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1、中国豆制品行业市场现状分析生鲜豆制品占市场份额超过50%，经济政策促进行业发展空间 豆制品生产的主要原料为大豆，辅料为糖、油、食盐等以及外包装材料, 豆制品加工行业上游主要为大豆种植业、豆制品加工机械行业、包装材料制造业。豆制品属于日常生活消费品，下游主要为农贸市场、商超、批发经销商、餐饮机构等，最终面对终端个人消费者。豆制品产业链构成： 随着生活水平的提高、生活节奏的加快，现代人对食品的需求开始向营养、健康、安全、美味、方便等方向发展，而豆制品具有人体必需的钙、磷、铁等人体需要的矿物质，并且含有维生素B1、B2和纤维素，豆制品的消费在百姓饮食消费中不断增长。根据数据显示，2019 年豆制品行
2、业50强规模企业的投豆量为174.04万吨，较2009年的84.83 万吨增长了105.16%， 年均复合增长率为7.45%; 2019 年豆制品50强规模企业的销售额为265.90亿元，较2009年的74.23亿元增长了258.21%，年均复合增长率为13.61%。2013-2019年豆制品行业50强规模企业投豆量情况 目前，国内豆制品产业正处于升级过程中，规模豆制品企业的优势越来越明显，行业集中度不断提高。50强规模企业的投豆量占比从2015年的8.73%逐年 上升，2019 年已经达到12.80%，2015年至2019年豆制品50强企业投豆量复合增长率为14.73%。随着消费者健康饮食观
3、念增强、品牌消费意识提高、产品需求上升，豆制品卫生监管力度加大，规模企业的发展优势会越来越明显。2013-2019年豆制品行业50强规模企业销售额情况 2019年全国豆制品市场容量约为1222.25 亿元，生鲜豆制品、植物蛋白饮品、休闲豆制品市场容量分别约为643.27 亿元、385.99 亿元、192.99 亿元。2019年豆制品行业市场容量情况 在居民收入和消费稳步增长及国家鼓励消费的宏观背景下，在消费结构升级的新阶段中，生鲜豆制品产品因满足健康饮食需求的特点而具备市场增长的潜力。人们对安全及健康饮食的关注度提升也正在逐渐影响生鲜豆制品行业的产业格局，大型豆制品品牌企业进入有利的发展时期。
4、 2015-2019 年50强规模企业用于豆腐等生鲜豆制品的投豆量从35.07万吨增至50.98万吨，年均复合增长率9.80%。2015-2019年50强规模企业生鲜豆制品的投豆量情况 消费者愈发关注饮料的健康属性，植物蛋白饮品具有低胆固醇、低饱和脂肪、含有植物蛋白、健康养生等优点，符合健康消费趋势，植物蛋白饮品行业获得了较快发展。 2015-2019 年50强规模企业用于植物蛋白饮品的投豆量从31.11万吨增至47.24万吨，年均复合增长率为11.01%。2015-2019年50强规模企业植物蛋白饮品的投豆量情况 休闲豆制品为素食类休闲食品，将豆腐干等制成风味独特、适宜休闲、旅游的小包装即食
5、食品，使豆腐等豆制品从传统的菜肴扩展到休闲、旅游食品。 休闲豆制品采用卤制、炒拌、调味等使豆制品口味更丰富，经过真空包装、灭菌、多层独立包装等工序，产品货架期延长，凸现了零食化和礼品化的特征。 中国休闲豆制品经过近10年发展，现在已逐步被大众接受，成为休闲类主流食品，市场发展空间大。 2015-2019年50强规模企业用于休闲豆制品的投豆量从24.76万吨增至36.99万吨，年均复合增长率为10.56%。2015-2019年50强规模企业休闲豆制品的投豆量情况 豆制品的发展受经济水平、饮食习惯、人口密度等因素的影响。我国东部、中部及南部地区具有豆制品消费的传统且经济发达、人口密度大的特点，消费水平相对较高，因此豆制品生产相对发达。而往西往北，经济水平逐渐走低，人口密度变小，豆制品产量、技术水平和种类均呈下降趋势。 2019 年50强规模豆制品生产企业相对集中在东部、中部和南部:华东地区企业数量最多，占比40%，西南地区20%， 华北地区10%，华南地区8%，华中地区14%，东北地区8%。2019年全国50强规模豆制品生产企业区域分布 未来几年国内经济仍将稳健发展，居民收入还将进一步提高，加之国家鼓励消费、拉动内需的经济政策的提出，为豆制品行业的快速发展提供了良好的环境和巨大的市场空间。