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1、世界畜牧业发展的特点及趋势世界畜牧业发展的特点及趋势雨润集团肉类加工有限公司雨润集团肉类加工有限公司李建李建提提 纲纲一、畜牧业的作用与功能一、畜牧业的作用与功能一、畜牧业的作用与功能一、畜牧业的作用与功能二、世界畜牧业的发展特点与趋势二、世界畜牧业的发展特点与趋势二、世界畜牧业的发展特点与趋势二、世界畜牧业的发展特点与趋势三、世界畜牧业面临的新挑战三、世界畜牧业面临的新挑战三、世界畜牧业面临的新挑战三、世界畜牧业面临的新挑战四、中国畜牧业发展现状、存在问题、发展趋势四、中国畜牧业发展现状、存在问题、发展趋势四、中国畜牧业发展现状、存在问题、发展趋势四、中国畜牧业发展现状、存在问题、发展趋势五
2、、世界畜牧业发展经验对我们的启示五、世界畜牧业发展经验对我们的启示五、世界畜牧业发展经验对我们的启示五、世界畜牧业发展经验对我们的启示2一、畜牧业的地位与作用一、畜牧业的地位与作用l l畜牧业与农业和国民经济发展畜牧业与农业和国民经济发展l l畜牧业与人类生活畜牧业与人类生活l l畜牧业与资源利用畜牧业与资源利用l l畜牧业与社会进步畜牧业与社会进步3（一）畜牧业与国民经济发展（一）畜牧业与国民经济发展l l畜牧业在现代农业中是中轴产业畜牧业在现代农业中是中轴产业 （现代农业的三元结构：种植业（现代农业的三元结构：种植业畜牧业畜牧业加工业）加工业）l l发达的畜牧业是现代农业发展的必然趋势发达
3、的畜牧业是现代农业发展的必然趋势FF贫穷时期贫穷时期种植业常优先发展，以保证温饱种植业常优先发展，以保证温饱FF富裕时期富裕时期发展畜牧业，以提高生活质量发展畜牧业，以提高生活质量l l畜畜牧牧业业是是最最易易实实现现工工业业化化的的农农业业，发发达达的的畜畜牧牧业业是是社社会会进进步步的的重重要要标志标志FF发达国家畜牧业：在农业中的比重占发达国家畜牧业：在农业中的比重占5050以上，有的达以上，有的达80%80%FF中国畜牧业在农业中的比重：改革初期为中国畜牧业在农业中的比重：改革初期为14%14%；20102010年达年达3 38%8%4（二）畜牧业与人类生活（二）畜牧业与人类生活l l
4、食物结构是影响人类健康因素之一。食物结构是影响人类健康因素之一。l l动物蛋白是人类食物蛋白的最好来源，摄入量影响人的体质和寿命。动物蛋白是人类食物蛋白的最好来源，摄入量影响人的体质和寿命。FF畜畜牧牧业业的的发发展展，增增加加了了人人类类的的动动物物蛋蛋白白摄摄入入量量，在在2020世世纪纪以以来来，人人类类平均寿命一直在延长（平均寿命一直在延长（5050thth：46.446.4岁，岁，9090thth：6565岁）岁）FF发达国家食动物性蛋白多，人的体质、身高、寿命都大于发展中国家发达国家食动物性蛋白多，人的体质、身高、寿命都大于发展中国家FF我我国国农农村村居居民民人人均均摄摄入入蛋蛋
5、白白质质/天天比比城城市市居居民民少少10.8g10.8g，儿儿童童发发育育相相对对迟缓，平均约比城市同龄儿童矮迟缓，平均约比城市同龄儿童矮3cm3cmFF在过去的在过去的100100年中，人的青春期每年中，人的青春期每1010年提前了约年提前了约3 3个月个月5（三）畜牧业与资源利用（三）畜牧业与资源利用l l畜牧业能充分利用资源畜牧业能充分利用资源FF畜禽几乎能全部利用种植业产品畜禽几乎能全部利用种植业产品FF人类只能利用种植业产品中的一小部分（谷物）人类只能利用种植业产品中的一小部分（谷物）l l畜牧业能量转化效率较高畜牧业能量转化效率较高FF2 2KgKg农产品可以转化为农产品可以转化
6、为1 1KgKg畜产品畜产品FF1 1KgKg畜产品能满足一个人的能量、蛋白质需要畜产品能满足一个人的能量、蛋白质需要l l畜牧业能提高土地的利用率畜牧业能提高土地的利用率FF畜禽工厂化生产可节约土地畜禽工厂化生产可节约土地FF荒山、荒滩等不宜种植粮食的土地可种植饲料养殖畜禽荒山、荒滩等不宜种植粮食的土地可种植饲料养殖畜禽6（四）畜牧业与社会进步（四）畜牧业与社会进步l l畜牧业的功能畜牧业的功能FF转转化化种种植植业业产产品品；为为人人类类提提供供优优质质食食品品和和用用品品；为为加加工工业业提提供供原料原料l l畜牧业与人类社会发展畜牧业与人类社会发展FF社会越发达，人们生活水平越高，畜产
