食品营养声称精选课件.ppt

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1、关于食品营养声称第一页，本课件共有78页营养声称的定义和内容营养声称是指食品营养标签上对食物营养特性的确切描述和说明，包括：含量声称比较声称第二页，本课件共有78页什么是含量声称？含量声称：指描述食物中能量或营养成分含量水平的声称。声称用语包括“含有”、“高”、“低”或“无”等。第三页，本课件共有78页含量声含量声称包含称包含什么？什么？高钙含量声称含量声称低糖不含钠富含膳食纤维不含胆固醇低能量提供蛋白质多维第四页，本课件共有78页“负”声称标准语同义词不含无、零（0），没有，100%不含（无，没有），0%极低低瘦*脱*，少油*注：“瘦”仅用于畜肉类和禽肉类；“脱”仅用于奶类；“少油”仅用于低

2、脂肪的声称。含量声称的同义语含量声称的同义语第五页，本课件共有78页标准语同义词含有提供，来源，含，有，富含良好来源，高，含丰富xx、丰富（的）xx，提供高（含量）xx含量声含量声称的同义语称的同义语第六页，本课件共有78页什么叫比较声称？比较声称：指与消费者熟知同类食品的营养成分含量或能量值进行比较后的声称。声称用语包括“增加”和“减少”等。所声称的能量或营养成分含量差异必须25%第七页，本课件共有78页比较声比较声称包含称包含什么？什么？比较声称比较声称加钙减少能量减少脂肪增加维生素X与基准食品或参考食品相比，差异与基准食品或参考食品相比，差异25%少30%降低了50%多50%增加3倍的X

3、X第八页，本课件共有78页比较声称的同义语标准语同义词标准语同义词减少减少x%（x倍），减、减x%（x倍），少、少x%（x倍），减低、减低x%（x倍），降、降x%（x倍），降低、降低x%（x倍）等。增加增、增x%（x倍），加、加x%（x倍），增高、增高（了）x%（x倍），添加、添加（了）x%（x倍），多x%，提高x倍 等。第九页，本课件共有78页什么是基准食品或参考食品什么是基准食品或参考食品 目前企业可以自己选择同类、同种的普通食品做为参考。做为参考食品的条件必须符合以下三点：*是普通食品或具有一般代表性、且被消费者熟知。*是同类食品或同种食品。如“普通牛奶”可作为声称“加维生素D牛奶”的参

4、考食品，“普通面包”可作为“增加膳食纤维面包”的参考食品等。*被比较的营养素含量不是异常的食品。这里强调正常或天然状态、常规加工过程。如果被比较的食品是特殊加工的，造成的营养素含量过高或过低，则会导致做出错误的减少或增加25%的判断。第十页，本课件共有78页如何选择用比较声称还是含量声称？如何选择用比较声称还是含量声称？一般来说，当产品营养素含量条件符合含量声称要求（限定数值）时，就用含量声称。因为含量声称限定指标和数值明确，更加容易使用、理解。当产品无法满足含量声称条件，或者参考食品被广大消费者熟知，用比较方法更能说明营养特点的时候，可以用比较声称。第十一页，本课件共有78页下列用语不属于营

5、养声称的范畴败火、清肺、消渴等。无抗、不添加人工色素、无添加剂、无过敏原等。鲜冻、纯巧克力饼干添加了奶第十二页，本课件共有78页基本使用原则第十三页，本课件共有78页北京市场包装食品常见的营养声称和描述调查北京市场包装食品常见的营养声称和描述调查2002年年能量和营养素能量和营养素声称描述声称描述 热量、能量不含热量；低热量蛋白质50%以上蛋白质；60%以上蛋白；富含优质蛋白；含大豆蛋白；高蛋白脂肪低脂肪；脱脂；全脂；降低了脂肪；饱和脂肪酸高；少50%脂肪；富含有益维持心血管健康的多不饱和脂肪酸；其它包括DHA,EPA,n-3的声称胆固醇不含胆固醇，“零”胆固醇膳食纤维富含果肉纤维；富含膳食纤

