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1、我国蔬菜加工产业的现状与发展展望Present status,and development perspective of vegetables processing industry in China张学杰 副教授蔬菜花卉研究所（IVF）中国农业科学院(CAAS)汇报内容汇报内容n一、我国一、我国蔬菜加工蔬菜加工产业的现状产业的现状n二、二、国际蔬菜加工业的发展趋势国际蔬菜加工业的发展趋势n三、我国蔬菜加工业的发展建议三、我国蔬菜加工业的发展建议一、我国一、我国蔬菜加工蔬菜加工产业的现状产业的现状背景：背景：背景：背景：我国我国我国我国蔬菜蔬菜蔬菜蔬菜产业的现状产业的现状产业的现状产业的现状
2、n n20052005年全国蔬菜（含西甜瓜）播种面积占农作物总播种面积年全国蔬菜（含西甜瓜）播种面积占农作物总播种面积的的13%13%，总产值约，总产值约51005100亿元，占种植业总产值的比例超过亿元，占种植业总产值的比例超过30%30%，仅次于粮食。仅次于粮食。n n作为劳动密集型产业，蔬菜产业转化了数量众多的城乡劳动作为劳动密集型产业，蔬菜产业转化了数量众多的城乡劳动力，增加了劳动者的收入。力，增加了劳动者的收入。20052005年，我国从事蔬菜生产的劳年，我国从事蔬菜生产的劳动力约动力约90009000万人，人均创造产值约万人，人均创造产值约56005600元，人均纯收入约元，人均纯
3、收入约36003600元，而当年全国农民人均纯收入为元，而当年全国农民人均纯收入为32553255元；元；n n蔬菜产业的发展带动了城乡第二、三产业的发展，蔬菜加工、蔬菜产业的发展带动了城乡第二、三产业的发展，蔬菜加工、贮运和流通为社会提供了约贮运和流通为社会提供了约80008000万个就业岗位，增加产值约万个就业岗位，增加产值约50005000亿元。亿元。n n由以上估算，由以上估算，20052005年我国蔬菜生产及其加工产业创造了年我国蔬菜生产及其加工产业创造了1 1万亿万亿的产值，同年，我国国内生产总值为的产值，同年，我国国内生产总值为1818万亿元，蔬菜产业对万亿元，蔬菜产业对我国当年
4、我国当年GDPGDP的贡献率达到的贡献率达到5.5%5.5%。我国蔬菜加工业的现状我国蔬菜加工业的现状四个特点：四个特点：四个特点：四个特点：1 1 1 1我国蔬菜加工产业已具备了一定的技术水平和生产规模我国蔬菜加工产业已具备了一定的技术水平和生产规模我国蔬菜加工产业已具备了一定的技术水平和生产规模我国蔬菜加工产业已具备了一定的技术水平和生产规模 2 2 2 2外向型蔬菜加工产业布局已基本形成外向型蔬菜加工产业布局已基本形成外向型蔬菜加工产业布局已基本形成外向型蔬菜加工产业布局已基本形成 3 3 3 3蔬菜及其加工制品在我国农产品贸易中占据了重要地位蔬菜及其加工制品在我国农产品贸易中占据了重要
5、地位蔬菜及其加工制品在我国农产品贸易中占据了重要地位蔬菜及其加工制品在我国农产品贸易中占据了重要地位4 4 4 4蔬菜产品的质量安全控制水平得到较大程度的提高蔬菜产品的质量安全控制水平得到较大程度的提高蔬菜产品的质量安全控制水平得到较大程度的提高蔬菜产品的质量安全控制水平得到较大程度的提高 1 1 1 1我国我国我国我国蔬菜加工蔬菜加工蔬菜加工蔬菜加工产业产业产业产业已具已具已具已具备备备备了一定的技了一定的技了一定的技了一定的技术术术术水平和生水平和生水平和生水平和生产规产规产规产规模模模模 在加工技术及装备方面，我国的蔬菜加工产业的技术与装备水平进一步提高，部分技术与装备已达到发达国家90
6、年代末水平。在加工规模上，我国已形成了一批具有较强市场竞争能力的产业集团，如新疆屯河、山东九发、山东龙大、浙江海通、新疆啤酒花有限公司、北京牵手等蔬菜加工企业，这些龙头企业的快速发展对于带动我国蔬菜加工产业的发展发挥了积极的作用。2 2 2 2外向型蔬菜加工产业布局已基本形成外向型蔬菜加工产业布局已基本形成外向型蔬菜加工产业布局已基本形成外向型蔬菜加工产业布局已基本形成 目前，我国蔬菜加工产业逐步向布局集中、产业集聚的方向发展。到2005年，我国蔬菜加工产业已形成了西北番茄酱加工基地、东部及东南沿海干制、罐头、速冻和腌制蔬菜加工基地。3 3 3 3蔬菜及其加工制品在我国农产品贸易中占据了蔬菜及
