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1、关于维生素与微量元素第一页，本课件共有47页维生素的定义维生素的定义维生素维生素(vitamin)(vitamin)是机体维持正常生理功能所是机体维持正常生理功能所必需必需，但在体内但在体内不能合成或合成量很少不能合成或合成量很少，必须由食物供给的，必须由食物供给的一组一组低分子量有机物质低分子量有机物质。VitamineVitamine（维他命）（维他命）VitaminVitamin（维生素）（维生素）第二页，本课件共有47页维生素的分类维生素的分类水溶性维生素水溶性维生素 (water-soluble vitamin)(water-soluble vitamin)脂溶性维生素脂溶性维生素
2、(lipid-soluble vitamin)(lipid-soluble vitamin)维生素维生素A A、D D、E E、K KB B族维生素和维生素族维生素和维生素C C，B B族维生素包括维生素族维生素包括维生素B B1 1、B B2 2、B B6 6、B B1212、维生素、维生素PPPP、泛酸、生物素、泛酸、生物素、硫辛酸、叶酸。硫辛酸、叶酸。第三页，本课件共有47页第一节第一节 脂溶性维生素脂溶性维生素种类：种类：VitAVitA、VitDVitD、VitEVitE、VitKVitK共同点：共同点：不溶于水，而溶于脂类及多数有机溶剂不溶于水，而溶于脂类及多数有机溶剂均是异戊二烯
3、或异戊烯的衍生物均是异戊二烯或异戊烯的衍生物食物中的脂溶性维生素必须和脂类一起吸收食物中的脂溶性维生素必须和脂类一起吸收均可在体内贮存均可在体内贮存第四页，本课件共有47页一、维生素一、维生素A A（一）化学本质及性质（一）化学本质及性质o天然形式：天然形式：A A1 1（视黄醇（视黄醇retinolretinol）A A2 2（3-3-脱氢视黄醇脱氢视黄醇3-dehydroretinol3-dehydroretinol）o活性形式：活性形式：视黄醇、视黄醛、视黄酸视黄醇、视黄醛、视黄酸o维生素维生素A A原：原：-胡萝卜素胡萝卜素第五页，本课件共有47页维生素维生素A A1 1和维生素和维生
4、素A A2 2的分子结构的分子结构第六页，本课件共有47页第七页，本课件共有47页（二）生化作用及缺乏症（二）生化作用及缺乏症 生化作用：生化作用：o构成视觉细胞内感光物质构成视觉细胞内感光物质o参与糖蛋白的合成，维持上皮组织的分化与健全参与糖蛋白的合成，维持上皮组织的分化与健全o其他作用，如影响细胞的分化其他作用，如影响细胞的分化 缺乏症：缺乏症：夜盲症，干眼病，皮肤干燥等夜盲症，干眼病，皮肤干燥等 第八页，本课件共有47页维生素维生素A(A(视黄醇视黄醇)全反视黄醛全反视黄醛 11-顺视黄醛顺视黄醛视蛋白视蛋白（暗）（暗）光敏感蛋白光敏感蛋白视紫红质视紫红质视蛋白骨架视蛋白骨架第九页，本课
5、件共有47页 视视 循循 环环 第十页，本课件共有47页二、维生素二、维生素D D（一）化学本质及性质（一）化学本质及性质 种类：种类：VitDVitD2 2（麦角钙化醇）（麦角钙化醇）VitDVitD3 3（胆钙化醇）（胆钙化醇）oVitDVitD2 2原：麦角固醇原：麦角固醇 麦角固醇麦角固醇 VitDVitD2 2oVitDVitD3 3原：原：7-7-脱氢胆固醇脱氢胆固醇 胆固醇胆固醇 7-7-脱氢胆固醇脱氢胆固醇 VitDVitD3 3 VitD VitD3 3的活性形式：的活性形式：1,25-(OH)1,25-(OH)2 2-VitD-VitD3 3第十一页，本课件共有47页第十二