6、维；含丰富水溶性纤维；7%膳食纤维；添加双歧增殖因子；糖低糖；无蔗糖；无糖；未加蔗糖；不添加蔗糖；无添加糖；异构化乳糖；无砂糖第十四页，本课件共有78页北京市场包装食品常见的营养声称和描述调查北京市场包装食品常见的营养声称和描述调查2002年年能量和营养素能量和营养素声称描述声称描述 维生素C含维生素C；VC超多源自奇果；富含维生素C；特别添加果肉补充每日所需VC；相当于一个橘子的VC其它维生素添加维生素A、C、E；维生素A+D3；3种矿物质+4种维生素；添加维生素A、C；多种维生素；维生素A、C的重要来源；胡萝卜素、维生素C、富含钙及多种营养素；钙和矿物质高钙；加钙加铁；加钙加营养；高钙低脂

7、；富含钙铁质；含高维钙层；高维钙；富含钙、铁、锌，多种维生素；高钙高蛋白；添加钙、VitD；富含生物碳酸钙、强化钙、铁、锌；多30%钙；丰富钙质+维生素D；多50%钙质；多加25%牛奶成分和钙质；富含乳钙和蛋白质；含钙量高：比普通牛奶高30%的乳钙；均衡钙磷比；更添加VD3；富含锌；第十五页，本课件共有78页声称应该做到：两个预防、两项保证声称应该做到：两个预防、两项保证-声称声称 虚假虚假,误导误导-声称声称 预防预防,治疗或治愈疾病治疗或治愈疾病-科学上的公正性科学上的公正性-从正常消费食物中获得健康益处从正常消费食物中获得健康益处第十六页，本课件共有78页营养声称的要求和条件第十七页，本

8、课件共有78页1、能量声称的要求和条件项目项目声称方式声称方式含量要求含量要求限制性条件限制性条件能量减少或减能量与基准食品相比减少25%以上基准食品应为消费者熟知的同类食品低能量170 kJ/100g固体80 kJ/100ml液体无或零能量17 kJ/100g（固体）或100ml（液体）比较声称比较声称含量声称含量声称能量的含量声称分两个等级含量声称含量声称第十八页，本课件共有78页实例（某饮料营养成分含量如下表）项目项目每100mlNRV%能量能量76 kJ0%蛋白质蛋白质0 g0%脂肪脂肪0 g0%碳水化合物碳水化合物4.5 g2%钠钠11 mg0%营养成分表能量能量80kJ/100ml

9、80kJ/100ml，因此该，因此该饮料可声称为饮料可声称为“低能量低能量XXXX饮饮料料”人体需要能量来维持生命活动。机体的生长发育和一切活动都需要能量。适当的能量可以保持良好的健康状况。第十九页，本课件共有78页试计算某胡萝卜汁饮料产品经检验，每100ml该产品中营养成分含量如下：蛋白质：0.1g 脂肪：0g 碳水化合物（减法计算而得）：5.9g 钠：47.0mg 请问该饮料是否可声称为“低能量饮料”？第二十页，本课件共有78页2、蛋白质的营养声称要求和条件项目项目声称方式声称方式含量要求含量要求限制性条件限制性条件蛋白质低蛋白来自蛋白质的能量总能量的5%总能量指每100g或每份蛋白质来源

10、 或含有蛋白质 或提供蛋白质每100 g的含量10%NRV每100 ml的含量5%NRV或者每420 kJ的含量5%NRV高或 富含蛋白质或 蛋白质丰富“来源”的两倍以上蛋白质的营养声称分三个等级第二十一页，本课件共有78页营养成分1级声称含量要求（）2级声称含量要求（）含有，提供，来源，含，有 富含，丰富，良好来源，高，提供高xx每100g每100ml 每420kJ 每100g每100ml 每420kJ蛋白质6g 3g3g12g6g6g第二十二页，本课件共有78页举例（某饮料营养成分含量如下表）项目项目每100mlNRV%能量能量214 kJ2%蛋白质蛋白质 3.0g5%脂肪脂肪1.0 g2

11、%碳水化合物碳水化合物7.4 g2%钠钠18 mg1%营养成分表每100ml中蛋白质含量5%NRV，可声称“蛋白质来源”、“含有蛋白”或该“提供蛋白质”。第二十三页，本课件共有78页试计算某饼干中营养成分含量如下（每100g）：蛋白质：7.1g 脂肪：30.4g 碳水化合物（减法计算而得）：53.3g 钠：47.0mg 请问该饼干可否对蛋白质含量进行声称？第二十四页，本课件共有78页3、脂肪的营养声称要求和条件声称方式声称方式含量要求含量要求限制性条件限制性条件低脂肪低脂肪3 g/100g固体；固体；1.5 g/100ml液体液体减少或减脂肪减少或减脂肪与基准食品相比减少与基准食品相比减少25