7、其加工制品在我国农产品贸易中占据了蔬菜及其加工制品在我国农产品贸易中占据了蔬菜及其加工制品在我国农产品贸易中占据了重要地位重要地位重要地位重要地位 我国出口的主要的我国出口的主要的我国出口的主要的我国出口的主要的蔬菜加工制品蔬菜加工制品蔬菜加工制品蔬菜加工制品n n罐藏蔬菜罐藏蔬菜 n n 脱水蔬菜脱水蔬菜n n 冷冻蔬菜冷冻蔬菜 日本是我国蔬菜出口最主要的贸易伙伴，2005年，我国对日本出口蔬菜170.58万吨，占蔬菜总出口量的25%，创汇16.27亿美元，占总出口额的36%；对美国、韩国和俄罗斯的蔬菜出口增长迅速，2005年，对美国出口33.66万吨，创汇3.35亿美元；对韩国出口58万吨
8、，创汇2.95亿美元；对俄罗斯出口47.34万吨，创汇1.61亿美元。2005年，我国出口东盟的蔬菜数量以及出口金额与上年同期相比呈量价齐增趋势，其中蔬菜出口数量为133.13万吨，占全国蔬菜出口总量的19.6，出口金额5.81亿美元，占全国蔬菜出口总额的13。4 4蔬菜产品的质量安全控制水平得到较大程度的提高蔬菜产品的质量安全控制水平得到较大程度的提高 近年来，国际上较先进的关键危害点分析与控制（HACCP）、良好农业规范（GAP）、良好作业规范（GMP）、ISO9000族系、ISO14000等质量安全管理方法在我国蔬菜加工产业得到进一步推广。2005年，国家认监委制订了HACCP-EC-0
9、1食品安全管理体系要求通用评价准则，已在蔬菜罐头、速冻蔬菜、蔬菜汁行业推广应用。2005年底，国家相关部门联合制定了我国食品安全管理体系食品链中各类组织的要求，等同采用了ISO22000：2005国际标准，该标准的实施将进一步确保我国蔬菜加工产品的质量与安全。2006年11月1日起，我国开始正式施行中华人民共和国农产品质量安全法，该法将更有力地提高我国蔬菜的质量安全水平，增强产品的市场竞争力，同时提高蔬菜质量安全的管理效能。二、二、国际蔬菜加工业的发展趋势国际蔬菜加工业的发展趋势1 1加工技术装备高新化微电子技术、酶技术、膜技术、冷冻干燥技术、微波技术、超高压技术、冷冻浓缩技术、无菌冷灌装技术
10、、超临界流体萃取技术、生物工程技术等先进技术及相应的具有智能化、高效化、连续化的装备在蔬菜加工中进一步得到应用和推广，改善了产品质量，提高了劳动生产率。2 2资源利用高效化资源利用高效化发发达达国国家家强强调调对对蔬蔬菜菜加加工工的的综综合合利利用用，通通过过采采用用“清清洁洁生生产产技技术术”，实实现现“零零排排放放”，不不仅仅解解决决了了环环境境保保护护问问题题，还还增增加加了了产产品品的的附附价价值值。蔬蔬菜菜加工资源的高效利用主要集中在两个方面：加工资源的高效利用主要集中在两个方面：a a）对对传传统统产产品品，通通过过高高新新技技术术改改造造传传统统工工艺艺和和开开发新产品，发新产品
11、，b b）对对蔬蔬菜菜加加工工过过程程中中产产生生的的副副产产品品和和下下脚脚料料进进行行开发利用。开发利用。3 3 加工原料专用化加工原料专用化 只只有有优优质质专专用用原原料料才才能能生生产产出出高高质质量量的的加加工工制制品品。国国外外蔬蔬菜菜加加工工企企业业大大都都建建有有自自己己的的种种植植园园或或有有合合同同关关系系的的种种植植园园来来种种植植蔬蔬菜菜加加工工专专用用品品种种，如如在在美美国国薯薯条条加加工工采采用用专专用用品品种种“夏夏波波蒂蒂”，薯薯片片加加工工采采用用“大大西西洋洋”品品种种，再再如如用用于于番番茄茄汁汁、酱酱等等生生产产的的加加工工番番茄茄，其其可可溶溶性性
12、固固形形物物含含量量、番番茄茄红红素含量等都有专门的指标要求。素含量等都有专门的指标要求。4 质量安全控制标准化蔬蔬菜菜加加工工标标准准体体系系的的建建设设是是蔬蔬菜菜加加工工产产品品质质量量与与安安全全的的保保障障。发发达达国国家家在在蔬蔬菜菜加加工工质质量量安安全全控控制制方方面面进进行行全全面面质质量量控控制制，主主要要通通过过以以下下三三方方面面：原原料料产产地地的的认认证证，如如进进行行GAPGAP认认证证和和有有机机食食品品认认证证，保保障障了了原原料料的的安安全全性性；建建立立了了完完善善的的、科科学学的的蔬蔬菜菜产产品品标标准准体体系系、技技术术规规范范、检检测测方方法法;普遍
