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1、DDGS玉米酒精糟(DDGS),是玉米籽实与精选酵母、酶等混合发酵生产乙醇和二氧化碳的剩余发酵残留物经低温干燥形成的产品，主要由干酒精糟(DDG)和可溶干酒精糟（DDS）混合而成（郭福存，2007）。随着燃料乙醇的广泛应用以及玉米、豆粕原料价格上涨，DDGS越来越广泛的应用于畜牧饲料中。1、营养特点1）优质蛋白原料，粗蛋白23%-30%左右，氨基酸含量显著高于玉米，赖氨酸含量0.5-1.3%，蛋氨酸含量0.6%；2）含有大量水溶性维生素和脂溶性维生素E以及未知生长因子；3）粗脂肪8%左右，其中亚油酸的含量可达2.3%(Shurson，2006)；4）不含任何抗营养因子；5）含有糖化酶、酵母以及
2、发酵产物能加强胃肠良性微生物，可提高畜禽免疫功能；6）总能（GE）高达22.71MJ/kg；7）有效磷达0.7%-0.9%，消化率较高（李根来，2010）。2、加工工艺玉米深加工生产酒精的3种主要工艺方法包括：干法、湿法、全粒法。这三种方法的副产物均包含DDG、DDS和DDGS。用全粒法生产酒精而获得的 DDGS大大优于用湿法和干法生产酒精而获得的DDGS，因为它除含淀粉、糖外，还含玉米中所有的脂肪、蛋白、微量元素等（张铭，2008）。DDGS生产技术主要包括：来自酒精蒸馏装置的废醪液离心分离、分离液的蒸发浓缩及糟酒混合物的干燥等过程，工艺流程如下：首先高速离心机分离废醪液固相，所得湿糟送至干
3、燥机干燥；离心所得的清液一部分去发酵车间拌料，一部分则利用干燥机产生的废气，通过多效蒸发技术，进行蒸发浓缩；将蒸发得到的浓浆混入湿糟进行干燥；干燥机干燥得到的干糟即为DDGS 产品（王周，2009）。3、使用方法DDGS是蛋白质和磷的优质饲料来源，但不能单一应用；高含量脂肪和中性洗涤纤维素，对猪有很好的适口性；少量的酒精，能增进猪的唾液、胃酸分泌，促进胃肠消化吸收。DDGS可部分代替日粮中的玉米豆粕、鱼粉和磷酸二钙，降低饲料成本；但若添加量过高，会导致生长育肥猪的腹脂变软，脂肪碘值显著升高，组织中不饱和脂肪酸含量增加，从而对猪肉的贮藏和加工产生负面影响。( Vansickle, 2007)表1
4、各阶段猪配合饲料中DDGS添加比例（李恒鑫，2005）猪种阶段比例母猪妊娠期50%泌乳期20%后备期20%仔猪7-12kg25%生长猪12-50kg20%肥育猪50-100kg20%种公猪50%4、注意事项1）赖氨酸的变异问题，DDGS中的赖氨酸和色氨酸缺乏且变异也大，使用时要注意及时补充氨基酸；2）有效磷含量高，但钙缺乏，需及时补充；3）不宜长期存放，不饱和脂肪酸含量较高，长期存放易酸败氧化；4）霉菌毒素污染严重，易引起畜禽中毒，使用前应进行检测和鉴；。5）DDGS的用量，添加过量会造成腹脂变软，肉质不利于贮藏；6）适口性影响，刚生产出来的DDGS酒味过重，导致适口性下降，存放一段时间后，刺
5、激性气味明显减弱，适口性提高（张乐乐，2010）。5、质量鉴别合格的DDGS：感官呈黄、褐色，均匀的粉状物；无霉变、结块及异味异臭，有发酵味，微甜；粗蛋白28.0%，粗纤维12.8%，粗脂肪8.0%，粗灰分4.5%，水分12.0%（郭福存，2007）。低聚糖1.应用背景低聚糖，又称寡糖，由2-10个单糖经糖苷键缩聚而成的低分子糖类聚合物。它们经过肠道不被胃酸、胃酶消化而直接进入大肠，优先被肠道内的双歧杆菌利用，能够使大肠内的双歧杆菌有效的增值，因其特殊的生物学功能，促进肠道内双歧杆菌的增殖，有益于人体和动物健康的一类低聚糖，故称为功能性低聚糖（益生元，2007）。功能性低聚糖安全性好、性能稳定
6、、不被饲料加工和动物体内各种环境所破坏，非常适合于在饲料中添加使用，其主要功效为：促进双歧杆菌增殖、提高排便速度、减少血氨浓度、增进矿物质吸收、增强免疫能力。（王乃强，2005）。目前我国已批准了低聚木糖、壳寡糖、半乳甘露寡糖、果寡糖和甘露寡糖等功能性低聚糖在饲料中使用。（李文芹等，2007）2.功能1）促进肠道双歧杆菌增值，调节肠道菌群平衡，改善肠道功能。体外实验结果表明，双歧杆菌对各种低聚糖几乎都可以利用，而一些有害细菌则不能利用或很难利用大多数低聚糖（益生元，2007）。2）抑制内毒素、保护肝脏功能。双歧杆菌发酵低聚糖产生醋酸和乳酸等短链脂肪酸和一些抗生素物质，这些物质可以抑制外源致病菌
