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1、 食品行业成本核算中存在的问题及对策摘 要现在我国的食品行业之间，企业的竞争越来越大，就是因为现在的经济环境变化太快，所以环境也不像从前那样简单，而是越来越复杂。为了能够使关系着国民生活的食品行业长久地发展下去，就需要企业在创新食品，扩大生产的同时有效的进行成本的核算与控制。一方面，可以使得企业的投资者花的钱少，同样的就能使投资者挣更多的钱。另一方面，也使得企业在产品创新过程中保证质量，从而保证消费者的饮食健康。为此，本文将通过以下几方面对食品行业成本核算进行分析：首先，是对食品行业成本核算的现状进行分析；其次，是对现有的成本核算中存在的成本核算范围过窄、成本核算的方法跟不上现代化企业的要求、
2、制造费用的分配方式落后、缺乏完善的企业成本核算体系等问题进行披露；最后，将对现有的成本核算中存在的问题提出拓宽企业成本核算范围、选择能够满足企业的成本核算方法、完善制造费用的分配方式、建立健全完善的企业成本核算体系等对策。最后所要的结果，就是让企业挣钱，同时，提供一些成本核算的方法，给企业多一些选择。关键词：食品行业； 成本核算； 核算优化ABSTRACTAlong with our country economy rapid development,economic structure and economic environment is more and more complicated
3、,the domestic food production enterprises have to face the market competition is increasing.In order to make a lasting relationship with national life of the foin dusty,the development of food requires enterprises in the innovation and to expand production at the same time,the effective cost account
4、ing and control.On the one hand,make the enterprise reduce the production cost and improve economic benefit.Also make the enterprise,on the other hand,the quality is in the process of product innovation,thus ensuring a healthy diet of consumers.Therefore,this article will through the following sever
5、al aspects to analyze the food industry cost accounting.First of all,is the current situation of the cost accounting of food industry are analyzed.Second,is to exist in the existing cost accounting cost accounting scope too narrow,the method of cost accounting to keep pace with the requirements of m
6、odern enterprise,the distribution of manufacturing expense way behind,lack of perfect enterprise cost accounting system of perfect of the disclosure.With in the end,the existing problems existing in the cost accounting of broadening the scope of enterprise cost accounting,put forward to satisfy ente
