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1、关于乙酸羧酸第一页，本课件共有45页 传说古代山西省有个酿酒高手叫杜康。他儿子传说古代山西省有个酿酒高手叫杜康。他儿子黑塔跟父亲也学会了酿酒技术。后来，从山西迁到黑塔跟父亲也学会了酿酒技术。后来，从山西迁到镇江。黑塔觉得酿酒后把酒糟扔掉可惜，把酒糟浸镇江。黑塔觉得酿酒后把酒糟扔掉可惜，把酒糟浸泡在水缸里。到了第泡在水缸里。到了第二十一二十一日的日的酉酉时，一开缸，时，一开缸，一股浓郁的香气扑鼻而来。黑塔忍不住尝了一口，一股浓郁的香气扑鼻而来。黑塔忍不住尝了一口，酸酸的，味道很美。烧菜时放了一些，味道特别酸酸的，味道很美。烧菜时放了一些，味道特别鲜美鲜美,便贮藏着作为便贮藏着作为“调味酱调味酱”
2、。醋的来历？醋的来历？第二页，本课件共有45页酉廿一日第三页，本课件共有45页复习引入：复习引入：CH3CH2OHCH3CHOCH3COOH氧化氧化还原还原氧化氧化第四页，本课件共有45页一、乙酸的物理性质一、乙酸的物理性质常温下为无色液体常温下为无色液体强烈刺激性气味强烈刺激性气味与水、酒精以任意比互溶与水、酒精以任意比互溶熔点：熔点：16.60C，易结成冰一样的，易结成冰一样的晶体。（冰醋酸由此得名）晶体。（冰醋酸由此得名）味味 ：色色 态态：溶解性：溶解性：熔点：熔点：第五页，本课件共有45页思考：思考：无水乙酸又称冰醋酸（熔点无水乙酸又称冰醋酸（熔点16.6）。）。在室温较低时，无水乙
3、酸就会凝结成像冰在室温较低时，无水乙酸就会凝结成像冰一样的晶体。请简单说明在实验中若遇到这一样的晶体。请简单说明在实验中若遇到这种情况时，你将如何从试剂瓶中取出无水乙种情况时，你将如何从试剂瓶中取出无水乙酸。酸。用温水温热装醋酸的试剂瓶，用温水温热装醋酸的试剂瓶，待醋酸熔化后倒出醋酸。待醋酸熔化后倒出醋酸。第六页，本课件共有45页第七页，本课件共有45页分子式：分子式：结构简式：结构简式：结构式：结构式：C2H4O2CH3COOH H OHCCOH H官能团：官能团：二、分子组成和结构：二、分子组成和结构：COOH O COH 或或第八页，本课件共有45页酸性酸性酯化酯化CH3COHo第九页，
4、本课件共有45页 实验实验6-9：取少量：取少量Na2CO3粉末放入粉末放入试管中，加入少量乙酸溶液试管中，加入少量乙酸溶液1、乙酸的酸性、乙酸的酸性现象：现象：产生大量气泡。产生大量气泡。结论：结论：醋酸的酸性强于碳酸醋酸的酸性强于碳酸练一练：练一练：写出该反应的化学方程式和离子方程式写出该反应的化学方程式和离子方程式。三、乙酸的化学性质：三、乙酸的化学性质：第十页，本课件共有45页实验设计：根据下列药品设计实验实验设计：根据下列药品设计实验方案证明乙酸的确有酸性方案证明乙酸的确有酸性药品：酚酞、镁粉、药品：酚酞、镁粉、NaOH溶液、溶液、Na2CO3粉末、乙酸溶液、石蕊、粉末、乙酸溶液、石
