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1、营养要均衡第1页，本讲稿共40页 营养均衡吗？营养均衡吗？第2页，本讲稿共40页一天中的食物种类多样，营一天中的食物种类多样，营养成分丰富养成分丰富，说明人的基本，说明人的基本饮饮食结构食结构以及营养成分以及营养成分与人体生与人体生命活动命活动相互关系。相互关系。第3页，本讲稿共40页我们需要不同种类的食物，从食我们需要不同种类的食物，从食物中获取多种所需的营养成分，物中获取多种所需的营养成分，怎样吃怎样吃才能获得必要的营养成分才能获得必要的营养成分呢？阅读课文导语。呢？阅读课文导语。第4页，本讲稿共40页地沟油地沟油 所谓地沟油就是在一些酒店、饭店的下水道里捞出肮所谓地沟油就是在一些酒店、饭
2、店的下水道里捞出肮脏的残油剩渣以及收集饭店的脏的残油剩渣以及收集饭店的“泔水油泔水油”，然后加工成，然后加工成所谓的所谓的“食用油食用油”销往城市的街头巷尾、郊区或者周边销往城市的街头巷尾、郊区或者周边农村，供一些小餐馆和小摊贩作为炸油条、油饼、烧烤、农村，供一些小餐馆和小摊贩作为炸油条、油饼、烧烤、麻辣烫或用来烧菜使用。这些残油剩渣甚至漂浮着头发、麻辣烫或用来烧菜使用。这些残油剩渣甚至漂浮着头发、塑料袋等等物品，让人狂呕不止！塑料袋等等物品，让人狂呕不止！校门口的小吃摊，大家觉得怎么样？第5页，本讲稿共40页这个宝塔表现了营养均衡的标准膳食宝塔表现了表现了具有具有一定一定规律的规律的搭配搭配
3、形式形式第6页，本讲稿共40页读图读图明明确确宝宝塔塔各各层层的的面面积积和和食食物物在在“宝宝塔塔”中中占占据据的的位位置置。第7页，本讲稿共40页均均衡衡膳膳食食宝宝塔塔宝塔共分宝塔共分五层，包含五层，包含我们每天应我们每天应吃的吃的食物种食物种类类。宝塔各。宝塔各层面积和位层面积和位置各不相同置各不相同反映出各类反映出各类食物在膳食食物在膳食中的中的地位地位和和应应占的比重占的比重第8页，本讲稿共40页分分析析各各层层的的数数据据计算出计算出各层面积各层面积在宝塔中的比例；在宝塔中的比例；各类食物的各类食物的食用食用量量在在整个膳食中整个膳食中占得比例；占得比例；各种各种营养成分在膳食营
4、养成分在膳食中的比例。中的比例。对照三个比例数对照三个比例数据，找出食物所据，找出食物所含营养的规律含营养的规律第9页，本讲稿共40页食物和营养占比计算表食物和营养占比计算表食物食物名称名称营养营养名称名称面积面积食用量食用量营养成分营养成分平方平方毫米毫米占比占比%克克占比占比%营养营养量克量克占比占比%4.54.5151511.411.4101017.117.124245 555.455.47070合计合计 112.4112.4100100第10页，本讲稿共40页食物和营养占比计算表食物和营养占比计算表食物食物名称名称营养营养名称名称面积面积食用量食用量营养成分营养成分平方平方毫米毫米占比
5、占比%克克占比占比%营养营养量量(克克)占比占比%油脂、油脂、调味品调味品脂肪脂肪矿物质矿物质4.54.54 425252.32.33.753.751515奶类、奶类、豆类豆类蛋白质蛋白质11.411.410.110.115015013.613.627.527.51010禽畜、禽畜、鱼虾、鱼虾、蛋类蛋类 蛋白质蛋白质17.117.115.215.212512511.411.4第11页，本讲稿共40页蔬菜、蔬菜、水果水果盐、水盐、水维生素维生素矿物质矿物质水水242421.421.450050045.545.525255 5谷物类谷物类糖类糖类55.455.449.349.330030027.3