13、采用了基于普遍采用了基于HACCPHACCP的食品安全保证体系。的食品安全保证体系。三、我国蔬菜加工业的发展建议三、我国蔬菜加工业的发展建议1 1在原料方面，应适当调控总体蔬菜生产规模，进一步优化在原料方面，应适当调控总体蔬菜生产规模，进一步优化产业基地布局产业基地布局1 1在原料方面，应适当调控总体蔬菜生产规模，进一步优化在原料方面，应适当调控总体蔬菜生产规模，进一步优化产业基地布局产业基地布局n n在蔬菜优势产区应进一步优化基地布局，扩大并在蔬菜优势产区应进一步优化基地布局，扩大并在蔬菜优势产区应进一步优化基地布局，扩大并在蔬菜优势产区应进一步优化基地布局，扩大并强化符合国家及国际蔬菜质量
14、安全标准的名特优强化符合国家及国际蔬菜质量安全标准的名特优强化符合国家及国际蔬菜质量安全标准的名特优强化符合国家及国际蔬菜质量安全标准的名特优及加工专用品种生产基地，实现规模化生产。在及加工专用品种生产基地，实现规模化生产。在及加工专用品种生产基地，实现规模化生产。在及加工专用品种生产基地，实现规模化生产。在其它涉及蔬菜产业发展带的省份，应进一步调整其它涉及蔬菜产业发展带的省份，应进一步调整其它涉及蔬菜产业发展带的省份，应进一步调整其它涉及蔬菜产业发展带的省份，应进一步调整蔬菜种植结构，突出优势，对全国蔬菜产业形成蔬菜种植结构，突出优势，对全国蔬菜产业形成蔬菜种植结构，突出优势，对全国蔬菜产业
15、形成蔬菜种植结构，突出优势，对全国蔬菜产业形成补充作用。补充作用。补充作用。补充作用。2 2 2 2在市场方面，应保持亚洲市场为主，在市场方面，应保持亚洲市场为主，在市场方面，应保持亚洲市场为主，在市场方面，应保持亚洲市场为主，积极发展欧美及其它市场积极发展欧美及其它市场积极发展欧美及其它市场积极发展欧美及其它市场n n我国蔬菜出口最大的市场是亚洲，占出口量和出我国蔬菜出口最大的市场是亚洲，占出口量和出我国蔬菜出口最大的市场是亚洲，占出口量和出我国蔬菜出口最大的市场是亚洲，占出口量和出口额的口额的口额的口额的70%70%以上，以上，以上，以上，与我国在饮食文化及地缘相近与我国在饮食文化及地缘相
16、近与我国在饮食文化及地缘相近与我国在饮食文化及地缘相近的亚洲（东亚及东南亚）是我国蔬菜出口的最主的亚洲（东亚及东南亚）是我国蔬菜出口的最主的亚洲（东亚及东南亚）是我国蔬菜出口的最主的亚洲（东亚及东南亚）是我国蔬菜出口的最主要的贸易伙伴。要的贸易伙伴。要的贸易伙伴。要的贸易伙伴。n n尽管俄罗斯属欧洲国家，但因地缘关系，俄罗斯尽管俄罗斯属欧洲国家，但因地缘关系，俄罗斯尽管俄罗斯属欧洲国家，但因地缘关系，俄罗斯尽管俄罗斯属欧洲国家，但因地缘关系，俄罗斯将是我国今后蔬菜出口的一个重要国家。将是我国今后蔬菜出口的一个重要国家。将是我国今后蔬菜出口的一个重要国家。将是我国今后蔬菜出口的一个重要国家。20
17、05200520052005年，年，年，年，我国对俄罗斯出口蔬菜我国对俄罗斯出口蔬菜我国对俄罗斯出口蔬菜我国对俄罗斯出口蔬菜47.3447.3447.3447.34万吨，创汇万吨，创汇万吨，创汇万吨，创汇1.611.611.611.61亿美亿美亿美亿美元；元；元；元；2006200620062006年，我国对俄罗斯出口蔬菜年，我国对俄罗斯出口蔬菜年，我国对俄罗斯出口蔬菜年，我国对俄罗斯出口蔬菜54.9854.9854.9854.98万吨，万吨，万吨，万吨，同比增长同比增长同比增长同比增长16.14%16.14%16.14%16.14%，创汇，创汇，创汇，创汇2.162.162.162.16亿美