7、和肠内固有腐败细菌的生长繁殖；亦可抑制肠道腐败细菌的繁殖，使血液中的内毒素和氨含量下降，减轻肝脏分解毒素的负担。3）调节胃肠功，防治便秘和腹泻。各种低聚糖难以消化，可以直接进入大肠，在结肠中被大肠菌群发酵作为能源利用，产生有机酸。4）合成维生素。膳食摄入低聚糖后，肠道双歧杆菌会增殖，合成的维生素含量会随之提高，可以提高人体水溶维生素的摄入量。5）促进钙、铁等矿物元素的吸收。低聚糖在大肠中被有益菌发酵，产生大量的有机酸，导致肠道pH下降，使在通过小肠时食物中的矿物元素形成的难溶性的磷酸盐、复合物发生溶解而容易吸收。6）激活免疫。双歧杆菌及其代谢产物激活了免疫功能，提高了机体免疫能力，也能够抑制肿
8、瘤细胞的增殖，激活动物机体体液和细胞免疫，增强动物的免疫功能（王全军，2000）。7）促进脂类代谢功能性低聚糖有降低血脂作用。3.作用原理功能性低聚糖能够通过胃和小肠到达消化道后部，在单胃动物消化道后段寄生着大量微生物，功能性低聚糖被双歧杆菌等有益菌发酵利用，从而使有益菌大量增殖逐渐形成微生态竞争优势，其中有益菌能够产生分解各种糖苷键的酶，能消化功能性低聚糖；而有害菌如大肠杆菌、沙门氏菌等不能或很少利用功能性低聚糖（张红梅，2003）。其消化过程是：功能性低聚糖单糖乳酸和丙酮酸挥发性脂肪酸(VFA) 、二氧化碳和水（杨曙明，1999）。4.使用功能性低聚糖添加量只有在适宜范围才能产生理想效果，
9、添加过少，可能对动物起不到作用；添加过多，不但增加饲料成本，也起不到理想的效果，还可能导致动物腹泻。动物饲料中可能含有一些天然的功能性低聚糖。大麦、小麦和大豆产品中功能性低聚糖含量较多，而玉米中低聚糖含量较少，因此大麦、小麦和大豆中功能性低聚糖的“掩盖或稀释效应”可能对试验有一定影响。有些低聚糖对家禽作用效果显著，而对猪效果却并不理想；由于幼龄动物的消化道发育还没成熟，肠道微生态系统还不完善，添加适量的功能性低聚糖可以能帮助其快速建立健康有益的肠道内环境，促进消化道的发育（王恬，2003）。5.注意事项1)饲料成本问题，现在功能性低聚糖的价格比较高，且添加量又不能太少，这势必会增加饲料成本，导
10、致经济效益得不到提高。2)饲养管理条件和所用的饲料，若饲养管理条件良好，添加功能性低聚糖效果不一定明显；当饲养环境比较差，特别是动物生产性能受到肠道微生态系统作用比较大时结果显著。3）注意功能性低聚糖与抗生素及营养性、非营养性因素协同或拮抗作用（徐峻，2006）。碘碘(I)是生物活性较高的一种动物必需微量元素。动物体内碘的平均含量为50200g/kg，其中甲状腺约占体内总碘量的70%80%（汪伟，2010）。1、主要功能碘在动物体内主要用于合成甲状腺素，其功能主要是通过影响甲状腺素的合成来实现的（张庆朝，1994；杨国忠，2007）。1）促进三羧酸循环生物氧化过程，促进糖和脂肪的生物氧化释放能
11、量，调节代谢和维持体内热平衡。2）对中枢神经系统、骨骼系统、心血管系统和消化系统的发育具有调控作用，促进幼龄动物的生长发育。3）影响动物繁殖性能，缺碘会引起动物生殖紊乱, 发情不正常或发情受到抑制, 甚至不育。4）影响动物毛皮正常生长, 导致被毛皮肤干燥等。2、代谢饲料中碘大多为无机碘化合物，在消化道各部位可直接吸收，且消化吸收率特别高；有机形式的碘吸收率也特别高，但其吸收速率较慢；体内无机碘周转代谢较快，有机碘周转代谢较慢。单胃动物主要吸收部位是小肠，其次是胃。经消化道吸收的碘，约有60%70%被甲状腺所摄取，进入组织器官中的甲状腺素80% 被脱碘酶分解，释放出的碘循环到甲状腺被重新利用。碘