6、页，本课件共有47页第十三页，本课件共有47页（二）生化作用及缺乏症（二）生化作用及缺乏症 生化作用：生化作用：作用于小肠粘膜、肾及肾小管，促进钙磷吸收，有利作用于小肠粘膜、肾及肾小管，促进钙磷吸收，有利于新骨的形成、钙化。于新骨的形成、钙化。缺乏症：缺乏症：o儿童儿童佝偻病佝偻病o成人成人软骨病软骨病第十四页，本课件共有47页钙结合蛋白钙结合蛋白小肠粘膜细胞小肠粘膜细胞Vit DVit D 受体蛋白受体蛋白钙结合蛋白钙结合蛋白VitDVitD3 3 活性形式：活性形式：1,25-(OH)1,25-(OH)2 2-VitD-VitD3 3第十五页，本课件共有47页三、维生素三、维生素E E（一
7、）化学本质与性质（一）化学本质与性质种类：种类：生育酚，生育三烯酚生育酚，生育三烯酚易自身氧化，故能保护其他物质。易自身氧化，故能保护其他物质。生育三烯酚生育三烯酚生育酚生育酚第十六页，本课件共有47页（二）生化作用及缺乏症（二）生化作用及缺乏症o1 1、抗氧化作用能、抗氧化作用能保护生物膜的结构与功能保护生物膜的结构与功能 ROO ROO RH RH ROOH ROOH R R（过氧化自由基）（多不饱和脂肪酸）（有机过氧化物）（有机自由基）（过氧化自由基）（多不饱和脂肪酸）（有机过氧化物）（有机自由基）R R O O2 2 ROO ROO ROO+Vit E-OH ROO+Vit E-OH
8、ROOH ROOH Vit E-OVit E-Oo2 2、维持生殖机能、维持生殖机能o3 3、促进血红素代谢、促进血红素代谢第十七页，本课件共有47页四、维生素四、维生素K K天然形式：天然形式：K K1 1、K K2 2人工合成：人工合成：K K3 3、K K4 4（一）化学本质与性质（一）化学本质与性质2-甲基甲基-1,4萘醌的衍生物萘醌的衍生物 1234第十八页，本课件共有47页（二）生化作用及缺乏症（二）生化作用及缺乏症生化作用生化作用:维持体内凝血因子维持体内凝血因子、和和的正常水平的正常水平缺乏表现缺乏表现:易出血易出血第十九页，本课件共有47页第二节第二节 水溶性维生素水溶性维生
9、素 水溶性维生素包括水溶性维生素包括B B族维生素和维生素族维生素和维生素C C。共同特点：共同特点：易溶于水，故易随尿液排出。易溶于水，故易随尿液排出。体内不易储存，必须经常从食物中摄取。体内不易储存，必须经常从食物中摄取。第二十页，本课件共有47页一、维生素一、维生素B Bl l（一）化学本质及性质（一）化学本质及性质又名又名硫胺素硫胺素(thiamine)(thiamine)体内活性形式：体内活性形式：焦磷酸硫胺素焦磷酸硫胺素(TPP)(TPP)第二十一页，本课件共有47页（二）生化作用及缺乏症（二）生化作用及缺乏症 生化作用：生化作用：oTPPTPP是是-酮酸氧化脱羧酶及转酮醇酶酮酸氧