18、元，同比增长亿美元，同比增长亿美元，同比增长亿美元，同比增长34.06%34.06%34.06%34.06%2 2 2 2在市场方面，应保持亚洲市场为主，在市场方面，应保持亚洲市场为主，在市场方面，应保持亚洲市场为主，在市场方面，应保持亚洲市场为主，积极发展欧美及其它市场积极发展欧美及其它市场积极发展欧美及其它市场积极发展欧美及其它市场n n目前，欧洲的蔬菜进口量占世界的目前，欧洲的蔬菜进口量占世界的目前，欧洲的蔬菜进口量占世界的目前，欧洲的蔬菜进口量占世界的54.57%54.57%54.57%54.57%，美洲，美洲，美洲，美洲的蔬菜进口量占世界的的蔬菜进口量占世界的的蔬菜进口量占世界的的蔬
19、菜进口量占世界的22.07%22.07%22.07%22.07%，而我国对这两个，而我国对这两个，而我国对这两个，而我国对这两个蔬菜进口大洲的出口量均不足其进口量的蔬菜进口大洲的出口量均不足其进口量的蔬菜进口大洲的出口量均不足其进口量的蔬菜进口大洲的出口量均不足其进口量的4%4%4%4%，市，市，市，市场开发具有一定的空间。场开发具有一定的空间。场开发具有一定的空间。场开发具有一定的空间。与与与与发发发发达达达达国国国国家家家家相相相相比比比比，我我我我们们们们还还还还应应应应进进进进一一一一步步步步完完完完善善善善并并并并落落落落实实实实与与与与蔬蔬蔬蔬菜菜菜菜有有有有关关关关的的的的质质质
20、质量量量量安安安安全全全全法法法法规规规规及及及及标标标标准准准准，例例例例如如如如，我我我我国国国国在在在在蔬蔬蔬蔬菜菜菜菜的的的的安安安安全全全全与与与与质质质质量量量量方方方方面面面面，发发发发布布布布了了了了几几几几乎乎乎乎涵涵涵涵盖盖盖盖所所所所有有有有领领领领域域域域的的的的标标标标准准准准，如如如如产产产产地地地地标标标标准准准准、栽栽栽栽培培培培技技技技术术术术规规规规程程程程、产产产产品品品品标标标标准准准准、采采采采后后后后流流流流通通通通标标标标准准准准等等等等等等等等，是是是是按按按按管管管管理理理理部部部部门门门门条条条条块块块块分分分分割割割割的的的的，并并并并没没
21、没没有有有有成成成成为为为为一一一一体体体体化化化化的的的的标标标标准准准准；标标标标准准准准的的的的更更更更新新新新速速速速度度度度慢慢慢慢，先先先先进进进进有有有有效效效效的的的的GAPGAP和和和和HACCPHACCP的的的的理理理理念念念念没没没没有有有有被被被被迅迅迅迅速速速速吸吸吸吸纳纳纳纳至至至至我我我我国国国国蔬蔬蔬蔬菜菜菜菜有有有有关关关关安安安安全全全全生生生生产产产产的的的的标标标标准准准准制制制制定定定定中中中中，而而而而国国国国外外外外如如如如澳澳澳澳大大大大利利利利亚亚亚亚等等等等通通通通过过过过一一一一个个个个蔬蔬蔬蔬菜菜菜菜安安安安全全全全生生生生产产产产标标标
22、标准准准准，引引引引入入入入GAPGAP和和和和HACCPHACCP的的的的理念，使蔬菜由田间到餐桌的安全问题得到有效控制；理念，使蔬菜由田间到餐桌的安全问题得到有效控制；理念，使蔬菜由田间到餐桌的安全问题得到有效控制；理念，使蔬菜由田间到餐桌的安全问题得到有效控制；3 3在产品方面，完善并落实与蔬菜有关的质量安全法规及在产品方面，完善并落实与蔬菜有关的质量安全法规及标准，积极应对技术壁垒标准，积极应对技术壁垒3 3在产品方面，完善并落实与蔬菜有关的质量安全法规及在产品方面，完善并落实与蔬菜有关的质量安全法规及标准，积极应对技术壁垒标准，积极应对技术壁垒n n我国已加入我国已加入WTOWTO，
23、按规定，按规定，WTOWTO成员国之间实现成员国之间实现关税减让，国际贸易中实施关税壁垒已经不可能，关税减让，国际贸易中实施关税壁垒已经不可能，但实际上，发达国家现在更多地采取非关税贸易壁但实际上，发达国家现在更多地采取非关税贸易壁垒垒技术贸易壁垒，来保护本国的相关行业利益，技术贸易壁垒，来保护本国的相关行业利益，如提高进口产品的安全、质量要求如提高进口产品的安全、质量要求,如农药残留标如农药残留标准，以达到政治和经济利益的目的。例如，日本准，以达到政治和经济利益的目的。例如，日本20062006年公布的年公布的肯定列表制度肯定列表制度。n n对此，我们除了加强自身建设，积极应对外，别无对此，