12、主要通过肾脏随尿排出，少部分通过胃肠道随唾液、胃液、胆汁和粪排出。单胃动物的内源粪碘主要随胆汁排出。另外，碘也可以通过肺脏和皮肤排出，也可经动物产品排出（杨国忠，2007）。3、需要量NRC（1998）、中国猪饲养标准（2004）推荐各阶段猪碘的需要量见表1。表1各阶段猪对碘的需要量参考文献猪种体重(kg)锌需要量（mg/kg）中国（ NY/T65-2004）生长肥育猪3-900.14妊娠母猪0.13泌乳母猪0.14公猪0.15NRC(1998)生长肥育猪3-1200.14妊娠母猪0.14泌乳母猪0.14种公猪0.144、缺乏和过量缺碘时，仔猪表现生长缓慢，甲状腺肿大；成猪出现粘液肿；母猪缺碘
13、影响胎儿发育，出现死胎；公猪性欲下降，精液品质不良。碘用量过大，也可导致高碘甲状腺肿大，引起动物中毒（杨国忠，2007）。不同动物对碘的耐受性差异显著，但一般都具较高的耐受力，生长猪可耐受 400 mg/ kg；饲粮中碘含量达800mg/ kg时，生长猪的生长速度、血红蛋白水平和肝铁浓度下降（陈清明，1997）。高碘饲粮(碘含量为30mg/kg)未提高生产性能，只是肌肉、脂肪、心脏、肾脏、肝脏等组织碘含量提高3-7倍(冯健，1998)。锰锰（Mn）是猪的一种必需的微量元素，在自然界中以化合物形式存在。动物体内的锰主要以三价和二价的不溶性磷酸盐形式分布于各组织、器官、血清中(王俊萍，2003)。
14、1、主要功能1）促进骨骼生长发育。在硫酸软骨素合成中,需要锰激活葡萄糖基转移酶。2）促进性腺发育。锰可刺激机体中胆固醇的合成，胆固醇是性激素合成的前体。3）维持正常的糖代谢和脂肪代谢。据报道锰具有特殊的促脂肪动员作用，促进机体内脂肪利用，并有抗肝脏脂肪变性的功能。4）改善机体造血功能。锰可以改善机体对铜的利用,而铜是调节造血过程的另一重要因素（井明艳，2004）。2、来源谷物种皮, 麦麸和米糠是锰的丰富来源（见表1），动物性饲料含锰量低于植物性饲料（张振斌，2001）。常用的锰添加剂有氧化锰、二氧化锰、碳酸锰、硫酸锰、氯化锰、蛋氨酸锰。有机态锰生物学效价高于无机锰（刘雨欣，2000）。 表1
15、常用饲料锰含量饲料种类锰含量饲料种类锰含量鱼粉血粉肉骨粉豆饼豆粕棉粕44.717.718.035.341.417.6玉米大麦小麦麸皮米糠5.737.120.0122.8175.93、代谢消化道吸收细胞都能吸收锰，但其吸收主要在十二指肠(张金环，2005)。锰以游离或复合物形式被吸收，氧化态锰与转铁蛋白结合后再进入循环。锰主要经消化道排泄，也能以胆汁结合锰的形式被重新吸收。随动物的被毛脱落、泌乳也会损失大量的锰，但尿锰的排泄很少。影响锰吸收的因素有：1）蛋白质水平与来源、粗纤维、植酸、单宁 2）饲粮中钙、镁、磷、铁和钴的水平3)无机锰的形式和来源、饲料锰水平4)胆碱、有机配位体、抗生素、疾病和动
16、物年龄等因素（刘雨田，2000）。4、需要量NRC（1998）、中国猪饲养标准（2004）和一些学者给出的推荐各阶段猪叶酸需要量见表2。表2各阶段猪对猛的需要量参考文献猪种体重(kg)锰需要量（mg/kg）中国（ NY/T65-2004）生长肥育猪3-204.020-353.035-902.0妊娠母猪18.0泌乳母猪20.5NRC(1998)生长肥育猪3-104.010-203.020-1202.0妊娠母猪20.0泌乳母猪20.0种公猪20.0邓永椿 (1990)生长肥育猪40.05、缺乏和过量猪对锰的需要较低，含锰的饲料即能满足生长猪的需要，生产实践中猪缺锰现象罕见。缺锰的幼猪及生长猪表现为
17、关节肿大、骨质疏松、运动失调、生长迟缓；母猪则出现发情周期不正常、流产及死仔数增加、泌乳量低；公猪睾丸退化、丧失生殖能力（井明艳，2004）。高锰饲粮饲喂动物也会产生毒性影响，在饲料中的添加量大于400 mg/kg时会造成动物中毒现象（李美同，1991）。其症状表现为食欲不振，对纤维素的消化降低，生长减缓。饲粮中锰含量过多会抑制体内铁的代谢过程，还会影响动物对钙、磷的利用，以致出现佝偻症或软骨症。当饲粮中锰的水平达到1000-5000mg/kg时，会使牛、羊、猪及兔体内的铁贮备减少，产生缺铁性贫血（刘雨田，2000）。米糠米糠又称油糠，俗称青糠。是稻谷加工过程中产生的重要副产品，包括加工过程中
