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1、第七章第七章 吃的明明白白吃的明明白白罗田县严家坳中学刘维 吃吃 什什 么么 食物的分类食物的分类食物可分为食物可分为 和和 。（）指谷类食物，包括：大）指谷类食物，包括：大米、小米、大麦、小麦、玉米和高米、小米、大麦、小麦、玉米和高粱等。粱等。（）：指蔬菜和肉类等，包）：指蔬菜和肉类等，包括蔬菜类、水果类、豆类、肉类括蔬菜类、水果类、豆类、肉类（畜和禽类）、鱼类、蛋类、奶类（畜和禽类）、鱼类、蛋类、奶类等。等。食物的分类食物的分类食物可分为食物可分为主食型主食型和和副食型副食型。主食。主食指谷类食物，包括：大米、小米、指谷类食物，包括：大米、小米、大麦、小麦、玉米和高粱等。副食：大麦、小麦、
2、玉米和高粱等。副食：指蔬菜和肉类等，包括蔬菜类、水指蔬菜和肉类等，包括蔬菜类、水果类、豆类、肉类（畜和禽类）、果类、豆类、肉类（畜和禽类）、鱼类、蛋类、奶类等。鱼类、蛋类、奶类等。荤食、素食 利于弊荤食:能提供优质蛋白质，荤食中维生素A、D及磷、钙元素比植物性食品丰富，特别是维生素B12(参与制造骨髓红参与制造骨髓红细胞，防止恶性贫血；防止大脑神经受到破坏细胞，防止恶性贫血；防止大脑神经受到破坏)只能从荤食中获取。但长期过量的荤食也会导致血清中游离脂肪酸释放增多，逐渐在体内堆积，导致肥胖、高脂血症，由此引起血液的饱和，会导致胆结石的形成等。素食：能有效降低患癌症、心脏病和高血压的危险，但对处于
3、长身体阶段的你来说，长期素食不仅不利于你的生长发育，还会对你的健康不利，偏素食会导致蛋白质摄入过少，使机体抵抗力下降，还可导致人体必需的某些微量元素摄入不足，引发某些疾病。平衡膳食宝塔组成平衡膳食宝塔组成科学的膳食原则是什么科学的膳食原则是什么平衡膳食、合理营养、清淡杂食平衡膳食、合理营养、清淡杂食七大营养素七大营养素（）是智力的源泉）是智力的源泉）是智力的源泉）是智力的源泉（）是大脑的物质基础）是大脑的物质基础）是大脑的物质基础）是大脑的物质基础（）是大脑的能源）是大脑的能源）是大脑的能源）是大脑的能源（）是智力的催化剂）是智力的催化剂）是智力的催化剂）是智力的催化剂（）是智力的强化剂）是智
4、力的强化剂）是智力的强化剂）是智力的强化剂七大营养素七大营养素蛋白质蛋白质脂肪脂肪碳水化合物（糖）碳水化合物（糖）维生素维生素矿物质（无机盐）矿物质（无机盐）水水膳食纤维膳食纤维蛋白质是智力的源泉蛋白质是智力的源泉蛋白质是智力的源泉蛋白质是智力的源泉脂类是大脑的物质基础脂类是大脑的物质基础脂类是大脑的物质基础脂类是大脑的物质基础碳水化合物是大脑的能源碳水化合物是大脑的能源碳水化合物是大脑的能源碳水化合物是大脑的能源无机盐是智力的催化剂无机盐是智力的催化剂无机盐是智力的催化剂无机盐是智力的催化剂维生素是智力的强化剂维生素是智力的强化剂维生素是智力的强化剂维生素是智力的强化剂吃的太少的饮料-乳类牛