24、我们除了加强自身建设，积极应对外，别无对此，我们除了加强自身建设，积极应对外，别无对此，我们除了加强自身建设，积极应对外，别无良策。良策。良策。良策。当当当当前前前前，我我我我国国国国蔬蔬蔬蔬菜菜菜菜采采采采后后后后加加加加工工工工技技技技术术术术水水水水平平平平总总总总体体体体落落落落后后后后，许许许许多多多多中中中中小小小小企企企企业业业业的的的的生生生生产产产产类类类类似似似似于于于于作作作作坊坊坊坊生生生生产产产产，特特特特别别别别是是是是一一一一些些些些具具具具有有有有地地地地方方方方特特特特色色色色的的的的传传传传统统统统蔬蔬蔬蔬菜菜菜菜产产产产品品品品，没没没没有有有有用用用用现
25、现现现代代代代食食食食品品品品加加加加工工工工技技技技术术术术进进进进行行行行升升升升级级级级与与与与创创创创新新新新；在在在在装装装装备备备备方方方方面面面面，我我我我国国国国蔬蔬蔬蔬菜菜菜菜加加加加工工工工业业业业的的的的关关关关键键键键装装装装备备备备基基基基本本本本上上上上为为为为进进进进口口口口，国国国国产产产产装装装装备备备备的的的的自自自自动动动动化化化化、规规规规模模模模化化化化、高高高高效效效效化化化化、标标标标准准准准化化化化程程程程度度度度等等等等都都都都明明明明显显显显不不不不足足足足。因因因因而而而而加加加加大大大大蔬蔬蔬蔬菜菜菜菜采采采采后后后后加加加加工工工工科科
26、科科技技技技开开开开发发发发研研研研究究究究投投投投入入入入并并并并保保保保证证证证持持持持续续续续性性性性是非常必要的。是非常必要的。是非常必要的。是非常必要的。4 4 4 4在技术创新方面，我国应进一步增加蔬菜采后加工业的科技在技术创新方面，我国应进一步增加蔬菜采后加工业的科技在技术创新方面，我国应进一步增加蔬菜采后加工业的科技在技术创新方面，我国应进一步增加蔬菜采后加工业的科技研发投入，加强国际合作，提高产业核心竞争力研发投入，加强国际合作，提高产业核心竞争力研发投入，加强国际合作，提高产业核心竞争力研发投入，加强国际合作，提高产业核心竞争力 4 4 4 4在技术创新方面，我国应进一步增
27、加蔬菜采后加工业的在技术创新方面，我国应进一步增加蔬菜采后加工业的在技术创新方面，我国应进一步增加蔬菜采后加工业的在技术创新方面，我国应进一步增加蔬菜采后加工业的科技研发投入，加强国际合作，提高产业核心竞争力科技研发投入，加强国际合作，提高产业核心竞争力科技研发投入，加强国际合作，提高产业核心竞争力科技研发投入，加强国际合作，提高产业核心竞争力n n联合国粮农组织认为在欠发达国家，农业科研占农联合国粮农组织认为在欠发达国家，农业科研占农联合国粮农组织认为在欠发达国家，农业科研占农联合国粮农组织认为在欠发达国家，农业科研占农业总产值的比重应达业总产值的比重应达业总产值的比重应达业总产值的比重应达
28、1%1%1%1%2%2%2%2%，我国目前农业科技投，我国目前农业科技投，我国目前农业科技投，我国目前农业科技投入仅占农业入仅占农业入仅占农业入仅占农业GDPGDPGDPGDP比重的比重的比重的比重的0.49%0.49%0.49%0.49%左右，这与世界平均左右，这与世界平均左右，这与世界平均左右，这与世界平均1%1%1%1%，发达国家，发达国家，发达国家，发达国家2%2%2%2%相比，差距非常大。相比，差距非常大。相比，差距非常大。相比，差距非常大。n n2006200620062006年，我国蔬菜产业的估计产值至少在年，我国蔬菜产业的估计产值至少在年，我国蔬菜产业的估计产值至少在年，我国蔬
29、菜产业的估计产值至少在1 1 1 1万亿以万亿以万亿以万亿以上，假定我国在蔬菜产业领域的科研经费能达到蔬上，假定我国在蔬菜产业领域的科研经费能达到蔬上，假定我国在蔬菜产业领域的科研经费能达到蔬上，假定我国在蔬菜产业领域的科研经费能达到蔬菜菜菜菜GDP1%GDP1%GDP1%GDP1%的话，即使采后加工研究占蔬菜产业总科的话，即使采后加工研究占蔬菜产业总科的话，即使采后加工研究占蔬菜产业总科的话，即使采后加工研究占蔬菜产业总科技投入的技投入的技投入的技投入的30%30%30%30%，我国蔬菜采后加工的年科技投入也，我国蔬菜采后加工的年科技投入也，我国蔬菜采后加工的年科技投入也，我国蔬菜采后加工的