7、品的需求量就越大社会越发达，人们生活水平越高，畜产品的需求量就越大FF畜畜产产品品的的供供给给状状况况是是一一个个国国家家、民民族族消消费费水水平平、营营养养水水平平的的重重要标志，是当今世界衡量一个国家发达程度的重要指标。要标志，是当今世界衡量一个国家发达程度的重要指标。FF越越是是发发达达的的国国家家就就越越重重视视畜畜牧牧业业；畜畜牧牧业业在在农农业业中中的的比比重重就就越越大；畜牧、兽医从业人员的地位也就越高大；畜牧、兽医从业人员的地位也就越高7二、世界畜牧业的发展特点与趋势二、世界畜牧业的发展特点与趋势n n（一）发展策略（一）发展策略 n n（二）发展模式（二）发展模式n n（三）
8、畜牧业生产方式（三）畜牧业生产方式n n（四）生产组织化和社会化（四）生产组织化和社会化n n（五）财政支持（五）财政支持n n（六）健全的法律、法规（六）健全的法律、法规n n（七）强化产品质量安全（七）强化产品质量安全n n（八）生态畜牧业（八）生态畜牧业n n（九）（九）动物福利动物福利n n（十）畜牧业科技化、信息化（十）畜牧业科技化、信息化8l l从从维维护护和和发发展展生生态态系系统统平平衡衡、充充分分利利用用区区自自然然条条件件和和资资源源、促促进进种种植植业业结结构构调调整整和和提提高高土土地地生生产产率率、充充分分发发挥挥先先进进生生产产手手段段和和提提高高农农产产品品商商品
9、品率率等等因素考量，畜牧业在农业中比重占因素考量，畜牧业在农业中比重占50%50%或略超过种植业是最优化的结构。或略超过种植业是最优化的结构。l l但但在在农农业业发发展展的的早早期期，世世界界上上大大多多数数国国家家为为解解决决粮粮食食问问题题，种种植植业业的的比比重重一一般般都都大大于于畜畜牧牧业业。后后来来，随随着着生生产产的的发发展展，畜畜牧牧业业比比重重逐逐渐渐提提高高。如如2020世世纪纪5050年年代代以以前前，西西方方国国家家也也是是种种植植业业比比重重高高于于畜畜牧牧业业，到到8080年年代代，多多数数国家畜牧业的比重超过了种植业。国家畜牧业的比重超过了种植业。（畜畜牧牧业业
10、比比重重：美美国国为为48%48%，德德国国为为6161，法法国国为为7070以以上上，英英国国为为6060以上，澳大利亚为以上，澳大利亚为6060，新西兰为，新西兰为8080）l l种植业与畜牧业并重发展是当代各国的普遍采取的发展策略。种植业与畜牧业并重发展是当代各国的普遍采取的发展策略。（一）发展策略（一）发展策略（一）发展策略（一）发展策略畜牧业与种植业并重畜牧业与种植业并重畜牧业与种植业并重畜牧业与种植业并重9 畜牧发展受资源、资本、劳动力和技术等因素影响，世界各国因自然畜牧发展受资源、资本、劳动力和技术等因素影响，世界各国因自然经济条件不同，在发展进程中形成了不同模式或道路。经济条件
11、不同，在发展进程中形成了不同模式或道路。l l模模式式一一：草草地地畜畜牧牧业业。以以天天然然草草地地为为基基础础，围围栏栏放放牧牧为为主主。是是一一种种以以土地投入为主资源、生产和生态协调发展的畜牧业。土地投入为主资源、生产和生态协调发展的畜牧业。典型代表是澳大利亚和新西兰典型代表是澳大利亚和新西兰“澳新模式澳新模式”。（二）发展模式（二）发展模式（二）发展模式（二）发展模式三种模式、六种类型三种模式、六种类型三种模式、六种类型三种模式、六种类型10l l模模式式二二：规规模模化化、集集约约化化畜畜牧牧业业。以以资资本本和和技技术术密密集集投投入入为为主主；以以规规模化、机械化为主要特征，高
12、投入、高产出和高效益畜牧业。模化、机械化为主要特征，高投入、高产出和高效益畜牧业。土土土土地地地地资资资资源源源源丰丰丰丰富富富富、资资资资金金金金技技技技术术术术雄雄雄雄厚厚厚厚，但但但但劳劳劳劳动动动动力力力力紧紧紧紧缺缺缺缺条条条条件件件件下下下下所所所所采采采采取取取取的的的的发发发发展展展展模模模模式式式式。典典典典型型型型代表是美国和欧洲国家代表是美国和欧洲国家代表是美国和欧洲国家代表是美国和欧洲国家“欧美模式欧美模式欧美模式欧美模式”。但他们的发展道路亦有差别。但他们的发展道路亦有差别。但他们的发展道路亦有差别。但他们的发展道路亦有差别。美国、加拿大走的是大农场道路，即大规模工厂