5、蕊、CuSO4 溶液、生石灰。溶液、生石灰。第十一页，本课件共有45页可行方案有：可行方案有：方案一：往乙酸溶液中加石蕊方案一：往乙酸溶液中加石蕊方案二：往镁粉中加入乙酸溶液方案二：往镁粉中加入乙酸溶液方案三：往方案三：往NaNa2 2COCO3 3粉未中加入乙酸溶液粉未中加入乙酸溶液方案四：方案四：NaOHNaOH溶液与乙酸溶液混合溶液与乙酸溶液混合方案五：往方案五：往CuSOCuSO4 4溶液中滴入少量溶液中滴入少量NaOHNaOH溶液，再加入乙酸溶液。溶液，再加入乙酸溶液。第十二页，本课件共有45页2、酯化反应、酯化反应HOC2H5浓硫酸浓硫酸CH3COOH+第十三页，本课件共有45页
6、OCH3C OH+HOC2H5浓硫酸浓硫酸1818 OCH3COC2H5 +H2 O 第十四页，本课件共有45页 OCH3C OH+HOC2H5浓硫酸浓硫酸18 OCH3COC2H5 +H2O 乙酸乙酯乙酸乙酯酯化反应的断键方式：酯化反应的断键方式：酸脱酸脱羟基羟基醇醇脱氢脱氢18第十五页，本课件共有45页2、酯化反应、酯化反应乙酸乙酸 乙醇乙醇 乙酸乙酯乙酸乙酯乙酸乙酯：乙酸乙酯：密度约为密度约为0.9g/cm3沸点沸点77，易溶于乙醇等易溶于乙醇等无色透明有香味的油状液体无色透明有香味的油状液体酯化反应：酯化反应：酸和醇作用生成酸和醇作用生成 酯和水的反应酯和水的反应HOC2H5浓硫酸浓硫
7、酸CH3COOC2H5+H2O CH3COOH+第十六页，本课件共有45页实验实验：第十七页，本课件共有45页该实验有什么现象？v在饱和碳酸钠溶液上方有油状液体声在饱和碳酸钠溶液上方有油状液体声称，并可以闻到香味称，并可以闻到香味第十八页，本课件共有45页思考：思考：为何用饱和为何用饱和Na2CO3溶液承接乙酸乙酯？溶液承接乙酸乙酯？a.a.溶解乙醇溶解乙醇c.c.降低乙酸乙酯的溶解度，降低乙酸乙酯的溶解度，便于酯的析出。便于酯的析出。b.b.吸收乙酸吸收乙酸d.d.不可以用氢氧化钠溶液吸收乙不可以用氢氧化钠溶液吸收乙 酸乙酯。酸乙酯。第十九页，本课件共有45页该实验应注意的几个小问题：该实验
8、应注意的几个小问题：v1 加热的目的：提高反应速率；其次使生成加热的目的：提高反应速率；其次使生成的乙酸乙酯挥发，有利于平衡向生成乙酸乙的乙酸乙酯挥发，有利于平衡向生成乙酸乙酯的方向移动。酯的方向移动。v2 浓硫酸的作用：催化剂、脱水剂、吸水剂浓硫酸的作用：催化剂、脱水剂、吸水剂v3 产物的分离：分液的办法产物的分离：分液的办法v4 配混合液：乙醇（过量）配混合液：乙醇（过量）浓硫酸浓硫酸醋酸醋酸（注意配制过程中试剂的顺序和散热问题）（注意配制过程中试剂的顺序和散热问题）v5 可以加碎瓷片，防止暴沸可以加碎瓷片，防止暴沸v6 导气管末端不可以插入液面下，必要时可导气管末端不可以插入液面下，必要
9、时可采取倒置的漏斗等防倒吸装置。采取倒置的漏斗等防倒吸装置。v7 装置中采取较长的导管，目的是冷凝。装置中采取较长的导管，目的是冷凝。第二十页，本课件共有45页练一练：练一练：写出下列酯化反应的化学方程式：写出下列酯化反应的化学方程式：1.乙酸和甲醇乙酸和甲醇2.乙二醇和足量乙酸乙二醇和足量乙酸3.乙二酸和乙二醇乙二酸和乙二醇 生成环酯生成环酯第二十一页，本课件共有45页乙酸的用途乙酸的用途乙酸乙酸有机化工原料有机化工原料农药农药染料染料醋酸纤维醋酸纤维香料香料喷漆溶剂喷漆溶剂医药医药合成纤维合成纤维第二十二页，本课件共有45页二、羧酸二、羧酸1 1、羧酸的、羧酸的定义定义：分子里烃基跟分子里
