.300.300.300.400.40汞，汞，mg/L mg/L 0.250.250.300.300.350.350.300.300.400.400.400.40砷，砷，mg/L mg/L 252520202020202020201515铅，铅，mg/L m
5、g/L 505050505050505050505050铬（六价），铬（六价），mg/L mg/L 120120120120120120120120120120120120铜，铜，mg/L mg/L 505060606060505060606060（三）大气标准（三）大气标准 表表6-3 一般基地环境的大气标准一般基地环境的大气标准 项目项目浓度限值浓度限值日平均日平均1h平均平均总悬浮颗粒（标准状态），总悬浮颗粒（标准状态），mg/m3 0.3-二氧化硫（标准状态），二氧化硫（标准状态），mg/m3 0.150.5二氧化氮（标准状态），二氧化氮（标准状态），mg/m3 0.120.24氟化物
6、（标准状态）氟化物（标准状态）7ug/m37ug/m3第二节第二节 植物类食品原料生产植物类食品原料生产 技术规范示例技术规范示例一、无公害蔬菜一、无公害蔬菜无公害蔬菜是指没有受到有害物质污染的蔬菜。无公害蔬菜是指没有受到有害物质污染的蔬菜。在目前的条件下，只能有相对的标准，不能用绝对的在目前的条件下，只能有相对的标准，不能用绝对的标准来衡量。所以，无公害蔬菜实际上是指商品蔬菜标准来衡量。所以，无公害蔬菜实际上是指商品蔬菜中不含有某些规定不准含有的有毒物质，而对有些不中不含有某些规定不准含有的有毒物质，而对有些不可避免的有害物质则要控制在允许范围之下，保证人可避免的有害物质则要控制在允许范围之
7、下，保证人们的食用安全。们的食用安全。无公害蔬菜除风味、营养含量合理外，必须满足以下条件：无公害蔬菜除风味、营养含量合理外，必须满足以下条件：（一）农药残留量不超标。（一）农药残留量不超标。无公害蔬菜不含有禁用的高毒农药，其它农药残留量不超无公害蔬菜不含有禁用的高毒农药，其它农药残留量不超过允许标准。过允许标准。（二）硝酸盐含量不超标（二）硝酸盐含量不超标 食用蔬菜中硝酸盐含量不超过标准允许量，一般控制在食用蔬菜中硝酸盐含量不超过标准允许量，一般控制在432ppm以下。以下。（三）（三）“三废三废”等有害物质不超标等有害物质不超标 无公害蔬菜必需避免环境污染造成的危害，商品菜的无公害蔬菜必需避
8、免环境污染造成的危害，商品菜的“三三废废”和病原微生物的有害物质含量不超过标准允许量。和病原微生物的有害物质含量不超过标准允许量。（一）无公害蔬菜生产规程（一）无公害蔬菜生产规程（二）无公害蔬菜的病虫防治规程（二）无公害蔬菜的病虫防治规程（三）无公害蔬菜施肥技术规程（三）无公害蔬菜施肥技术规程采用合理的农业生产技术措施，提采用合理的农业生产技术措施，提高蔬菜的抗逆性，减轻病虫危害，高蔬菜的抗逆性，减轻病虫危害，减少减少农药施用量，是防止蔬菜污染的重要措农药施用量，是防止蔬菜污染的重要措施。施。（一）无公害蔬菜生产规程（一）无公害蔬菜生产规程 1.因地制宜选用抗病品种和低富集硝酸盐的品种因地制宜
9、选用抗病品种和低富集硝酸盐的品种。尤其是对尚无有效防止方法的蔬菜病虫害，必须选用抗尤其是对尚无有效防止方法的蔬菜病虫害，必须选用抗病虫品种。病虫品种。2.做好种子处理和苗床消毒工作做好种子处理和苗床消毒工作。对靠种子、土壤。对靠种子、土壤传播的病害，要严格进行种子和苗床消毒，减少苗期病传播的病害，要严格进行种子和苗床消毒，减少苗期病害，减少植株的用药量。害，减少植株的用药量。3.适时播种适时播种。蔬菜播期与病虫害发生关系密切，要。蔬菜播期与病虫害发生关系密切，要根据蔬菜的品种特性和当年的气候状况，选择适宜的播根据蔬菜的品种特性和当年的气候状况，选择适宜的播种期。种期。4.培育壮苗培育壮苗。采用