13、化畜牧业美国、加拿大走的是大农场道路，即大规模工厂化畜牧业美国、加拿大走的是大农场道路，即大规模工厂化畜牧业美国、加拿大走的是大农场道路，即大规模工厂化畜牧业 欧欧欧欧洲洲洲洲各各各各国国国国虽虽虽虽然然然然草草草草地地地地资资资资源源源源比比比比较较较较丰丰丰丰富富富富，但但但但不不不不及及及及澳澳澳澳、新新新新；耕耕耕耕地地地地资资资资源源源源和和和和资资资资金金金金又又又又不不不不比比比比美美美美国国国国，同时又受劳动力资源限制，所以发展以家庭农场为主的适度规模畜牧业。同时又受劳动力资源限制，所以发展以家庭农场为主的适度规模畜牧业。同时又受劳动力资源限制，所以发展以家庭农场为主的适度规模
14、畜牧业。同时又受劳动力资源限制，所以发展以家庭农场为主的适度规模畜牧业。l l模模式式三三：传传统统畜畜牧牧业业。以以劳劳动动力力投投入入为为主主，采采取取传传统统的的生生产产方方式式。大大多多数数发发展展中中国国家家，因因资资源源、资资金金和和技技术术都都有有限限，但但劳劳动动力力丰丰富富，所所采采取此种取此种“传统模式传统模式”。11世界畜牧业的发展按畜种分为六种类型世界畜牧业的发展按畜种分为六种类型世界畜牧业的发展按畜种分为六种类型世界畜牧业的发展按畜种分为六种类型拉美拉美拉美拉美(哥伦比亚、巴西、阿根廷、委内瑞拉和墨西哥等哥伦比亚、巴西、阿根廷、委内瑞拉和墨西哥等哥伦比亚、巴西、阿根廷
15、、委内瑞拉和墨西哥等哥伦比亚、巴西、阿根廷、委内瑞拉和墨西哥等).).印度因受宗教影响养牛最多但不宰牛印度因受宗教影响养牛最多但不宰牛印度因受宗教影响养牛最多但不宰牛印度因受宗教影响养牛最多但不宰牛养牛主导型养牛主导型养牛主导型养牛主导型养羊主导型养羊主导型养羊主导型养羊主导型牛猪并重型牛猪并重型牛猪并重型牛猪并重型养猪主导型养猪主导型养猪主导型养猪主导型牛羊并重型牛羊并重型牛羊并重型牛羊并重型牛羊猪并重型牛羊猪并重型牛羊猪并重型牛羊猪并重型美国和加拿大，牛、猪头数约各占牲畜存栏数的一半美国和加拿大，牛、猪头数约各占牲畜存栏数的一半美国和加拿大，牛、猪头数约各占牲畜存栏数的一半美国和加拿大，牛
16、、猪头数约各占牲畜存栏数的一半中国、日本、丹麦等，猪一般占牲畜总数中国、日本、丹麦等，猪一般占牲畜总数中国、日本、丹麦等，猪一般占牲畜总数中国、日本、丹麦等，猪一般占牲畜总数 60%60%以上以上以上以上 澳大利亚、新西兰、蒙古和土耳其等，羊一般占牲畜澳大利亚、新西兰、蒙古和土耳其等，羊一般占牲畜澳大利亚、新西兰、蒙古和土耳其等，羊一般占牲畜澳大利亚、新西兰、蒙古和土耳其等，羊一般占牲畜总数一半以上总数一半以上总数一半以上总数一半以上埃及、智利、南非等，牛占牲畜总数埃及、智利、南非等，牛占牲畜总数埃及、智利、南非等，牛占牲畜总数埃及、智利、南非等，牛占牲畜总数1/21/2，羊占牲畜总，羊占牲畜
17、总，羊占牲畜总，羊占牲畜总数的数的数的数的40%40%以上以上以上以上 意大利、英国、法国等国，牛、猪和羊各占意大利、英国、法国等国，牛、猪和羊各占意大利、英国、法国等国，牛、猪和羊各占意大利、英国、法国等国，牛、猪和羊各占l/3l/312（三）畜牧业生产方式（三）畜牧业生产方式（三）畜牧业生产方式（三）畜牧业生产方式传统与现代并存传统与现代并存传统与现代并存传统与现代并存n n传统畜牧业：传统畜牧业：传统畜牧业：传统畜牧业：n n现代畜牧业：现代畜牧业：现代畜牧业：现代畜牧业：以草地和农业副产品为基础的畜牧业以草地和农业副产品为基础的畜牧业以草地和农业副产品为基础的畜牧业以草地和农业副产品为
18、基础的畜牧业以种植业产品为饲料，规模化、集约化生产以种植业产品为饲料，规模化、集约化生产以种植业产品为饲料，规模化、集约化生产以种植业产品为饲料，规模化、集约化生产充分利用自然资源充分利用自然资源充分利用自然资源充分利用自然资源投入较小投入较小投入较小投入较小,生产相对粗放生产相对粗放生产相对粗放生产相对粗放机械化、设施化、规模化、集约化机械化、设施化、规模化、集约化机械化、设施化、规模化、集约化机械化、设施化、规模化、集约化资金和技术密集型产业，高投入、高产出资金和技术密集型产业，高投入、高产出资金和技术密集型产业，高投入、高产出资金和技术密集型产业，高投入、高产出特点特点特点特点特点特点特
19、点特点大多数国家大多数国家大多数国家大多数国家两种生产方式并存两种生产方式并存两种生产方式并存两种生产方式并存13决定畜牧业发展模式、生产方式的因素决定畜牧业发展模式、生产方式的因素决定畜牧业发展模式、生产方式的因素决定畜牧业发展模式、生产方式的因素资源与经济水平资源与经济水平资源与经济水平资源与经济水平n n自然资源与发展模式自然资源与发展模式自然资源与发展模式自然资源与发展模式l l草场丰富的地区：草场丰富的地区：草场丰富的地区：草场丰富的地区：草食家畜、传统畜牧业比重大草食家畜、传统畜牧业比重大草食家畜、传统畜牧业比重大草食家畜、传统畜牧业比重大 （新西兰的牛、羊肉占肉类的（新西兰的牛、