10、烃基跟羧基羧基直接直接连接的化合物叫羧酸。连接的化合物叫羧酸。、羧酸的分类、羧酸的分类脂肪酸，如脂肪酸，如CHCH3 3COOHCOOH、HCOOHHCOOH芳香酸，如：芳香酸，如：C C6 6H H5 5COOHCOOH（苯甲酸）（苯甲酸）据烃基结构分为据烃基结构分为、羧酸的命名：、羧酸的命名：根据羧酸分子中碳原子数目根据羧酸分子中碳原子数目命名为某酸（包括羧基中的碳原子）。命名为某酸（包括羧基中的碳原子）。第二十三页，本课件共有45页据羧基个数分为据羧基个数分为一元羧酸，如一元羧酸，如CHCH3 3COOHCOOH、HCOOHHCOOH等等多元羧酸，如：多元羧酸，如：HOOCCOOH HO
11、OCCOOH （乙二酸）（乙二酸）据烃基是否饱据烃基是否饱和分为和分为饱和羧酸，如饱和羧酸，如C C1515H H3131COOHCOOH（软脂酸）（软脂酸）不饱和羧酸，如：不饱和羧酸，如：C C1717H H3333COOHCOOH（油酸）（油酸）据烃基的碳原据烃基的碳原子数目分为子数目分为低级脂肪酸，如：低级脂肪酸，如：C C3 3H H7 7COOHCOOH（丁酸）（丁酸）高级脂肪酸，如：高级脂肪酸，如：C C1717H H3535COOHCOOH（硬脂酸）（硬脂酸）第二十四页，本课件共有45页4、饱和一元羧酸组成及结构特点、饱和一元羧酸组成及结构特点5、羧酸的化学性质、羧酸的化学性质
12、（与乙酸相似）（与乙酸相似）（1）有酸性）有酸性 （2）能发生酯化反应）能发生酯化反应 组成通式为：组成通式为：CnH2nO2结构特点为：结构特点为：RCOOHRCOOHRCOO-H H2OO|R1COHHOR2浓硫酸浓硫酸RCOO|R2（酯化反应是可逆反应）（酯化反应是可逆反应）第二十五页，本课件共有45页注注意意 羧基中的羰基及羟基性质已不同于醛分子中的羰羧基中的羰基及羟基性质已不同于醛分子中的羰 基和醇（或酚）分子中羟基的性质。基和醇（或酚）分子中羟基的性质。羧羧酸酸分分子子中中羧羧基基里里的的碳碳氧氧双双键键不不可可与与氢氢气气发生加成反应。发生加成反应。羧羧酸酸分分子子中中羧羧基基里
13、里的的-OH-OH受受碳碳氧氧双双键键的的影响，比醇和酚羟基更易电离，产生影响，比醇和酚羟基更易电离，产生H H。第二十六页，本课件共有45页 6、几种特殊的羧酸、几种特殊的羧酸 甲酸甲酸结构式为结构式为O|HCOH分子中含有两种官能团：分子中含有两种官能团：O|HC醛基醛基COHO|羧基羧基 甲甲酸酸除除具具有有羧羧酸酸的的一一般般性性质质外外，又又具具有有醛醛的的性性质质，且且甲甲酸酸酯酯、甲甲酸酸盐盐也也有有还还原原性性，在在一一定定条条件件下下可可发发生生银银镜反应。镜反应。第二十七页，本课件共有45页不饱和羧酸不饱和羧酸 如：如：CH2=CHCOOH，油酸，油酸（C17H33COOH