30、年科技投入也应为应为应为应为30303030亿，实际上微乎其微，与蔬菜加工对亿，实际上微乎其微，与蔬菜加工对亿，实际上微乎其微，与蔬菜加工对亿，实际上微乎其微，与蔬菜加工对GDPGDPGDPGDP的的的的贡献而言，是极不成比例的。贡献而言，是极不成比例的。贡献而言，是极不成比例的。贡献而言，是极不成比例的。5 5 5 5加强企业自身建设，在增长方式上，应改变目前粗放式经营、加强企业自身建设，在增长方式上，应改变目前粗放式经营、加强企业自身建设，在增长方式上，应改变目前粗放式经营、加强企业自身建设，在增长方式上，应改变目前粗放式经营、高耗式发展的局面，同时应积极发展具有自主知识产权的品牌高耗式发
31、展的局面，同时应积极发展具有自主知识产权的品牌高耗式发展的局面，同时应积极发展具有自主知识产权的品牌高耗式发展的局面，同时应积极发展具有自主知识产权的品牌 n n行业增长方式粗放，缺少有影响力的国内、国际行业增长方式粗放，缺少有影响力的国内、国际行业增长方式粗放，缺少有影响力的国内、国际行业增长方式粗放，缺少有影响力的国内、国际品牌，产品利润低是我国蔬菜加工业面临的一个品牌，产品利润低是我国蔬菜加工业面临的一个品牌，产品利润低是我国蔬菜加工业面临的一个品牌，产品利润低是我国蔬菜加工业面临的一个重要问题。相当一部分企业，种养殖基地规模小，重要问题。相当一部分企业，种养殖基地规模小，重要问题。相当
32、一部分企业，种养殖基地规模小，重要问题。相当一部分企业，种养殖基地规模小，管理水平差，资源浪费大，能耗高，环保水平低，管理水平差，资源浪费大，能耗高，环保水平低，管理水平差，资源浪费大，能耗高，环保水平低，管理水平差，资源浪费大，能耗高，环保水平低，加工技术水平一般，例如，我国鲜菜的采后损失加工技术水平一般，例如，我国鲜菜的采后损失加工技术水平一般，例如，我国鲜菜的采后损失加工技术水平一般，例如，我国鲜菜的采后损失率仍然较高，达率仍然较高，达率仍然较高，达率仍然较高，达20%20%20%20%35%35%35%35%；再如蔬菜加工废弃物；再如蔬菜加工废弃物；再如蔬菜加工废弃物；再如蔬菜加工废弃
33、物最高可达最高可达最高可达最高可达60%60%60%60%，综合利用程度低，并带来环保问题；，综合利用程度低，并带来环保问题；，综合利用程度低，并带来环保问题；，综合利用程度低，并带来环保问题；此外，蔬菜加工过程中的能耗及用水量均较大。此外，蔬菜加工过程中的能耗及用水量均较大。此外，蔬菜加工过程中的能耗及用水量均较大。此外，蔬菜加工过程中的能耗及用水量均较大。因此，企业应加强自身建设，在增长方式上，改因此，企业应加强自身建设，在增长方式上，改因此，企业应加强自身建设，在增长方式上，改因此，企业应加强自身建设，在增长方式上，改变目前粗放式经营、高耗式发展的局面，将坚持变目前粗放式经营、高耗式发展
34、的局面，将坚持变目前粗放式经营、高耗式发展的局面，将坚持变目前粗放式经营、高耗式发展的局面，将坚持可持续发展作为企业发展的根基。可持续发展作为企业发展的根基。可持续发展作为企业发展的根基。可持续发展作为企业发展的根基。5 5 5 5加强企业自身建设，在增长方式上，应改变目前粗放式加强企业自身建设，在增长方式上，应改变目前粗放式加强企业自身建设，在增长方式上，应改变目前粗放式加强企业自身建设，在增长方式上，应改变目前粗放式经营、高耗式发展的局面，同时应积极发展具有自主知识产经营、高耗式发展的局面，同时应积极发展具有自主知识产经营、高耗式发展的局面，同时应积极发展具有自主知识产经营、高耗式发展的局
35、面，同时应积极发展具有自主知识产权的品牌权的品牌权的品牌权的品牌n n在品牌方面，我国蔬菜加工的品牌几乎为在品牌方面，我国蔬菜加工的品牌几乎为在品牌方面，我国蔬菜加工的品牌几乎为在品牌方面，我国蔬菜加工的品牌几乎为“零零零零”，蔬，蔬，蔬，蔬菜产品的国际竞争力基本上停留在价格和数量上，例菜产品的国际竞争力基本上停留在价格和数量上，例菜产品的国际竞争力基本上停留在价格和数量上，例菜产品的国际竞争力基本上停留在价格和数量上，例如，目前我国出口罐头基本以如，目前我国出口罐头基本以如，目前我国出口罐头基本以如，目前我国出口罐头基本以OEMOEMOEMOEM定牌加工为主，产品定牌加工为主，产品定牌加工为