20、羊肉占肉类的（新西兰的牛、羊肉占肉类的（新西兰的牛、羊肉占肉类的90%90%，澳大利亚占，澳大利亚占，澳大利亚占，澳大利亚占77%77%）l l粮食丰富的粮食丰富的粮食丰富的粮食丰富的地区地区地区地区：耗粮型畜牧业比重大；集约化程度高耗粮型畜牧业比重大；集约化程度高耗粮型畜牧业比重大；集约化程度高耗粮型畜牧业比重大；集约化程度高n n经济水平与发展模式经济水平与发展模式经济水平与发展模式经济水平与发展模式l l经济发达的经济发达的经济发达的经济发达的地区地区地区地区：现代化程度高，更注重质量现代化程度高，更注重质量现代化程度高，更注重质量现代化程度高，更注重质量 l l经济落后的经济落后的经济
21、落后的经济落后的地区地区地区地区：现代化程度低；更注重数量现代化程度低；更注重数量现代化程度低；更注重数量现代化程度低；更注重数量14（四）生产高度组织化和服务社会化（四）生产高度组织化和服务社会化（四）生产高度组织化和服务社会化（四）生产高度组织化和服务社会化发达国家畜牧业的重要特征发达国家畜牧业的重要特征发达国家畜牧业的重要特征发达国家畜牧业的重要特征l l在发达国家，畜牧业已构成一个从养殖到餐桌的完整经济体系。其主要优势在发达国家，畜牧业已构成一个从养殖到餐桌的完整经济体系。其主要优势表现在：表现在：FF实现了产加销一体化，以产业链上的龙头企业为中心有效整合各种资源，提实现了产加销一体化
22、，以产业链上的龙头企业为中心有效整合各种资源，提高了市场应对能力与综合竞争力。高了市场应对能力与综合竞争力。FF组织化程度的提高，克服了家庭经营制度下的小规模生产与大市场流通的矛组织化程度的提高，克服了家庭经营制度下的小规模生产与大市场流通的矛盾，实现了整个产业的协调发展。同时，有利于推动技术创新及其成果的推盾，实现了整个产业的协调发展。同时，有利于推动技术创新及其成果的推广应用。广应用。如美国滨州的潘非尔德公司，拥有屠宰场、饲料加工厂、鸡蛋包装厂等工业如美国滨州的潘非尔德公司，拥有屠宰场、饲料加工厂、鸡蛋包装厂等工业设备，而生产肉鸡和鸡蛋则交给附近的养鸡户去饲养管理。公司通过合同方设备，而生
23、产肉鸡和鸡蛋则交给附近的养鸡户去饲养管理。公司通过合同方式，向合同户发放种鸡，供应饲料、燃料、药品，帮助美国养鸡产业向国外式，向合同户发放种鸡，供应饲料、燃料、药品，帮助美国养鸡产业向国外投资，争取世界市场，形成跨国的养鸡产业一体化。投资，争取世界市场，形成跨国的养鸡产业一体化。15发达国家在发展现代畜牧业过程中，十分注重发挥生产者组织的作用。这发达国家在发展现代畜牧业过程中，十分注重发挥生产者组织的作用。这些生产者组织一般有如下型式：些生产者组织一般有如下型式：政府及其所属机构的服务部门。政府及其所属机构的服务部门。特点：特点：带有政府的职能，是政府管理畜牧业的重要途径。带有政府的职能，是政
24、府管理畜牧业的重要途径。民间独立经营组织民间独立经营组织 特点：特点：以等价交换为原则为生产者提供服务，并从中获益。以等价交换为原则为生产者提供服务，并从中获益。农民合作组织农民合作组织 特点特点：自愿参加，民主管理，互惠互利，非盈利性。：自愿参加，民主管理，互惠互利，非盈利性。产供销、贸工牧一体化经营组织产供销、贸工牧一体化经营组织 特点：特点：生产、经营、加工、流通和农资供应一体化。生产、经营、加工、流通和农资供应一体化。这这这这些些些些行行行行业业业业组组组组织织织织和和和和合合合合作作作作组组组组织织织织作作作作为为为为政政政政府府府府与与与与经经经经营营营营主主主主体体体体之之之之间
25、间间间的的的的联联联联系系系系中中中中介介介介，在在在在实实实实行行行行自自自自我我我我管管管管理理理理与与与与协协协协调调调调、维维维维护护护护市市市市场场场场竞竞竞竞争争争争秩秩秩秩序序序序的的的的同同同同时时时时，作作作作为为为为行行行行业业业业代代代代表表表表，对对对对政政政政府府府府政政政政策策策策产产产产生生生生深深深深刻刻刻刻影影影影响响响响，还还还还为为为为政政政政府府府府政政政政策策策策的的的的落落落落实实实实提提提提供供供供了了了了平平平平台台台台。此此此此外外外外，作作作作为为为为非非非非政政政政府府府府组组组组织织织织在在在在国国国国际际际际交交交交涉涉涉涉与与与与协协