10、护根的营养钵、穴盘等方法育苗，。采用护根的营养钵、穴盘等方法育苗，及早炼苗，以减轻苗期病害，增强抗病力。适龄壮苗，及早炼苗，以减轻苗期病害，增强抗病力。适龄壮苗，带土移栽。带土移栽。5.实行轮作实行轮作。合理安排品种布局，避免同种蔬菜连作，。合理安排品种布局，避免同种蔬菜连作，实行水平轮作或其它轮作方式。有条件的地区可采用实行水平轮作或其它轮作方式。有条件的地区可采用水旱轮作。水旱轮作。6.加强田间管理，改进栽培方式加强田间管理，改进栽培方式。提倡深沟高厢栽培，。提倡深沟高厢栽培，避免田间积水，利于通风透光，降低植株间湿度，及避免田间积水，利于通风透光，降低植株间湿度，及时清除病、虫、残株，保
11、持田园清洁。时清除病、虫、残株，保持田园清洁。7.采用设施栽培的方式采用设施栽培的方式。通过大棚覆盖栽培，可以明。通过大棚覆盖栽培，可以明显的减少降尘和酸性物的沉降，减少棚内土壤中重金显的减少降尘和酸性物的沉降，减少棚内土壤中重金属的含量。属的含量。（二）无公害蔬菜的病虫防治规程（二）无公害蔬菜的病虫防治规程在农药的施用上必需遵循以下原则：在农药的施用上必需遵循以下原则：1.首先选择效果好，对人、畜和天敌都无害或毒首先选择效果好，对人、畜和天敌都无害或毒性极微的生物农药或生化制剂。性极微的生物农药或生化制剂。2.选择杀虫活性很高，对人畜毒性极低的特异性选择杀虫活性很高，对人畜毒性极低的特异性昆
12、虫生长调节剂。昆虫生长调节剂。3.选择高效低毒、低残留的农药。选择高效低毒、低残留的农药。4.严格控制施药时间，在商品菜采收前严禁施用严格控制施药时间，在商品菜采收前严禁施用农药。农药。叶菜收获前叶菜收获前712天，天，茄果类采收前茄果类采收前27天，天，瓜类蔬菜采收前瓜类蔬菜采收前23天，禁用农药。天，禁用农药。（三）无公害蔬菜施肥技术规程（三）无公害蔬菜施肥技术规程无公害蔬菜生产要求商品蔬菜硝酸盐含量无公害蔬菜生产要求商品蔬菜硝酸盐含量不超过标准。目前商品蔬菜硝酸盐含量过高，不超过标准。目前商品蔬菜硝酸盐含量过高，主要原因是氮肥施用量过高，有机肥施用偏少，主要原因是氮肥施用量过高，有机肥施
13、用偏少，磷、钾肥搭配不合理而造成的。因此，必须通磷、钾肥搭配不合理而造成的。因此，必须通过合理的施肥技术使商品蔬菜硝酸盐含量降低过合理的施肥技术使商品蔬菜硝酸盐含量降低到允许的标准之内。到允许的标准之内。1.重视有机肥的施用重视有机肥的施用 土壤中氮的浓度和施用氮的类型直接影响土壤中氮的浓度和施用氮的类型直接影响作物的抗病性、商品性和硝酸盐的含量。因此，作物的抗病性、商品性和硝酸盐的含量。因此，使土壤保持疏松、肥沃，是使作物减少病虫害，使土壤保持疏松、肥沃，是使作物减少病虫害，获得优质、高产的技术关键。获得优质、高产的技术关键。随着菜地长期施用无机肥，致使土壤严重随着菜地长期施用无机肥，致使土
14、壤严重缺乏有机磷、钾，土壤养分失去平衡，土壤中缺乏有机磷、钾，土壤养分失去平衡，土壤中残留大量酸性物质，引起土壤板结酸化，使作残留大量酸性物质，引起土壤板结酸化，使作物抗逆性下降，病虫害严重，品质变劣，所以，物抗逆性下降，病虫害严重，品质变劣，所以，必须重视有机肥的使用。必须重视有机肥的使用。无公害蔬菜允许使用的肥料种类有：无公害蔬菜允许使用的肥料种类有：（1）农家肥料）农家肥料 指含有大量的生物物质、动植物残体、排泄物和生物废物等指含有大量的生物物质、动植物残体、排泄物和生物废物等物质的肥料。物质的肥料。主要有堆肥、沤肥、厩肥、沼气肥、绿肥、作物桔主要有堆肥、沤肥、厩肥、沼气肥、绿肥、作物桔
15、杆和饼肥等。杆和饼肥等。（2）商品肥料）商品肥料 商品有机肥、腐殖酸类肥、微生物肥料、有机复合肥、无机商品有机肥、腐殖酸类肥、微生物肥料、有机复合肥、无机（矿质）肥和叶面肥。（矿质）肥和叶面肥。（3）无机化肥必须与有机肥配合施用。）无机化肥必须与有机肥配合施用。（4）城市垃圾需经无害化处理，质量达国家标准后，才能）城市垃圾需经无害化处理，质量达国家标准后，才能限量使用。限量使用。2.2.科学施用化肥科学施用化肥 在无公害蔬菜生产中，除大力提倡增施有在无公害蔬菜生产中，除大力提倡增施有机肥外，必须科学施用化肥，根据作物需肥量，机肥外，必须科学施用化肥，根据作物需肥量，实行氮、磷、钾配方施肥。实行
