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1、小学生食品安全课班会课件食品安全什么是食品安全（什么是食品安全（food safetyfood safety）？）？是指食品无毒、无害，符合应当有的营养要求，对人体健康不造成任何急性、亚急性或者慢性是指食品无毒、无害，符合应当有的营养要求，对人体健康不造成任何急性、亚急性或者慢性危害。危害。让我我们先看看一些先看看一些图片片我们吃的东西安全吗？我们吃的东西安全吗？俗话说：民以食为天，食以安为先俗话说：民以食为天，食以安为先看一看看一看看一看看一看这是鸡还是怪物？答：这是长了很多腿和翅膀的鸡。答：这是馒头，但染了颜色。有害身体健康。这是我们吃的馒头吗？这个宝宝怎么啦？答：宝宝喝了含有三聚氰（qn
2、g）胺(n)的奶粉生病了我们每天吃的各式食品都有可能存在有毒我们每天吃的各式食品都有可能存在有毒有害的物质。所以，我们要时刻注意食品有害的物质。所以，我们要时刻注意食品安全。安全。问一问：问一问：全球十大垃圾食品全球十大垃圾食品 你知道吗你知道吗 十大垃圾食品分别指一、油炸类食品 二、腌yn制类食品 三、加工类肉食品（肉干、肉松、香肠等）四、饼干类食品（不含低温烘烤和全麦饼干）五、汽水可乐类食品六、方便类食品（主要指方便面和膨化食品）七、罐头类食品（包括鱼肉类和水果类）八、话梅蜜饯（jin）类食品（果脯p）九、冷冻甜品类食品（冰淇淋、冰棒和各种雪糕）十、烧烤类食品第一：油炸食品第一：油炸食品危
3、害：导致心血管疾病；含致癌物质；破坏维生素。危害：导致心血管疾病；含致癌物质；破坏维生素。第二：腌制第二：腌制类食品食品危害危害:导致高血压，肾负担过重，导致鼻咽癌等。导致高血压，肾负担过重，导致鼻咽癌等。第三：加工第三：加工类肉食品肉食品危害：含致癌物质：亚硝酸盐；含大量防腐剂。危害：含致癌物质：亚硝酸盐；含大量防腐剂。第四：第四：饼干干类食品食品危害：食用香精和色素过多危害：食用香精和色素过多,严重破坏维生素；营养成分低。严重破坏维生素；营养成分低。第五：汽水可第五：汽水可乐类食品食品危害：含磷酸、碳酸，会带走体内大量的钙；含糖量过高。危害：含磷酸、碳酸，会带走体内大量的钙；含糖量过高。第
4、六：方便第六：方便类食品食品危害：盐分过高；热量过高，营养价值极低。危害：盐分过高；热量过高，营养价值极低。第七：罐第七：罐头类食品食品危害：破坏维生素，使蛋白质变性；热量过多，营养成分低危害：破坏维生素，使蛋白质变性；热量过多，营养成分低 第八：第八：话梅蜜梅蜜饯类食品食品危害：含致癌物质：亚硝（危害：含致癌物质：亚硝（xioxio）酸盐，含防腐剂。）酸盐，含防腐剂。第九：冷第九：冷冻甜品甜品类食品食品危害：含奶油极易引起肥胖；含糖量过高影响正餐。危害：含奶油极易引起肥胖；含糖量过高影响正餐。第十：第十：烧烤烤类食品食品含大量致癌物质，导致蛋白质碳化含大量致癌物质，导致蛋白质碳化 变性。变性
5、。答一答答一答案例一，案例一，20102010年年4 4月月2 2日，浙江平湖的张女士在肯德基餐厅购买了一个新奥尔良烤鸡腿堡，打日，浙江平湖的张女士在肯德基餐厅购买了一个新奥尔良烤鸡腿堡，打包回家吃。没想到刚咬了一口，突然发现一根翘起并是肉色有头的东西，经确认是蛔虫。包回家吃。没想到刚咬了一口，突然发现一根翘起并是肉色有头的东西，经确认是蛔虫。案例二，案例二，20112011年年315315特别行动中，央视曝光了双汇特别行动中，央视曝光了双汇“瘦肉精瘦肉精”养猪一事。瘦肉精可以增加动养猪一事。瘦肉精可以增加动物的瘦肉量使肉品提早上市、降低成本。但瘦肉精有着较强的毒性，长期使用有可能导致染物的瘦
6、肉量使肉品提早上市、降低成本。但瘦肉精有着较强的毒性，长期使用有可能导致染色体畸变，诱发恶性肿瘤。色体畸变，诱发恶性肿瘤。案例三，20082008年年9 9月月1414日，普洱市技工学校发生了一起食用凉拌皮蛋而导致的细菌性食物日，普洱市技工学校发生了一起食用凉拌皮蛋而导致的细菌性食物中毒。共有中毒。共有2525名学生发病，中毒学生均食用过校外小摊贩处加工销售的凉拌皮蛋，中毒学名学生发病，中毒学生均食用过校外小摊贩处加工销售的凉拌皮蛋，中毒学生经医院及时救治，治疗痊愈，无一人死亡。生经医院及时救治，治疗痊愈，无一人死亡。请选择正确答案1 1、浙江张女士在肯德基购买的新奥尔良烤鸡腿堡里吃到了什么？