12、%以上以上基准食品的定义同上基准食品的定义同上脱脂脱脂液态奶和酸奶：脂肪含量液态奶和酸奶：脂肪含量0.5%；奶奶 粉：脂肪含量粉：脂肪含量1.5%。仅指乳品类仅指乳品类零，无或不含零，无或不含脂肪脂肪 0.5 g/100g（固体）或（固体）或100ml（液（液体）体）低饱和脂肪低饱和脂肪1.5 g/100g固体固体0.75 g/100mL液体液体1指饱和脂肪及反式指饱和脂肪及反式脂肪的总和脂肪的总和2其提供的能量占食其提供的能量占食品总能量的品总能量的10%以下以下零，无或不含零，无或不含饱和脂肪饱和脂肪0.1 g/100g（固体）或（固体）或100ml（液（液体）体）指饱和脂肪及反式脂肪指饱

13、和脂肪及反式脂肪的总和的总和瘦瘦脂肪含量脂肪含量 10%仅指畜肉类和禽肉类仅指畜肉类和禽肉类第二十五页，本课件共有78页实例（某液体产品中营养成分含量如下）项目项目每100mlNRV%能量能量230 kJ3%蛋白质蛋白质 3.5g6%脂肪脂肪1.2 g2%碳水化合物碳水化合物7.4 g2%钠钠18 mg1%每100ml中脂肪含量1.5g，可声称“低脂肪饮料”。可同时进行蛋可同时进行蛋白质和脂肪的白质和脂肪的声称。声称。第二十六页，本课件共有78页胆固醇 减少或减胆固醇与基准食品相比减少25%以上基准食品的定义同上低胆固醇20m g/100g固体；10m g/100ml液体。应同时符合低饱和脂肪

14、的声称含量要求和限制性条件无、或不含、零胆固醇5 mg/100g（固体）或100ml（液体）第二十七页，本课件共有78页4、碳水化合物和糖碳碳水水化化合合物物增加、增，或增加、增，或减少、减减少、减与基准食品相比增加或与基准食品相比增加或减少减少25%25%以上以上基准食品的定义基准食品的定义同上同上减少或减乳糖减少或减乳糖与基准食品相比减少与基准食品相比减少25%25%以上以上仅指乳品类仅指乳品类（限制性条件）（限制性条件）低乳糖低乳糖乳糖含量乳糖含量 2 g/100g 2 g/100g(ml)(ml)无乳糖无乳糖乳糖含量乳糖含量 0.5/100g 0.5/100g(ml)(ml)碳水化合物

15、主要是比较声称第二十八页，本课件共有78页有关糖的营养声称减少或减糖减少或减糖 与基准食品相比减少与基准食品相比减少25%以以上上基准食品的定义同基准食品的定义同上上低糖低糖 5 g/100g(固体固体)或或100ml（液体）（液体）无或不含糖无或不含糖 0.5 g/100g(固体固体)或或100ml（液体）（液体）糖包括比较声称和两个等级的营养声称第二十九页，本课件共有78页5、钠的营养声称及实例操作钠低钠120 mg/100g或100ml极低钠40 mg/100g或100ml无或不含、零钠5 mg/100g 或100ml钠的营养声称分三个等级第三十页，本课件共有78页实例（某液体产品中营养

16、成分含量如下）项目项目每100mlNRV%能量能量230 kJ3%蛋白质蛋白质 3.5g6%脂肪脂肪1.2 g2%碳水化合物碳水化合物7.4 g2%钠钠18 mg1%对钠可以做何种声称？极低钠还可以同时进行哪还可以同时进行哪种声称？种声称？第三十一页，本课件共有78页6、钙或其它矿物质的营养声称要求和条件及实例项目项目声称方式声称方式含量要求含量要求限制性条件限制性条件钙或其它矿物质钙（xx）来源或含有钙（xx）或提供钙（xx）每100 g中 15%NRV每100 ml中7.5%NRV 或者每420 kJ中5%NRV高或 富含xx或xx的良好来源“来源”的两倍以上增加、加，或减少、减xx与基准

17、食品相比增加或减少25%以上基准食品的定义同上钙及矿物质的营养声称分两个等级并有比较声称第三十二页，本课件共有78页常量元素含量声称的要求和条件营养营养成分成分含有，提供，来源，含，有含有，提供，来源，含，有富含，丰富，良好来源，高，富含，丰富，良好来源，高，提供高提供高xx每每100g每每100ml每每420kJ 每每100g每每100ml每每420kJ钙钙120 mg60 mg40 mg240 mg 120 mg80 mg磷磷105 mg 52.5 mg35 mg210mg105 mg70mg钾钾300 mg150 mg100 mg600 mg300 mg200mg镁镁45 mg22.5