18、所产生的种皮、外胚乳和糊粉层等，也混有少量稻壳、碎米。我国稻谷年产2亿吨左右，米糠产量约1000万吨，是一种产量较大的可再生资源，在我国未充分开发和利用的糠麸类饲料资源就约有5000万吨（闫荣阶等，2000）。1、营养特点1）粗蛋白质含量较高，约占干物质的13%（杨浦等，2007）；氨基酸平衡情况较好，其中赖氨酸、色氨酸和苏氨酸含量均高于玉米。2）脂肪含量可达干物质的16%-22%（周裔斌等，2006），主要是不饱和脂肪酸油酸、亚油酸，易氧化酸败。3）粗纤维约占干物质13%，含量不高但能值较高。4）矿物质含量丰富，钙少磷多比例不平衡，磷多为植酸磷，利用率不高。5）多糖主要有脂多糖、阿拉伯木聚糖
19、和葡聚糖等，具有调节免疫抗衰老、抗突变、抗肿瘤、抗氧化、降血脂等功能（陈星等，2007）。2、加工工艺现在加工技术已经能够防止稻谷加工过程中米糠的水解和迅速氧化，这种经过处理后的米糠叫做稳定米糠。目前米糠稳定化方法有湿热法、盐酸处理法、干热法、微波加热法、挤压法、化学法等，其中挤压法因其具有处理量大、动力消耗小等优点而成为具有较高实用价值的稳定米糠的方法（刘靖，2010）。采用化学处理和挤压膨化相结合方法来稳定米糠中的营养成分，能够有效的灭活蛋白酶和脂肪酶水解植酸使植物血凝素变性，提高了米糠的营养价值（Khan，2004）。英国采用电解质加热法使米糠保鲜。3、使用方法米糠虽属于能量饲料，但粗纤
20、维含量较多因此在家畜生产中要控制使用。在猪的日粮中使用米糠可提高饲料的利用率，降低料肉比，为保证稳定的生产性能米糠用量不宜超过30%（徐昌云，1994）。若超过30%种猪会因体况肥而导致繁殖性能下降，容易产生炎症仔猪会腹泻炎症而不利于生长发育（杜红芳等，2007）。子猪不宜使用，以免引起腹泻，但经加热处理破坏胰蛋白酶抑制因子后可少量使用。表1各阶段猪配合饲料中米糠所占比例（何京，2004）猪种阶段比例母猪妊娠前期20%-30%妊娠中期30%-70%妊娠后期50%-30%哺乳期30%仔猪60日龄-30公斤1%-5%架子猪30-70公斤10%-20%肥育猪大于70公斤20%-25%4、注意事项1）
21、控制用量，米糠中含量较高的植酸盐和胰蛋白酶抑制因子不利于粗蛋白的分解。喂量过多易造成拉稀，使饲料在肠道中滞留时间缩短，导致饲料消化率和营养吸收率下降。2）补充钙、磷，钙含量仅0.08%，磷含量1.6%，但主要为不宜为畜禽利用的植酸磷。通过添加适量的植酸酶，能把植酸磷降解为猪可利用的磷而且也可提高饲料氮的利用率。3）不宜长期存放，米糠不饱和脂肪酸含量较高，长期存放易酸败氧化，也易造成霉菌毒素污染。4）浸泡软化，米糠中含有粗纤维成份，通过浸泡使其软化可以提高猪的消化能力。5、质量鉴别新鲜米糠呈浅黄灰黄或黄白色；粉状，具有鳞片状不规则结构，无虫蛀及结块现象；有一股米香味，无霉味、酸败及异味；吸水性较
22、强，稻谷加工大米的平均出糠率为18%（王凤军，2007）。甜菜碱1.应用背景甜菜碱（betafin），又名甜菜素，化学名称三甲基甘氨酸，与蛋氨酸、胆碱的化学结构相似，属季胺碱类物质，是有效的甲基供体，有“生命甲基化剂”之称（唐凌，2003）。于1869年最先在欧洲糖甜菜汁液中被发现，被广泛地应用于制药、食品添加剂、化学试剂化工原料、畜禽养殖水产养殖等领域。在自然界中甜菜碱广泛存在于不同植物的根茎和种子之中，也大量存在于甲壳类及软体动物中，甜菜、豆类、麦类、中草药等都含有这种生物碱，其中以甜菜中甜菜碱的含量最多。2.制备方法1）从天然物质中提取分离甜菜制糖过程产生的糖蜜中含甜菜碱12%-15%，
23、是提取甜菜碱的主要原料（周芹，2003）。制备方法有化学法、电解法、裂解法、色谱分离法、置换碱金属法等（刘亚新，2004）；近年来在甜菜碱的提取分离工艺方面引进了一些新原理和新手段，如超滤法、反渗透、电渗析等，但这些方法对生产设备要求高，操作复杂、不易掌握，所以没有被广泛使用。离子交换树脂提取法克服了上述缺点，成为当前提取甜菜碱的首选方法。2）采用化学方法人工合成。化学合成法一般采用三甲胺和氯乙酸为原料(周历岚，2010)，将氯乙酸用水稀释后加入烧碱中和并与三甲胺溶液混合，反复升温通气后用水和氨水洗脱母液在真空下浓缩，经脱盐吸附后结晶即得纯净的成品纯度（周艳丽，2010）。采用化学合成法合成的
