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1、2022年中国辣酱行业现状分析一、辣椒种植及产量情况辣椒酱是用制作成的酱料，是餐桌上比较常见的。将成熟的红辣椒用清水洗净晾干后，放在洗净无油污的案板上剁成碎末，越细越好。2021年中国辣椒种植面积约为82.7万公顷，同比增长1.6%；中国辣椒产量约为2013万吨，同比增长2.7%。辣椒现货价格呈波动走势，2022年2月辣椒现货价格呈向上走势，其中2022年中国辣椒现货价格为8.11元/千克。二、已磨辣椒进出口及价格据中国海关数据，2021年中国已磨辣椒进口数量为1045.1吨，同比增长82.5%；进口金额为209.9万美元，同比增长12.3%。中国已磨辣椒出口数量为173376.6吨，同比增长
2、6.2%；出口金额为46367.2万美元，同比增长8%。近几年，中国干辣椒价格呈平稳上增走势，其中2022年3月中国干辣椒批发价格为14.23元/500克。三、辣椒酱产量传统辣椒酱生产流程为:选料、粉碎、拌料、烘晒、装瓶、成品。新型辣椒酱生产流程则分两头磨细后才调配、杀菌、罐装、成品；一头是干红辣椒的洗净、取蒂、搅碎、浸泡、磨细，同时另一头是盐渍蒜米、脱盐、搅碎、磨细。2021年中国辣椒酱产量约为584万吨，同比增长2%。四、辣椒酱市场规模随着川菜及湘菜在美食在短视频上点击量的增加，对辣的食物美好向往，辣椒酱市场规模呈稳步增长趋势。2021年中国辣椒酱市场规模为263.7亿元，同比增长1.5%。五、辣椒相关企业我国是辣椒酱的生产与消费大国，说起“老干妈”牌辣酱，中国消费者无人不晓。目前，老干妈品牌辣椒酱也最受消费者的喜爱，因为其独特风味，甚至已走出国门，到达北美、东南亚、日本、韩国等地。