18、mg15 mg90mg45mg30 mg第三十三页，本课件共有78页举例：某牛奶声称“高钙”，其成分表如下项目项目每100mlNRV%能量能量226 kJ3%蛋白质蛋白质 3.0 g5%脂肪脂肪3.2 g5%碳水化合物碳水化合物3.4 g1%钠钠37 mg2%钙104 mg13%营养成分表其钙含量未达到其钙含量未达到15%NRV15%NRV，不能声称不能声称“高钙高钙”，而可以，而可以声称声称“钙来源钙来源”、“含有含有钙钙”或或“提供钙提供钙”。第三十四页，本课件共有78页微量元素含量声称的要求和条件营养成营养成分分含有，提供，来源，含，有含有，提供，来源，含，有富含，丰富，良好来源，高，提

19、供高富含，丰富，良好来源，高，提供高xx每每100g每每100ml每每420kJ每每100g每每100ml每每420kJ铁铁2.25 mg1.125 mg0.75 mg4.5 mg2.25 mg 1.5 mg锌锌2.25 mg 1.125 mg0.75 mg4.5mg2.25mg1.5 mg碘碘22.5 g11.25 g7.5 g45 g22.5 g15 g硒硒7.5 g 3.75 g2.5 g15 g7.5 g5 g铜铜0.225 mg 0.1125 mg0.075 mg0.45 mg0.225 mg0.15 mg氟氟0.15 mg0.075 mg0.05 mg0.3 mg0.15mg0.1

20、 mg铬铬7.5 g3.75 g2.5 g15 g7.5 g5 g锰锰0.45 mg0.225 mg0.15 mg0.9 mg0.45 mg0.3 mg钼钼6 g3 g2 g12 g6 g4 g第三十五页，本课件共有78页试计算 某饼干声称富含锌，其营养成分含量如下（每100g）：能量：1858kJ 蛋白质：11.0g 脂肪：13.3g 碳水化合物（减法计算而得）：71.2g 钠：231.1mg 钙：144mg 锌：1.52mg 试判断是否正确？第三十六页，本课件共有78页营养成分1级声称含量要求（）2级声称含量要求（）含有，提供，来源，含，有 富含，丰富，良好来源，高，提供高xx每100g每

21、100ml每420kJ每100g每100ml 每420kJ锌2.25 mg 1.125 mg 0.75mg4.5mg2.25mg1.5 mg第三十七页，本课件共有78页7、维生素的营养声称要求和条件项项目目声称方式声称方式含量要求含量要求限制性条件限制性条件维生素xx来源或含有xx或提供xx每100 g中 15%NRV每100 ml中 7.5%NRV 或者每420 kJ中 5%NRV高或富含 xx“来源”的 两倍以上增加、增，或减少、减与基准食品相比增加或减少25%以上基准食品的定义同上多维含量符合上述相应来源的含量要求添加3种以上的维生素 第三十八页，本课件共有78页脂溶性维生素含量要求和条

22、件营养成分营养成分1级声称含量要求（级声称含量要求（）2级声称含量要求（级声称含量要求（）含有，提供，来源，含，有含有，提供，来源，含，有富含，丰富，良好来源，高，提供高富含，丰富，良好来源，高，提供高xx每每100g每每100ml每每420kJ每每100g每每100ml每每420kJ维生素维生素A120 gRE 60 gRE40 gRE240 gRE 120 gRE80 gRE维生素维生素D0.75 g0.375 g0.25 g1.5 g0.75 g0.5 g维生素维生素E2.1 mg -TE1.05 mg -TE0.7 mg -TE4.2mg -TE2.1 mg -TE1.4 mg -TE

23、维生素维生素K12 g6 g4 g24 g12 g8 g多维：添加3种及以上的维生素，且含量符合相关要求。第三十九页，本课件共有78页水溶性维生素含量声称要求和条件营养成分营养成分含有，提供，来源，含，有含有，提供，来源，含，有富含，丰富，良好来源，高，提供高富含，丰富，良好来源，高，提供高xx每每100g每每100ml每每420kJ每每100g每每100ml每每420kJ维生素维生素B10.21 mg0.105mg0.07 mg0.42mg0.21 mg0.14mg维生素维生素B20.21 mg0.105 mg0.07 mg0.42 mg0.21 mg0.14mg维生素维生素B60.21 m