10、化脱羧酶及转酮醇酶的辅酶。的辅酶。o在神经传导中起一定的作用，抑制胆碱酯酶的活性。在神经传导中起一定的作用，抑制胆碱酯酶的活性。缺乏症：缺乏症：脚气病，末梢神经炎脚气病，末梢神经炎第二十二页，本课件共有47页丙酮酸丙酮酸 乙酰乙酰CoA NAD+,HSCoA CO2,NADH+H+丙酮酸脱氢酶复合体丙酮酸脱氢酶复合体 第二十三页，本课件共有47页二、维生素二、维生素B B2 2 （一）化学本质及性质（一）化学本质及性质 o维生素维生素B B2 2又名又名核黄素核黄素(riboflavin)(riboflavin)o体内活性形式：体内活性形式：黄素单核苷酸黄素单核苷酸(FMN)(FMN)黄素腺嘌
11、呤二核苷酸黄素腺嘌呤二核苷酸(FAD)(FAD)第二十四页，本课件共有47页B2FMNFMNAMPAMPFAD第二十五页，本课件共有47页（二）生化作用及缺乏症（二）生化作用及缺乏症 生化作用：生化作用：FMNFMN及及FADFAD是体内是体内氧化还原酶的辅基氧化还原酶的辅基，主要起主要起氢传递体氢传递体的作用。的作用。缺乏症：缺乏症：口角炎，唇炎，阴囊炎等。口角炎，唇炎，阴囊炎等。第二十六页，本课件共有47页三、维生素三、维生素PPPP（一）化学本质及性质（一）化学本质及性质 维生素维生素PPPP包括包括：尼克酸、尼克酰胺尼克酸、尼克酰胺 吡啶吡啶-3-羧酸羧酸 吡啶吡啶-3-酰胺酰胺 第二
12、十七页，本课件共有47页体内活性形式：体内活性形式：尼克酰胺腺嘌呤二核苷酸尼克酰胺腺嘌呤二核苷酸(NAD(NAD+)尼克酰胺腺嘌呤二核苷酸磷酸尼克酰胺腺嘌呤二核苷酸磷酸(NADP(NADP+)第二十八页，本课件共有47页（二）生化作用及缺乏症（二）生化作用及缺乏症 生化作用：生化作用：NADNAD+及及NADPNADP+是体内多种是体内多种脱氢酶脱氢酶的辅酶，起的辅酶，起递氢递电子递氢递电子的作用。的作用。缺乏症：缺乏症：癞皮病癞皮病氧化型氧化型还原型还原型第二十九页，本课件共有47页四、维生素四、维生素B B6 6（一）化学本质及性质（一）化学本质及性质维生素维生素B B6 6包括：包括：吡
13、哆醇吡哆醇吡哆醛吡哆醛吡哆胺吡哆胺第三十页，本课件共有47页体内活性形式：体内活性形式：磷酸吡哆醛磷酸吡哆醛 磷酸吡哆胺磷酸吡哆胺（二）生化作用及缺乏症（二）生化作用及缺乏症 磷酸吡哆醛磷酸吡哆醛是氨基酸是氨基酸转氨酶及脱转氨酶及脱羧酶羧酶的辅酶，起着的辅酶，起着传递氨基传递氨基的作的作用。也是用。也是-氨基氨基-酮戊酸酮戊酸合酶合酶的的辅酶。辅酶。第三十一页，本课件共有47页五、泛酸五、泛酸 （一）化学本质及性质（一）化学本质及性质 泛酸泛酸(pantothenic acid)(pantothenic acid)又名遍多酸又名遍多酸第三十二页，本课件共有47页体内活性形式：体内活性形式：辅酶
14、辅酶A(CoA)A(CoA)、酰基载体蛋白、酰基载体蛋白(ACP)(ACP)辅酶辅酶A(CoA)A(CoA)第三十三页，本课件共有47页（二）生化作用及缺乏症（二）生化作用及缺乏症CoACoA及及ACPACP是是酰基转移酶酰基转移酶的辅酶，的辅酶，参与参与酰基的转移酰基的转移作用。作用。辅酶辅酶A(CoA)A(CoA)乙酰辅酶乙酰辅酶A A第三十四页，本课件共有47页六、生物素六、生物素（尿素部分）（尿素部分）（C5酸根部分）酸根部分）（硫戊烷环部分）（硫戊烷环部分）生物素生物素(biotin)(biotin)第三十五页，本课件共有47页 生化作用：生化作用：生物素生物素(biotin)(bi