14、）分子中含）分子中含C=C和和COOH，除具，除具有羧酸的性质外，还具有不饱和烃的性质。有羧酸的性质外，还具有不饱和烃的性质。高级脂羧酸高级脂羧酸 因烃基较大，故难溶于水。因烃基较大，故难溶于水。如如 硬脂酸硬脂酸C17H35COOH（固态）、（固态）、油酸油酸 C17H33COOH（液态）。（液态）。乙二酸（俗名草酸）：乙二酸（俗名草酸）：结构式为结构式为HOOCCOOH乙二酸是二元羧酸，有较强还原性，能使酸性乙二酸是二元羧酸，有较强还原性，能使酸性KMnO4褪色。褪色。第二十八页，本课件共有45页三、酯三、酯1、酯的定义：、酯的定义：酸与醇作用失水生成的化合酸与醇作用失水生成的化合物叫酯。
15、物叫酯。2、羧酸酯的一般通式为、羧酸酯的一般通式为R1COR2O|3、饱和一元羧酸和饱和一元醇反应生成的、饱和一元羧酸和饱和一元醇反应生成的酯的通式为酯的通式为:CnH2nO2饱和一元羧酸与上述酯互为同饱和一元羧酸与上述酯互为同分异构体。分异构体。第二十九页，本课件共有45页羧酸和酯的同分异构体书写羧酸和酯的同分异构体书写vC2H4O2 C3H6O2 v C4H8O2 C5H10O2第三十页，本课件共有45页4、酯一般密度比水小，难溶于水，易溶、酯一般密度比水小，难溶于水，易溶于乙醇、乙醚等有机溶剂，低级酯是具有于乙醇、乙醚等有机溶剂，低级酯是具有芳香气味的液体。芳香气味的液体。5、化学性质、
16、化学性质水解反应水解反应R1COR2O|HOHR1CO|OH HOR2无机酸无机酸或碱或碱第三十一页，本课件共有45页6 6滴乙酸乙酯滴乙酸乙酯+5.5 mL蒸馏水蒸馏水6 6滴乙酸乙酯滴乙酸乙酯0.5mL稀硫酸稀硫酸+5.0mL蒸馏水蒸馏水1 1试试管管7070 8080水浴加热水浴加热现现象象无明显无明显变化变化6 6滴乙酸乙酯滴乙酸乙酯0.5mLNaOHNaOH5mL蒸馏水蒸馏水2 2试试管管3 3试试管管乙酸乙乙酸乙酯的气酯的气味变淡味变淡乙酸乙酯乙酸乙酯的气味消的气味消失失第三十二页，本课件共有45页注注意意 酯的水解时的断键位置酯的水解时的断键位置 无机酸只起催化作用不影响化学平衡
17、。无机酸只起催化作用不影响化学平衡。碱除起催化作用外，它能中和生成的碱除起催化作用外，它能中和生成的酸，使水解程度增大，若碱过量则水解酸，使水解程度增大，若碱过量则水解进行到底进行到底 酯的水解与酯化反应互为可逆反应。酯的水解与酯化反应互为可逆反应。注意催化剂不同时，产物不同。所用注意催化剂不同时，产物不同。所用的无机酸最好是稀硫酸，不用浓硫酸。的无机酸最好是稀硫酸，不用浓硫酸。加热方式为水浴热，且控制温度在加热方式为水浴热，且控制温度在70708080之间。之间。第三十三页，本课件共有45页请书写下列化学方程式v1 甲酸甲酯水解，催化剂为稀硫酸甲酸甲酯水解，催化剂为稀硫酸v2 乙酸乙二酯水解
18、，催化剂为氢氧化钠溶液乙酸乙二酯水解，催化剂为氢氧化钠溶液第三十四页，本课件共有45页赶紧给宝宝洗赶紧给宝宝洗锅熬排骨，否锅熬排骨，否则该挨批了！则该挨批了！别忘了，快好时别忘了，快好时加点加点醋醋，小火小火熬。熬。干嘛熬排骨干嘛熬排骨要加要加醋醋呀？呀？补补钙钙呀！呀！补补钙钙第三十五页，本课件共有45页第三十六页，本课件共有45页如何除水垢？如何除水垢？水垢主要成份：水垢主要成份：g(OH)2和和CaCO3第三十七页，本课件共有45页 厨师烧鱼时常加醋并加点酒，这厨师烧鱼时常加醋并加点酒，这样鱼的味道就变得样鱼的味道就变得无腥无腥、香醇香醇，特，特别鲜美。别鲜美。第三十八页，本课件共有45