5、奶是一种理想的食品，营养成分丰富合理。牛奶中还含有丰富的矿物质，如钙、钾、镁等，其中钙既丰富又易被吸收利用，这是其他任何食品和药品无法比拟的。睡前喝牛奶：在夜间人体为了维持正常的血钙水平，常常不得不动用钙库-骨骼中的钙，这就容易造成骨骼缺钙，而睡前喝牛奶能及时补充和备用一部分钙，可以为夜间低血钙水平阶段提供钙源，阻断体内动用骨钙，保护骨骼。同时，牛奶中的某些物质有镇静和催眠作用，有利于睡眠。生命之源-水饮水除了有调节体温、排除废物等功效外，还真有许多特殊作用,如镇静、促进呼吸、润滑关节、保护眼睛等等。饮水需要注意：少饮多次，不能牛饮，如果一次喝的太多会加重胃肠及泌尿系统的负担，对健康不利。一般
6、三餐前半小时喝点水，可以促进消化液的分泌。没有营养的营养素-膳食纤维膳食纤维有很强的持水性，可以增加人体排便的体积与速度，减轻直肠内压力，使毒物迅速排除体外。膳食纤维的体积较大，缚水之后的体积更大，易引起饱腹感，对预防肥胖症大有益处。提高人体免疫力，降脂降糖，通便减肥，解毒防癌。初中阶段应吃的食物初中阶段应吃的食物平时应吃的食物：平时应吃的食物：初中学生需要补充大量的蛋白质、初中学生需要补充大量的蛋白质、脂肪、糖、维生素、矿物质（钙、铁、脂肪、糖、维生素、矿物质（钙、铁、磷）等营养物质，首先应多吃磷）等营养物质，首先应多吃荤食荤食，还要吃足量的牛奶、豆类和蔬菜水果还要吃足量的牛奶、豆类和蔬菜水
7、果类等食物。类等食物。初中生每日应坚持喝两杯初中生每日应坚持喝两杯（250ml250ml）牛奶。）牛奶。体育锻炼后应吃的食物体育锻炼后应吃的食物:含充足热能、蛋白质、无机盐和维生含充足热能、蛋白质、无机盐和维生素等营养素的食物。素等营养素的食物。多食豆腐及豆制品、蔬菜和水果等碱多食豆腐及豆制品、蔬菜和水果等碱性食物。性食物。补充适量的糖分、无机盐和水，喝水补充适量的糖分、无机盐和水，喝水不能牛饮，应少量多次为宜。不能牛饮，应少量多次为宜。碱性食品碱性食品 酸性食品酸性食品常见的碱性食品：常见的碱性食品：水果类：水果类：橘子、葡萄、橘子、葡萄、香葱、梨、苹果、柿香葱、梨、苹果、柿子等子等蔬菜类：
8、蔬菜类：菠菜、卷心菜、箩菠菜、卷心菜、箩卜、青笋、胡箩卜、西红柿、卜、青笋、胡箩卜、西红柿、马铃薯、黄瓜等马铃薯、黄瓜等奶及奶制品奶及奶制品 豆制品豆制品豌豆、豌豆、绿豆、赤豆等绿豆、赤豆等碱性食品之王海带碱性食品之王海带常见的酸性食品常见的酸性食品肉类肉类：猪、牛、鸡、鸭肉等：猪、牛、鸡、鸭肉等带有酸味的食物并非就是酸性带有酸味的食物并非就是酸性食品，如：柑、橘、杏等食品，如：柑、橘、杏等动物食品中的奶类和动物血都动物食品中的奶类和动物血都属于碱性食品属于碱性食品练习题练习题1.1.人体三大能量物质：人体三大能量物质：_、_ _ 和和_。2.2.我国居民的糖、脂肪、蛋白质三者供给量的比例应分
9、我国居民的糖、脂肪、蛋白质三者供给量的比例应分别占总热量的：别占总热量的：_ _、_、_ _。3.3.每年的每年的_ _ 月月_日是中国学生营养日。日是中国学生营养日。4 4进食四要诀：进食四要诀：1 1、进食宜缓、进食宜缓2 2、_3 3、食后、食后漱口漱口4 4、食后散步。、食后散步。5.5.口味以清淡为宜：口味以清淡为宜：1 1、_2 2、节盐少糖。、节盐少糖。6.6.保存食物的方法：、保存食物的方法：、_2 2、腌制食品。、腌制食品。7.7.理想的膳食应该是：理想的膳食应该是：_ _、_ _、_。练习题练习题1.1.人体三大能量物质：人体三大能量物质：糖、脂肪和糖、脂肪和蛋白质蛋白质。