7、rprise cost accounting methods,improve the allocation of manufacturing costs,establish and improve the countermeasures,such as perfect enterprise cost accounting system.Eventually to improve the profits of enterprises,more for Chinas food industry to provide reference for the future development in t
8、he terms of cost control.Key words：The food industry; Cost accounting; Accounting optimization 目 录1前 言12成本核算的相关理论12.1成本核算的概念12.2成本核算的方法12.3成本核算的范围23 食品行业成本核算的现状23.1食品行业成本核算的主要方法. .23.2食品行业成本核算的作用.33.3食品行业成本核算的流程.44 食品行业在成本核算中存在的问题54.1成本核算的范围过窄54.2成本核算的方法落后64.3制造费用的分配不完善64.4缺乏完善的企业成本核算体系65 食品行业在成本核算中
9、存在问题的对策75.1拓宽企业成本核算的范围75.2选择适合的成本核算方法75.3完善制造费用的分配方式.85.4建立健全完善的企业成本体系.86 结 论9参考文献10致 谢11 1 中国地质大学长城学院2017届毕业论文中国地质大学长城学院2017届毕业论文1前 言企业是市场经济组织，它的目的是追求利益，运用自身的各种要素维护维护投资人、客户及社会大众的利益。而企业要想获得更多的经济利益，挣更多的钱就要注意成本核算，能不能控制好成本就对能不能挣钱有很大影响。我国当前经济形势下食品企业竞争日渐加剧，属于其的高利润时代已成为历史。企业成本想要做好决策，掌握好公司的经济命脉，就要考虑怎样控制好成本
10、，怎样少投钱。企业想要在竞争中获得成功，控制成本是关键因素，掌握这些信息有助于企业管理者和决策者利用科学的成本核算方法和策略，最大限度降低成本，在市场竞争中占领制高点。企业想要更准确控制好、管理好自己投入的钱，就要选择对的方法。企业只有选对了方法才能提高自己的竞争力，才能挣更多的钱。本文通过介绍成本核算的一些知识，一方面投资人投入的资本得到更加合理地使用，能够挣更多的钱。另一方面，也使得企业在产品创新过程中保证质量，从而保证消费者的饮食健康。所以，本文就从下列几个方面中更加全面的介绍以下成本核算：首先，就要先介绍成本核算在食品行业中的现实状况；然后，我们要做的就是找出不合理的地方；最终，我们的
11、目的就是把不合理的变成合理的，就需要找到合适的方法。最终既要提高企业的利润，更要为成本核算的方法的不断进步提供参考。为了能够使关系着国民生活的食品行业长久地发展下去，就需要企业在创新食品，扩大生产的同时有效的进行成本的核算与控制。一方面，可以使得企业的投资者花的钱少，同样的就能使投资者挣更多的钱。另一方面，也使得企业在产品创新过程中保证质量，从而保证消费者的饮食健康。2成本核算的相关理论2.1成本核算的概念成本会计核算是指企业在生产产品的过程中统计所消耗材料的成本。计算出生产产品一共需要的钱财，和每个独立产品完工所需要的钱财。在此基础上，一般形容成本核算都用钱来计量。选出最佳方案，为企业创造更
12、多价值。所以，进行成本核算对企业进行成本预测，以及进行合理的管理决策等有着至关重要的作用。只有这些科学的方法，才是最重要的，才能帮助企业减少支出，从而从侧面，增加企业的收入。2.1成本核算的方法传统的成本核算方法已经随着时代的变化而逐渐的退出历史的舞台，已经要有被作业成本法代替的趋势了。但我国食品行业普遍采用的还是传统成本法，包括以下的三种方法：2.1.1品种法品种法是很简便的一种成本核算的方法，一般核算非常大型的，但是单一简单的企业或者行业。这种企业大多是封闭的，生产非常简单，有的仅有一种产品。因为没有简单的成品和产品成本的方法,计算方法更简单,所谓的简单的方法。2.1.2分步法就是把生产产