24、甜菜碱产率较高，成本低于从甜菜中提取甜菜碱，具有较重要的社会及经济效益（宋丽丽，2002）。3.生物学功能1）作为甲基供体，替代蛋氨酸和胆碱。主要甲基供体有甜菜碱、蛋氨酸、胆碱等，但胆碱需被转移到细胞线粒体中转化为甜菜碱，才能获得提供甲基能力，所以在日粮中可以直接加入甜菜碱会更有效提供甲基（陈宝江，2001）；2）促进脂肪代谢，提高瘦肉率。甜菜碱一方面促进肝脏脂肪转运，另一方面为细胞代谢提供充足能源，减少体脂沉积，从这两方面抗脂肪肝，减少脂肪沉积；3）促进蛋白质的合成。甜菜碱可促进蛋白质的合成，降低其分解，是组织中蛋白质的沉积增加，其机制是通过增强机体组织的甲基代谢，加速RNA的加工修饰过程；
25、4）缓和应激，调节渗透压。甜菜碱有明显的镇静作用，增强戊巴比妥钠的催眠作用和抗伤害性刺激及解热作用（许德义，1986）；通过类似电解质特征，调节渗透压，能够缓解仔猪因断奶引起的腹泻；5）保持维生素免受破坏，提高维生素的效价。可防止脂溶性维生素氧化，温度越高，其作用性能越好（刘建平，2004）；6）刺激水生动物的味觉，具有诱食性。甜菜碱具有甜味和鱼虾敏感的鲜味，能刺激动物的嗅觉和味觉（李咏梅，1998）。4.添加剂量表1各阶段猪配合饲料中甜菜碱添加比例（唐凌，2003；汪以真，1999）猪种阶段比例母猪妊娠期0.5-1.5g/kg仔猪10-23kg0.2-2.0g/kg生长猪20-65kg1.5
26、g/kg肥育猪65-100kg1.0-2.0g/kg5.注意事项1)蛋氨酸、胆碱和甜菜碱各有其不同的或不能相互替代的代谢作用，所以在日粮中甜菜碱只能部分取代蛋氨酸和胆碱来代替其甲基供体作用，否则适得其反（易中华，2002）；2)甜菜碱在提高采食量和日增重方面，公猪或阉公猪优于小母猪；提高饲料转化率方面，小母猪优于公猪或阉公猪；在降低肥育猪背膘厚方面，阉猪优于小母猪，小母猪效果优于未去势的公猪（Cera K R，1995）；3)在低赖氨酸饲粮中添加甜菜碱可显著调高猪采食量和日增重；但在高赖氨酸饲粮中添加甜菜碱则没有效果（Haydon K D，1995）；4)不同甜菜碱产品产生的效应不同，天然甜菜
27、碱提高猪日增重的效果优于合成产品，但提供饲料报酬的效果不如合成产品（曹建国，1999）。硒硒(Se)是猪营养所必需的一种微量元素。动物体内硒含量约为0.05-0.2mg/kg(王燕，2009)，肌肉组织占总硒量的50%-52%，皮肤、被毛、角质占14%-15%（吴端钦，2011）。1、主要功能1）抗氧化作用。参与谷胱甘肽过氧化酶的形成，破坏氢化氧化物，清除自由基。2）增强免疫力。增强T细胞介导的肿瘤特异性免疫，并能显著提高吞噬细胞的存活率和吞噬率。3）促进生长。提高血浆中T3的水平，促进了生长激素的合成与分泌，从而促进蛋白质的合成。4）提高繁殖性能。保护精子原生质膜免受氧化损害，防止妊娠母畜流
28、产、死胎。5）提高肉品质。作为抗氧化剂可保护细胞结构完整性，减少胞液的流出，降低滴水损失。6）抗应激作用。促进T3分泌，提高抵抗力(罗佳捷，2011)。2、来源我国常用的饲料中，小麦对硒的富集作用最强，水稻最弱。饲料常用无机硒一般为硒酸盐、亚硒酸盐，有机硒主要为硒代蛋氨酸、硒代半胱氨酸，硒酵母等。无机硒主要为+4价和+6价，进入体内后需转化为-2价的硒才能进一步整合到氨基酸和蛋白质中发挥生物学效应；而酵母硒内的有机硒呈-2价，无需价态上的转化即可被动物机体利用（邝声耀，2010）。无机硒动物利用率较低，排出体外污染环境，一些国家已禁止或限制使用(余丹，2010)。3、代谢硒主要在十二指肠吸收，
29、吸收后通过血液循环运送到全身各个器官和组织；随粪便、尿液、呼吸排出。粪便中的硒主要是未被吸收的饲料硒和少量随胆汁、胰液及肠液一起分泌到肠内的硒（林永青，2008）。4、需要量NRC（1998）、中国猪饲养标准（2004）推荐各阶段猪锌的需要量见表1。表1各阶段猪对锌的需要量参考文献猪种体重(kg)锌需要量（mg/kg）中国（ NY/T65-2004）生长肥育猪3-350.3035-900.25妊娠母猪0.14泌乳母猪0.15NRC(1998)生长肥育猪3-100.3010-200.2520-1200.15妊娠母猪0.15泌乳母猪0.15种公猪0.155、缺乏和过量缺硒多见于仔猪，仔猪出现步态拘