36、主，产品定牌加工为主，产品的附加值大部分被国外经销商拿走。根据国家统计局的附加值大部分被国外经销商拿走。根据国家统计局的附加值大部分被国外经销商拿走。根据国家统计局的附加值大部分被国外经销商拿走。根据国家统计局2004200420042004年经济分析统计快报显示，全国年经济分析统计快报显示，全国年经济分析统计快报显示，全国年经济分析统计快报显示，全国645645645645家规模罐头企家规模罐头企家规模罐头企家规模罐头企业的平均销售利润率为业的平均销售利润率为业的平均销售利润率为业的平均销售利润率为2.51%2.51%2.51%2.51%。n n积极发展培植具有我们自主知识产权的品牌，对我国
37、积极发展培植具有我们自主知识产权的品牌，对我国积极发展培植具有我们自主知识产权的品牌，对我国积极发展培植具有我们自主知识产权的品牌，对我国蔬菜加工业的发展至为重要，可以说品牌是中国蔬菜蔬菜加工业的发展至为重要，可以说品牌是中国蔬菜蔬菜加工业的发展至为重要，可以说品牌是中国蔬菜蔬菜加工业的发展至为重要，可以说品牌是中国蔬菜加工业实现可持续发展的基石之一。加工业实现可持续发展的基石之一。加工业实现可持续发展的基石之一。加工业实现可持续发展的基石之一。6 6 6 6在产业制度方面，国家应进一步推进蔬菜行业协会的发展，在产业制度方面，国家应进一步推进蔬菜行业协会的发展，在产业制度方面，国家应进一步推进
38、蔬菜行业协会的发展，在产业制度方面，国家应进一步推进蔬菜行业协会的发展，完善国际农业信息发布机制、农产品进出口预警机制和外贸争完善国际农业信息发布机制、农产品进出口预警机制和外贸争完善国际农业信息发布机制、农产品进出口预警机制和外贸争完善国际农业信息发布机制、农产品进出口预警机制和外贸争端应急处理机制等端应急处理机制等端应急处理机制等端应急处理机制等n n家家家家庭庭庭庭联联联联产产产产承承承承包包包包责责责责任任任任制制制制是是是是我我我我国国国国农农农农村村村村基基基基本本本本的的的的经经经经营营营营制制制制度度度度，在在在在解解解解决决决决我我我我国国国国人人人人民民民民温温温温饱饱饱饱
39、问问问问题题题题上上上上发发发发挥挥挥挥了了了了巨巨巨巨大大大大的的的的作作作作用用用用，但但但但在在在在今今今今天天天天向向向向市市市市场场场场经经经经济济济济发发发发展展展展的的的的背背背背景景景景下下下下，该该该该体体体体制制制制下下下下的的的的农农农农民民民民，组组组组织织织织化化化化程程程程度度度度低低低低、小小小小而而而而全全全全，带带带带来来来来标标标标准准准准化化化化生生生生产产产产难难难难、采采采采后后后后商商商商品品品品化化化化难难难难、品品品品牌牌牌牌化化化化经经经经营营营营难难难难、质质质质量量量量管管管管理理理理难难难难、市市市市场场场场竞竞竞竞争争争争难等问题，严重
40、制约了我国蔬菜产业的可持续发展。难等问题，严重制约了我国蔬菜产业的可持续发展。难等问题，严重制约了我国蔬菜产业的可持续发展。难等问题，严重制约了我国蔬菜产业的可持续发展。6 6 6 6在产业制度方面，国家应进一步推进蔬菜行业协会的发在产业制度方面，国家应进一步推进蔬菜行业协会的发在产业制度方面，国家应进一步推进蔬菜行业协会的发在产业制度方面，国家应进一步推进蔬菜行业协会的发展，完善国际农业信息发布机制、农产品进出口预警机制和展，完善国际农业信息发布机制、农产品进出口预警机制和展，完善国际农业信息发布机制、农产品进出口预警机制和展，完善国际农业信息发布机制、农产品进出口预警机制和外贸争端应急处理
41、机制等外贸争端应急处理机制等外贸争端应急处理机制等外贸争端应急处理机制等n n我我我我国国国国于于于于2007200720072007年年年年7 7 7 7月月月月1 1 1 1日日日日起起起起正正正正式式式式施施施施行行行行中中中中华华华华人人人人民民民民共共共共和和和和国国国国农农农农民民民民专专专专业业业业合合合合作作作作社社社社法法法法，该该该该法法法法对对对对于于于于提提提提高高高高家家家家庭庭庭庭经经经经营营营营抗抗抗抗御御御御自自自自然然然然风风风风险险险险和和和和市市市市场场场场风风风风险险险险的的的的能能能能力力力力，将将将将小小小小规规规规模模模模的的的的分分分分散散散散经