13、品的过程分为和多个步骤，然后分别把每一步进行计算，这种方法适合步骤多，批量大的产品。半成品,除了少数可能会出售,是下一步的处理对象。所以，我们要把每一步都分别计算成本，最后再综合成本，进行计算。2.1.3分批法批处理是根据产品批别收集生产成本,计算产品成本的方法。如果公司的订单很多的话，可以尝试采用这样的方法。或者是量比较小的，也可以采用。这样的方法可以更加方便的来接每一批订单的成本。2.1.4作业成本法ABC成本法也被称为作业成本法。将消耗的费用分为不同等级，按重要程度依次分配，将花费较大的优先进行计算，花费小的次之，最后进行综合整理。按照此方法，进行成本的核算，有利于将成本费用降到最低，提
14、高原材料的利用率，减少企业负担，最终增加企业盈利。总的来说，就是传统作业成本法已经过时，企业用这种方法的话，对自己的发展不太好。不如就此改变方法，改用作业成本法，既方便，快捷，又全面，准确。这样的方法才能帮助企业发展。2.3成本核算的范围范围是：直接材料：就是构成产品的材料，关键是直接构成。直接人工：就是要给工人发的工资。主要是车间的工人。制造费用：就是从买材料开始，直到生产完产品，这一个阶段花的钱。辅助生产成本：就是生产过程中帮助工人把原材料变成产品的辅助材料。待摊费用：就是使用过程中需要后期分摊支付的费用。预提费用：是指企业提前准备好的但是在交易过程中还没有支付的费用。3 食品行业成本核算
15、的现状3.1食品行业成本核算的主要方法不同类型的企业有着各自不同的产品生产销售过程，相应的成本核算方式也必然不一样。而即便是相同的企业，在各发展时期的情况也时刻变化，所以具体情况得具体分析。我国目前使用较为普遍的成本核算方法有作业成本法和传统成本法两种，其中传统成本法又包括品种法、分批法、分步法等。但目前我国的食品行业大多采用的都是单一的品种法，已经不能够满足食品行业成本核算的要求。急需根据企业的现实发展情况和社会发展的大背景，来改变自身的成本核算方法和体系。3.2食品行业成本核算的重要作用3.2.1成本核算数据是确定食品公司盈亏的必要依据成本核算数据是确定食品公司盈亏的必要依据。食品公司通过
16、产品成本核算，可以确定公司各类产品的实际成本，进一步可以确定各类产品的利润率，从而确定公司各类产品的盈亏状态和公司整体的盈亏状态。根据成本核算结果，公司可以在一定程度上调整生产结构，加大盈利，减少亏损，提高公司整体经济效益。3.2.2有利于公司及时有效控制产品在生产销售各环节的成本费用食品公司通过成本核算细化成本结构，清楚各类产品在生产销售各个环节的成本费用，可以对成本计划的执行情况进行监督和反馈。成本核算有利于公司经营者和管理者了解成本信息，及时将生产成本、制造费用和其他不必要的支出控制在一定范围内，对公司产品从生产到入库到销售整条线路的成本消耗进行整体把握和控制，识别生产经营过程中的缺点，
17、提升管理水平的同时降低不必要的损耗，促进公司发展。3.2.3有利于产品的科学定价食品公司通过核算分析各类产品的定额成本、实际成本、计划成本，可以根据实际情况对各项成本作出合理修改，使之更加切合实际，从而能够相对准确地进行产品价格定位，提高销量，增加市场份额，获得更大利润空间。3.2.4有利于加强对公司各职能部门的管理加大公司成本核算力度，细化公司成本核算对象，公司所有部门的每项收入支出都处于财会核算部门的监督之下。在这种模式制度下，有利于各职能部门勤俭节约意识的养成和发扬良好的工作作风。通过对公司产品生产销售各环节的成本把控，有助于公司加强对各职能部门的管理，也可控制产品总成本，提高企业收益。