6、27.32102107070合计合计112.4112.410010011001100100100100100食用量以生鲜食物为计算对象食用量以生鲜食物为计算对象第12页，本讲稿共40页食物金字塔模型食物金字塔模型第13页，本讲稿共40页数据来源数据来源营养学家根据各种食物的营养学家根据各种食物的营养比营养比例例，配置了食物的，配置了食物的食用量食用量，将每，将每天所需营养的食物量排列成了天所需营养的食物量排列成了金字金字塔模型塔模型，根据模型各层的大小测，根据模型各层的大小测算出了各类食物的算出了各类食物的面积面积和占有的和占有的比例。比例。第14页，本讲稿共40页画图、填图画图、填图根据表格
7、中的数据，我们来画一个根据表格中的数据，我们来画一个“膳食宝塔膳食宝塔”，在在“宝塔宝塔”图的各层填数据。按照表图的各层填数据。按照表格中的数据填写出各层在膳食中的地格中的数据填写出各层在膳食中的地位和应占的比重。位和应占的比重。第15页，本讲稿共40页食物宝塔第16页，本讲稿共40页食物宝塔 谷物类、淀粉、提供能量。膳食中的地位占比谷物类、淀粉、提供能量。膳食中的地位占比49,3%49,3%食用量占比食用量占比27.3%27.3%，营养占比，营养占比70%70%第17页，本讲稿共40页食物宝塔 蔬菜水果、维生素、保持健康，促进蔬菜水果、维生素、保持健康，促进 骨骼生长。食用量占比骨骼生长。食
8、用量占比45.5%45.5%，营养占比，营养占比5%5%谷物类、淀粉、提供能量。膳食中的地位占比谷物类、淀粉、提供能量。膳食中的地位占比49,3%49,3%食用量占比食用量占比27.3%27.3%，营养占比，营养占比70%70%第18页，本讲稿共40页食物宝塔 畜禽肉、鱼虾蛋、支持生长畜禽肉、鱼虾蛋、支持生长发育，食用量占比发育，食用量占比11.4%11.4%。蔬菜水果、维生素、保持健康，促进蔬菜水果、维生素、保持健康，促进 骨骼生长。食用量占比骨骼生长。食用量占比45.5%45.5%，营养占比，营养占比5%5%谷物类、淀粉、提供能量。膳食中的地位占比谷物类、淀粉、提供能量。膳食中的地位占比4
9、9,3%49,3%食用量占比食用量占比27.3%27.3%，营养占比，营养占比70%70%第19页，本讲稿共40页食物宝塔 畜禽肉、鱼虾蛋、支持生长畜禽肉、鱼虾蛋、支持生长发育，食用量占比发育，食用量占比11.4%11.4%。蔬菜水果、维生素、保持健康，促进蔬菜水果、维生素、保持健康，促进 骨骼生长。食用量占比骨骼生长。食用量占比45.5%45.5%，营养占比，营养占比5%5%谷物类、淀粉、提供能量。膳食中的地位占比谷物类、淀粉、提供能量。膳食中的地位占比49,3%49,3%食用量占比食用量占比27.3%27.3%，营养占比，营养占比70%70%奶类、豆类、蛋白质、食奶类、豆类、蛋白质、食用量
10、占比用量占比13.6%13.6%，营养占比，营养占比10%10%第20页，本讲稿共40页食物宝塔 畜禽肉、鱼虾蛋、支持生长畜禽肉、鱼虾蛋、支持生长发育，食用量占比发育，食用量占比11.4%11.4%。蔬菜水果、维生素、保持健康，促进蔬菜水果、维生素、保持健康，促进 骨骼生长。食用量占比骨骼生长。食用量占比45.5%45.5%，营养占比，营养占比5%5%谷物类、淀粉、提供能量。膳食中的地位占比谷物类、淀粉、提供能量。膳食中的地位占比49,3%49,3%食用量占比食用量占比27.3%27.3%，营养占比，营养占比70%70%奶类、豆类、蛋白质、食奶类、豆类、蛋白质、食用量占比用量占比13.6%13