26、协协调方面，可以起到政府难以替代的作用。调方面，可以起到政府难以替代的作用。调方面，可以起到政府难以替代的作用。调方面，可以起到政府难以替代的作用。16（五）财政支持（五）财政支持（五）财政支持（五）财政支持世界各国的一贯政策世界各国的一贯政策世界各国的一贯政策世界各国的一贯政策 为为促促进进本本国国农农业业的的发发展展,世世界界各各国国都都有有不不同同程程度度的的农农业业补补贴贴政政策策。特特别别是是欧欧美美等等发发达达国国家家的的财财政政补补贴贴几几乎乎包包括括了了畜畜牧牧业业的的生生产产、储储存存、销销售售等等整整个个环环节节，形形成了多手段的畜牧业支持体系。其特点有：成了多手段的畜牧业
27、支持体系。其特点有：l l有有可可靠靠的的法法律律保保障障和和严严格格的的预预算算程程序序。如如美美国国、欧欧盟盟等等对对畜畜业业的的支支持持大大部部分分都都详细体现在农业法中。详细体现在农业法中。l l支持力度非常大。如欧盟畜产品的支持力度非常大。如欧盟畜产品的PSEPSE值都在值都在4040以上。以上。l l支支持持的的目目标标非非常常明明确确。每每一一项项政政策策的的适适用用对对象象很很清清楚楚，均均设设置置了了严严格格详详细细的的申申请请条条件件。如如美美国国在在价价格格支支持持中中主主要要针针对对牛牛奶奶和和羊羊肉肉，而而且且是是对对适适用用于于市市场场出出售售的产品，对其他的畜产品
28、支持程度很低。的产品，对其他的畜产品支持程度很低。l l支支持持手手段段灵灵活活多多样样、政政策策相相互互配配套套。如如美美国国的的支支持持体体系系包包括括价价格格支支持持、直直接接补补贴贴、出出口口促促进进、粗粗放放化化经经营营补补贴贴、牧牧场场补补贴贴、草草场场保保护护补补贴贴等等。欧欧盟盟除除了了对对各各种畜产品的价格支持外，还有对牲畜的直接补贴等。种畜产品的价格支持外，还有对牲畜的直接补贴等。17欧美等发达国家的畜牧业支持政策可分为如下四大类：欧美等发达国家的畜牧业支持政策可分为如下四大类：欧美等发达国家的畜牧业支持政策可分为如下四大类：欧美等发达国家的畜牧业支持政策可分为如下四大类：
29、l l政政府府基基础础性性投投入入。主主要要用用于于支支持持资资源源环环境境保保护护、科科技技及及技技术术推推广广、市市场场体体系系建建设、教育等。设、教育等。l l收收入入支支持持政政策策。为为了了适适应应WTOWTO农农业业协协议议的的规规定定，很很多多国国家家调调整整了了农农业业支支持持政政策策，采采取取直直接接补补贴贴。如如丹丹麦麦对对每每头头奶奶牛牛补补贴贴200200欧欧元元，肉肉牛牛补补贴贴150300150300欧欧元元，肉肉牛牛屠宰补贴屠宰补贴50-8050-80欧元。欧元。l l价价格格支支持持政政策策。尽尽管管受受WTOWTO的的严严格格限限制制，但但这这一一政政策策仍仍
30、是是各各国国支支持持农农业业最最普普遍遍的的政政策策之之一一。如如美美国国的的奶奶产产品品价价格格支支持持计计划划相相当当于于我我国国的的粮粮食食最最低低收收购购价价，确确保奶农获得收益。保奶农获得收益。l l促促销销计计划划投投入入政政策策。为为了了使使牧牧场场主主迅迅速速实实现现价价值值，很很多多国国家家出出台台政政策策支支持持本本国国的的畜畜产产品品出出口口。如如美美国国通通过过征征收收消消费费税税建建立立产产业业基基金金来来补补贴贴出出口口商商，增增加加畜畜产产品的国际竞争力。品的国际竞争力。18（六）健全的法律、法规（六）健全的法律、法规（六）健全的法律、法规（六）健全的法律、法规畜
31、牧业发展的保障畜牧业发展的保障畜牧业发展的保障畜牧业发展的保障 发达国家都有较为健全的畜牧法典或畜牧业的单行法。如：l畜禽品种选育及改良。各国十分重视畜牧选育及改良，在法律中都明确的规定，如：澳大利亚畜牧法规定，个人在开办人工授精中心时必须经过注册；法国对畜牧业机构和从业人员有严格资质认证制度等。l畜牧业生产经营管理和监督。各国都重视政府在畜牧业生产中的指导作用，采取多种多样的手段。如澳大利亚设立专门的畜牧业专家顾问团进行管理；日本、韩国制订了单行法律对某一特定行业进行管理。l畜牧屠宰和动物福利。各国对动物福利也越来越重视，如澳大利亚在2001年颁布了动物福利法。l畜牧业卫生和疫情防治。各国都