18、3.2.5为食品公司的投资决策提供核算信息在新产品的投资研发阶段需要进行投资决策，如果投资决策失误，公司将很有可能陷入严重的危机之中，所以投资决策的正确与否对公司的未来发展有着深远的影响。因此做出投资决策时，永春食品公司的管理层需要去全方位考量，而其中最关键的就是投资项目的成本。通过投资前期的企业成本核算可以清楚公司的经营状况和生产水平，可以了解目前的融资能力和流动资产比例能否满足投资新产品的需要，为永春食品公司的投资决策提供可靠的数据信息。3.3食品行业成本核算的流程首先，明确成本核算范围：明确成本核算范围是成本核算的前提。就是直接人工等。其次，要了解成本核算的要素有：原材料、职工薪酬、福利
19、、包装物及固定资产的维修等。汇总主要要费费用，进行成本核算，然后根据它们的用途列入相应的成本账户。最后，完工产品和在产品分配：这两种产品的分配，应该采用下面的两种方法。这两种方法是最合适的方法。只有这样的方式才是科学的。约当产量法：在约当产量法下，就是用未生产完毕的产品的数量乘以完工率或者投料率。关键是需要计算完工率或者投料率。这种分配方式下，未生产的产品的完工程度对费用的分配有着关键作用，所以，要注重未完工产品的完工程度的计算。当然，要根据不同的项目具体分析完工率约当产量，然后再分配各种费用。定额比例法：就是按照一定额度的完工产品，未完工的产品的比例进行计算。按照一定数额的比例消耗的原材料等
20、，使之成为最后所需的产品，这样的方法适合定额管理基础好的企业，有助于提高企业计算的准确性。以永春食品为例进行论证：原材料的归集和分配：永春食品公司2016年12月生产秋谱熏肠和秋谱腊肠两种肉肠，领用原材料2106千克，单价20元/千克，原材料费用总计为42120元。12月生产秋谱熏肠400袋，秋谱腊肠300袋。秋谱熏肠消耗定额为12千克，秋谱腊肠消耗定额为10千克。 秋谱熏肠的材料定额消耗量=400*12=4800秋谱腊肠的材料定额消耗量=300*10=3000材料消耗分配率=42120/(4800+3000)=5.4秋谱熏肠应负担材料费用=4800*5.4=25920秋谱腊肠应负担材料费用=
21、3000*5.4=16200 材料费用合计=25920+16200=42120职工薪酬归集和分配：永春食品公司2016年12月生产秋谱熏肠和秋谱腊肠两种肉肠，生产车间共发生生产工人职工薪酬480万元。熏肠工时为36小时，腊肠工时为28小时。生产工资费用分配率=480/(36+28)=7.5秋谱熏肠应分配职工薪酬=36*7.5=270秋谱腊肠应分配职工薪酬=28*7.5=210永春食品公司2016年12月生产秋谱熏肠，生产过程中发生原材料成本1080000元，直接人工成本54600万元，制造费用735000万元。12月共生产秋谱熏肠1800袋，月底盘点有完工程度为50%的在产品600袋。约当产品
22、系数为1。直接材料成本分配情况如下：在产品应负担直接材料成本=1080000/（1800+600）*600=270000完工产品应负担直接材料成本=1080000/（1800+600）*1800=810000在产品约当产量600*50%=300袋，则产品数量总计有1800+300=2100件。直接人工成本分配：在产品应负担直接人工成本=54600/（1800+300）*300=7800完工产品应负担的直接人工成本为=54600/（1800+300）*1800=46800制造成本分配：在产品应负担的制造费用为：735000/（1800+300）*300=105000完工产品应负担的制造费用为：7
23、35000/（1800+300）*1800=630000永春食品公司12月生产秋谱熏肠在产品成本=270000+7800+105000=382800；生产秋谱熏肠完工产品成本=810000+46800+630000=1486800这样的话，永春公司就把自己想要了解核算的人工、材料、制造费用的信息计算了出来，这个结果是公司的会计通过约当产量法计算出来，提供给决策者的。4 食品行业在成本核算中存在的问题 由于食品行业企业竞争的加剧和物价水平的飞涨，食品行业的成本日趋高昂。公司在不断壮大自身的同时，就要不断扩张，不仅仅是公司的大小，还有产品也要扩张。当前经济形势下食品企业竞争越来越大，高利润时代已成