24、g0.105 mg0.07 mg0.42mg0.21 mg0.14 mg维生素维生素B120.36 g0.18 g0.12 g0.72 g0.36 g0.24 g维生素维生素C15 mg7.5 mg5 mg30 mg15mg10 mg烟酸烟酸2.1 mg 1.05 mg0.7 mg4.2 mg2.1 mg1.4mg叶酸叶酸60 gDFE30 gDFE20 gDFE120 gDFE60 gD FE40 gDFE泛酸泛酸0.75 mg0.375 mg0.25 mg1.5 mg 0.75 mg0.5mg生物素生物素4.5 g2.25 g1.5 g9.0 g 4.5 g3.0 g胆碱胆碱67.5 mg

25、33.75 mg22.5 mg135mg67.5 mg45mg多维：添加3种及以上的维生素，且含量符合相关要求。第四十页，本课件共有78页举例：某蛋糕声称“富含维生素A”，其成分表如下项目项目每100gNRV%能量能量1452 kJ17%蛋白质蛋白质 8.6 g 14%脂肪脂肪5.1 g8%碳水化合物碳水化合物67.1 g22%钠钠68 mg3%维生素A86gRE 11%营养成分表其维生素其维生素A A含量未达到含量未达到15%NRV15%NRV，不能对维生素，不能对维生素A A进进行声称。行声称。第四十一页，本课件共有78页？某果汁饮料欲对维生素C进行声称？其含量应该在多少？第四十二页，本课

26、件共有78页膳食纤维的含量声称和条件营养成分1级声称含量要求（）2级声称含量要求（）含有，提供，来源，含，有富含，丰富，良好来源，高，提供高xx每100g每100ml每420kJ每100g每100ml每420kJ膳食纤维3g1.5g1.5g6g 3g3g膳食纤维总量、或者可溶性膳食纤维、不溶性膳食纤维或单体成分任一项符合含量要求，即可进行声称。第四十三页，本课件共有78页常见的问和答 1 1、问：企业是否可以自选用问：企业是否可以自选用100g100g、100ml100ml及及420kJ420kJ中的任意一个，作为含量声称的判定依中的任意一个，作为含量声称的判定依据？据？答：可以！当进行含量声

27、称时，可以根据产品自身的特性，选择g,ml,或者 kJ的表达来判断。但是需要与营养成分表的表达单位一致。第四十四页，本课件共有78页 2 2、问：对于奶粉、固体饮料等需要冲调后食、问：对于奶粉、固体饮料等需要冲调后食用食品在进行营养声称时，需满足每用食品在进行营养声称时，需满足每100g100g还是还是每每100ml100ml的含量要求？的含量要求？答：奶粉以及固体饮料等需冲调食用的食品，当进行营养声称时，满足每100g或每100ml的要求都可以。第四十五页，本课件共有78页 3 3、问：若按份标示，可否按照、问：若按份标示，可否按照“份份”确定确定含量声称吗？含量声称吗？答：不可以！企业可以

28、自行设计“份”的定义，为避免不同企业份之间的差别，当用“份”标示营养成分含量时，如进行声称也要满足相应的每100g或每100ml的含量要求。第四十六页，本课件共有78页请问该产品可以对那些成分进行声称？第四十七页，本课件共有78页食品营养成分功能声称食品营养成分功能声称要求和条件要求和条件第四十八页，本课件共有78页基本使用条件当能量或营养成分含量符合含量声称或比较声称的要求时，根据食品的营养特性，附录D中的一条或多条功能声称的标准用语。以下用语不得删改和添加。第四十九页，本课件共有78页给出了能量、蛋白质、脂肪（包括饱和脂肪）、胆固醇、碳水化合物、钠、钙、铁、锌、镁、碘、维生素A、维生素C、

29、维生素D、维生素E、维生素B1、维生素B2、烟酸、维生素B6、维生素B12、叶酸、泛酸、膳食纤维共23个能量和营养成份的功能声称标准用语。针对大多营养成分，给出了一条以上的用语，可供使用者选择。第五十页，本课件共有78页1、能量允许的营养声称及条件允许的营养成分功能声称减少或减能量与基准食品相比减少25%以上人体需要能量来维持生命活动。机体的生长发育和一切活动都需要能量。适当的能量可以保持良好的健康状况。低能量 170 kJ/100g固体 80 kJ/100ml液体无或零能量 17 kJ/100g（固体）或100ml（液体）第五十一页，本课件共有78页2、蛋白质项目 满足下列任一含量要求功能声

