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1、中国炼乳市场规模及相关企业发展分析 一、概况 炼乳是一种牛奶制品，用鲜牛奶或羊奶经过消毒浓缩制成的饮料，它的特点是可贮存较长时间。 通常是将鲜乳经真空浓缩或其他方法除去大部分的水分，浓缩至原体积25%40%左右的乳制品，再加入40%的蔗糖装罐制成的。炼乳太甜，必须加5-8倍的水来稀释。但当甜味符合要求时，往往蛋白质和脂肪的浓度也比新鲜牛奶下降了一半。如果在炼乳中加入水，使蛋白质和脂肪的浓度接近新鲜牛奶，那么糖的含量又会偏高。炼乳产业链 炼乳加工时由于所用的原料和添加的辅料不同，可以分为加糖炼乳(甜炼乳)、淡炼乳、脱脂炼乳、半脱脂炼乳、花色炼乳、强化炼乳和调制炼乳等。中国以前主要生产全脂甜炼乳和
2、淡炼乳。近年来，随着中国奶业的发展，炼乳已退出乳制品的大众消费市场。但是，为了满足不同消费者对鲜奶的浓度、风味以及营养等方面的特殊要求，采用适当的浓缩技术将鲜奶适度浓缩(闪蒸)而生产的“浓缩奶”仍将有一定的市场。炼乳分类 二、炼乳行业现状分析 由于国家对乳品行业的整顿及企业对安全生产意识的强化，中国乳品行业进入复苏期，2019年乳制品行业产量为2719.4万吨，同比增长1.2%，较2018年有所上升。2014-2019年中国乳制品产量及增速 炼乳主要作为含乳食品的中间配料，主要用于餐饮、烘焙、饮品、食品工业等领域。2019年中国炼乳市场规模为36.8亿元，同比增长10.2%。随着乳制品市场不断
3、发展，对于乳制品及加工产品的需求不断释放，炼乳市场规模将保持增长。2014-2019年中国炼乳市场规模及增速 三、炼乳企业发展分析 在炼乳品牌内，全国性品牌以“鹰唛”牌、“熊猫”牌、“三花”牌、“黑白”牌为代表，区域性品牌包括瑞安市百好乳业有限公司的“擒雕”牌、广东东泰乳业有限公司的“东泰”牌等。炼乳行业相关品牌概况 据公开资料显示，熊猫乳品成立于1996年，是国内第二大炼乳品牌，销售规模仅次于雀巢。2015年登陆新三板，今年8月31日起终止挂牌。其主营业务为浓缩乳制品的研发、生产和销售以及乳品贸易，主要产品包括“熊猫”牌系列调制甜炼乳、全脂甜炼等。 2019年熊猫乳品企业营业收入为60375.31万元，同比增长0.3%；利润总额为7834.17万元，同比下降28.4%。2017-2019年熊猫乳品企业营业收入及利润总额 其中，2019年熊猫乳制品炼乳营业收入占比超过50%，甜炼乳营业收入占比47.33%，淡炼乳营业收入占比3.8%。2019年熊猫乳品炼乳业务营业收入占比