7、（、浙江张女士在肯德基购买的新奥尔良烤鸡腿堡里吃到了什么？（）A A、蚂蚁、蚂蚁 B B、蝗虫、蝗虫 C C、蟑螂、蟑螂 D D、蛔虫、蛔虫 2 2、（、（）可以增加动物的瘦肉量使肉品提早上市、降低成本，但长期使用有可能导致染）可以增加动物的瘦肉量使肉品提早上市、降低成本，但长期使用有可能导致染色体畸变，诱发恶性肿瘤。色体畸变，诱发恶性肿瘤。A A、肥肉精、肥肉精 B B、味精、味精 C C、瘦肉精、瘦肉精 D D、猪肉精、猪肉精D DC C3 3、下列食用（、下列食用（）可能导致食物中毒？）可能导致食物中毒？A A、煮熟的白菜、煮熟的白菜 B B、凉拌皮蛋、凉拌皮蛋 C C、西红柿蛋汤、西红
8、柿蛋汤 D D、凉拌黄瓜、凉拌黄瓜课外提问课外提问下面哪个是绿色食品标志（下面哪个是绿色食品标志（）。）。A A、B B、C C、D D、B BC C想一想想一想养成良好的卫生习惯俗话说：病从口入注意注意饮食食卫生生习惯8 8、少吃油炸、烟熏、烧烤的食品，这类食品如制作不当会产生有毒物质。、少吃油炸、烟熏、烧烤的食品，这类食品如制作不当会产生有毒物质。1 1、白开水是最好的饮料，一些饮料含有防腐剂、色素等，经常饮用不利于少年儿童的健康；、白开水是最好的饮料，一些饮料含有防腐剂、色素等，经常饮用不利于少年儿童的健康；2 2、养成良好的卫生习惯，预防肠道寄生虫病的传播；、养成良好的卫生习惯，预防肠
9、道寄生虫病的传播；3 3、生吃的蔬菜和水果要洗干净后再吃，以免造成农药中毒；、生吃的蔬菜和水果要洗干净后再吃，以免造成农药中毒；4 4、选择食品时，要注意食品的生产日期、保质期；、选择食品时，要注意食品的生产日期、保质期；5 5、尽量少吃或不吃剩饭菜，如果吃剩饭菜，一定要彻底加热，防止细菌性食物中毒；、尽量少吃或不吃剩饭菜，如果吃剩饭菜，一定要彻底加热，防止细菌性食物中毒；6 6、不吃无卫生保障的生食食品，如生鱼片、生荸荠；、不吃无卫生保障的生食食品，如生鱼片、生荸荠；7 7、不吃无卫生保障的街头食品；、不吃无卫生保障的街头食品；合理营养合理营养 平衡膳食平衡膳食即指食物含有人体所需要的一定质
10、量的营养素，各营养素比例适宜，膳食营养供给量达到即指食物含有人体所需要的一定质量的营养素，各营养素比例适宜，膳食营养供给量达到标准，使物质代谢和能量代谢保持平衡的膳食。标准，使物质代谢和能量代谢保持平衡的膳食。保证每日三餐，按时进餐。保证每日三餐，按时进餐。不挑食，不偏食，不暴饮暴食。不挑食，不偏食，不暴饮暴食。每餐动植物性食品合理搭配，饮食多样化。每餐动植物性食品合理搭配，饮食多样化。早、中、晚三餐比例为早、中、晚三餐比例为3 3：4 4：3 3。油脂油脂 4%4%奶豆类奶豆类12%12%肉蛋类肉蛋类20%20%果蔬类果蔬类31%31%粮食粮食 33%33%算一下自己的算一下自己的营养状况养
11、状况计计 算算 方方 法法评评 价价 指指 标标体重体重/身高的平方身高的平方（kg/m2）营养不良营养不良 18.5 18.5 正正 常常 25 25 营养过剩营养过剩 25 25 国际上常用的人的体重计算公式标准体重=(身高cm-100)x0.9(kg)标准体重(女)=(身高cm-100)x0.9(kg)-2.5(kg)正常体重：标准体重-(多少）10 一、判断一、判断题1.发芽的土豆可以吃吗？（）2.油炸的食品可以经常吃吗？（）3.快餐盒饭可以每天吃吗？（）4.方便面可以当主食吃吗？（）5.果冻可以大量食用吗？（）6.冰镇饮料可以一干而尽吗？（）7.未经消毒的水杯可以很多人共用吗？（）328、少吃肥肉、盐腌、烟熏和油炸的食品。（）10牛奶变酸就是酸牛奶。（）11因为制作肉松需要经过较高温度和较长时间加热，所以可不考虑原料肉的卫生质量。（）9、反复烧开的水含亚硝酸盐，不宜饮用。（）当家人、朋友、同学的健康变成当家人、朋友、同学的健康变成 了你的回忆了你的回忆 你有何感受呢？你有何感受呢？为了健康，今后还随便购买零食和饮料吗？为了健康，今后还随便购买零食和饮料吗？记一一记食品安全无小事，希望大家时刻注意饮食卫生的好习惯，珍爱生命，健康成长！从身边做起，切记不犯！谢谢观赏！2020/11/535