11、.6%，营养占比，营养占比10%10%油、盐、油、盐、热量、矿物质，热量、矿物质，食用食用2.3%2.3%，营养，营养15%15%第21页，本讲稿共40页分析数据分析数据那种食物食用量最多？那种食物食用量最多？蔬菜水果类最多蔬菜水果类最多。每天需要。每天需要500500克，占膳食比例克，占膳食比例45.5%45.5%。其次。其次是是谷物类谷物类，需食用，需食用300300克，占膳食比重克，占膳食比重27.3%27.3%。它与面积的比例、营养的比例有什么不同？它与面积的比例、营养的比例有什么不同？说明什么？说明什么？在在面积面积和和营养营养的比例中都是的比例中都是谷物类最多谷物类最多面积面积49
12、.3%49.3%，营养，营养70%70%；在；在营养的比例中营养的比例中蔬菜类蔬菜类还是最少还是最少5%5%。说明说明蔬菜水果类食物中的营养含量少蔬菜水果类食物中的营养含量少。要满足人体对维生素的。要满足人体对维生素的需要就要需要就要有足够的食用量有足够的食用量，才能达到，才能达到维生素维生素在膳食中的占有量。在膳食中的占有量。而谷物类食物的营养含量较高。而谷物类食物的营养含量较高。第22页，本讲稿共40页数据分析数据分析哪种食物的占有量和营养量最多？为哪种食物的占有量和营养量最多？为什么？什么？谷物类食物谷物类食物的占有量最多的占有量最多55.455.4，营养量，营养量210210。因为人体
13、每天都在进行各种运动，要有。因为人体每天都在进行各种运动，要有力气，所以对力气，所以对提供能量的食物提供能量的食物需求量是最多的。需求量是最多的。根据根据“食物金字塔食物金字塔”卡片标出的数据卡片标出的数据“碳水化碳水化合物合物”在饮食中的营养成分比例是在饮食中的营养成分比例是70%70%。其他食物占有量也有着一些规律。其他食物占有量也有着一些规律。第23页，本讲稿共40页宝塔中那类食物宝塔中那类食物能给我们提供能量？能给我们提供能量？第24页，本讲稿共40页哪类食物能支持哪类食物能支持身体生长发育身体生长发育第25页，本讲稿共40页哪类食物能哪类食物能保持身体健康保持身体健康第26页，本讲稿
14、共40页哪类食物能提供热量哪类食物能提供热量第27页，本讲稿共40页食物金字塔食物金字塔食食用用量量的的分分配配第28页，本讲稿共40页主主副副食食的的搭搭配配第29页，本讲稿共40页搭配膳食营养搭配膳食营养均均衡衡膳膳食食宝宝塔塔是是我我们们进进行行均均衡衡膳膳食食搭搭配配的的标标准准，我我们们该该怎怎样样调调整整一一天天中中食食物物的的搭配？搭配？第30页，本讲稿共40页膳食营养搭配原则膳食营养搭配原则1 1、荤素搭配、荤素搭配2 2、粗细粮搭配粗细粮搭配3 3、每日吃适当的新鲜水果和蔬菜每日吃适当的新鲜水果和蔬菜4 4、最近运动量比较大，需要多吃糖类最近运动量比较大，需要多吃糖类食物，补
15、充足够的能量。食物，补充足够的能量。5 5、最近手指间有一些脱皮，需要多吃含有最近手指间有一些脱皮，需要多吃含有维生素的食物。维生素的食物。第31页，本讲稿共40页根据搭配原则，我们再来做出一天根据搭配原则，我们再来做出一天中的食物安排，按照早餐、中餐、中的食物安排，按照早餐、中餐、晚餐的顺序进行搭配。制订出一份晚餐的顺序进行搭配。制订出一份“一天的食物安排表一天的食物安排表”。第32页，本讲稿共40页一天的食物一天的食物早餐早餐营养早餐营养早餐午餐午餐丰盛午餐丰盛午餐晚餐晚餐清淡晚餐清淡晚餐你的营养搭配原则是什么？你的营养搭配原则是什么？第33页，本讲稿共40页这么多食物中这么多食物中,哪些