19、页“酒是陈的香”第三十九页，本课件共有45页1、下列物质中最易电离出、下列物质中最易电离出H+的是（的是（）(A)CH3COOH (B)C6H5OH(C)H2O (D)C2H5OH2、下列物质中各含有少许杂质，其中可用、下列物质中各含有少许杂质，其中可用Na2CO3溶液除去杂质的是溶液除去杂质的是 （）A、乙酸乙酯中含有少量乙酸、乙酸乙酯中含有少量乙酸 B、乙醇中含有少量乙酸、乙醇中含有少量乙酸 C、乙酸中含有少量甲酸、乙酸中含有少量甲酸 D、溴苯中含有少量苯、溴苯中含有少量苯当堂反馈：当堂反馈：AA第四十页，本课件共有45页 3.某酯由醇某酯由醇A和羧酸和羧酸B反应而得，反应而得，A可被氧可
20、被氧化成化成B，原酯是，原酯是 （）A CH3COOC4H9 B C2H5COOC3H7 C HCOOC5H11 D C3H7COOC2H54.将甲基、羟基、羧基和苯基四种不同将甲基、羟基、羧基和苯基四种不同原子团，两两结合后形成的化合物，其原子团，两两结合后形成的化合物，其水溶液成酸性的有机物有（水溶液成酸性的有机物有（）A 2种种 B 3种种 C 4种种 D 5种种CB第四十一页，本课件共有45页5、可以说明醋酸是弱酸的事实是（、可以说明醋酸是弱酸的事实是（）A、CH3COOH能与水以任意比互溶能与水以任意比互溶B、CH3COOH能与能与Na2CO3溶液反应，产生溶液反应，产生CO2气体气
21、体C、1mol/L的的CH3COONa溶液的溶液的pH约为约为9D、1mol/L的的CH3COOH水溶液能使紫色石水溶液能使紫色石蕊试液变红蕊试液变红C第四十二页，本课件共有45页 6、用一种试剂鉴别、用一种试剂鉴别CH3CHO、C2H5OH、HCOOH、CH3COOH这这四种水溶液。四种水溶液。7、某有机物的蒸气完全燃烧后生成、某有机物的蒸气完全燃烧后生成CO2和和H2O，反应消耗的，反应消耗的O2和生成的和生成的CO2均为原有机物蒸气体积的均为原有机物蒸气体积的2倍（同倍（同温同压下）。该有机物的分子式温同压下）。该有机物的分子式 ，它可能的结构简式是，它可能的结构简式是 。C2H4O2CH3COOH或或HCOOCH3第四十三页，本课件共有45页 具具有有一一个个醇醇羟羟基基的的有有机机物物A A与与8g8g乙乙酸酸充充分分反反应应后后生生成成10.2g10.2g乙乙酸酸某某酯酯，经经分分析析还还有有2g2g乙乙酸酸剩剩余余，下下列列醇醇有有可能是可能是A A的是（的是（）A AC C2 2H H5 5OH BOH BC C6 6H H5 5CHCH2 2OH OH C CCHCH3 3CHCHO DCHCHO DCHCH3 3CHCHCHCH3 3OHOH|OHOH|D D第四十四页，本课件共有45页感谢大家观看第四十五页，本课件共有45页