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1、全球及中国蜂蜜行业市场现状分析一、全球蜂蜜行业市场现状分析近年来，全球蜂群数量缓速增长，据统计，2018年全球蜂群数量为9226.5万群，同比增长1.4%，2019年中国全球蜂群数量为9314.5万群。从全球蜜蜂养殖区域分布来看，蜜蜂养殖最多的区域是亚洲地区，占比全球46.66%，欧洲占比20.55%，非洲占比18.74%，美洲占比12.66%，其他地区占比1.39%。产量方面，2018年全球蜂蜜产量为185.1万吨，同比降低1.5%，预计到2019年全球蜂蜜产量约为186.3万吨。二、中国蜂蜜行业市场现状分析中国是全球最大的蜜蜂养殖国,蜂蜜生产量和出口量稳居世界第一,蜂蜜产量由2010年的4
2、0.12万吨上升到2018年的54.25万吨。中国养蜂生产主要集中在浙江、四川、湖北、河南、黑龙江等5个省区,5个省区的蜂蜜产量占全国总产量的60%左右。出口方面，据统计，2019年中国天然蜂蜜出口量为12.08万吨，出口额为2.35亿美元。进口方面，据统计，2019年中国天然蜂蜜进口量为0.5万吨，进口额为0.85亿美元。三、中国蜂蜜质量抽检情况分析根据原国家食品药品监管总局和市场监管总局20142019年蜂蜜食品安全监督抽检公布结果统计,中国蜂蜜产品的质量状况在2017年、2018年有所好转,2019年因新增禁用兽药项目的原因,合格率有所下降,合格率为93.50%。2014-2019年蜂蜜
3、食品安全监督抽检共检出不合格项目460项次,主要不合格项目为禁用兽药和微生物污染,占全部不合格项目的64.2%,此外还存在质量指标、超范围食用食品添加剂的风险。蜂蜜中禁用兽药超标,尤其是氯霉素、诺氟沙星的问题较为严重,蜂蜜中检出禁用兽药主要与养殖环节违规用药有关。微生物超标主要与加工环节卫生控制有关。质量指标不合格提示蜂蜜可能存在掺假的可能。蜂蜜超范围使用检出甜味剂(甜蜜素、糖精钠)、防腐剂(苯甲酸、山梨酸)提示其存在掺假可能。四、中国蜂蜜产品监管建议分析中国虽是全球第一大蜂蜜生产和出口国,但是产品的市场竞争力不强,生产企业绝大数是中小型企业,出口产品多为原料,产品附加值较低。此外,蜂蜜检出禁
4、用兽药、掺假等事件时有发生,影响了中国蜂蜜产品在国际社会的声誉。食品安全法及其实施条例对企业落实食品安全主体责任提出了进一步要求,并鼓励企业实施食品安全可追溯体系,确保了从源头上守住蜂蜜产品质量安全的底线。1、出台监管政策,进一步落实企业主体责任针对蜂蜜产品行业特点,出台监管政策,对企业持续保持生产许可情况、原辅料进货把关和出厂检验情况、产品追溯等方面进行监管。研究企业产品生产过程具体环节,选择适当的物料引入、输出环节,分析建立物料平衡研究模型,形成相对明确、可操作性的物料平衡核查方案。2、以“可追溯”为目标构建质量体系食品安全法及其实施条例对企业建立质量管理体系、开展定期自查和风险分析、追溯
5、等作出了相关规定。建议蜂蜜企业建立和完善食品安全追溯体系,实现蜂蜜产品全过程信息可记录、可追溯、可管控、可召回、可查询,全面落实企业主体责任,保障中国蜂蜜产品的质量安全。3、开展蜂蜜产品专项检查工作针对蜂蜜对应风险因素,挑选重要条款、控制措施,如企业批生产记录的实施、物料平衡、原料验收等开展相对长期的专项整治工作。国家局、省局随机组织体系检查,对企业实施相对简化的,针对性的体系检查工作。4、风险监测过程开展感官评价项目风险监测过程,组织相关专家,开展感官评价项目,通过经验性评价,及时评估市场流通领域蜂蜜真假情况,针对疑似问题区域,问题企业组织重点检查,发现问题严肃处理并全国通报。在整个专项检查周期内,科学选择相对固定的样本,跟踪评价整治效果。5、探索开展蜂蜜品质综合评价工作现阶段通过一个或几个理化检验指标的检验很难实现对蜂蜜掺伪的有效鉴别。建议选取代表性的蜂蜜样品,结合蜂蜜内源营养成分检测,确定蜂蜜品质辨析指标,运用统计学分析模型进行蜂蜜品质综合评价。