16、氮、磷、钾配方施肥。3.3.采用先进的施肥方法采用先进的施肥方法 化肥深施，既可减少肥料与空气接触，防化肥深施，既可减少肥料与空气接触，防止氮素的挥发，又可减少氨离子被氧化成硝酸止氮素的挥发，又可减少氨离子被氧化成硝酸根离子，降低对蔬菜的污染。根系浅的蔬菜和根离子，降低对蔬菜的污染。根系浅的蔬菜和不易挥发的肥料宜适当浅施；根系深和易挥发不易挥发的肥料宜适当浅施；根系深和易挥发的肥料宜适当深施。的肥料宜适当深施。4.4.掌握适当的施肥时间（期）掌握适当的施肥时间（期）在商品菜临采收前，不能施用各种在商品菜临采收前，不能施用各种肥料。尤其是直接食用的叶类蔬菜，更肥料。尤其是直接食用的叶类蔬菜，更要
17、防止化肥和微生物的污染。最后一次要防止化肥和微生物的污染。最后一次追肥必须在收获前追肥必须在收获前3030天进行。天进行。几个定义几个定义1、安全间隔期：、安全间隔期：是指在确保蔬菜产品中农药残留符是指在确保蔬菜产品中农药残留符合国家标准前提下，当茬蔬菜最后一次合国家标准前提下，当茬蔬菜最后一次使用化学农药距收获的天数。使用化学农药距收获的天数。2、叶面肥料：、叶面肥料：是指喷施于植物叶片表面并能被其是指喷施于植物叶片表面并能被其吸收利用的肥料。吸收利用的肥料。3、化学防治：、化学防治：是利用化学农药通过喷雾、喷粉、烟熏等途是利用化学农药通过喷雾、喷粉、烟熏等途径直接杀死害虫、病原微生物、杂草
18、以及其它有径直接杀死害虫、病原微生物、杂草以及其它有害生物的防治方法。害生物的防治方法。4、农业防治：农业防治：是利用农业生产中的各种技术，主观地对作是利用农业生产中的各种技术，主观地对作物生态系统物生态系统 加以调整，创造有利于作物生长、不加以调整，创造有利于作物生长、不利于病虫杂草大量繁殖的条件，从而避免或减轻利于病虫杂草大量繁殖的条件，从而避免或减轻病虫杂草的危害的防治方法。病虫杂草的危害的防治方法。5、轮作：、轮作：是指在一定年限内，同一块土地上是指在一定年限内，同一块土地上不同作物的品种按预定要求轮换种植的不同作物的品种按预定要求轮换种植的种植制度。种植制度。6、间作：、间作：是指在
19、同一地块上，同时在主作的是指在同一地块上，同时在主作的行间种植另一种作物的种植制度。行间种植另一种作物的种植制度。7、套种：、套种：是指一种作物的生育后期，在行间是指一种作物的生育后期，在行间或株间种植另一种作物的种植制度。或株间种植另一种作物的种植制度。无公害蔬菜生产技术规程无公害蔬菜生产技术规程(见教材第见教材第182页）页）番茄生产的技术流程茬口茬口安排安排品种品种选择选择苗床准备苗床准备种子处理种子处理种子用量种子用量育育 苗苗种子种子质量质量苗床管理苗床管理播种播种营养土配制营养土配制病虫害病虫害防治防治 采采 收收定值后定值后的管理的管理 定定 值值苗床主要病虫害防治苗床主要病虫害
20、防治田间病虫害防治田间病虫害防治无公害苹果生产技术规程无公害苹果生产技术规程 谷物原料安全生产操作规程谷物原料安全生产操作规程（优质专用小麦优质专用小麦生产生产技术规范）技术规范）油脂原料安全生产操作规范油脂原料安全生产操作规范（高油品种大豆的生产操作规程）（高油品种大豆的生产操作规程）看书并思考：看书并思考：1、什么是设施生产（设施栽培）？2、无公害番茄生产中如何保花保果？3、如何决定采收期？4、病虫害的防治原则及田间病虫害如何防治？1 1、施肥原则？、施肥原则？2 2、病虫害防治原则及防治方法？、病虫害防治原则及防治方法？3 3、水果生产过程中，农业防治为何采取翻、水果生产过程中，农业防治