24、为过去式了。企业要想赚取更多的钱财，将公司规模不断扩张，那么，就必须做出正确的决策，掌握好公司的经济命脉，顺应市场经济下公司的发展趋势，就要考虑怎样控制好成本，怎样少投钱，怎样做出好的产品，另消费者满意。食品创新是企业最有利的竞争手段，但成本管理才是根本。食品公司的成本核算已经日渐吃力，现代化的发展越来越快，公司的利益越来越少。通过对食品公司成本核算基本流程的分析，结合市场经济下企业激烈竞争对食品行业的影响，我认为食品公司的成本核算过程中主要存在以下几方面的问题： 4.1成本核算的范围过窄无论是食品行业还是其他制造业最重视的总是生产，但他们几乎没有考虑过准备的过程，更没有考虑过售后服务的问题。
25、在现代化企业竞争日趋激烈的经济大环境下，企业想要发展的越来越好，占有一席之地，产品的研发与创新就很重要、重视物流的畅通、重视人力资源的掌控。在对食品公司目前的发展现状分析中，调查显示大多食品公司仍然采用传统的成本核算方法，生产成本是其核心内容，主要是直接人工和直接材料的核算。但现在的经济发展越来越好使得技术也不断进步，机器越来越多几乎代替了人工，企业的规模也是越做越大，越做越好，直接人工和直接材料不再像从前一样占据了大部分的比例，而制造费用的比例也不像从前一样几乎被忽略，所占的比重越来越大。核算范围不够广，不考虑制造费用，这样的方式根本不科学，没有说服力。这样不全面、不准确的成本信息又怎们能给
26、决策者一个正确的决策呢。这将对领导者作出决策产生很大的影响，从而影响整个公司的发展。4.2成本核算的方法落后相同的企业在变化的发展时期有不同的特点，以前适用的成本核算方法在现阶段不一定仍然适用。大多食品公司目前主要采用传统成本法中的品种法，仅仅是套用，没有考虑到其局限性，跟不上现代化要求。核算范围不够宽广的传统成本核算方法，不够重视制造费用的核算，已经不再适用。总的来说，就是传统作业成本法已经过时，企业用这种方法的话，对自己的发展不太好。不如就此改变方法，改用作业成本法，既方便，快捷，又全面，准确。这样的方法才能帮助企业发展。例如某食品公司2015年12月同时生产A和B两种产品，A产品产量相对
27、于B产量要高，在采用传统的成本核算方法时，A产品消耗的工时比B产品消耗的工时多。因此生产过程中厂房和机器的折旧费用A产品也应该比B产品多。在效率和时长方面，两种产品是一样的，所以在厂房和机器折旧的时候，两种产品所需要负担的也就是一样的，细微的差别忽略不计。使用传统方法，会使得A产品实际成本偏高，而B产品偏低。不精准的信息会给管理者的投资决策造成困难。永春食品公司应结合公司实际情况，引入先进的成本核算计算方法，只有这样才能为公司做出正确的决定提供真实、精准的成本信息，使公司良性发展。相同的企业在变化的发展时期有不同的特点，以前适用的成本核算方法在现阶段不一定仍然适用。因为时代在变化，经济也在发展
28、，以前的方法怎么能适应呢。大多食品公司目前主要采用品种法，仅仅是套用，没有考虑到其局限性，跟不上现代化要求。所以，食品公司应结合公司实际情况，引入先进的成本核算计算方法，只有这样才能为公司做出正确的决定提供真实、精准的成本信息，使公司良性发展。4.3制造费用的分配不完善无论是不是食品行业在以前进行核算的时候都是最重视人工和材料，几乎不会看重制造费用，所以对制造费用的分配不是很完善。使用传统方法分配制造费用，虽然有不严谨之处，但由于其所占份额很小，一般不会对最终结果产生明显影响，又因其方便易行，所以一直被大多食品公司延用到今天。然而，近些年随着越来越大的公司规模和越来越高的技术水平使得机器的运用
29、取代了大量的人工，制造费用的核算比例比以前高出很多。据相关资料显示公司成立初期，制造费用比重仅占直接人工成本的一小部分，而现在已经发展到了可以对最终结果产生影响的程度。成本结构发生了翻天覆地的改变，传统的核算方式显然已经跟不上要求，难以科学、准确地为食品公司展现客观精确的成本信息。每个企业都想要全面、准确的成本会计信息，那么很显然传统成本核算方法做不到，所以就需要另外考虑能够做到的作业成本法。4.4缺乏完善的企业成本核算体系很多的食品公司根本就没有一套系统的成本核算方法，甚至有的不合理，无法做到对成本的更好的管理。公司没有设立专门的成本核算部门，而是由各职能部门独立进行生产销售活动的成本核算。