30、紧、站立困难、下痢、白肌病、桑堪心、突然死亡；母猪生殖周期紊乱、不规则发情、不育、受胎率低、早产、弱产、死胎；公畜精子活力低下，畸形率增加，精液品质下降(李星，2009)。当硒含量为5mg/kg或7.5-10mg/kg时会出现中毒症状（Kim，2001），中毒症状包括食欲减退，脱毛，肝和肾退变，水肿，呼吸困难，裂蹄（李星，2009）。小麦麸小麦麸俗称麸皮，是生产面粉的副产品，主要组成是小麦种皮、胚和少量面粉。我国是小麦生产大国，年产量已超过1亿吨，年产麸皮可达2000万吨以上，但其中85%以上都被直接作为原料用于酿造和饲料行业（江晖，2011）。1、营养特点1）粗蛋白质含量约14%；还含有人体
31、必需的多种氨基酸, 甚至可与大豆蛋白相媲美,其中赖氨酸（0.67%）含量较高。2）粗纤维高达10%，功能性成分膳食纤维约占其含量的40%，可以促进肠道蠕动、防止便秘、减少有害物质与肠壁接触时间。3）脂肪含量约4%左右，不饱和脂肪酸含量高，易氧化酸败。4）矿物质含量丰富，但钙少磷多，比例极不平衡。5）多糖含量大于20%，主要为戊聚糖。6）维生素B、维生素E含量丰富，可以满足生长育肥猪的需要。2、加工工艺为提高麸皮的食用性，可通过蒸煮、加酸、加糖、干燥，除掉麸皮本身的气味，使之产生香味，食感变好。畜禽对麸皮的蛋白质利用率不高，生喂一般吸收率在30%左右，煮熟以后再喂可提高到40%左右，如果采用膨化
32、方法对麦麸进行膨化就可以使消化率达到99%（薛允连，1994）。3、使用方法小麦麸适口性好，含有轻泻性的硫酸盐类，有助于胃肠蠕动和通便润肠，是妊娠后期和哺乳母猪的良好饲料；用于猪的肥育效果较差，但可提高猪的胴体品质，产生白色硬体脂；用于子猪不宜过多，以免引起消化不良。表1各阶段猪配合饲料中麦麸所占比例（吴桂亮，2008）猪种阶段比例母猪妊娠期20%哺乳期16%-20%仔猪40日龄5%-15%种公猪20%肥育猪55kg以下10-12%55-90kg15%4、注意事项1）补充能量饲料，麦麸虽然蛋白质含量高，但能值较低，日粮中需增加能量饲料用量。2）补充钙，钙磷比例1:8，严重失衡，易造成钙缺乏病，
33、日粮中需加入一些钙丰富饲料。3）适宜添加量，麦麸吸水性强，大量使用会导致便秘的发生。麦麸在日粮中的比例最多不超过30%（廖运华，2003）。4）注意贮藏，麦数中含有大量的不饱和脂肪酸易氧化酸败、霉变；贮藏水分含量应在13%以下，夏天的保存时间也不应超过4周，否则60%的油脂会发生变质（王明文，2004）。5、质量鉴别优质麦麸质轻干燥，鼻嗅有淡淡面粉味，手握有弹性，手感柔软不粗糙，水泡会飘浮在水面；掺假的麦数几乎无面粉味或有异味、霉味，且颜色较黑，手感粗糙、扎手，水泡掺有杂质就会分层或有沉淀（顾雪竹，2008）。小苏打1.应用背景碳酸氢钠（NaHCO3）俗称小苏打、重碱、重碳酸氢钠、酸式碳酸钠，
34、白色结晶粉末，无臭、味咸、易溶于水，呈弱碱性（郝海仿，2009）。碳酸氢钠具有溶解黏液、健胃、抑酸和增进食欲的作用；吸收到畜禽体内能补充机体所需的钠；并为血液和组织中的主要缓冲物质（邢兰君，2007）。碳酸氢钠作为畜禽饲料添加剂已有近30年的历史，可增加畜禽采食量，加快畜禽增重速度，增强畜禽的免疫力，提高畜禽的抗应激能力，减少疾病的发生（邱国美，2011）。2.功能1）中和胃酸，起健胃作用。胃酸偏高性消化不良时，应于饲前投药。临床中常给动物内服碳酸氢钠及其制品，如人工盐、健胃散、大黄苏打粉等碱性健胃药，以恢复正常的消化机能。2）缓解酸中毒。大面积烧伤、败血症等疾病，都能引起酸中毒，可静脉注射5
35、%的碳酸氢钠注射液进行治疗（邢兰君，2007）。3）碱化尿液。可预防磺胺类药物的副作用，也可加强链霉素治疗泌尿道疾病的疗效，可配合适量的碳酸氢钠，使尿液的碱性增高。临床上为了预防磺胺类、水杨酸的副作用或加强链霉素对泌尿道疾病的疗效，可配合适量的碳酸氢钠。4）外用。治疗阴道、子宫等黏液的各种炎症，可用2%-4%的碳酸氢钠溶液冲洗，达到减轻炎症的目的（李改慧，2008）。5）减少热应激造成的损失。热应激使动物血液中的酸碱平衡打破，可造成钙的流失致使pH值上升，血液中的二氧化碳过量丧失而发生碱中毒。在日粮中添加0.4%-0.5%的碳酸氢钠可明显降低热应激造成的损失，使动物生产性能得到大大的提高（程玉