15、otin)是多种是多种羧羧化酶化酶的辅酶，的辅酶，起起COCO2 2（羧基）羧基）载体载体的作用。的作用。第三十六页，本课件共有47页七、叶酸七、叶酸 （一）化学本质及性质（一）化学本质及性质叶酸叶酸(folic acid)(folic acid)又称蝶酰谷氨酸又称蝶酰谷氨酸体内活性形式：体内活性形式：四氢叶酸四氢叶酸(FH(FH4 4)第三十七页，本课件共有47页（二）生化作用及缺乏症（二）生化作用及缺乏症 生化作用：生化作用：四氢叶酸四氢叶酸(FH(FH4 4)是是一碳单位转移酶一碳单位转移酶的辅酶，起的辅酶，起一碳单位传递体一碳单位传递体的作用。的作用。缺乏症：缺乏症：巨幼红细胞贫血巨幼
16、红细胞贫血第三十八页，本课件共有47页八、维生素八、维生素B B1212维生素维生素B B1212又称钴胺素又称钴胺素体内活性形式：体内活性形式：甲基钴胺素甲基钴胺素 5 5-脱氧腺苷钴胺素脱氧腺苷钴胺素（一）化学本质及性质（一）化学本质及性质 第三十九页，本课件共有47页（二）生化作用及缺乏症（二）生化作用及缺乏症 生化作用：生化作用：B B1212是是甲硫氨酸合成酶甲硫氨酸合成酶（甲（甲基转移酶）的辅酶基转移酶）的辅酶5 5-脱氧腺苷钴胺素脱氧腺苷钴胺素是是L-L-甲甲基丙二酰基丙二酰CoACoA变位酶变位酶的辅的辅酶酶缺乏症：缺乏症：巨幼红细胞贫血、巨幼红细胞贫血、同型半胱氨酸尿症、同型
17、半胱氨酸尿症、进行性脱髓鞘进行性脱髓鞘第四十页，本课件共有47页5 5-脱氧腺苷钴胺素脱氧腺苷钴胺素是是L-L-甲基丙二甲基丙二酰酰CoACoA变位酶变位酶的辅酶的辅酶进行性脱髓鞘进行性脱髓鞘第四十一页，本课件共有47页九、九、硫辛酸硫辛酸 生化作用：生化作用：硫辛酸硫辛酸(lipoic acid)(lipoic acid)是是硫辛酸乙酰转移酶硫辛酸乙酰转移酶的辅酶的辅酶Ox型型Red型型第四十二页，本课件共有47页十、维生素十、维生素C C（一）化学本质及性质（一）化学本质及性质维生素维生素C C又称又称抗坏血酸抗坏血酸（ascorbic acidascorbic acid）-2H+2H维生
18、素维生素C C脱氢维生素脱氢维生素C C第四十三页，本课件共有47页生化作用：生化作用：1 1、促进胶原蛋白的合成、促进胶原蛋白的合成 2 2、参与胆固醇的转化、参与胆固醇的转化 3 3、参与芳香族氨基酸的代谢、参与芳香族氨基酸的代谢 4 4、参与体内氧化还原反应、参与体内氧化还原反应 5 5、抗病毒作用、抗病毒作用缺乏症：缺乏症：坏血病，毛细血管脆弱，牙龈发炎出血坏血病，毛细血管脆弱，牙龈发炎出血（二）生化作用及缺乏症（二）生化作用及缺乏症第四十四页，本课件共有47页微量元素微量元素微量元素微量元素(microelement)(microelement)是指人体每日的需要量在是指人体每日的需要量在100mg100mg以下的元素以下的元素，主要包括，主要包括铁、碘、铜、锌、锰、铁、碘、铜、锌、锰、硒、氟、钼、钴、铬硒、氟、钼、钴、铬等等1010种。种。第四十五页，本课件共有47页复习题复习题o1 1、概念：维生素、微量元素概念：维生素、微量元素 o2 2、维生素的分类维生素的分类o3 3、维生素维生素B B2 2、维生素、维生素PPPP、泛酸及叶酸在体、泛酸及叶酸在体内的活性型和生化作用内的活性型和生化作用 第四十六页，本课件共有47页感感谢谢大大家家观观看看第四十七页，本课件共有47页