30、称用语 可选择任一或全部用语100g100ml420kJ蛋白质6g3g3g蛋白质是人体的主要构成物质并提供多种氨基酸。蛋白质是人体生命活动中必需的重要物质，有助于组织的形成和生长。蛋白质有助于构成或修复人体组织。蛋白质有助于组织的形成和生长。蛋白质是组织形成和生长的主要营养素。第五十二页，本课件共有78页举例（某饮料营养成分含量如下表）项目项目每100mlNRV%能量能量265 kJ3%蛋白质蛋白质 3.0g5%脂肪脂肪1.0 g2%碳水化合物碳水化合物7.4 g2%钠钠18 mg1%营养成分表蛋白质含量符合营养声称的条件蛋白质是人体的主要构成物质并提供多种氨基酸。蛋白质是人体生命活动中必需的

31、重要物质，有助于组织的形成和生长。蛋白质有助于构成或修复人体组织。蛋白质有助于组织的形成和生长。蛋白质是组织形成和生长的主要营养素。可任选一条或一条以上的功能声称用语第五十三页，本课件共有78页3、脂肪的营养声称要求和条件声称方式声称方式含量要求含量要求限制性条件限制性条件低脂肪低脂肪3 g/100g固体；固体；1.5 g/100ml液体液体减少或减脂肪减少或减脂肪与基准食品相比减少与基准食品相比减少25%以上以上基准食品的定义同上基准食品的定义同上脱脂脱脂液态奶和酸奶：脂肪含量液态奶和酸奶：脂肪含量0.5%；奶奶 粉：脂肪含量粉：脂肪含量1.5%。仅指乳品类仅指乳品类零，无或不含零，无或不含

32、脂肪脂肪 0.5 g/100g（固体）或（固体）或100ml（液（液体）体）低饱和脂肪低饱和脂肪1.5 g/100g固体固体0.75 g/100mL液体液体1指饱和脂肪及反式指饱和脂肪及反式脂肪的总和脂肪的总和2其提供的能量占食其提供的能量占食品总能量的品总能量的10%以下以下零，无或不含零，无或不含饱和脂肪饱和脂肪0.1 g/100g（固体）或（固体）或100ml（液（液体）体）指饱和脂肪及反式脂肪指饱和脂肪及反式脂肪的总和的总和瘦瘦脂肪含量脂肪含量 10%仅指畜肉类和禽肉类仅指畜肉类和禽肉类第五十四页，本课件共有78页脂肪的功能声称脂肪提供高能量。每日膳食中脂肪提供的能量占总能量的比例不宜

33、超过30%。脂肪是人体的重要组成成分。脂肪可辅助脂溶性维生素的吸收。脂肪提供人体必需脂肪酸。饱和脂肪：饱和脂肪：饱和脂肪可促进食物中胆固醇的吸收。饱和脂肪摄入量应少于每日总脂肪的1/3，过多摄入有害健康。过多摄入饱和脂肪可使胆固醇增高，摄入量应少于每日总能量的10%。第五十五页，本课件共有78页4、钠低钠120 mg/100g或100ml钠能调节机体水分，维持酸碱平衡。中国营养学会建议每日食盐的摄入量不要超过6克。钠摄入过高有害健康。极低钠40 mg/100g或100ml无或不含、零钠5 mg/100g 或100ml第五十六页，本课件共有78页实例（某液体产品中营养成分含量如下）项目项目每10

34、0mlNRV%能量能量230 kJ3%蛋白质蛋白质 3.5g6%脂肪脂肪1.2 g2%碳水化合物碳水化合物7.4 g2%钠钠18 mg1%可声称极低钠。钠摄入过高有害健康。钠摄入过高有害健康。第五十七页，本课件共有78页5、钙或其他矿物质 包括钙、铁、锌、镁、碘等。各有一条以上功能声称用语。第五十八页，本课件共有78页如果对钙进行营养成分功能声称，其条件是营养营养成分成分含有，提供，来源，含，有含有，提供，来源，含，有富含，丰富，良好来源，高，富含，丰富，良好来源，高，提供高提供高xx每每100g每每100ml每每420kJ 每每100g每每100ml每每420kJ钙钙120 mg60 mg4