21、为何采取翻树盘和地面覆盖秸秆的措施？树盘和地面覆盖秸秆的措施？一、果蔬原料安全生产操作规范一、果蔬原料安全生产操作规范（一）无公害蔬菜生产技术规程（一）无公害蔬菜生产技术规程设设施施生生产产 (设设施施栽栽培培 )在在不不适适宜宜蔬蔬菜菜等等作作物物生生产产发发育育的的季季节节，利利用用塑塑料料拱拱棚棚、温温室室等等具具有有良良好好的的采采光光和和保保湿湿或或加加温温性性能能的的专专门门设设施施及及配配套套设设备备，创创造造适适宜宜蔬蔬菜菜等等作作物物生生长长发发育育的的小小气气候候条条件件，进进行行蔬蔬菜等作物生长的方式。菜等作物生长的方式。无无公公害害蔬蔬菜菜生生产产的的产产地地环环境境质
22、质量量，必必须须符符合合GB18407.1GB18407.1农产品安全质量无公害蔬菜产地环境要求。农产品安全质量无公害蔬菜产地环境要求。1、茬口安排 表表6-4 6-4 设施番茄生产栽培茬次设施番茄生产栽培茬次 栽培栽培茬茬次次播种播种期期定植定植期期采收采收期期备注备注早春早春茬茬下下/12/12至至中中/1/1中中/3/3上上/5/5至至上上/7/7大中拱棚，一大中拱棚，一年多茬年多茬秋延秋延后后中中/6/6至至中中/7/7中中/7/7至至中中/8/8中中/9/9至至上上/1/12 2大中拱棚，一大中拱棚，一年多茬年多茬冬春冬春茬茬中中/8/8至至中中/9/9中中/9/9至至中中/1/10
23、 0上上/1/1至至下下/7/7日光温室，一日光温室，一年一茬年一茬 2 2、品种选择、品种选择 早春茬或秋延后选用有限型早熟番茄品种，早春茬或秋延后选用有限型早熟番茄品种，选用品种应抗寒抗病性强。冬春茬选用无限生选用品种应抗寒抗病性强。冬春茬选用无限生长型番茄品种，选用的品种应具有高产。耐低长型番茄品种，选用的品种应具有高产。耐低温弱光、抗逆性强、抗病等特点温弱光、抗逆性强、抗病等特点。3 3、种子质量、种子质量 种子质量符合种子质量符合GB8079GB8079蔬菜种子二级标准要蔬菜种子二级标准要求以上。求以上。4 4、育苗、育苗4.14.1种子用量种子用量一般栽培一般栽培667m667m2
24、 2种子用量为种子用量为30-50g30-50g。4.24.2种子处理种子处理4.2.14.2.1种子消毒与浸种：播种前用种子消毒与浸种：播种前用1010磷酸三钠浸种磷酸三钠浸种2020分钟，捞出来用清水洗净。在分钟，捞出来用清水洗净。在5555水中浸泡水中浸泡1010分钟，分钟，再在再在3030水中浸泡水中浸泡6-86-8小时。小时。4.2.24.2.2催芽：将浸好的种子放在催芽：将浸好的种子放在28-3028-30、通气好的条、通气好的条件下催芽，每天用清水冲洗一次。件下催芽，每天用清水冲洗一次。48-6048-60小时后种子发小时后种子发芽，即可播种。芽，即可播种。4.34.3苗床准备苗
25、床准备利利 用用 穴穴 盘盘（规规 格格 7272）或或 营营 养养 钵钵（规规 格格1010cm1010cm）育育苗苗。在在温温室室内内整整畦畦，畦畦宽宽1m1m，长长6m6m左左右右。然然后后将将穴穴盘盘或或营营养养钵钵摆摆放放在在畦畦内内。育育苗畦以东西延长为佳。苗畦以东西延长为佳。4.44.4营养土配制营养土配制 按体积计算，按以下比例配制按体积计算，按以下比例配制4.4.14.4.1蛭蛭石石3030、草草炭炭7070，每每立立方方米米基基质质中中加加三三元元复复合合肥肥1kg1kg，加加烘烘干干消消毒毒鸡鸡粪粪5kg5kg，混混匀匀（用于穴盘育苗）。（用于穴盘育苗）。4.4.24.4
26、.2腐腐熟熟厮厮肥肥5050，未未种种过过茄茄科科作作物物的的疏疏松松园园土土5050，每每立立方方米米营营养养土土加加10kg10kg草草木木炭炭，1kg1kg三元复合肥。过筛后混合均匀。三元复合肥。过筛后混合均匀。4.4.34.4.3营营养养土土消消毒毒：用用5050福福美美双双可可湿湿性性粉粉剂剂，2525甲甲霜霜灵灵可可湿湿性性粉粉剂剂等等量量混混合合，每每立立方方米米用用药药80g80g混混合合药药粉粉，或或用用蒸蒸汽汽消消毒毒更更好好，每每立立方方米米用用50kg50kg高高温温蒸蒸汽汽消消毒毒1 1小小时时即即可可，可可以以购购置置专用的蒸汽消毒机进行。专用的蒸汽消毒机进行。4.
