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1、地瓜酒的功效第1页，本讲稿共11页地瓜酒、顾名思义、就是以红著为原料，由农村的酿酒匠、用土制的酒曲，上门为农户加工的酒。红薯酒也称地瓜酒。红薯酒制作过程比较简单：先把红薯洗净切块，在锅里煮熟，然后把熟红薯放在大木桶中冷却至二十五第2页，本讲稿共11页摄氏度，再把酒曲放进捣烂的红薯泥里拌匀，再用农膜蒙住发酵。二十五天左右即煮酒。在发酵过程中温度不宜过高，过高酒则带酸味；过低出酒率低。在煮酒时火不能烧得过猛，否则酒有焦味。红薯酒不象曲酒那样有一股浓浓的香味，地瓜酒的功效与作用http:/ 红薯俗称地瓜，红薯酒以新鲜的红薯为原料配以优质的陈年麦曲，采用先进的生物发酵技术，既保留了红薯原有的营养又增加
2、了丰富的生物元素，升华了其保健养生功能。该酒呈悦目的金黄色，晶莹剔透，具有浓郁的红薯香气和鲜美爽甜的风味。第6页，本讲稿共11页据本草纲目、本草纲目拾遗等古代文献记载，红薯有补虚乏，益气力，健脾胃，强肾阴的功效，使人长寿少疾。还能补中、和血、暖胃、肥五脏等。当代中华本草说其：味甘，性平。归脾、肾经。、补中和血、益气生津、第7页，本讲稿共11页宽肠胃、通便秘。主治脾虚水肿、疮疡肿毒、肠燥便秘。红薯，又称甘薯、番薯、山芋等。红薯中含有多种人体需要的营养物质。每500克红薯约可产热能635千卡，含蛋白质11.5克、糖14.5克、脂肪1克、磷100毫克、钙90毫第8页，本讲稿共11页克、铁2克，胡萝卜素0.5毫克，另含有维生B1、B2、C与尼克酸、亚油酸等。其中维生素B1、B2的含量分别比大米高6倍和3倍。特别是红薯含有丰富的赖氨酸，而大米、面粉恰恰缺乏赖氨酸。人在不知不觉中醉了，不管你喝了多少，第9页，本讲稿共11页即使酩酊大醉，头也不痛。红薯酒具有强身健体，驱风寒去感冒的作用，“小小感冒有何妨，盐酒一杯是良方”。就是说山民感冒头痛时，将粗食盐烧得爆响，然后倒入红薯酒，便兑成了盐酒。这样喝后，感冒之类的小病便会治好。红薯酒还具有防癌第10页，本讲稿共11页作用，如今红薯酒已走出瑶寨，成为物美价廉的送礼佳品。第11页，本讲稿共11页