30、这就造成各部门往往只关注自身的成本控制，而没有与公司整体利益相结合。产品成本核算趋于形式化，很难通过成本核算实现公司内部资源的优化配置。大多食品公司缺少专业的核算人员。工作缺少明确的分工，而各部门进行基本核算的员工素质良莠不齐，有些甚至是没有经过岗位培训的社会人士。即便是财会专业科班出身的员工，也往往缺乏食品方面的知识，从而使得食品资金的安排和使用难以得到合理有效地安排。资金规划的不合理那就必然会导致各种各样资金问题以及其它问题的出现，就像资金滥用、资金不足等很多很多问题，对企业的发展很不利。大多食品公司根本就没有一套系统的会计核算的方法，自然就无法系统的核算成本。如此一来，食品公司在产品生产
31、销售运营中脱离了对成本费用的控制。可见，必须将产品生产所有环节视为一个整体，通过切实有效的成本核算，来发挥公司其真正效用。5 食品行业在成本核算存在问题的对策现在的市场竞争越来越激烈，如何能够有效的控制成本，注重开源和节流，挖掘潜在的绩效，是以最小企业成本获得最大回报的重要手段，关系到一个企业的长远生存和发展。上文我们已经对食品公司当前成本核算过程中的问题展开了研究，结合公司实际情况，现制定优化食品公司成本核算的几点策略。这些方法，都是跟着时代的发展，逐步总结的。5.1 拓宽企业成本核算的范围根据前文分析，大多食品公司需要拓宽企业成本核算范围，将系列非制造费用也计算在内。新产品的设计研发费用要
32、计入产品成本。食品公司新产品的研发设计支出或者忽略或者计入管理费用，在知识经济发展的情况下，公司投入的钱越来越多的投入到了新品研发的研究中去，新品的研发所受到的重视度也越来越高，当然，所占成本的比例也会水涨船高。而且不管研发的成果能不能成功，都要计入产品成本的。物流成本要计入产品成本。在物资丰富的今天，消费者不仅看重商品物美价廉，能否及时送达也成为越来越多顾客的潜在要求。物流成本是食品公司产品成本的重要组成部分，要准确把握其来源和范围，才能有效降低不必要损耗。人力资源的投资应算入产品成本。现今社会环境下，人力资源的高素质和有效利用对公司发展举足轻重。事实上，不仅是员工岗位教育和在职培训的投入要
33、计入产品成本，员工创造的各种价值也应该要记入产品成本。 5.2选择适合的成本核算方法大多食品公司目前成本核算的方法主要是品种法，但品种法已经无法适应目前食品公司的生产经营环境，很难为公司管理层提供真实准确的核算数据，跟不上现代化企业的要求。在市场经济竞争激烈的大环境下，结合食品公司的现状和食品行业发展的大环境，食品公司应选择作业成本法作为企业成本核算方法。 作业成本法中有成本计算、作业管理，而这些是传统成本核算中没有的。从计算方法中的方法来看，作业成本法确实是比传统成本核算要先进，它提供的信息的确更加全面、准确。其次有效的预算也是作业成本法更合理的原因。传统的成本核算方法既然不能提供准确的信息
34、，就会被时代所淘汰，作业成本法自然会取代传统成本核算方法，这是历史发展所必须的。5.3完善制造费用的分配方式制造费用的分配不能在企业的整个核算范围内一概而论，需要单独进行核算。因为企业的各个车间的费用水平不同，如果统一分配，就没有办法对每个车间的成本执行进行监察，所以，制造费用应该按照车间分别分配。食品公司应根据自身特点，采取计划成本法来进行制造费用的分配。计划成本法中计算公式如下：全年计划成本分配率=全年计划制造费用/全年计划生产人工工时各产品每月分配制造费用=全年计划成本分配率*当月实际生产工时当月在制品制造费用余额=期初制造费用余额+本月制造费用实际发生当月按计划成本分配率分配的制造费用
35、食品公司想要选择工作量小的、又能提供准确信息的方法来分配制造费用，可以选择计划成本分配法。此外，通过对比实际成本核算、计划成本核算的不同，能够对各个车间的成本执行情况进行查看。5.4建立健全完善的企业成本核算体系很多的食品公司的成本核算体系根本不够系统，不够合理，不能为企业的管理者提供真实、准确的成本信息。首先要设立专门的公司成本核算部门，所有的产品成本核算工作全部统一由该职能部门进行。公司的会计部门需要用成本会计信息来帮助公司管理者做出决策，想要要这些会计信息，就需要整合所有的成本信息，这些是传统成本核算方法给不了的。其次要将企业产品从生产到入库到销售各个环节的成本有机统一起来进行系统核算，