27、54.5播种播种 4.5.1 4.5.1播种时间：根据茬口安排及时播种。播种时间：根据茬口安排及时播种。4.5.24.5.2播播种种方方法法：先先将将营营养养土土装装至至营营养养钵钵高高8cm8cm处处，然然后后浇浇足足水水，待待水水渗渗下下后后，将将剩剩余余的的1/31/3营营养养土土撒撒在在苗苗钵钵中中，然然后后每每钵钵2 2粒粒种种子子播播种种，种种子子上上面面再再覆覆盖盖2/32/3的的营营养养土土约约1 11.5cm1.5cm厚厚，搭盖小拱棚，保温出苗。搭盖小拱棚，保温出苗。表表6-5 6-5 苗床温度管理要求（单位：苗床温度管理要求（单位：）4.64.6苗床管理苗床管理4.6.14
28、.6.1温度管理：温度管理：具体温度管理见表具体温度管理见表6-56-5。时期时期 时段时段 出苗前出苗前出苗后到两片子叶展开出苗后到两片子叶展开第一片真叶展开到成苗第一片真叶展开到成苗白天白天252815172528夜间夜间122010121518 注：光照较强时温度上限，光照较弱时取温度下限。注：光照较强时温度上限，光照较弱时取温度下限。4.6.24.6.2水水分分管管理理 利利用用穴穴盘盘无无土土基基质质育育苗苗，根根据据苗苗情情、基基质质含含水水量量和和天天气气情情况况浇浇水水，一一般般2-42-4天天喷喷一一次次水水，每每次次以以喷喷透透基基质质为为宜宜。采采用用营营养养钵钵土土壤壤
29、育育苗苗。根根据据苗苗情情，酌情及时浇水，保持土壤相对酌情及时浇水，保持土壤相对 含水量在含水量在6060-85-85。4.6.34.6.3壮苗指标壮苗指标穴穴盘盘苗苗：苗苗龄龄20-2520-25天天，苗苗高高12-15cm12-15cm，2-32-3片片真真叶叶，茎茎粗粗0.3-0.4cm0.3-0.4cm，无病虫害。，无病虫害。营营养养钵钵苗苗：植植株株矮矮壮壮，茎茎粗粗，节节间间短短，叶叶片片肥肥厚厚，颜颜色色深，根系发达。深，根系发达。5 5、定植、定植 5.15.1定植时间定植时间秋秋延延后后为为8 8月月上上旬旬，应应采采用用穴穴盘盘苗苗，冬冬春春茬茬采采用用营营养养钵钵大苗定植
30、，大苗定植，9 9月中旬进行。早春茬在月中旬进行。早春茬在3 3月中旬进行。月中旬进行。5.2 5.2设施准备与环境消毒设施准备与环境消毒新新建建设设施施必必须须提提前前建建造造成成功功。日日光光温温室室应应提提前前3030天天建建筑筑成成功功，大大中中拱拱棚棚也也应应提提前前建建造造。定定植植前前20-3020-30天天治治理理前茬残枝枯叶，深翻地前茬残枝枯叶，深翻地40cm40cm，封棚高温灭菌，封棚高温灭菌10-1510-15天。天。5.3整地施肥整地施肥 5.3.1施施基基肥肥 测测土土施施肥肥，中中等等土土壤壤施施肥肥力力（有有机机质质23），全全氮氮0.10.13，碱碱解解氮氮80
31、100mg/kg，速速效效磷磷70100mg/kg，速速效效钾钾100130mg/kg条条件件下下，每每亩亩施施腐腐熟熟优优质质厮厮肥肥8000kg，2000kg腐腐熟熟鸡鸡粪粪，80kg三三元元复复合合肥肥（N、P、K含含量量各各15）。结结合合深深翻翻地地铺铺施施60的的厮厮肥肥，再再按按1.4m的的畦畦间间距距开开宽宽50cm，深深20cm沟沟，施施入入其其余余厮厮肥肥、鸡鸡肥肥和和复复合合肥肥，并并与与土土混混匀匀，在在其其上上作作畦。畦。5.3.2作作畦畦 要要求求畦畦的的土土地地疏疏松松，畦畦面面平平整整，无无大大土土块块，畦畦间间道道沟沟平整，畦面略为北高南低。平整，畦面略为北高
32、南低。5.3.3铺膜及滴灌软管铺膜及滴灌软管 在畦上在畦上 铺设铺设1道或道或2道塑料滴灌软管，道塑料滴灌软管，再用地膜铺盖压平。再用地膜铺盖压平。5.4定植密度定植密度日光温室冬春茬畦上行距日光温室冬春茬畦上行距40cm，株距株距33cm，每，每667m2保苗保苗3000株。株。早春茬每早春茬每667m2 350050000株，株，秋延后秋延后667m2 300035000株。株。5.5定植方法定植方法定定植植时时膜膜上上打打孔孔，苗苗坨坨低低于于畦畦面面1cm，然然后后再再用用土土把把定定植植孔孔封封严严（也也可可先先定定植植，缓缓苗苗后后覆覆膜膜），定定植植后后随随即即浇定植水或随定植随