32、十分注重疫病防治和卫生管理，制订了相应的法规，如美国从饲料、种畜禽、兽药(疫苗)生产，到饲养、加工、运输环节，都有法规可循。19（七）（七）（七）（七）强化产品质量安全强化产品质量安全强化产品质量安全强化产品质量安全保障人畜健康保障人畜健康保障人畜健康保障人畜健康l l畜牧业在为人类做贡献的同时，因集约化生产和过度重视经济效益带畜牧业在为人类做贡献的同时，因集约化生产和过度重视经济效益带来许多负面影响，畜产品安全成为全球的热点问题之一。来许多负面影响，畜产品安全成为全球的热点问题之一。FF有害物质残留、生物污染，动物疫病流行等威胁人类健康有害物质残留、生物污染，动物疫病流行等威胁人类健康l l
33、世界各国在畜产品质量安全方面采取的措施：世界各国在畜产品质量安全方面采取的措施：FF健全法律、法规、标准体系，对畜产品生产、加工、贮运、销售过程进健全法律、法规、标准体系，对畜产品生产、加工、贮运、销售过程进行全程控制。行全程控制。FF建立畜产品质量安全管理组织机构体系，强化生产源头控制和进出口检建立畜产品质量安全管理组织机构体系，强化生产源头控制和进出口检验检疫，验检疫，不断不断提高提高市场准入的门槛市场准入的门槛等。等。FF建立建立标准化生产体系和标准化生产体系和食品信息的可追踪系统食品信息的可追踪系统，实施，实施严格而统一的质量严格而统一的质量安全标准，形成以统一标准为中心的畜产品质量安
34、全配套管理体系。安全标准，形成以统一标准为中心的畜产品质量安全配套管理体系。20（八）生态畜牧业（八）生态畜牧业（八）生态畜牧业（八）生态畜牧业重视环境保护和可持续发展重视环境保护和可持续发展重视环境保护和可持续发展重视环境保护和可持续发展l l资源的过度利用，自然生态系统的破坏，曾给人类带来惨痛的教训，资源的过度利用，自然生态系统的破坏，曾给人类带来惨痛的教训，如如2020世纪世纪3030年代，美国由于过度利用草原和大面积开垦，从而造成了年代，美国由于过度利用草原和大面积开垦，从而造成了严重的严重的“黑风暴黑风暴”，被列为，被列为2020世纪十大自然灾害之一。世纪十大自然灾害之一。l l世界
35、工业化、城市化发展，人口增加，环境不断恶化，可利用资源日世界工业化、城市化发展，人口增加，环境不断恶化，可利用资源日益减少。益减少。l l发展中国家草场退化，土地沙漠化日益严重；随着畜牧业规模化发展，发展中国家草场退化，土地沙漠化日益严重；随着畜牧业规模化发展，畜禽粪便和废弃物对环境的污染日益突出，引起了世界各国的重视。畜禽粪便和废弃物对环境的污染日益突出，引起了世界各国的重视。l l提出了提出了“生态畜牧业生态畜牧业”的概念，并作的概念，并作为一种可持续发展战略特别受到重视为一种可持续发展战略特别受到重视21l l出出台台相相关关法法律律、法法规规和和政政策策，以以鼓鼓励励和和支支持持生生态
36、态畜畜牧牧业业的的发发展展。如如澳澳大大利利亚亚推推出出了了“洁洁净净食食品品计计划划”；法法国国制制定定并并实实施施“有有机机农农业业中中期期计计划划”。从从2020世世纪纪9090年代开始，一些发达国家开始对生态牧场进行经营性补贴等。年代开始，一些发达国家开始对生态牧场进行经营性补贴等。l l采用高新科技促进畜牧业资源的循环利用和高效转化。采用高新科技促进畜牧业资源的循环利用和高效转化。FF应应用用高高科科技技减减少少污污物物产产生生和和排排放放，如如培培育育优优良良品品种种，降降低低饲饲料料消消耗耗，提提高高饲料转化率；科技的饲料配方，应用酶制剂等；饲料转化率；科技的饲料配方，应用酶制剂
37、等；FF建建立立“资资源源一一产产品品一一废废弃弃物物一一资资源源”闭闭环环式式经经济济系系统统：利利用用农农作作物物秸秸秆秆发发展节粮型畜牧业；将畜禽粪便制成生物有机肥或生产沼气等；展节粮型畜牧业；将畜禽粪便制成生物有机肥或生产沼气等；FF避避免免掠掠夺夺式式利利用用草草场场，采采取取人人工工种种草草和和围围栏栏放放牧牧等等方方式式，做做到到以以草草定定畜畜、草畜平衡，防止草原荒漠化，维护草原生态环境。草畜平衡，防止草原荒漠化，维护草原生态环境。l l加大对畜牧业污染的治理加大对畜牧业污染的治理FF建立处理系统，要求达标排放；建立处理系统，要求达标排放；FF利用厌氧发酵等生物净化方式，实现对