36、泉等，2003）。6）缓解食物酸中毒。人们常常将一些人不能食用的食物下脚料以及吃剩的食物用来喂猪，这些东西往往因贮存一定时间后变酸，尤其用泔水喂猪最容易引起酸中毒。在饲喂这些食物时，添加本品可缓解酸中毒及酸败带来的危害。7）防治猪的异食症。添加碳酸氢钠可为猪的机体提供钠元素，又帮助了猪的消化，改善了口味。添加喂本品的猪喜睡、少动、安静，不发生互咬异食，不安的现象。8）提高猪肉品质。经常饲喂小苏打的猪，其肉质的酸度降低，人食用酸度较低的肉对身体健康有益，同时酸度低的肉品耐贮存，不易酸败变质。9）提高粗饲料的利用率，促进猪的生长。碳酸氢钠有少许降解粗纤维饲料的作用，能使大分子的粗纤维变成小分子的醇
37、分子，有利于胃肠道的消化吸收；在饲料中添加小苏打可增加赖氨酸利用水平，促进猪的生长（景艳花，2010）。3.作用机理碳酸氢钠内服后，能迅速中和胃酸，由于中和胃酸时产生的CO2能刺激胃壁，进而促进胃液的分泌；同时，由于胃酸被中和，胃内容物的pH值升高，能刺激胃幽门部分分泌促胃泌素, 促进胃液的分泌，起健胃作用。小苏打还能溶解粘液，调节胃肠机能活动从而改善消化。静脉注射3%-5%的小苏打，可增高血液的碱储，降低血液中CO2的浓度，从而治疗酸中毒。体内过多的碱经尿排出时，可使尿液碱化，可预防磺胺类药物在尿中析出结晶而引起中毒（邱国美，2011）。4.使用方法表1各阶段猪配合饲料中碳酸氢钠添加比例（叶
38、成远等，1997）猪种比例仔猪0.2-2.0g/头肥育猪4.0-5.0g/头5.注意事项1）碳酸氢钠在中和胃酸时, 能迅速产生大量的二氧化碳。二氧化碳能刺激胃壁, 促进胃液分泌,会出现继发性胃酸增多，还会增加胃内压。2）碳酸氢钠水溶液放置过久、强烈振摇、加热时都能分解出二氧化碳，使之变为碳酸钠。若水溶液需要长时间保存时，瓶口要密封（李改慧，2008）。3）畜禽采食碳酸氢钠会出现厌食情况，应逐渐增加添加量。4）碳酸氢钠使用过多会导致碱中毒，也要注意钠摄取过多，造成钠盐的过量。配合添加剂使用注意。忌与破坏碱性的添加剂使用，例如维生素C、氯化铵等（程玉泉等，2003）。锌锌（Zn）是猪营养所必需的微
39、量元素。正常动物体内锌的总含量为30mg/kg左右(罗晓花，2006)，其中肌肉、骨骼、肝脏和皮毛中含锌量约占体内总锌量的90%（廖巧霞，2004）。1、主要功能1）锌是胸腺嘧啶核苷激酶、DNA和 RNA聚合酶等酶的主要成分。2）锌以某些酶的形式参与蛋白质、碳水化合物、脂肪和维生素等物质的代谢。3）提高机体的免疫功能。补助和加强免疫器官、吞噬细胞和抗体等防御能力。4）促进性腺发育。与胰岛素、前列腺素和促性腺素等的功能和活性有关。锌能强化垂体前叶分泌卵泡素、睾酮、绒毛膜促性腺激素等。5）维持生物膜的结构和功能。抑制脂质过氧化及硫醇氧化，影响膜结合酶的活性及通透性（罗晓花，2006）。2、来源我国
40、常用的饲料中，鱼粉的含锌量最高，其次为糠麸等。幼嫩的青绿饲料含锌量较高，其次为饲用酵母，薯类饲料含锌量最低（赵坤，2000）。饲料常用无机锌一般为氧化锌和硫酸锌，有机锌主要为葡萄糖酸锌或氨基酸螯合锌（曹谨玲，2003）。锌在体内主要以有机结合态进行吸收、转运、储存和利用，无机锌只有转化为有机态才能被机体利用，因此无机锌的生物学效价取决其转化成有机物活性的有机锌的能力（廖巧霞，2004）。3、代谢小肠是吸收锌的主要器官，十二指肠末端和空肠是吸收锌的主要部位，胃和大肠几乎不吸收锌；其排泄主要通过肠道随粪便排出，粪中的锌主要是饲料中未被吸收的外源锌，此外通过脱落的的毛发、汗液等排出部分锌，随尿排出的
41、锌很少（廖巧霞，2004）。影响锌吸收利用的因素有：1）钙与锌拮抗，植酸、纤维素与锌结合成的难溶螯合物；铁、铜、磷和铬等其它元素与锌之间存在互作关系。2）锌可与氨基酸、小肽在小肠形成可溶的锌氨基酸螯合物或锌小肽络合物。pH值7.0时，色氨酸、组氨酸、脯氨酸、半胱氨酸可以促进锌在小肠各段的吸收（魏娟，2005）。4、需要量NRC（1998）、中国猪饲养标准（2004）推荐各阶段猪锌的需要量见表1。表1各阶段猪对锌的需要量参考文献猪种体重(kg)锌需要量（mg/kg）中国（ NY/T65-2004）生长肥育猪3-20110.020-3670.035-6060.060-9050.0妊娠母猪45.0泌