36、而不是各自为营。将所有环节视为一体，能方便公司管理层对生产成本费用实施实时控制。最后要提高公司财会人员的上岗门槛和职业素养。所有相关人员必须经过专业的岗位培训，并通过公司的考核才有资格入职。只有建设一支有文化、有经验又有强执行力的专业化队伍，公司的成本核算效用才能真正发挥出来。好与坏并存，机遇与挑战并存，任何事情都不会例外，企业间的竞争更不会例外。以前是国内的企业间竞争，可是现在已经不是那么简单了，外国的企业也进入了中国，我们在与自己人争的时候，还要与外国人争。企业要想在竞争占据相对主动的优势，控制成本是必要的，增加利润。很多食品公司在成本核算中主要问题有：成本核算的范围过窄、成本核算方法跟不
37、上现代化企业要求、企业成本管理观念缺乏全局观和责任观、制造费用的分配方式落后以及缺少完善的企业成本核算体系。根据大多食品公司产品成本核算过程中的问题，结合现代化企业成本核算的新要求，本文制定了优化食品公司成本核算的策略。期待食品公司在改进成本核算方式方法后，企业能有更好的发展。 6 结 论好与坏并存，机遇与挑战并存，是所有事情都存在的，不只是经济发展。经济发展的好就是给企业带来了机会，不仅仅是与国内的企业，更加强了与国外企业之间的交流与合作。那么同样的，经济发展的坏也就是企业间的竞争，这就更加不仅是国内企业间的，国外的企业不断地进入中国市场，与国内的企业本就存在着巨大的竞争，所以很多企业也面临
38、着淘汰。企业面对市场环境的越来越复杂、竞争越来越激烈，综合、全面、及时的成本信息就显得尤为重要。企业想要生存、想要发展、想要扩张，财务就是最重要的，尤其是食品行业要想长期的发展下去，就要创新食品，扩大生产，进行有效的成本控制，使企业降低生产成本，从而使企业发展的更加壮大。参考文献1 武瑞营，郝永敬. 餐饮企业成本漏点的构成与成本控制J. 企业经济，2014,(07):69-72.2 柳卸林，徐晓丹. 餐饮业的升级与创新-以海底捞为例J. 工业技术经济，2014,(03):3-13.3 杜进. 中式餐饮企业成本控制问题探析J. 财会通讯，2014,(03):92-94.4 彭艳，宁宇. 对餐饮业
39、成本和定价问题的思考-从星巴克的“高价咖啡”谈起J. 商业会计，2015,(04):68-70.5 崔华. 对加强连锁餐饮企业成本控制的探讨J. 现代商业，2015,(11):30-31.6 杨昆. 黑龙江省餐饮企业成本核算 问题研究J. 商场现代化，2015,(22):119-120.7 吴艳波. 浅议质量经济性分析J. 现代商业，2016,(11):108-110.8 卢馨，吴俊勇，黄惠. 中国企业成本管理研究-基于文献数据的实证分析J. 管理工程学报，2016,(02):8-16.9 张万玲. 浅谈企业会计成本核算的问题及其解决方案J. 财务管理，2016,(50):106-107.10
40、 邱绪乐. 作业成本管理在H制造公司的应用研究D. 青岛理工大学. 2015.11 J.David Cabedo. Costing Situation and dynamic econometricJ. Accounting Forum, 2015,(08):88-93. 致 谢本论文在朱艳苹指导老师的谆谆指教下终于完稿，感激之情，溢于言表。从论文的选题、研究思路、研究资料的提供，到开题报告的写作，再到论文的修改、定稿，朱艳苹老师都向我提出了许多有价值的宝贵意见，并付出了大量的心血和宝贵的时间。在这次论文写作过程中，我从老师身上学到了做学问的态度、方法与知识，但更重要的是学到了做人的道理与做任何事情都应有的认真、严谨的态度。这将使我受用终身！在此表达我由衷的敬意！同时我还要感谢在我的四年大学生活中教给我们专业知识，教育我们怎么做人的老师，他们用汗水浇灌着我们，使我们茁壮成长，让我变成一个更好的自己。还要感谢一路上陪我一起欢笑，一起痛苦，一起努力，一起成长的舍友及同学，是她们让我融入了大学的这个大家庭，因为有了她们，让我一路走来不再孤单，是她们让我学会了团结与信任。更要感谢这个学校，让我与她们相遇。最后衷心感谢在百忙之中抽出时间参加答辩的各位老师。11