38、畜粪及其污水的净化与污染消除利用厌氧发酵等生物净化方式，实现对畜粪及其污水的净化与污染消除世界各国发展生态畜牧业的主要措施世界各国发展生态畜牧业的主要措施世界各国发展生态畜牧业的主要措施世界各国发展生态畜牧业的主要措施22（九）动物福利（九）动物福利（九）动物福利（九）动物福利国际社会关注的热点国际社会关注的热点国际社会关注的热点国际社会关注的热点l l动物福利动物福利动物福利动物福利(Animal WelfareAnimal Welfare)：动物应享受的基本权利：动物应享受的基本权利：动物应享受的基本权利：动物应享受的基本权利l l动物动物动物动物“五项基本福利五项基本福利五项基本福利五项
39、基本福利”1.1.为动物提供清洁饮水和所需要的食物，使其不受饥渴之苦为动物提供清洁饮水和所需要的食物，使其不受饥渴之苦2.2.为动物提供适当的房舍或栖息场所，使其不受困顿不适之苦为动物提供适当的房舍或栖息场所，使其不受困顿不适之苦3.3.为动物预防疾病和给患病动物及时诊治，使其不受病痛之苦为动物预防疾病和给患病动物及时诊治，使其不受病痛之苦4.4.使动物不受恐惧和精神上的痛苦（包括饲养和宰杀过程）使动物不受恐惧和精神上的痛苦（包括饲养和宰杀过程）5.5.使动物能与同类伙伴在一起，使其能够自由表达正常的习性使动物能与同类伙伴在一起，使其能够自由表达正常的习性n n监禁式、工厂化等非人道饲监禁式、
40、工厂化等非人道饲监禁式、工厂化等非人道饲监禁式、工厂化等非人道饲养方式正逐渐被废弃养方式正逐渐被废弃养方式正逐渐被废弃养方式正逐渐被废弃23为什么要关注为什么要关注为什么要关注为什么要关注“动物福利动物福利动物福利动物福利”？l关注动物福利，其实是保障人类的福利科科学学证证明明，在在动动物物饲饲养养、运运输输、屠屠宰宰的的过过程程中中，如如不不考考虑虑动动物物福福利利，会会降降低低肉肉食食品品的的质质量量，甚甚至至引引发发疾疾病病。所所以以，动动物物福福利利的的问问题题有有可可能能成成为为一个经济问题；一个经济问题；人人们们已已认认识识到到，畜畜禽禽的的集集约约化化生生产产和和工工业业化化生生
41、产产方方式式，违违背背自自然然规规律律，盲目追求最大利润的做法已经影响到了畜牧业的可持续发展。盲目追求最大利润的做法已经影响到了畜牧业的可持续发展。l只有给动物舒适的环境，才能改善动物健康，降低生产成本，提高畜产品质量，做到动物、人和环境的协调，才能“共赢”。24世界上有关动物福利的法规世界上有关动物福利的法规世界上有关动物福利的法规世界上有关动物福利的法规l l18221822年年英英国国议议院院通通过过了了禁禁止止残残酷酷对对待待家家畜畜的的“马马丁丁法法案案”。这这是是世世界界上第一部有关动物福利的法律。上第一部有关动物福利的法律。l l在瑞士，多层笼子养鸡产蛋系统在在瑞士，多层笼子养鸡
42、产蛋系统在19911991年底就已成为非法；年底就已成为非法；l l19981998年，英国已经禁止把孕猪单个限制在保定架里；年，英国已经禁止把孕猪单个限制在保定架里；l l欧盟已做出决定，到欧盟已做出决定，到20072007年，所有成员国必须放弃小肉牛监禁式饲养。年，所有成员国必须放弃小肉牛监禁式饲养。l l欧欧洲洲对对猪猪的的福福利利规规定定：小小猪猪出出生生要要吃吃母母乳乳，要要睡睡在在干干燥燥的的垫垫草草上上；拥拥有有拱拱食食泥泥土土的的权权利利；运运输输车车辆辆必必须须清清洁洁并并按按时时喂喂食食和和供供水水；杀杀猪猪要要快快，须用电击，并不让其它猪看到，等。须用电击，并不让其它猪看
43、到，等。l l20072007年年1212月，月，“中国人道屠宰计划启动仪式中国人道屠宰计划启动仪式”在河南举行在河南举行25（十）科技化、信息化（十）科技化、信息化（十）科技化、信息化（十）科技化、信息化现代畜牧业发展方向现代畜牧业发展方向现代畜牧业发展方向现代畜牧业发展方向l l科技对畜牧业的贡献科技对畜牧业的贡献 发发达达国国家家，畜畜牧牧业业中中科科技技贡贡献献率率（指指GDPGDP增增长长额额中中由由科科技技进进步步的的影影响响而而增增长长的的份份额额 ）一一般般达达80%80%左左右右；发发展展中中国国家家较较低低，如如中中国国只只有有48%48%；2020thth3030 404
44、0 2020thth 9090 猪牛日增重为猪牛日增重为580 580 g g9009001000 g1000 g肉牛日增重为肉牛日增重为60600 g0 g1 1.3.31.4 kg1.4 kg蛋鸡的产蛋率蛋鸡的产蛋率41.4%41.4%92.5%92.5%奶牛单产奶牛单产3.4 T3.4 T11 11 T T（最高记录（最高记录 32 T32 T）26三、世界畜牧业面临的新挑战三、世界畜牧业面临的新挑战l l畜牧品种趋向单一，遗传资源减少畜牧品种趋向单一，遗传资源减少 ，生物多样性受到威胁，生物多样性受到威胁现代育种技术的发展，育成了许多专门化品种，在提高生产水平的同时，也使现代育种技术的