42、乳母猪51.0NRC(1998)生长肥育猪3-10100.010-2080.020-5060.050-12050.0妊娠母猪50.0泌乳母猪50.0种公猪50.05、缺乏和过量当饲料中锌含量不足、动物肝病或存在锌颉颃因子时，就很容易引起锌缺乏。动物缺锌主要表现为毛皮无光泽，局部皮肤角质化不完全，生产能力下降，并影响繁殖能力。动物对锌均有较强的耐受力，一般不会出现锌中毒。单胃动物可耐受超过正常需要量的2030倍的锌, 而反刍动物仅能耐受超过正常需要量的10倍左右的锌（杨永生，2007）。由于猪对锌的正常生理需要量与中毒量之间的范围较大，所以很少见到关于锌过量问题的报道。高锌可导致免疫力下降,铁、
43、铜继发性缺乏，出现贫血；大量锌的加入既浪费资源，随粪便排出的锌也会对环境造成严重污染（廖巧霞，2004）。玉米蛋白饲料玉米蛋白饲料（corn gluten feed）又称玉米麸质，是以湿法提取油脂和淀粉的过程中产生的副产品。主要成分是玉米浆、玉米皮、玉米麸，有时会有少量的玉米胚芽饼（王继强，2011）。1、营养特点1）粗蛋白质含量约13%-16%；赖氨酸、蛋氨酸的含量相对较低，仅为0.44%和0.26%。2）粗纤维含量10%左右，半纤维素含量约为38%，属于纤维性能量饲料。3）脂肪含量约2%左右。4）含天然代谢物7%-8%柠檬酸，能够代替药物型生长促进剂（陈什培，2000）。2、加工工艺玉米加
44、工过程中产生大量的副产物，包括玉米酒精糟、玉米胚芽粕、玉米蛋白粉等。玉米蛋白饲料是玉米经过去皮浸泡水磨后所生产的玉米淀粉，再经过水解、提取了玉米糖浆后的副产物，经发酵烘干而成。截至2006年底，全国生产乙醇燃料100万吨，产生的玉米蛋白饲料约60万吨，其中约有70%成为饲喂畜禽的玉米蛋白饲料。3、使用方法玉米蛋白饲料可以用作母牛、肉牛、家禽、猪的饲料（熊本海，2003）。表1各阶段猪配合饲料中玉米蛋白饲料占比例猪种阶段比例猪生长猪10%育肥猪16%4、注意事项1）广泛应用在泌乳奶牛日粮中，但是因其适口性很差而不宜单独饲喂。2）不平衡的氨基酸组成限制其在猪、禽日粮中的使用（熊本海，2003）。大
45、豆异黄酮大豆异黄酮是大豆生长过程中形成的一类次生代谢产物。大豆异黄酮在通常情况下为固体,熔点在100。C 以上。常温下性质稳定, 呈黄白色粉末状,无毒, 有轻微苦涩味,在醇类、 酯类和酮类溶剂中有一定的熔解度,不溶于水,难溶于石油醚,正已烷等。1931年,从大豆中首次分离提取出大豆异黄酮染料木黄酮( genistein) ,随后又发现另外两种大豆异黄酮黄豆苷原( daidzein ) 和大豆黄素( glycintein)。大豆异黄酮的化学结构见图1。大豆苷原: R1= HR2= H染料木黄酮: R1= HR2= OH大豆黄素: R1= OCH3R2= H在大豆籽粒中只有少量异黄酮以游离形式存在
46、,大部分以-葡糖苷的形式存在,其结构见图 2。由于葡萄糖上的 C- 6 羟基可以被丙二酰基或乙酰基取代,因此, 共有9 种大豆异黄酮葡糖苷。 各种异黄酮葡糖苷在-葡糖苷酶作用下,可水解为游离的大豆异黄酮。异黄酮葡糖苷: R3= H异黄酮乙酰基葡糖苷: R3= COCH3异黄酮丙二酰基葡糖苷: R3= COCH2COOH1 大豆异黄酮的功能( 1) 改善皮肤质量: 可使女性皮肤光润、细腻、柔滑、富有弹性。( 2) 抗衰老: 长期补充大豆异黄酮可防止女性卵巢功能过早衰退, 从而推迟更年期到来的时间, 达到延缓衰老的作用。( 3) 改善经期不适: 雌激素分泌不均导致经期不适, 大豆异黄酮的双向调节作用, 可使雌激素水平正常, 改善经期不适的状况。( 4) 缓解更年期不适: 大豆异黄酮因具有类雌激素的作用, 可调节雌激素水平, 从而缓解更年期的许多症状。( 5) 预防骨质疏松: 雌激素分泌水平的降低, 容易