33、灌水。浇定植水或随定植随灌水。6 6、定植后的管理、定植后的管理 6.1温度管理温度管理定定植植后后尽尽量量提提高高温温度度，以以利利缓缓苗苗，不不超超过过30不不需需放放风风，以以28左右为宜。左右为宜。6.2光照管理光照管理日日光光温温室室冬冬春春茬茬番番茄茄定定植植后后正正处处在在光光照照弱弱的的季季节节。增增加加光光照照强强度度的的有有效效途途径径：一一是是温温室室覆覆盖盖的的薄薄膜膜要要选选择择透透光光率率高高的的聚聚氯氯乙乙烯烯薄薄膜膜，每每天天揭揭开开草草毡毡后后，用用拖拖布布擦擦净净薄薄膜膜上上的的灰灰尘尘；二二是是在在后后墙墙处处张张挂挂反反光幕。光幕。6.3水分管理水分管理
34、定植缓苗后根据植株长势和土壤墒情考虑是否浇缓苗水。定植缓苗后根据植株长势和土壤墒情考虑是否浇缓苗水。6.4施肥管理施肥管理肥肥料料施施用用量量必必须须按按测测土土施施肥肥要要求求量量，施施用用的的有有机机肥肥料料必必须须腐腐熟熟，矿矿物物肥肥料料施施用用后后必必须须无无有有害害矿矿物物残残留留。不不能能应应用用城城市市垃垃圾圾、污污泥泥、工工业业废废渣渣和和未未经经无无害害化化处处理理的有机肥。的有机肥。6.5植株调整植株调整采用绳子高吊蔓栽培系统。采用绳子高吊蔓栽培系统。6.6保花保果保花保果冬冬春春茬茬番番茄茄开开花花期期难难免免遇遇到到阴阴雨雨雪雪和和灾灾害害性性天天气气，温温度度偏偏低
35、低，光光照照不不足足，影影响响正正常常授授粉粉受受精精，导导致致落落花花，需需要要用用生生长长素素处处理理。花花期期用用3050mg/kg的的防防落落素素喷喷花花保果。保果。7 7、采收、采收 7.1绿熟期绿熟期如果需要长途运输，可在此时采收，运输期间不容易破损。如果需要长途运输，可在此时采收，运输期间不容易破损。7.2转色期转色期销往较近地区，可在此期采收，销往较近地区，可在此期采收，品质也较好。品质也较好。7.3成熟期成熟期适于作为水果生食，不耐贮藏运输，适于作为水果生食，不耐贮藏运输，只能就地销售，或包装后近途运输。只能就地销售，或包装后近途运输。7.4晚熟期晚熟期果肉已变软，含糖量最高
36、，只宜作番茄酱或采种。果肉已变软，含糖量最高，只宜作番茄酱或采种。8 8、病虫害防治、病虫害防治 8.1防治原则防治原则按按照照“预预防防为为主主，综综合合防防治治”的的植植保保方方针针，坚坚持持以以“农农业业防防治治、生生态态防防治治、物物理理防防治治、生生物物防防治治为为主主，化化学学防防治治为为辅辅”的无害化防治原则。的无害化防治原则。8.2病虫害防治病虫害防治 8.2.1主要病虫害主要病虫害苗床主要病害：碎倒病、苗床主要病害：碎倒病、立枯病、早疫病、蚜虫。立枯病、早疫病、蚜虫。田田间间主主要要病病害害：灰灰霉霉病病、晚晚疫疫病病、叶叶霉霉病病、早早疫疫病病、青青枯枯病病、枯枯萎萎病病、
37、病病毒毒病病、蚜蚜虫虫、潜潜叶叶蝇、茶黄螨、白粉虱、烟粉虱、棉铃虫。蝇、茶黄螨、白粉虱、烟粉虱、棉铃虫。8.2.2苗床主要病虫害防治苗床主要病虫害防治种子处理和苗床消毒，加强苗床管理种子处理和苗床消毒，加强苗床管理；药剂防治药剂防治 碎倒病、立枯病：用碎倒病、立枯病：用40五氯硝基苯与五氯硝基苯与500倍细土拌匀倍细土拌匀的药土处理，还可用普力克的药土处理，还可用普力克+福美双等药剂防治。福美双等药剂防治。8.2.3田间病虫害防治田间病虫害防治 8.2.3.1农业防治农业防治 8.2.3.2设施防护设施防护 8.2.3.3物理防治物理防治 8.2.3.4生物防治生物防治 8.2.3.5化学药剂
38、防治化学药剂防治注意：合理施药，严格控制农药安全间隔期注意：合理施药，严格控制农药安全间隔期，不允许使用的高毒，不允许使用的高毒高残留农药。要及时采收和清洁田园。高残留农药。要及时采收和清洁田园。表表6-6 部分病虫害防治一览表部分病虫害防治一览表 主要防主要防 治对象治对象 农药名称农药名称 使用方法使用方法 安全安全 间隔期间隔期 立枯病立枯病 72.2霜雾霜雾+代森锰锌代森锰锌 800倍喷雾倍喷雾 5 碎倒病碎倒病 64恶霜灵恶霜灵+代森锰锌代森锰锌 500倍喷雾倍喷雾 3 灰霉素灰霉素 6.5乙霉威粉尘剂乙霉威粉尘剂 喷粉尘剂喷粉尘剂1000g/667m2 50腐霉剂可湿性粉剂腐霉剂可