16、食哪些食物应该多吃物应该多吃,哪些食物哪些食物应该少吃应该少吃?哪种食物最营养哪种食物最营养?有包含人类需要的所有有包含人类需要的所有营养吗营养吗?你能总结一下吗？你能总结一下吗？第34页，本讲稿共40页我的膳食营养搭配原则：我的膳食营养搭配原则：1 1、_搭配；搭配；2 2、_搭配；搭配；3 3、每天都吃适当的、每天都吃适当的_和和_；4 4、最近运动量比较大，需要多吃、最近运动量比较大，需要多吃_类类食物，补充足够的能量；食物，补充足够的能量；5 5、最近手指间有一些、最近手指间有一些 脱皮，需要多吃富脱皮，需要多吃富含含_的食物的食物；第35页，本讲稿共40页想一想：想一想：科学的膳食营
17、养原则是怎样的呢？科学的膳食营养原则是怎样的呢？（根据自己的身体情况定）（根据自己的身体情况定）1 1、荤素搭配。、荤素搭配。2 2、粗细粮搭配。、粗细粮搭配。3 3、每日吃适当的新鲜水果和蔬菜。、每日吃适当的新鲜水果和蔬菜。4 4、早吃好，午吃饱，晚吃少。、早吃好，午吃饱，晚吃少。5 5、头发比较黄，需要多吃一些鸡蛋、瘦肉、大豆、花生、头发比较黄，需要多吃一些鸡蛋、瘦肉、大豆、花生、核桃、黑芝麻核桃、黑芝麻 、动物肝脏、西红柿、土豆、芹菜、水果等。、动物肝脏、西红柿、土豆、芹菜、水果等。6 6、最近运动量比较大，需要多吃糖类食物，补充足够的能量。、最近运动量比较大，需要多吃糖类食物，补充足够
18、的能量。7 7、最近手指间有一些脱皮，需要多吃含有维生素的食物。、最近手指间有一些脱皮，需要多吃含有维生素的食物。第36页，本讲稿共40页一、判断题一、判断题 1.营养必须合理搭配，才能保证我们正常的生活和成长。2.搭配膳食要做到品种多样，并保持合理数量。3.为了我们自己均衡获得各种营养，我们要不偏食、不挑食。4.多吃脂肪会发胖生病，但我们不能不吃含有脂肪的食物。5.脂肪和糖类是人体能量的主要来源。6.我们不能只吃自己喜欢吃的食物。7.营养搭配的原则是荤素搭配，粗细搭配。8.人体每天都在进行各种运动，所以对提供能量的食物，每天都要食用。第37页，本讲稿共40页填空1.我们从食物中获取各种营养，
19、这些营养必须（）搭配，才能保证我们正常生活和成长，这就是营养的（）。2.根据下图所示的平衡膳食宝塔图分析：合理合理均衡均衡（1）人每天摄取最多的食物是（），这类食物含丰富的（）；（2）人每天摄取最少的食物是（），这类食物含丰富的（）；（3）青少年每天应该比成人多摄取（）较多的食物，这些食物在平衡金字塔的的第（）层和第（）层。谷物谷物糖类糖类(淀粉淀粉)油脂类油脂类脂肪脂肪蛋白质蛋白质34第38页，本讲稿共40页三、选择三、选择 1.下列符合科学饮食原则的是（）。A.喜欢的食物多吃 B.荤素搭配 C.多蛋白质 2.小胖最近要减肥，帮他选出最佳的减肥方法（）。A.到药店买减肥药 B.尽量少吃或不吃
20、食物 C.适当的体育锻炼加合理的膳食 3.常吃五谷杂粮有利于健康，是因为（）。A.容易消化和吸收 B.能治百病 C.营养丰富，为人体提花全面的营养 4.小明不爱吃蔬菜，刷牙时牙龈经常出血，他应多吃（）。A.谷类食物 B.蛋类食物 C.蔬菜 5.老年人患骨质疏松，是骨中缺少钙，所以老年人应该多补充（）。A.鱼虾类 B.谷类 C.蔬菜类BCCCA第39页，本讲稿共40页二、简答题二、简答题 为了让我们的身体保持长期营养均衡，在未来一段时间里，我应该制定什么样的膳食搭配原则？答：荤素搭配、粗细搭配、每日适当吃些水果和答：荤素搭配、粗细搭配、每日适当吃些水果和蔬菜，如果运动量比较大，需要吃糖类食物补充足蔬菜，如果运动量比较大，需要吃糖类食物补充足够的能量、如果手指内有些蜕皮，需要多吃有维生够的能量、如果手指内有些蜕皮，需要多吃有维生素的食物。素的食物。第40页，本讲稿共40页