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1、1-9月罐头食品制造工业生产者工厂价格指数、罐头产量及罐头进出口量趋势罐头是指装在密封容器里经过真空、杀菌后能常温储藏的食品，品种可分为肉类、禽类、水产类、水果类、蔬菜类及其他类。从2017年我国罐头不同罐头产品销售收入结构来看，蔬菜罐头在我国最受欢迎，占行业总销售收入的一半左右，为50.55%；其次是水果罐头，占比为21.76%；肉、禽类罐头占比为14.38%；水产类和其他种类罐头占比均在10%以下。2019年8月罐头食品制造工业生产者工厂价格指数为102.6，同比增长2.6%，2019年9月罐头食品制造工业生产者工厂价格指数为102.9，同比增长2.9%。随着国民生活水平的提高，罐头食品安
2、全、营养、便捷的特性也越来越受到消费者的青睐，国内需求量逐年上涨。据调查数据显示，2010-2018年，我国罐头产量总体呈上升趋势。2017年全国规模以上罐头企业完成产量1239.56万吨，同比增长3.75%；2018年1-10月，我国罐头产量达到878.4万吨，已成为世界上最大的罐头生产国。研咨询发布的2020-2026年中国罐头行业市场经营规划及供需态势分析报告数据显示：2018上半年中国罐头产量为468.46万吨。从全国各省市罐头产量来看，2018年上半年全国有27个省市生产罐头。罐头产量排名前十的地区是福建省、湖北省、山东省、安徽省、湖南省、广东省、四川省、浙江省、广西省和河南省。其中
3、，福建省以产量158.51万吨位列榜首，湖北省以53.76万吨位于第二，山东省以46.77万吨位于产量第三。中国罐头外销也一直处于世界领先水平。数据显示，2017年全国罐头出口274.48万吨，同比下降3.32%，出口金额46.6亿美元，同比增长1.3%；2018年1-7月，我国累计出口罐头140.3万吨，价值14.6亿美元，较去年同期分别增长1.6%和9.8%。出口数量和金额均稳居世界第一，特别是芦笋罐头和橘子罐头占据了全世界罐头出口量的70%和80%。健康饮食的观念逐渐深入人心，罐头食品一度被认为是不健康食品的代表。然而事实上，罐头食品之所以能起到长期保存的作用，完全得益于密封的容器和严格
4、的杀菌，不需要也不允许加入任何防腐剂。因此，与罐头食品不心想的旧观念恰恰相反的是，罐头的加工过程恰恰是为食品“保鲜”。长期以来消费者对罐头食品的错误认知，桎梏了行业的发展，行业如果要取得更快更好地发展，需要加大科普和宣传力度，普及关于罐头的健康饮食常识，消除人们对罐头在健康饮食方面的顾虑和误解。我国罐头加工企业大多是价格导向型企业，出口经营单纯依靠量大价低，罐头出口产业附加值不高，利用国内较低价格的人工和原料来获得产品优势。但是国内企业大多不重视或无力开展企业研发和创新能力建设，企业研发人才和研发设施缺乏，与科研院所结合不紧密，致使企业研发与创新能力差，技术水平相对落后。这就导致了产品的同质化严重，易于模仿，门槛较低，竞争力差。而国外一些罐头加工企业大多有独立的研发部门，或者利用产学研基地，依靠技术和创新，利用品牌差异化来赢得市场份额。如果想要做大做强，技术提高和产品创新是不可缺少的途径。此外，行业还存在着加工技术与设备机械化水平低、食品安全控制体系不完善，市场监管不健全、企业规模较小，品牌意识不足等诸多问题。行业应注意和缓解行业隐患，才能实现长久稳健发展。