39、湿性粉剂 1500倍喷雾倍喷雾 1 6.5硫菌霉威可湿性粉剂硫菌霉威可湿性粉剂 800-1500倍喷雾倍喷雾 2 50乙烯菌核利可湿性粉剂乙烯菌核利可湿性粉剂 1000倍喷雾倍喷雾 4 2武夷菌素水剂武夷菌素水剂 100倍喷雾倍喷雾 2不允许使用的高毒高残留农药不允许使用的高毒高残留农药 在在蔬蔬菜菜生生产产中中不不应应使使用用杀杀虫虫脒脒、氰氰化化物物、磷磷化化铅铅、六六六六六六、滴滴滴滴涕涕、氯氯丹丹、甲甲胺胺磷磷、甲甲拌拌磷磷（3911）、对对硫硫磷磷（1605）、甲甲基基对对硫硫磷磷（甲甲基基1605）、内内吸吸磷磷（1059）、苏苏化化203、杀杀螟螟磷磷、磷磷胺胺、异异丙丙磷磷、三
40、三硫硫磷磷、氧氧化化乐乐果果、磷磷化化锌锌、克克百百威威、水水胺胺硫硫磷磷、久久效效磷磷、三三氯氯杀杀螨螨醇醇、涕涕灭灭威威、灭灭多多威威、氟氟乙乙酰酰胺胺、有有机机汞汞制制剂剂、砷砷制制剂剂、西西力力生生、赛赛力力散散、溃溃疡疡净净、五五氯氯酚酚钠钠等等和和其其它高毒、高残留农药。它高毒、高残留农药。（二）无公害水果生产技术规程（二）无公害水果生产技术规程 1 1、园地选择与规划、园地选择与规划 1.1园地选择园地选择应应符符合合NY/T441-2001的的3.1.33.1.2和和NY5013的的规规定定。无无公公害害果果品品生生产产基基地地必必须须远远离离城城市市和和交交通通要要道道，周周
41、围围无无工工业业或或矿矿山山的的直直接接污污染染源源（“三三废废”的的排排放放）和和间间接接污污染染源源（上上风风口口和和上上游游水水域域的的污污染染），基基地地要要距距离离公公路路50-100米米以以外外，该该地地域域的的大大气气、土土壤壤、灌灌溉溉水水经经检检测测符符合合国国家标准。家标准。1.2 园地规划园地规划修筑必要的道路、排灌和蓄水、附属建筑等设施，营造防护林。修筑必要的道路、排灌和蓄水、附属建筑等设施，营造防护林。防护林选择速生树种，并与苹果没有共生性病虫害。平地及缓防护林选择速生树种，并与苹果没有共生性病虫害。平地及缓坡地，栽植行为南北向。坡地，栽植行为南北向。2 2、品种的选
42、择、品种的选择 按按NY/T441-2001的的第第四四章章执执行行。品品种种要要符符合合市市场场要要求求，外外观观漂漂亮亮，内内在在品品质质优优良良，即即红红、大大、甜甜、香香、脆脆、耐耐贮贮运运。注意选择抗病性、抗逆性注意选择抗病性、抗逆性 较强具矮化性状的短枝型较强具矮化性状的短枝型 品种。品种。3 3、栽植、栽植一一般般在在9月月-10月月苗苗干干木木质质化化后后或或2月月-3月月萌萌芽芽前前栽植。容器苗或带土移栽不受季节限制。栽植。容器苗或带土移栽不受季节限制。按按667m2栽栽植植的的永永久久植植株株数数计计，普普通通乔乔化化品品种种一一般般以以33株株-50株株为为宜宜，株株行行
43、距距3m-4m4m-5m；短短枝枝型型品品种种50株株-60株株，株株行行距距3m3.5-4m；矮矮 化化 短短 枝枝 型型 品品 种种 80株株-110株株，株株 行行 距距 2m-2.5m3m-3.5m。4 4、土肥水管理、土肥水管理 4.1土壤管理土壤管理 4.1.1深翻改土深翻改土分分为为扩扩穴穴深深翻翻和和全全园园深深翻翻，每每年年秋秋季季果果实实采采收收后后结结合合秋施基肥进行。秋施基肥进行。扩扩穴穴深深翻翻为为在在定定植植穴穴（沟沟）处处挖挖环环形形状状沟沟或或平平行行沟沟，沟宽沟宽80cm，深，深60cm左右。左右。全全园园深深翻翻为为将将定定植植穴穴外外的的土土壤壤全全部部深
44、深翻翻，深深度度30cm40cm。土土壤壤回回填填时时混混以以有有机机肥肥，表表土土放放在在底底层层，底底土土放在表层，然后充分灌水，使根土密接。放在表层，然后充分灌水，使根土密接。4.1.2中耕中耕于生长季节降雨或灌水后，及时中耕松土，保于生长季节降雨或灌水后，及时中耕松土，保持土壤疏松无杂草。中耕深度持土壤疏松无杂草。中耕深度5cm10cm，以，以利调温保墒。利调温保墒。4.1.3种植绿肥和行间生草种植绿肥和行间生草提倡苹果园实行生草制，但应注意：土层浅而提倡苹果园实行生草制，但应注意：土层浅而瘠薄的果园、高度密植树的果园不宜生草。种瘠薄的果园、高度密植树的果园不宜生草。种植的间作物应与苹