35、0 mg240 mg 120 mg80 mg第五十九页，本课件共有78页举例：某牛奶的营养成分表如下项目项目每100mlNRV%能量能量226 kJ3%蛋白质蛋白质 3.0 g5%脂肪脂肪3.2 g5%碳水化合物碳水化合物3.4 g1%钠钠37 mg2%钙104 mg13%营养成分表钙含量达到声称钙含量达到声称“钙来源钙来源”、“含有钙含有钙”或或“提供钙提供钙”的要求。的要求。钙的功能声称用语包括钙是人体骨骼和牙齿的主要组成成分，许多生理功能也需要钙的参与。钙是骨骼和牙齿的主要成分，并维持骨骼密度。钙有助于骨骼和牙齿的发育。钙有助于骨骼和牙齿更坚固。可任选一条或一条以上的功能声称用语第六十页

36、，本课件共有78页镁声称的要求和条件营养营养成分成分含有，提供，来源，含，有含有，提供，来源，含，有富含，丰富，良好来源，高，富含，丰富，良好来源，高，提供高提供高xx每每100g每每100ml每每420kJ 每每100g每每100ml每每420kJ镁镁45 mg22.5 mg15 mg90mg45mg30 mg镁是能量代谢、组织形成和骨骼发育的重要物质。第六十一页，本课件共有78页铁功能声称的要求和条件营养成营养成分分含有，提供，来源，含，有含有，提供，来源，含，有富含，丰富，良好来源，高，提供高富含，丰富，良好来源，高，提供高xx每每100g每每100ml每每420kJ每每100g每每10

37、0ml每每420kJ铁铁2.25 mg1.125 mg0.75 mg4.5 mg2.25 mg 1.5 mg铁是血红细胞形成的因子。铁是血红细胞形成的必需元素。铁对血红蛋白的产生是必需的。第六十二页，本课件共有78页锌声称的要求和条件营养成营养成分分含有，提供，来源，含，有含有，提供，来源，含，有富含，丰富，良好来源，高，提供高富含，丰富，良好来源，高，提供高xx每每100g每每100ml每每420kJ每每100g每每100ml每每420kJ锌锌2.25 mg 1.125 mg0.75 mg4.5mg2.25mg1.5 mg锌是儿童生长发育必需的元素。锌有助于改善食欲。锌有助于皮肤健康。第六十

38、三页，本课件共有78页碘声称的要求和条件营养成营养成分分含有，提供，来源，含，有含有，提供，来源，含，有富含，丰富，良好来源，高，提供高富含，丰富，良好来源，高，提供高xx每每100g每每100ml每每420kJ每每100g每每100ml每每420kJ碘碘22.5 g11.25 g7.5 g45 g22.5 g15 g碘是甲状腺发挥正常功能的要素。第六十四页，本课件共有78页6、维生素可以进行营养成分功能声称的维生素包括：维生素A、维生素C、维生素D、维生素E、维生素B1、维生素B2、烟酸、维生素B6、维生素B12、叶酸、泛酸。各有一条及以上功能声称用语。第六十五页，本课件共有78页维生素A声

39、称的要求和条件营养成分营养成分1级声称含量要求（级声称含量要求（）2级声称含量要求（级声称含量要求（）含有，提供，来源，含，有含有，提供，来源，含，有富含，丰富，良好来源，高，提供高富含，丰富，良好来源，高，提供高xx每每100g每每100ml每每420kJ每每100g每每100ml每每420kJ维生素维生素A120 gRE 60 gRE40 gRE240 gRE 120 gRE80 gRE维生素A有助于维持暗视力。维生素A有助于维持皮肤和粘膜健康。第六十六页，本课件共有78页维生素D声称的要求和条件营养成分营养成分1级声称含量要求（级声称含量要求（）2级声称含量要求（级声称含量要求（）含有，

40、提供，来源，含，有含有，提供，来源，含，有富含，丰富，良好来源，高，提供高富含，丰富，良好来源，高，提供高xx每每100g每每100ml每每420kJ每每100g每每100ml每每420kJ维生素维生素D0.75 g0.375 g0.25 g1.5 g0.75 g0.5 g维生素D可促进钙的吸收。维生素D有助于骨骼和牙齿的健康。维生素D有助于骨骼形成。第六十七页，本课件共有78页维生素E声称的要求和条件营养成分营养成分1级声称含量要求（级声称含量要求（）2级声称含量要求（级声称含量要求（）含有，提供，来源，含，有含有，提供，来源，含，有富含，丰富，良好来源，高，提供高富含，丰富，良好来源，高，