42、经经经营营营营与与与与国国国国内内内内、国国国国际际际际大大大大市市市市场场场场对对对对接接接接，提提提提供供供供了了了了有有有有力力力力的的的的法法法法律律律律制制制制度度度度保障，保障，保障，保障，n n在在在在蔬蔬蔬蔬菜菜菜菜领领领领域域域域，建建建建议议议议政政政政府府府府加加加加大大大大扶扶扶扶持持持持力力力力度度度度，从从从从财财财财政政政政、金金金金融融融融、税税税税收收收收、贷贷贷贷款款款款、保保保保险险险险等等等等方方方方面面面面为为为为农农农农民民民民蔬蔬蔬蔬菜菜菜菜专专专专业业业业合合合合作作作作经经经经济济济济组组组组织织织织的的的的发发发发展展展展提提提提供供供供优优
43、优优惠惠惠惠和和和和扶扶扶扶持持持持，同同同同时时时时要要要要不不不不断断断断完完完完善善善善其其其其内内内内部部部部管管管管理理理理机机机机制制制制，提提提提高高高高合合合合作作作作经经经经济济济济组组组组织织织织的的的的发发发发展展展展水水水水平平平平。此此此此外外外外，应应应应改改改改变变变变现现现现有有有有国国国国家家家家行行行行业业业业协协协协会会会会体体体体制制制制，将将将将蔬蔬蔬蔬菜菜菜菜生生生生产产产产、科科科科研研研研、加加加加工工工工、贸贸贸贸易易易易行行行行业业业业协协协协会会会会有有有有机机机机的的的的联联联联结结结结起起起起来来来来，真真真真正正正正发发发发挥挥挥挥出
44、出出出“行行行行业业业业协协协协会会会会为为为为行行行行业业业业”的的的的作作作作用用用用，将将将将我我我我国国国国的的的的蔬蔬蔬蔬菜菜菜菜加工业推向一个更高的台阶。加工业推向一个更高的台阶。加工业推向一个更高的台阶。加工业推向一个更高的台阶。6 6 6 6在产业制度方面，国家应进一步推进蔬菜行业协会的发在产业制度方面，国家应进一步推进蔬菜行业协会的发在产业制度方面，国家应进一步推进蔬菜行业协会的发在产业制度方面，国家应进一步推进蔬菜行业协会的发展，完善蔬菜信息评估发布机制、蔬菜进出口预警机制和外展，完善蔬菜信息评估发布机制、蔬菜进出口预警机制和外展，完善蔬菜信息评估发布机制、蔬菜进出口预警机
45、制和外展，完善蔬菜信息评估发布机制、蔬菜进出口预警机制和外贸争端应急处理机制等贸争端应急处理机制等贸争端应急处理机制等贸争端应急处理机制等n n随着我国的进一步开放，与世界经济的融合速度越随着我国的进一步开放，与世界经济的融合速度越随着我国的进一步开放，与世界经济的融合速度越随着我国的进一步开放，与世界经济的融合速度越来越快，蔬菜加工企业越来越需要来越快，蔬菜加工企业越来越需要来越快，蔬菜加工企业越来越需要来越快，蔬菜加工企业越来越需要高准确度与实时高准确度与实时高准确度与实时高准确度与实时性性性性的国内外蔬菜相关信息及蔬菜贸易风险的评估信的国内外蔬菜相关信息及蔬菜贸易风险的评估信的国内外蔬菜
46、相关信息及蔬菜贸易风险的评估信的国内外蔬菜相关信息及蔬菜贸易风险的评估信息与预警信息，因而，息与预警信息，因而，息与预警信息，因而，息与预警信息，因而，应进一步完善国内外蔬菜信应进一步完善国内外蔬菜信应进一步完善国内外蔬菜信应进一步完善国内外蔬菜信息评估发布机制、蔬菜及其加工品进出口预警机制息评估发布机制、蔬菜及其加工品进出口预警机制息评估发布机制、蔬菜及其加工品进出口预警机制息评估发布机制、蔬菜及其加工品进出口预警机制和外贸争端应急处理机制，并通过保险等方式，使和外贸争端应急处理机制，并通过保险等方式，使和外贸争端应急处理机制，并通过保险等方式，使和外贸争端应急处理机制，并通过保险等方式，使我国蔬菜加工业的风险减少到可接受的风险范围内我国蔬菜加工业的风险减少到可接受的风险范围内我国蔬菜加工业的风险减少到可接受的风险范围内我国蔬菜加工业的风险减少到可接受的风险范围内，以上措施，将为我国蔬菜产业的可持续发展提供有以上措施，将为我国蔬菜产业的可持续发展提供有以上措施，将为我国蔬菜产业的可持续发展提供有以上措施，将为我国蔬菜产业的可持续发展提供有力的保障。力的保障。力的保障。力的保障。Thank you!谢谢！