45、果无共性病虫害的浅根、矮植的间作物应与苹果无共性病虫害的浅根、矮杆植物，适时刈割翻埋或覆盖于树盘。杆植物，适时刈割翻埋或覆盖于树盘。4.2施肥施肥 4.2.1施肥原则施肥原则以以有有机机肥肥为为主主，化化肥肥为为辅辅，保保持持或或增增加加土土壤壤肥肥力力及及土土壤壤微微生生物物活活性性。所所施施用用的的肥肥料料不不应应对对果果园环境和果实品质产生不良影响。园环境和果实品质产生不良影响。4.2.2允许使用的肥料种类允许使用的肥料种类 4.2.2.1农家肥料农家肥料按按NY/T394-2000中中3.4所所述述的的农农家家肥肥料料执执行行。包包括括商商品品有有机机肥肥、腐腐殖殖酸酸类类肥肥、微微生
46、生物物肥肥、有有机机复复合合肥肥、无无机机（矿矿质质）肥肥、叶叶面面肥肥、有有机机无无机肥等。机肥等。4.2.2.3其它肥料其它肥料不不含含有有毒毒物物质质的的食食品品、鱼鱼渣渣、牛牛羊羊毛毛皮皮料料、骨骨粉粉、氨氨基基酸酸残残渣渣、骨骨胶胶废废渣渣、家家禽禽家家畜畜加加工工废废料料、糖糖厂厂肥肥料料等等有有机机物物料料制制成成的的，经经农农业业部部门门登记允许使用的肥料。登记允许使用的肥料。4.2.3禁止使用的肥料禁止使用的肥料 4.2.3.1未未经经无无害害化化处处理理的的城城市市垃垃圾圾或或含含有有重重金金属、橡胶和有害物质的垃圾。属、橡胶和有害物质的垃圾。4.2.3.2硝态氮肥硝态氮肥
47、和未腐熟的人粪尿。硝态氮肥硝态氮肥和未腐熟的人粪尿。4.2.3.3未获批准登记的肥料产品。未获批准登记的肥料产品。4.2.4施肥方法和数量施肥方法和数量 4.2.4.1基肥基肥秋秋季季果果实实采采收收后后施施入入，以以农农家家肥肥为为主主，混混合合加加入入适适量量氮氮素素化化肥肥。施施肥肥量量按按1kg苹苹果果施施1.52.0kg优优质质农农家家肥肥计计算算，一一般般盛盛果果期期苹苹果果园园每每667m2施施3000kg5000kg有有机机肥肥。施施用用方方法法以以沟沟施施或或撒撒施施为为主主，施施肥部位在树冠投影范围内。肥部位在树冠投影范围内。4.2.4.2追肥追肥 4.2.4.2.1土壤追
48、肥土壤追肥 每每年年3次次，第第一一次次在在萌萌芽芽前前后后，以以氮氮肥肥为为主主；第第二二次次在在花花芽芽分分化化及及果果实实膨膨大大期期，以以磷磷钾钾肥肥为为主主，氮氮磷磷肥肥混混合合使使用用；第第三三次次在在果果实实生生长长后后期期，以以钾肥钾肥为主；为主；施肥量以当地的土壤条件和施肥特点确定；施肥量以当地的土壤条件和施肥特点确定；施施肥肥方方法法是是树树冠冠下下开开沟沟，沟沟深深1520cm，追追肥肥后及时灌水。后及时灌水。4.2.4.2.2叶面施肥叶面施肥全全年年45次次，一一般般生生长长前前期期2次次，以以氮氮肥肥为为主主；后后期期23次次，以以磷磷、钾钾肥肥为为主主，可可补补果果
49、树树生生长长发发育所需的微量元素；育所需的微量元素；常常用用肥肥料料浓浓度度；尿尿素素0.30.5，磷磷酸酸二二氢氢钾钾0.20.3，硼砂，硼砂0.10.3；最后一次叶面施肥在距果实最后一次叶面施肥在距果实 采收期采收期20天以前进行天以前进行。4.3 水分管理水分管理 灌溉水的质量应符合灌溉水的质量应符合NY5013的要求。的要求。4.3.1 灌灌水水：一一般般6月月以以后后雨雨水水充充足足，不不灌灌水水也也能能满满足足果果树树生生长长的的需需求求。因因此此人人工工灌灌水水应应在在6月月份份以以前前进进行行。主主要要为为春春季季发发芽芽前前后后的的萌萌芽芽水水，新新梢梢生生长长期期的的稳稳果
50、果水水，果实膨大期的催果水。果实膨大期的催果水。4.3.1.1 沟沟灌灌：方方法法是是在在树树行行间间或或树树冠冠垂垂直直投投影影外外围围开开25-30cm深深水水沟沟，灌灌水水后后填填平平。这这种种方方法法的的特特点点是是省省水水、蒸发损失小，并可防土壤板结。蒸发损失小，并可防土壤板结。4.3.1.2 穴穴灌灌：方方法法是是于于早早春春在在树树冠冠内内外外的的不不同同方方位位挖挖5-10个个深深度度各各50cm的的穴穴，在在穴穴中中央央放放置置一一个个45cm高高，15cm粗粗的的草草把把，施施适适量量肥肥后后封封平平，浇浇水水15-20kg，再再盖盖上上地地膜膜，做做成成外外高高内内低的盘