10、2.2.我国居民的糖、脂肪、蛋白质三者供给量的比例应分我国居民的糖、脂肪、蛋白质三者供给量的比例应分别占总热量的：别占总热量的：60607070、20%-25%20%-25%、10%-15%10%-15%。3.3.每年的每年的_ _5 5_ _ 月月_ _2020_ _日是中国学生营养日。日是中国学生营养日。4 4进食四要诀：进食四要诀：1 1、进食宜缓、进食宜缓2 2、_ _进食宜乐进食宜乐_ _3 3、食后、食后漱口漱口4 4、食后散步。、食后散步。5.5.口味以清淡为宜：口味以清淡为宜：1 1、_ _不油腻不油腻_ _2 2、节盐少糖。、节盐少糖。6.6.保存食物的方法：、保存食物的方法
11、：、冰箱低温保存冰箱低温保存2 2、腌制食品。、腌制食品。7.7.理想的膳食应该是：理想的膳食应该是：平衡膳食平衡膳食 、合理营养合理营养 、清淡、清淡杂食。杂食。8.8.正确饮用牛奶正确饮用牛奶牛奶中的某些物质有镇静、催眠作用，有助牛奶中的某些物质有镇静、催眠作用，有助于睡眠，且于睡眠，且_是补钙的最佳时间。是补钙的最佳时间。9.9.两餐间隔的时间应以两餐间隔的时间应以_小时小时为宜。需要注意的是，用膳前后不宜参加剧为宜。需要注意的是，用膳前后不宜参加剧烈的体育运动。一般饭前、饭后烈的体育运动。一般饭前、饭后_分分钟运动。钟运动。10.10.一日食物的分配应与作息时间相适一日食物的分配应与作
12、息时间相适应。一般早餐占一日总热能的应。一般早餐占一日总热能的_,_,中餐中餐占一日总热能的占一日总热能的_,_,晚餐占一日总热能晚餐占一日总热能的的_。8.8.正确饮用牛奶正确饮用牛奶牛奶中的某些物质有镇静、催眠作用，有助牛奶中的某些物质有镇静、催眠作用，有助于睡眠，且于睡眠，且_ _睡前睡前_ _是补钙的最佳时间。是补钙的最佳时间。9.9.两餐间隔的时间应以两餐间隔的时间应以_ _4 46 6_ _小时为小时为宜。需要注意的是，用膳前后不宜参加剧烈宜。需要注意的是，用膳前后不宜参加剧烈的体育运动。一般饭前、饭后的体育运动。一般饭前、饭后_ _3030_ _分钟运动。分钟运动。10.10.一日食物的分配应与作息时间相适一日食物的分配应与作息时间相适应。一般早餐占一日总热能的应。一般早餐占一日总热能的_ _3030_,_,中餐中餐占一日总热能的占一日总热能的_ _4040_,_,晚餐占一日总热能晚餐占一日总热能的的_ _3030_ _。寄语寄语通过与同学的讨论，合作学习，共同做到通过与同学的讨论，合作学习，共同做到科学饮食、合理营养，养成良好的营养习科学饮食、合理营养，养成良好的营养习惯。惯。通过查阅书刊和看电视等方式，增加自己通过查阅书刊和看电视等方式，增加自己在饮食、营养等方面的知识。在饮食、营养等方面的知识。做家庭的健康顾问做家庭的健康顾问谢谢同学们！谢谢同学们！