45、发展，育成了许多专门化品种，在提高生产水平的同时，也使一些相对低产的地方品种逐步被淘汰，甚至灭绝或处于濒危状况。一些相对低产的地方品种逐步被淘汰，甚至灭绝或处于濒危状况。l l畜产品安全成为全球关注的热点畜产品安全成为全球关注的热点 饲料添加剂等投入品不合理或违规使用，造成畜产品中有害，甚至有毒物质残饲料添加剂等投入品不合理或违规使用，造成畜产品中有害，甚至有毒物质残留，危害人体健康。如二噁英事件，瘦肉精、苏丹红事件等。留，危害人体健康。如二噁英事件，瘦肉精、苏丹红事件等。近几年，人们对健康的关注以及误解，更是将畜产品安全问题推到风口浪尖。近几年，人们对健康的关注以及误解，更是将畜产品安全问题
46、推到风口浪尖。更要重视畜产品在、贮运、加工过程中的安全问题、其他食品安全问题！更要重视畜产品在、贮运、加工过程中的安全问题、其他食品安全问题！l l畜牧业污染问题：畜牧业污染问题：畜禽粪污以及排放有害气体污染环境。畜禽粪污以及排放有害气体污染环境。27l l畜牧业污染问题：畜牧业污染问题：畜禽粪污以及排放有害气体污染环境。畜禽粪污以及排放有害气体污染环境。l l畜禽疫病流行问题畜禽疫病流行问题 ：近些年，畜禽疫病呈多发和加重趋势。如疯牛病、口蹄近些年，畜禽疫病呈多发和加重趋势。如疯牛病、口蹄疫、禽流感、高致病性猪蓝耳病、猪瘟等。疫、禽流感、高致病性猪蓝耳病、猪瘟等。l l草地资源问题草地资源问
47、题 世界牧场、草场面积世界牧场、草场面积3131亿多公顷，但因长期不注重保亿多公顷，但因长期不注重保护生态环境，特别是发展中国家超载过牧，造成草场护生态环境，特别是发展中国家超载过牧，造成草场退化、生态恶化。如非洲退化、生态恶化。如非洲3636个国家草场退化达个国家草场退化达50005000万万km2km2，中国天然草场，中国天然草场4 4亿亿hm2hm2中有中有1 13 3退化、沙化。退化、沙化。以色列发生的禽流感 西班牙处理疯牛病牛 F 20世纪90年代英国暴发疯牛病，损失达90140亿美元；F口蹄疫使英国损失231亿元，占常年国内生产总值的1.1；F全球禽流感流行将使世界GDP损失2%，
48、全年经济损失达8000亿美元。28四、四、中国畜牧业发展现状中国畜牧业发展现状 成就巨大成就巨大成就巨大成就巨大FF规模化、产业化快速发展规模化、产业化快速发展规模化、产业化快速发展规模化、产业化快速发展FF生产效益不断提高生产效益不断提高生产效益不断提高生产效益不断提高FF产量快速、持续增长产量快速、持续增长产量快速、持续增长产量快速、持续增长FF结构不断优化结构不断优化结构不断优化结构不断优化FF科技水平不断提高科技水平不断提高科技水平不断提高科技水平不断提高FF成为世界畜牧大国成为世界畜牧大国成为世界畜牧大国成为世界畜牧大国29l l名副其实的产肉大国名副其实的产肉大国FF肉类和禽蛋产量
49、已分别占世界产量的肉类和禽蛋产量已分别占世界产量的30%30%和和40%40%，在亚洲均占，在亚洲均占2/32/3。FF所有畜种产量都位于世界前茅，其中猪肉、羊肉、兔肉和禽蛋产量名列第所有畜种产量都位于世界前茅，其中猪肉、羊肉、兔肉和禽蛋产量名列第一；肉类总产名列第一；鸡肉产量第二，牛肉产量第三一；肉类总产名列第一；鸡肉产量第二，牛肉产量第三l l畜牧业产值快速增长畜牧业产值快速增长FF20201010年，畜牧业产值占农业总产值的比重达年，畜牧业产值占农业总产值的比重达38%38%，畜牧业总产值突破，畜牧业总产值突破1.31.3万万亿亿(兆兆)元。元。l l规模化程度不断提高规模化程度不断提高
50、FF到到20082008年末，生猪、肉牛、羊、奶牛、肉鸡和蛋鸡的规模化程度分别达到年末，生猪、肉牛、羊、奶牛、肉鸡和蛋鸡的规模化程度分别达到了了56.0%56.0%、38.0%38.0%、44.6%44.6%、36.1%36.1%、81.6%81.6%和和76.9%76.9%。l l科技水平支撑作用不断增强科技水平支撑作用不断增强FF目前科技进步对畜牧业发展的贡献率约为目前科技进步对畜牧业发展的贡献率约为50%50%左右。左右。（一）（一）（一）（一）中国畜牧发展的成就中国畜牧发展的成就中国畜牧发展的成就中国畜牧发展的成就30中国畜产品人均产量与世界和发达国家水平的比较中国畜产品人均产量与世界