41、提供高xx每每100g每每100ml每每420kJ每每100g每每100ml每每420kJ维生素维生素E2.1 mg -TE1.05 mg -TE0.7 mg -TE4.2mg -TE2.1 mg -TE1.4 mg -TE维生素E有抗氧化作用。第六十八页，本课件共有78页维生素B1含量声称要求和条件营养成分营养成分含有，提供，来源，含，有含有，提供，来源，含，有富含，丰富，良好来源，高，提供高富含，丰富，良好来源，高，提供高xx每每100g每每100ml每每420kJ每每100g每每100ml每每420kJ维生素维生素B10.21 mg0.105mg0.07 mg0.42mg0.21 mg0

42、.14mg维生素B1是能量代谢中不可缺少的成分。维生素B1有助于维持神经系统的正常生理功能。第六十九页，本课件共有78页叶酸声称要求和条件营养成分营养成分含有，提供，来源，含，有含有，提供，来源，含，有富含，丰富，良好来源，高，提供高富含，丰富，良好来源，高，提供高xx每每100g每每100ml每每420kJ每每100g每每100ml每每420kJ叶酸叶酸60 gDFE30 gDFE20 gDFE120 gDFE60 gD FE40 gDFE叶酸有助于胎儿大脑和神经系统的正常发育。叶酸有助于红细胞形成。叶酸有助于胎儿正常发育。第七十页，本课件共有78页维生素C声称的要求和条件营养成分含有，提供

43、，来源，含，有富含，丰富，良好来源，高，提供高xx每100g每100ml每420kJ每100g每100ml每420kJ维生素C15 mg7.5 mg5 mg30 mg15mg10 mg维生素C有助于维持皮肤和粘膜健康。维生素C有助于维持骨骼、牙龈的健康。维生素C可以促进铁的吸收。维生素C有抗氧化作用。第七十一页，本课件共有78页7、膳食纤维项目项目声称方式声称方式含量要求含量要求限制性条件限制性条件膳食纤维膳食纤维来源或含有膳食纤维3 g/100g，1.5 g/100ml膳食纤维总量符合其含量要求；或者可溶性膳食纤维、不溶性膳食纤维或单体成分任一项符合含量要求高或富含膳食纤维或良好来源“来源”

44、的两倍以上功能声称用语：膳食纤维有助于维持正常的肠道功能 第七十二页，本课件共有78页功能声称的问和答 1 1、问：如果声称、问：如果声称“钙有助于骨骼和牙钙有助于骨骼和牙齿的发育齿的发育”，营养成分表中必须标示钙吗？，营养成分表中必须标示钙吗？是的。还要标示出1+4的内容，并按顺序标示。第七十三页，本课件共有78页2、问：产、问：产品声称高钙，可否把其中两条标准用语合品声称高钙，可否把其中两条标准用语合并？并？答：可以选择一条，两条或三条声称用语，但不能修改、删改。正确的声称举例：1）钙是骨骼和牙齿的主要成分，并维持骨骼密度。钙有助于骨骼和牙齿更坚固。2）钙是人体骨骼和牙齿的主要组成成分，许

45、多生理功能也需要钙的参与。钙有助于骨骼和牙齿的发育。第七十四页，本课件共有78页 3、问：产品可以同时对两个及以上的成分、问：产品可以同时对两个及以上的成分进行功能声称吗？进行功能声称吗？答：可以。满足含量要求的成分都可以进行功能声称。第七十五页，本课件共有78页 4、问：如果产品中添加的是菊粉，在成分表中如何、问：如果产品中添加的是菊粉，在成分表中如何标示？可以声称标示？可以声称“膳食纤维有助于维持正常的肠道功能膳食纤维有助于维持正常的肠道功能”吗？吗？项目每100克营养素参考值%能量能量千焦%蛋白质蛋白质克%脂肪脂肪 克%碳水化合物碳水化合物 克%膳食纤维（以菊粉计）克%钠钠 毫克%如果上表中菊粉的含量符合膳食纤维营养声称的要求，就可以对该产品进行膳食纤维的功能声称。菊粉的标示可参考以下格式。第七十六页，本课件共有78页第七十七页，本课件共有78页感感谢谢大大家家观观看看第七十八页，本课件共有78页